13 parasta kotitekoista hapankaali-reseptiä

Venäläisiä ruokia ei voida kuvitella vuosisatojen ajan ilman kaaliruokia. Loppujen lopuksi tätä vihannesta on saatavana ympäri vuoden. On olemassa hyvä vanha perinne - keittää kaalihapankaalia erilaisten reseptien mukaan syksyllä. Tämä valmistusmenetelmä on luultavasti paras. Itse asiassa fermentoituaan happea esiintyy tuotteessa. Se toimii parhaana luonnollisena säilöntäaineena, joka estää bakteerien kasvua, estää vihannesta pilaamasta.

Sisältö

1 Hapankaalin keittämisen ominaisuudet talveksi
2 Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus
3 Kuinka valmistaa astiat oikein?
4 Tyhjät reseptit
5 Kuinka varastoida työkappaleet oikein?

Hapankaalin keittämisen ominaisuudet talveksi

Jotta lopputuote olisi maukas ja varastoituna pitkään, sinun on tiedettävä seuraavat suositukset:

He käyttävät vain kivisuolaa, jodoitu johtaa kaalin pehmenemiseen.
Yhdelle kilogrammalle vihanneksia riittää 1 taso ruokalusikallista suolaa.
Kun kaikki tuotteet on laitettu astiaan, sinun täytyy laittaa niihin levy tai kansi, joka sopii halkaisijaltaan astiaan. Aseta päälle 3-4 kilogramman painoinen kuorma.
Työkappale asetetaan lämpimään paikkaan käymistä varten. Sen valmistumisaika riippuu huoneen lämpötilasta, jossa säiliö on. Jos se on lämmin, tuote fermentoituu 3 päivässä, jos se on viileä, 5-6 päivässä.
Seuraavana päivänä keittämisen jälkeen sinun on poistettava sorto, tehtävä puhkaisu kaali-pohjaan kapealla puisella lastalla. Kaasu alkaa karkaa reikien läpi. Sinun on vapautettava se kaikesta laiskuudesta. Jos et suorita tällaisia toimenpiteitä, tuote muuttuu hapanksi. Menettelyn jälkeen sorto asetetaan paikoilleen.

Kuplien puuttuminen ja suolaveden kirkastaminen osoittavat välipalan valmiuden. Tässä tapauksessa on aika korkkia se ja laittaa se kylmään.

Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus

Vihanneksille on myös tiettyjä vaatimuksia:

ota myöhäisten lajikkeiden valkoinen kaali;
valitse kaapin tiheät päät ilman vaurioita;
ylimmät vihreät lehdet on poistettava;
silputtu kaali terävällä veitsellä tai erityisellä raastimella;
porkkanat pestään huolellisesti, kuoritaan ja raastetaan suurilla reikillä.

Katso myös

6 pikaista kesäkurpitsareseptia talveksi, nuolet sormiasi

Jos ruokalaji sisältää muita vihanneksia, yrttejä, hedelmiä, ne myös pestään ja leikataan.

Kuinka valmistaa astiat oikein?

Parhaat säilytysastiat lopputuotteen varastoimiseksi ovat lasipurkit, puiset tynnyrit, emaloidut astiat (ei siruja). Kontit, kannet, sorto pestään ja kuivataan perusteellisesti.

Ennen kypsennystä astian pohja peitetään kokonaisilla kaalilehdillä.

Tyhjät reseptit

Kotona voit valmistaa kasvisruoan erilaisten reseptien mukaan lisäämällä erilaisia ainesosia.

Klassinen tapa porkkanoita

Voit käydä käyttämällä klassista reseptiä. Pane kaali, porkkanat syvään kulhoon ja hiero niitä käsillä muutaman minuutin ajan, kunnes mehu alkaa erottua. Lisää suola, sekoita seos huolellisesti. Laita se astiaan ja peitä se puisella murskaimella. Tämä prosessi toimii parhaiten, jos sitä käytetään pieninä annoksina. Kun olet täyttänyt koko astian, laita se lämpimään paikkaan.

