TOP 8 yksinkertaista resepti tomaatin keittämiseen talveksi kotona
Kotitekoisen tomaattipastan makua ei voida verrata ostettuun, joka on usein valmistettu heikkolaatuisista raaka-aineista. Se on rikas, luonnollinen, ja pasta on itsessään erinomainen kastike, kun haudutetaan leivonnaisia, lihaa tai borssia sekä erilaisia kastikkeita. Tomaatin sadonkorjuuta varten talvella on yksinkertainen ja todistettu resepti.
Kierrettyjen tomaattien keittämisen ominaisuudet talveksi
Itse keittoprosessi ei ole vaikea, mutta emäntältä se vie paljon aikaa. Keittäminen kestää 120-180 minuuttia resepistä riippuen. Kun keitetään tomaatteja, sekoita kiehuvaa massaa säännöllisesti.
Vihannesten valinta ja valmistaminen
Valittaessa vihanneksia tomaattien keittämistä varten talvilajikkeella ei ole erityistä merkitystä. Mutta tomaattien tulisi olla meheviä, voimakkaan maun ja rikkaan värin.
Ja tietenkin kaikkia vihanneksia ei pidä pilata, mätä - tämä heikentää merkittävästi tulevaisuuden tuotteen makua. Kun valitset vaaleanpunaisia tomaatteja, tahna osoittautuu vaaleaksi, ekspressiiviseksi, on suositeltavaa käsitellä ne yhdessä punaisten tomaattien kanssa. Ne leikataan paloiksi ennen käsittelyä.
Kuinka valmistaa astiat ennen prosessin aloittamista?
Kierrettyjen tomaattien rullaamiseen tarkoitetut astiat pestään ennalta hyvin ja steriloidaan sitten. Käytä mikroaaltouunia. Vesi kaadetaan astiaan pohjassa, 2-3 litran pullot asetetaan sivuilleen ja uuni kytketään päälle 3 minuutiksi.
Purkit voidaan valmistaa myös paistamalla uunissa 10 minuutin ajan tai höyryttämällä kattilan päällä.
Kuinka keittää tomaatti talveksi kotona?
Käsittele tomaattia kotona käyttämällä mehulinkoa, lihamyllyä, seulaa tai ruoanvalmistuslaitetta. Muut ainesosat riippuvat reseptistä, jonka kokki valitsee ruoanlaittoon.
Tomaattipasta liedellä
Pasta valmistaminen on yksinkertainen, mutta suhteellisen aikaa vievä prosessi. Suurimman osan ajasta kuluu suoraan ruoanlaitolla.
Sävellys:
- lihaiset tomaatit - 4 kiloa;
- suuret sipulit - 2 kpl;
- sokeri - 1 kuppi (250 millilitraa);
- etikka (9%) - 4 rkl;
- mustapippuri - 8 hernettä;
- tuore valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- suola - 2 tl liukumäellä.
Keittoprosessi: tomaatit, kuoritut sipulit ja valkosipuli johdetaan lihamyllyn läpi, kaadetaan sitten kattilaan ja laitetaan matalalle lämmölle.Kypsennä on tarpeen, sekoittaen ajoittain, 2-3 tuntia.
Tomaattipastanan valmius määräytyy sen tiheyden mukaan, suurimman osan kosteudesta tulisi haihtua siitä. Tarkista pudottamalla ruokalusikallinen siihen. Jos se ei pudota, on aika lisätä loput aineosat (sokeri, suola, etikka ja pippuri).
Keittämisen jälkeen vielä 5-10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Sitten lopullinen tuote kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja peitetään kansilla. Tela käännetään, laitetaan kansiin, kääritään huovalla tai huovalla ja jäähdytyksen jälkeen se varastoidaan.
Bulgarialainen paprikatomaatti ilman sterilointia
Bulgarialaista pippuria lisätään usein tomaattimehuun, jotta koostumus olisi paksu ja maku omaperäinen. Pippurinäytteet hierotaan, leikataan paloiksi ja jopa kokonaisiksi. Tomaatteja käytetään sekä punaisena että keltaisena (3 kiloa), ja siihen lisätään myös puoli yhtä paljon pippuria (1,5 kiloa), ja 300 grammaa luumuja ja hapana omenaa. Sokeria ja suolaa lisätään maun mukaan. Kaikkia keitetään 15 minuutin ajan, sitten kaadetaan purkkeihin, jotka on suljettava kansilla.
Siemenetön
Monet ihmiset eivät pidä tomaattivalmista siemenineen, joita on vaikea erottaa, kun käytetään jauhatuslaitetta tai tehosekoitinta. Mutta tämän ongelman ratkaisemiseksi on olemassa erityinen ja yksinkertainen resepti. Tomaatin valmistus ei ole vaikeaa: ota 1,5 kiloa tomaattia, lisää suolaa maun mukaan.
