14 parasta askel askeleelta-reseptiä paprikoiden valmistamiseksi talveksi

Jokaisella kotiäidillä on suosikki ja todistetut reseptit vihannessalaateille. Paprikat korjataan talveksi eri tavoin. Joka vuosi ilmestyy uusia reseptejä herkullisista talvikäynnistä. Niiden koostumus ja keittoalgoritmi eroavat toisistaan.

Sisältö

1 Paprikan keittämisen ominaisuudet talveksi
2 Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia
3 Konttien valmistelu
4 Parhaat reseptit
5 Kuinka säilyttää työkappaleet oikein

Paprikan keittämisen ominaisuudet talveksi

Kesän lopulla sijaitsevat markkinat nauttivat silmää kypsillä hedelmillä ja yrtteillä. Kypsien, aromaattisten paprikoiden pysähtyminen on vaikeaa. Elokuun loppu on vihannesten sadonkorjuun aika dachasilla. Pippurin hedelmät korjataan tulevaa käyttöä varten - ne jäädyttävät ne, tekevät erilaisia valmisteita talveksi.

Pippuria välipaloja tarjoillaan liharuokia, ne yhdistetään harmonisesti keitetyn perunan maun kanssa, ne syödään pastaa. Talvikorjuuseen sopivat hedelmät, jotka ovat saavuttaneet biologisen kypsyyden. Niitä on helppo tunnistaa ulkonäöltään. Ne ovat kiiltäviä, kirkkaan punaisia tai keltaisia. Paras aika kehruuta varten on loppukesä, alkusyksy.

Kuinka valita ja valmistaa vihanneksia

Kypsien hedelmien väri voi olla vihreä, oranssi, punainen. Kaikki aihiot ovat sopivia. Moniväriset aihiot ovat paljon herkullisempia.

Kun valitset vihanneksia talvisalaattia varten, varmista, että ne ovat tuoreita, ilman merkkejä mätää.

Konttien valmistelu

Suuret astiat eivät sovellu talvipippurivalmisteisiin. Kätevän tölkin koko: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Lasiastiat lämpökäsitellään, jotta aihiot pysyisivät pitkään. Jokaisella kokeneella kotiäidillä on oma todistettu sterilointimenetelmä.

Jotkut laittavat purkin vedenkeittimeen ja prosessoivat sitä 10 minuutin ajan kuumalla höyryllä, toiset steriloivat sen mikroaaltouunissa. Kaada vettä purkkeihin, käsittele 5-10 minuuttia täydellä teholla.

Kolmas aihioiden säilytysastia lähetetään uuniin. Aikaisemmin siihen kaadetaan vettä (by: llä), asetetaan lämpötilaan 180 ° C ja kuumennetaan, kunnes neste kiehuu. Kannet lämpökäsitellään myös, ne asetetaan kauhaan tai kattilaan, täytetään vedellä, keitetään.

Parhaat reseptit

Ajanpuutteen vuoksi kotiäidit valitsevat reseptejä, jotka ovat yksinkertaisia mutta herkullisia. Nämä ovat niitä, jotka sisältyvät parhaiden valintaan.

Yksinkertainen resepti talveksi

Suojausprosessi kestää puolitoista tuntia. Etikan puuttuessa monet kotiäidit pitävät tästä yksinkertaisesta resepistä. Tuotteiden vähimmäismäärä vaaditaan:

paprikat - 1 kg;
säilytä tomaattipasta - 3 rkl. l .;
mielivaltaisen määrän suolaa, sokeria, emäntä voi lisätä niitä oman harkintansa mukaan keskittyen perheenjäsenten makuun.

Keittoalgoritmi:

valmista palot - leikkaa hännät, siemenet ja poista ydin;
keittää vettä;
keitä 3 minuuttia;
pankkisiirto
keitä vesi pasta ja mausteet;
kaada hienonnettu vihannekset marinaadilla;
steriloi jokainen purkki vähintään 20 minuutin ajan.

