10 parasta reseptiä kotonsuojitteluun autoklaavissa
Kotisäilykkeiden autoklaavin reseptivalikoiman ansiosta kotiäidit voivat nopeasti ja tehokkaasti tehdä aihioita, jotka nauttivat kotitalouksista koko talven. Laitteiden ansiosta työläs sterilointiprosessi on optimoitu ja kierteen laatutasoa nostetaan. Jokainen resepti voidaan hienosäätää itsenäisesti makuvalintojen perusteella.
Talvisäilytyksen ominaisuudet autoklaavin avulla
Autoklaavin tärkein etu on, että sen lämpötila saavuttaa 120 astetta. Tämän ansiosta purkitusprosessi vie minimaalisen aikaa. Tuotteiden edut, maku ja tuoksu säilyvät pitkään.
Laitetyypit
Suunnittelulajeittain laitteet jaetaan:
- Pystysuuntaiset mallit - käytetään elintarviketeollisuudessa laboratoriotarkoituksiin, kemiallisiin reaktioihin lääketieteessä.
- Vaaka - käytetään puun työstöön, laminointi.
Autoklaavit ovat kahden tyyppisiä metalleja:
- Musta on edullinen vaihtoehto, joka ei ole täysin turvallinen ruoanlaittoon.
- Ruostumattomasta teräksestä - kestää jopa 50 vuotta, mahdollistaa erilaisten suojaustekniikoiden käytön.
Lämmitystyypin mukaan laitteet jaetaan:
- ulkoinen lämmitys - tulen tai kaasun avulla;
- sähkö.
Autoklaavien koko voi olla erilainen - pienistä malleista, joissa on 5 0,5 litran tölkkiä - 1000 samaan tölkkiin. Kaulan halkaisija on myös monipuolinen. Yleisin kotitalouskäyttöön on 15,9 ja 21 senttimetriä.
Autoklaavilaite
Laite on höyrysterilointilaite, joka sisältää lämpömittarin, painemittarin, lämmönlähteen, poisto- ja imuhanat. Vaikuttava aine on kuuma höyry paineen alaisena. Materiaalien lastaus tapahtuu bix: ssä.
Laitteen toimintaa ohjataan lämpömittarilla ja manometrillä.
Steriloinnin päätavat erotetaan toisistaan:
- 60 minuuttia - ilmakehän paineessa 1,1;
- 45 minuuttia - 1,5: ssä;
- 30 minuuttia - klo 2.
Valmistautuminen työhön
Työnkulku edellyttää seuraavaa toimien järjestystä:
- Valmista puhtaat purkit.
- Aseta paksu kangas laitteen pohjalle.
- Laita purkit kankaaseen 2 kerrokseen.
- Täytä autoklaavi vedellä.
- Aseta alkupaine.
- Lämmitä laite.
Autoklaavien reseptit
Autoklaavin avulla on valmistettu monia säilöntä reseptejä. Usein käytetään erityyppisiä lihaa, viljakasveja ja vihanneksia.
Säilykkeet
Raaka-naudanlihan luomiseksi omaan mehuun tarvitset seuraavat ainesosat:
- Naudanliha;
- aivojen luut;
- rasva;
- sipuli;
- porkkana;
- Zira;
- Laakerinlehti;
- maustepippurit;
- suola.
Valmistautuminen:
- Keitä lieme naudanlihan luiden perusteella.
- Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, paista pannulla.
- Pane mausteet ja viipaloidut vihannekset purkkien alareunaan.
- Aseta liha tiiviisti astiaan.
- Kaada lieme.
- Sulje kansi.
- Hauduta autoklaavissa 115 minuutin ajan 117 asteen lämpötilassa.
Säilykkeiden laadun osoitin on hyytelömäisen massan muodostuminen purkkiin jäähdytyksen jälkeen.
Säilykkeet siipikarjanliha
Herkullisen valmisteen luomiseksi käytetään kana, ankka, hanhi, kalkkuna-lihaa. Tarvitaan seuraavat komponentit:
- 1 kilogramma lihaa;
- 1 lusikka suolaa;
- mustapippurivasarat;
- 2 sipulia.
Vaihe vaiheelta:
- Leikkaa siipikarjanliha pieniksi paloiksi, sekoita suolan ja hienonnetun sipulin kanssa.
- Laita astiaan ja rullaa.
- Autoklaavoi tölkkejä 30 minuutin ajan 100-110 asteessa.
Jos käytät kananlihaa, lisää 6 ruokalusikallista vettä litraa kohti. Rasvaa esiintyy muun tyyppisessä siipikarjanlihassa.
Kalasta
Säilykkeiden valmistuksessa suositaan minkä tahansa kalan käyttöä: latvia, makrilli, kilohaili, ahven, hopea-karppi, hauki, gobies. Reseptissä, jonka teho on 0,5 litraa 1 tölkkiä, tarvitaan tuotteita seuraavassa tilavuudessa:
- 0,5 kiloa puhdistettua kalaa;
- 1 tl suolaa
- 5 mustapippuria;
- 1 rkl auringonkukkaöljyä;
- mausta maun mukaan.
Prosessit:
- Leikkaa kala pieniksi paloiksi.
- Aseta pääkomponentti lasisäiliön pohjalle.
- Ripottele suolalla ja mausteilla.
- Kerro kalat purkin yläosaan saakka.
- Rullaa ja autoklaavi jalostettavaksi.
vihannes
Autoklaavissa olevien vihannesten oikean säilytyksen ansiosta voit säilyttää suuren määrän hyödyllisiä elementtejä, joista tulee täysivaltaisia vitamiinilähteitä. Klassisen reseptin saamiseksi sinun on valmistettava tuotteet:
- 3 kiloa munakoisoa;
- 2 kiloa paprikaa;
- 1 kilogramma tomaattia ja porkkanaa;
- 500 grammaa sipulia;
- 2 rkl suolaa;
- 150 millilitraa kasviöljyä.