Sitten tomaatit kierretään lihamyllyssä, ja jauhetaan sitten 1 kertaa suurilla soluilla varustetun seulan läpi ja 1 kertaa hienokennoisilla seuloilla.
Saatu massa kaadetaan kattilaan, laitetaan tuleen ja keitetään kiehuvaksi. Keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia, kunnes vaahto katoaa. Valmis mehu kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Tällä tavalla keitetyt tomaatit säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Tätä mehua käytetään erilaisten ruokien valmistukseen tai kulutetaan itsenäisesti.
Ilman ruoanlaittoa
Tomaatin keittämisen yleinen periaate ilman lämpökäsittelyä on käyttää kuumia mausteita, pippuria, sinappia sekä suolaa ja etikkaa. Ne eivät anna säilytyksen huonontua varastoinnin aikana.
Sävellys:
- tomaatit - 6 kiloa;
- auringonkukkaöljy - 600 millilitraa;
- sipulit - 1 kilogramma;
- valkosipuli - 1 iso pää;
- pöytäetikka (9%) - 250 millilitraa;
- sokeri - 100 grammaa;
- suola - 150 grammaa;
- vesi;
- musta pippuri potissa, laakerinlehdet ja neilikka maun mukaan.
Ensin marinade valmistetaan liesillä: veteen lisätään suolaa, sokeria ja keitetään kiehuvaksi. Tomaatti leikataan pyöreiksi viipaleiksi, valkosipuli hienonnetaan ja sipuli leikataan renkaiksi. Hienonnettu aineosat laitetaan purkkiin ja sekoitetaan keskenään, ja mausteet kaadetaan päälle. Sitten vihannekset kaadetaan kuumalla marinaadilla ja steriloidaan 10 minuutin ajan vesihauteessa. Lisää käsittelyn lopussa öljyä, etikkaa, niin voit kiristää kannet.
Porkkanoiden ja sipulien kanssa
On maukasta ja ravitsevaa keittää tomaatteja porkkanoiden ja sipulien kanssa talveksi. Tomaatit johdetaan lihamyllyn läpi, kaadetaan kattilaan ja keitetään lisäämällä suolaa, sokeria ja pippuria 5 minuutin ajan. Lisää sitten puolirenkaisiin leikattu sipuli ja raastettu porkkana. Kaikki tämä on kypsennettävä vielä 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Lisää lopuksi raastettu valkosipuli ja rullaa se purkkeihin.
Valkosipulilla
Maukas ja terveellinen kastikkeena tai mausteena valmista tomaatti valkosipulilla talveksi. Tomaatit on kierrettävä lihamyllyn läpi, kaadettava kattilaan ja kiehuvaksi suola ja lisättävä myös sokeri. Sinun on keitettävä 5 minuuttia lisäämällä valkosipulia, laakerinlehteä ja mustapippuria. Kuuma tomaatti on kaadettava purkkeihin ja voidaan sulkea kansilla.
Sellerillä
Keittämistä varten ota 1 kilogramma tomaatteja, 3 sellerivarsia, ruokalusikallinen suolaa ja tl jauhettua pippuria. Se on helppo valmistaa: mehu puristetaan tomaatista, kaadetaan ruukkuihin ja kiehautetaan. Lisää sitten hienonnettu selleri; tomaatin tulisi kiehua uudelleen.Kun se on vaahdotettu tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi, lisää suola, pippuri ja anna sen kiehua kolmannen kerran. Sitten mehu on kaadettava purkkeihin ja suljettava kansilla.
Sitruunahapolla litraa kohti purkkia
Voit myös valmistaa mausteisen, hapan tomaatin talveksi käyttämällä sitruunahappoa etikan sijasta. Ota litran purkki 600-700 grammaa tomaattia, 1 tl suolaa, 1 tl sokeria ja kolmasosa tl sitruunahappoa.
Tomaatit jauhetaan ja kaadetaan kattilaan. Lisää keittämisen jälkeen suola, sokeri, sitruunahappo ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 7-10 minuuttia.
Sitten ne kaadetaan purkkeihin, jotka voidaan välittömästi kiertää, ja jäähdytyksen jälkeen viedä lopulliseen varastointiin.
Kuinka varastoida työkappaleet oikein?
Tomaattipastan avoimia tölkkejä säilytetään jääkaapissa enintään kuukauden, muuten siitä tulee homeinen. Pakastimessa sekä suljetuissa pakkauksissa säilyvyys saavuttaa yhden vuoden ilman tuotteen laadun heikkenemistä.
Kääritetyt tölkit säilytetään täydellisesti viileässä, pimeässä paikassa (kellari, kellari), on mahdollista käyttää kodin ruokakomeroa.