Öljyssä kaukasialaista tyyliä purkeissa

Tämä valkoihoinen alkuruoka on helppo valmistaa. Valitse hänelle punaiset, kypsät, paksuseinäiset hedelmät ja tuoreet vihannekset. Luettelo mitä tarvitset:

pippuri - 5 kg;
valkosipuli - 300 g;
100 g persiljaa ja korianteria;
marinoitu suola - 120 g;
1. krs etikka, sokeri ja öljy;
5 laakerinlehteä;
12 herneitä maustepippuria;
1,5 litraa vettä valmistuksen täyttämistä varten.

Missä järjestyksessä valmistetaan herkullinen salaatti:

leikkaa ensin kaikki hedelmät;
pilkkoa sitten yrtit ja pilko valkosipulinkynsi;
keitä täyte (öljy + suola + vesi + mausteet + sokeri);
kypsennä viipaleita kattilassa 5 minuuttia;
laita keitetyt viipaleet astiaan, vuorottele kerros hedelmiä kerroksella valkosipulia ja yrttejä;
lopuksi kaada etikka täyteeseen, kun se kiehuu, kaada se purkkiin;
Jos haluat pitää työkappaleen pitkään, steriloi purkki 20 minuuttia.

Hunaja täyte

He valitsevat paksuseinäisiä, mehukkaita hedelmiä. Säilyttämiseen tarvitset myös luonnollista hunajaa ja etikkaa, aina omenasiideriä. Komponentit, joita emäntä tarvitsee:

paprikat - 6 kg;
hunaja - 1 rkl .;
omenaviinietikka - 250 ml;
öljy - 375 ml;
vesi - 1,5 l;
suola - 60 g;
sokeri - ½ rkl;
valkosipuli - 15 neilikkaa;
pippuria - 5 kpl .;
neilikan kukinnot - 3 kpl;
laakerinlehti - 1 kpl.

Keittovaiheet:

keitä marinadi;
hedelmät, hitaasti, leikataan mielivaltaisen leveiksi kaistaleiksi, kaada ne kiehuvaan täyteaineeseen, keitä 5 minuuttia;
kaada pieniksi paloiksi leikattu kuorittu valkosipuli, kaada etikka;
keitetään 15 minuutin ajan;
kaada purkkiin, rulla heti.

Paahdettua paprikaa

Keittäminen kestää 30 minuuttia. Mausteisten välipallojen säilyttämiseksi tarvitset kellari tai tyhjän hyllyn jääkaapissa. Paahdetun paprikan purkit peitetään nailonkuorilla, joten ne eivät kestä pitkään lämpimässä ruokakomeroissa. Mitä tätä alkuperäistä tyhjää vaaditaan:

pippuri - 1 kg;
kuuma pippuri - 1 palko;
öljy - ½ rkl;
etikka ja valkosipuli - 100 g kukin;
suola - 40 g.

Katso myös

9 parasta askel-askeleelta tomaattia sipulien ja öljyn kanssa talveksi

Keitä johdonmukaisesti:

paista kasviöljyssä valurauta-pannulla siemenistä kuorittuja palkoja, paista kannen ollessa kiinni;
viileät paistetut hedelmät;
kuori siemenet kuumasta pippurista veitsellä, leikkaa palko hyvin pieniksi paloiksi;
pilko valkosipulinkynsi, sekoita huolellisesti suolalla, lisää paloja kuumaa pippuria ja pöytäetikkaa valkosipulin massaan;
poista iho paistettuista hedelmistä;
rullata jokainen palkki kuumassa seoksessa ja laita ne purkkiin, lisää öljyä, joka on kuumennettu kiehuvaksi;
sulje renkaalla.