Kuminan siemenillä kattilassa

Tai voit tehdä vihannesruokia viinietikalla. Pane hienonnettu kaali ja kuminan siemenet suolalla kerroksittain kattilaan. Ja päälle kaada vesi etikan ja pienen määrän rakeistettua sokeria kanssa. Sulje kansi ja laita keskilämpötilaan. Kun massa kiehuu, astiaa yksinkertaisesti ravistetaan.

Nämä vaiheet suoritetaan noin tunnin ajan. Tämän ajan kuluttua saadaan herkullinen ruokalaji, jossa on kumina siemeniä. Saatu tuote asetetaan astiaan ja suljetaan.

Sokerittomilla punajuurilla

Mausteisten vihannesten keittoa varten on resepti. Juurikkaat, kuumat paprikat, valkosipuli, kaali asetetaan astiaan kerroksittain. Levitä vihanneksia erittäin tiukasti, jotta ei ole vapaata tilaa. Kaada kuuma suolaliuos.

Karpaloita kauhassa

Suola, valkoinen sokeri lisätään hienonnettuun kaaliin, hiero kaikkea kädet niin, että mehu menee. Mausta suosikki mausteilla, tuoreilla tai jäädytetyillä karpaloilla. Massa sekoitetaan ja asetetaan ämpäriin.

Omenoilla ja puolukalla

Vihannes osoittautuu makeaksi, jos se on käynyt omenoilla ja puolukalla. Kokonaiset hedelmät sekoitetaan kaalilla, raastetaan suolalla, tuoreita marjoja lisätään. Massa levitetään astiaan käymistä varten.

Katso myös

Säännöt tölkkien steriloimiseksi astianpesukoneessa, onko se mahdollista

Hunajalla

Luonnollisen hunajan kanssa valmiste on erittäin maukasta. Kaali, porkkanat laitetaan altaan ja hierotaan käsin. Seos asetetaan astiaan, peitetään ja kaadetaan suolavedellä - veden, suolan ja hunajan seoksella. Käymisen jälkeen vihannekset saavat makean maun.

Nopea tapa 3 litran tölkissä

Hapankaali on nopea tapa valmistaa. Laita kaali ja porkkanat tiiviisti 3 litran purkkiin ja kaada suolaliuokseen (2,5 lusikallista ruokalusikallista litraa vettä kohti).

Omenoilla ja paprikoilla

Se osoittautuu herkulliseksi, jos porkkanoiden sijasta omenoita ja paprikaa lisätään kaali.

Paprika ja piparjuuri

Voit valmistaa välipalan, joka ilahduttaa silmää sen ulkonäöltä. Sekakaali, eriväriset makeat paprikat, mausteherneet, porkkanat, selleri. Kaada vesi ja suola.

Omenoita, karpaloita ja pihlajaa

Jauhaa kaali suolalla, lisää porkkanat. Laakerinlehdet, mustapippuri, korianteri ja kumina asetetaan astian pohjalle. Kasviskerrokset, talvi-omenapäivät, pihlajatuhka, karpalot asetetaan. Kaada keite tammikuorta. Kokenut kotiäidit suosittelevat sen tekemistä tässä suhteessa - 1 tl kuorta 100 millilitraa vettä.

Omenoilla ja päärynöillä

Voit myös käydä vihannesta hedelmillä. Kaali-, omena- ja päärynäkerrokset laitetaan astiaan, joka täytetään sokerisiirapilla (200 grammaa valkoista sokeria litraa vettä). Sinun ei tarvitse laittaa suolaa.

Piparjuuri, punajuuret ja valkosipuli

Sekoita kaali, piparjuuri, valkosipuli, punajuuret, laita se tiiviisti astiaan ja täytä se suolavedellä (1/2 kuppia rakeistettua sokeria, 200 grammaa suolaa 1,5 litraa vettä).