Keittovaiheet:
- Kuori ja leikkaa munakoiso renkaiksi. Mausta suolalla ja anna 3 tuntiin.
- Hioma loput vihannekset.
- Paista jokainen komponentti erikseen astiassa öljyllä.
- Laita jalostetut sekoitetut vihannekset ja munakoiso kerroksittain valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin.
- Steriloi suljetut purkit autoklaavissa 15-20 minuutin ajan.
Tomaatti kastikkeet
Kuumassa tomaattikastikkeessa, jonka tilavuus on 1 kilo, käytetään seuraavia komponentteja:
- 2800 grammaa tomaattia;
- 23 grammaa suolaa;
- 15 grammaa sokeria;
- valkosipulin kynsi;
- jauhettu musta pippuri;
- maustepippuri;
- 3 milligrammaa neilikkaa
- muskottipähkinä;
- etikan olemus 80%;
- kaneli.
Resepti:
- Pestyt ja kuivatut tomaatit jauhetaan.
- Keitä matalassa kuumassa, kunnes massa laskee 2-3 kertaa.
- Hienonna porkkanat, paprikat ja valkosipuli.
- Yhdistä kaikki elementit ja keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää etikan olemus lopussa.
- Pidä suljetut purkit autoklaavissa sterilointia varten.
sienet
Jotta voit valmistaa useita 0,5 litran purkkeja marinoituja sieniä, sinun on valmistettava tuotteet:
- 1 kilogramma hunaja-agaria;
- 1 litra vettä - 1 rkl suolaa, sokeria ja etikkaa;
- 2 laakerinlehteä;
- 3 kpl neilikkaa;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
- Lajittele ja huuhtele sienet.
- Kaada hunajasienet vedellä, suolalla. Keitä 7-10 minuuttia.
- Tyhjennä neste. Täytä puhtaalla vedellä. Keitä 30 minuuttia.
- Siivilöi siivilällä.
- Marinointia varten sinun on yhdistettävä kaikki yllä olevat mausteet lämpimään veteen.
- Keitä sieniä marinaadissa 5-7 minuuttia.
- Järjestä sienet purkkeihin. Kaada marinadi yli. Lisää 5-7 tippaa öljyä jokaiseen astiaan.
- Autoklaavoi työkappaleet 110 celsiusasteessa 10 minuutin ajan.
Sianliha muhennos
Vaadittavat ainesosat:
- 0,5 kiloa sianlihaa;
- 1 sipuli;
- 3 mustaa pippuria;
- 1 tl suolaa
- vesi;
- 1 laakerinlehti.
Resepti:
- Ripottele suola ja vesi kuutioidun lihan päälle.
- Laita mausteet astian pohjalle, täytä lihalla jättäen tyhjä 2 senttimetrin tila yläosaan.
- Rullaa ja jätä autoklaaviin 110 asteen lämpötilaan 40 minuutiksi.
Riisipuuroa sianlihaa
Alkuperäistä ruokaa varten tarvitset:
- 2 kiloa sianlihaa;
- 200 grammaa lajaa;
- 120 grammaa riisiä kutakin tölkkiä kohti;
- 3 sipulia;
- 2 porkkanaa;
- suola;
- maustepippuri;
- auringonkukkaöljy;
- happomarjapensas;
- Zira;
- lavrushka.
Askel askeleelta suorittaminen:
- Työnnä pesty liha suureen lihahiomakoneen läpi tai leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Sulaa sianliha paistinpannussa.
- Kypsennä hienonnettu sipuli ja porkkana.
- Huuhtele vilja vedellä.
- Aseta säiliön alaosaan ½ laakerinlehteä, paistamista, riisiä, useita lihapaloja, lusikallinen sulatettua lajaa, suolaa ja mausteita.
- Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle. Sulje kansi.
- Keitä autoklaavissa 35–40 minuuttia 120 asteessa.
Ohra lampaanlihalla
Seuraavia elementtejä suositellaan:
- 0,5 kiloa lammasta;
- 2 lasillista helmi ohraa;
- 1 kutakin sipulia, porkkanaa ja paprikaa;
- 1 tl sinappipapuja
- 2 tl italialaista maustesekoitusta
- suola;
- öljy paistamiseen.
Keittovaiheet:
- Jauhaa liha.
- Hienonna pestyt ja kuoritut kasvikset hienoksi. Paista pannulla voin kanssa 3-5 minuuttia.
- Paista lammasta pannulla, kunnes se on kullanruskea.
- Pane liha, suola mausteilla, helmi ohra, vihannekset lasipurkkeihin.
- Kiristä kansilla.
- Annetaan steriloida autoklaavissa 40 minuutin ajan 120 asteessa.
Kuinka ja kuinka paljon voit säilyttää lopputuotteen kotona
Työkappaleet tulee varastoida pimeässä, kuivassa huoneessa, jonka lämpötila on enintään 10 astetta. Tölkit tulisi tarkistaa säännöllisesti turvotuksen ja vaurioiden varalta. Jos löydetään epäilyttäviä astioita, joissa on sama kierreerä, sterilointi olisi suoritettava uudelleen.
Optimaalinen säilyvyysaika on 2–3 vuotta. Paremman varastoinnin varmistamiseksi rasvat purkit. Kokenut kotiäidit suosittelevat allekirjoittamista mukavuuden vuoksi säilyttäminen, jossa ilmoitetaan valmistuspäivä ja aihion nimi.