Lecho papuilla

Pavut (kuivat pavut) ja paprikat tekevät ravitsevaa välipalaa. Vihannesten valmistelu vie paljon aikaa, koska papuja on liotettava 12 tuntia ja sitten keitettävä. Mutta sinun ei tarvitse steriloida työkappaletta, se on kätevää. Lecho vaatii:

pavut (valkoiset) - 2,5 rkl;
kypsät tomaatit - 3,5 kg;
paprika - 2 kg;
kuuma pippuri - 1 palko;
etikka - 4 tl;
auringonkukkaöljy - 1 rkl .;
sokeri - 1 rkl .;
suola - 4 tl.

Valmistele työkappale seuraavassa järjestyksessä:

keitä papuja 30 minuutin ajan kannen ollessa auki, jäähdytä;
pilko paprikahedelmät, on parempi leikata ne neliöiksi;
Poista varsi tomaateista veitsellä, leikkaa ne ensin mielivaltaisiksi viipaleiksi ja pilkkoa sitten (lihamylly, tehosekoitin);
kypsennä saatu massa sekoittaen joskus lusikalla, sen kiehuminen vie vähintään 20 minuuttia;
kaada viipaleet tomaattimassan päälle, keitä 15 minuuttia;
kaada pavut, keitä 10 minuuttia lisäämällä voita, sokeria ja suolaa;
kaada keittämisen loppua kohti etikkaa vauhdilla, sekoita massa varovasti, poista astia polttimesta;
kaada kuuma lecho pankkeihin ja rullaa.

Adjika

Adjikan tarjoilu kestää enintään 30 minuuttia. Alkuperä on mausteinen, siksi aiheuttaa ruokahalua. Adjika on valmistettu talveksi palvellakseen sitä lihalla.Sävellys:

pippuri (makea) - 3 kg;
paprika (kuuma) punainen - 4 kpl .;
valkosipuli - 5 päätä;
9% etikkaa - 1 rkl .;
sokeri - 1 rkl .;
suola - 1 rkl. l.

Poista kaikki siemenet paprikapalloista. Homogeenisen massan saamiseksi pyöritä hedelmiä jauhatimessä tai jauhaa tehosekoittimella. Saatu massa on kiehautettava ja keitetä 3 minuutin ajan. Kaada valkosipuli ja loput aineosat siihen. Keitä vielä 3 minuuttia, kaada adjika purkkeihin, sulje se keitettyillä kansilla.

Täytetty pippuri

Ei ole vaikea valmistaa kaali-täytettyä pippuria talveksi. 6 annoksen valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:

pippuri - 6 kpl .;
kaali - 600 g;
naurisipulia - 2 kpl .;
tomaattipasta - 240 g;
vesi - 900 ml;
auringonkukkaöljy - 90 ml;
suolaa maun mukaan).

Hienonna kaali ja sipuli hienoksi, paista pannulla. Palkoja (ilman siemeniä, väliseinät) blanseoidaan 3 minuutin ajan, täytetään vihanneksilla. Tahna laimennetaan vedellä, suolataan ja kuumennetaan kiehuvaksi. Pane vihanneksilla täytetyt hedelmät tomaattiin, keitä 30 minuuttia, aseta astiaihin, kaada suolaveteen, peitä kansi.

Pippuria kaviaaria

Kaviaari on aina tervetullut talvella. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

pippuri (makea) - 2 kg;
pippuri (kuuma) - 1 kpl .;
naurisipulia - 1 kg;
9% etikkaa - 0,5 rkl;
kasviöljy - 150 ml;
mausteet - 1 rkl. l .;
sokeri - 0,5 rkl;
suola - 0,5 tl.

Pese kaikki vihannekset ja jauhaa, keitä 30 minuuttia lisäämällä kaikki mausteet, etikkaa lukuun ottamatta. Kaada se aivan lopussa, kaada kaviaari purkkeihin ja rullaile.

Tomaatissa

1,5 litran purkki tomaattia paprikaa vaatii:

1 litra tomaattimehua;
pippurhedelmät - 6 kpl .;
etikka - 1 rkl. l .;
voi - 2 rkl. l .;
suola - 30 g;
sokeri - 75 g.

Keitä tomaattimehu, kaada öljy sekoittaen ja kaada sitten sokerimäärä, suola. Pese hedelmät, lävistä ne puuhaaralla eri paikoissa, upota niitä tomaattimehuun, keitä noin 15 minuuttia. Siirrä keitetyt palot steriiliin purkkiin, kaada kiehuva tomaattikastike, mausta etikalla. Rullaa valmis työkappale.

Munakoisolla

Hieno talvivalmistelu, mutta emäntä joutuu huolehtimaan siitä. Alkuperäisen alkuruoan valmistelu vie yli 2 tuntia. Luettelo mitä tarvitset ruoanlaittoon:

pippuri - 0,5 kg;
munakoiso - 0,4 kg;
vihreät (korianteri, tilli, korianteri) - 180 g (60 g kukin);
valkosipuli - 80 g;
laakerinlehti - 2 kpl .;
pippuria - 3 kpl;
vesi - 125 ml;
suola - 30 g;
sokeri - 50 g;
etikka - 25 ml.

Katso myös

TOP 10 herkullisimman reseptin makeat ja mausteiset bulgarialaiset kurkut talveksi litrapaketeissa

Keittovaiheet:

hedelmistä (palkoista), poista ensin väliseinät ja siemenet, sitten niiden on valkaista 5 minuutin ajan, ottaa pois ja jäähdyttää;
kuoritut munakoisot, leikataan terävällä veitsellä 5 mm paksuiksi viipaleiksi, paista ensin toisella puolella, sitten toisella puolella;
hienonna valkosipulinkynsi ja yrtit hienoksi, sekoita ne tasaiseksi;
Levitä munakoisoviipaleet tällä seoksella tasaiseen kerrokseen, rullaa ne ylös;
täytä palot munakoisoilla (rullina);
marinade (vesi + suola + etikka + sokeri) keitetään 2 minuuttia;
laita mausteet purkin pohjalle (steriloitu);
aseta munakoisarullilla täytetyt palot tiukasti;
lämmitä uuni 180 ° C: seen;
kaada kuuma marinaatti purkkeihin, lähetä ne uuniin, poista ne 40 minuutin kuluttua, ruuvaa ne.

Kesäkurpitsaa

Säilykevihannekset säilyttävät ravintoaineet. Sukkarin alkupala tarjoillaan keitetyillä perunoilla, jotka on koristeltu tuoreilla yrtteillä. Salaattia varten:

paprikat - 0,5 kg;
kesäkurpitsa - 1 kg;
valkosipuli - 7 neilikkaa;
tomaattipasta - 200 ml;
öljyt - 50 ml;
vesi - 300 ml;
etikka - 50 ml;
maustepippuri ja mustapippuri - 6 kpl .;
laakerinlehti - 3 kpl .;
suola - 15 g;
sokeri - 12 g.

Leikkaa vihannekset siistiin kuutioihin. Liuota sokeri, suola kokonaan veteen, lisää siihen 50 ml öljyä, laita tahna. Mausta vihannesseos marinaadilla, hauta 30 minuuttia.Lisää melkein lopussa mausteita, kaada etikkaa, keitä 2 minuuttia, kaada purkkeihin, jotka on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti.

Kurkut

Myöhäiset kurkkulajikkeet korjataan loppukesästä. Ne on suolattu, suolakurkku ja sisällytetty talvisalaatteihin. Ei ylikypset kurkut ja makeat paprikat käyvät hyvin maun mukaan. Näistä vihanneksista saadaan herkullista välipalaa; sen valmistamiseksi tarvitset:

pippuri - 600 g;
kurkut - 4 kg;
pääsipuli - 1 kg;
valkosipuli - 5 neilikkaa;
laakerinlehti - 5 kpl .;
paprika - 1 tl;
etikka - 125 ml;
suola - 120 g;
sokeri - 200 g;
öljy - 125 ml;
vesi - 3 l.

Tämän alkupalan estetiikka ja maku riippuvat siitä, miten vihannekset pilkotaan. On parempi leikata sipulipäät renkaiksi, leikata kurkut pyöreiksi viipaleiksi, leikata valmistetut palot leveiksi nauhoiksi. Laita kaikki ainekset yhteen keittoastiaan. Pohjan tulee olla paksu. Suolattuaan hienonnettuja vihanneksia, aseta astia sivuun tunniksi. He antavat mehua.

Keitä vesi toisessa kattilassa suolan, öljyn, etikan ja sokerin kanssa. Kaada uusi kiehuva täyttö kattilaan, jossa on hienonnettuja vihanneksia, kaada hienonnettu valkosipulinkynsi gurgling-seokseen. Sekoita kuuma vihannesmassa hyvin. Kaada purkkeihin, steriloi 15 minuuttia, kierrä lopussa.

Sipulilla

Tämä alkuperäinen saumaus vie vain 60 minuuttia. Sitä voidaan pitää helpoimpana reseptinä. Se sisältää vihannekset:

paprikat - 1000 g;
nauri - 400 g;
vihreät - 50 g;
tomaatit - 1500 g.

Valmistele täyte ottamalla:

voi - 1 rkl;
suola - 30 g;
sokeri - 25 g.

Valmista alkuruoka seuraavan algoritmin mukaisesti:

leikkaa palot ensin paloiksi;
Kuori sipulipäät ja leikkaa ne keskipaksuihin puolirenkaisiin;
paista kaikki hienonnetut vihannekset, jokainen tyyppi erikseen;
Kiehuvalla vedellä huuhdeltujen tomaattien iho poistetaan varovasti;
pilko kuoritut tomaatit tehosekoittimella;
lisää öljy massaan, kuumenna, kaada suola, sokeri kiehuessa;
3 minuutin kuluttua kaada vihannesseos täyteeseen, keitä 5 minuuttia, laita sitten valmistettuun astiaan, sulje.

Valkosipulilla

Maun parantamiseksi lisätään iso joukko tuoksuvia korianteria ja nuoria, aromaattisia tilliä talonvalmistajaan. Vihreiden lisäksi käytetään suneli-humalaa ja jauhettua mustapippuria. Mausteet annetaan oman harkintasi mukaan, loput aineosat mitataan tarkalleen reseptin mukaisesti:

pippuri - 1000 g;
etikka - 2 rkl. l .;
6 valkosipulinkynsiä;
suola - 10 g;
sokeri - 25 g;
voi - 4 rkl. l.

Ota aina pöytäetikkaa, joka ei ole vahvempi kuin 9%, käytetään vihannes- tai auringonkukkaöljyä, mutta aina puhdistettua. Pese ensin, kuiva, hienonna vihannekset hienoksi. Valkosipulinkynsi puristetaan valkosipulipuristimella. Jotkut kotiäidit mieluummin raastaa siivut.

Hedelmät kuoritaan, pestään hyvin, leikataan paloiksi. Kaikki aineosat, etikkaa lukuun ottamatta, sekoitetaan. Anna sen seistä. Tunnin kuluttua seos kiehautetaan, minkä jälkeen sitä haudutetaan 20 minuutin ajan, lisätään etikkaa muutama minuutti ennen keittämisen loppua, pakataan, rullataan.

Kuinka säilyttää työkappaleet oikein

Steriloidut tölkit, joissa on aihioita, seisovat hyvin jääkaapin, ruokakomeroon, kellariin... Steriloimattomat välipalat eivät pilaa pitkään 0-5 ° C lämpötilassa. Ne tulisi pitää pimeässä, kaukana lämmityslaitteista. Avattu purkitettu ruoka säilytetään jääkaapissa. Hyvät kotiäidit pitävät purkkeja, joissa on aihioita 1-2 vuotta, eivätkä räjähtä.