13 parasta kotitekoista vihreää reseptiä talveksi
Tuoreita yrttejä voidaan valmistaa talveksi. On olemassa monia yksinkertaisia ja mielenkiintoisia valmistusmenetelmiä. Kuivatut, jäädytetyt, marinoidut tai marinoidut vihannekset ovat ihanteellinen lisä keittoihin, borschiin, salaateihin ja vitamiinijuomiin. Se maistuu tuoreista yrtteistä, ja siinä on paljon vitamiineja. Valmistelu vie vähän aikaa, mutta talvella, kun kaupassa kaikki on kallista, se säästää perheen budjettia.
Vihreiden sadonkorjuun ominaisuudet talveksi
Tuore tilli, persilja, basilika, hapokas on yrttejä, jotka ovat täynnä kesällä, ja talvella joudut ostamaan upeaan hintaan myymälöissä. Jos valmistat viheriöitä tulevaa käyttöä varten, et saa kokea pulaa tästä tuotteesta koko kylmän kauden ajan.
Tuoreiden kasvien sadonkorjuuta talveksi tunnetaan useita: kuivaus, jäädyttäminen, säilöntä, suolaaminen. Jokaisella menetelmällä on omat edut ja haitat.
Mitä sinun on tiedettävä viheriöiden korjaamisessa:
- Sadonkorjuun yrtit ovat tuoreita, vihreitä, ilman mätää ja epämiellyttävää hajua.
- valmistusmenetelmästä riippuen lehdet ja varret leikataan hienosti tai korjataan kokonaisena;
- yrttien varastointiin tarvitset muovikotelot tai -astiat, pakastinpussit, puuvillapussit, muoviset purkit tai kierrettävät kannet;
- ota jodimatonta suolaa, etikkaa - 9 prosenttia;
- vähiten vitamiineja on kuivattuissa vihanneksissa, suurin on pakasteissa.
Raaka-aineiden valmistelu
Yrtit valmistetaan kesäkaudella. Sadonkorjuuta varten he ottavat tuoreet vihannekset, ostavat markkinoilta tai kasvattavat itsenäisesti. Yrtit tutkitaan huolellisesti, mätää tai kuivaa lehtiä, okset poistetaan, pestään vedessä ja kuivataan 2-3 tuntia. Ei ole toivottavaa käyttää vihanneksia, jotka ovat pitkään seisoneet vedessä tai kuihtuneet.
Vihreän sadonkorjuumenetelmät
Kasvillisuuden talteenottoa varten on 4 tapaa: kuivaaminen, jäädyttäminen, suolaaminen ja säilöntä. Yhden tai toisen menetelmän mukaan valmistetut vihreät eroavat maun, värin ja varastoitujen vitamiinien määrän välillä.
Kuivataan vihreitä tarvikkeita
Helppo tapa korjata yrttejä. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää kasvien maun ja aromin, samoin kuin 50 prosenttia vitamiineista. Ennen kuin kuivataan vihreät, ne on lajiteltava, lajiteltava, huuhdeltava kylmässä vedessä, ravistettava ylimääräisellä nesteellä, kuivattava öljykankaalla. Yrtit on suositeltavaa kuivata vaakasuoraan tasolle, paperille vuoratulle vanerille tai ripustettavaksi (nippuina).
Ulkona
Puutarhavihanneksia voidaan kuivata ulkopuolella. Levitä kesällä ohuella ruohokerroksella raikkaaseen ilmaan ja jätetään varjoksi katoksen alle useaksi päiväksi. Tärkeintä on, että auringonsäteet eivät pudota viheriölle, muuten se muuttuu haalistuneeksi. Voit kuivata yrttejä ikkunalaudalle, verannalle, köydellä katosen alla. Kuivat aihiot varastoidaan pusseihin tai purkkeihin.
Uunissa
Helpoin ja nopein tapa korjata puutarhayrttejä. Kasveja kuivataan kuivalla (paperilla) leivinpeltilla uunissa 42-52 asteen lämpötilassa 1-2 tunnin ajan. Kuivatut yrtit varastoidaan kangaspusseihin tai lasipurkkeihin, joissa on muovinen kansi.
Pakastaminen
Kerätty basilika, oregano, persilja, korianteri, tilli hienonnetaan ja jäädytetään pakastimessa. Tämä menetelmä säilyttää jopa 90 prosenttia vitamiineista, samoin kuin kasvien luonnolliset värit. Ennen jäädyttämistä viheriöt on pestävä, lajiteltava, kuivattava perusteellisesti ja hienonnettava. Sitten - laita muovikoteloihin, astioihin tai pakastimiin.
Voit laittaa hienonnetun kasvillisuuden jäämuotoihin ja kaada sulanut, kevyesti suolattua voita ja lähettää sen sitten pakastimeen.
Canning
Vihreyden säilyttämiseksi sinun on valmistettava lasipurkit (0,5 litraa tai 1 litra). Tilli tai persilja pestään, kuivataan, karkeasti hienonnetaan ja asetetaan astioihin. Sitten marinade valmistetaan vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta. Tilli tai persilja kaadetaan kuumalla marinaadilla, jonka jälkeen purkit pastöroidaan 10-16 minuutin ajan. Pastöroinnin jälkeen astiat rullataan kansilla ja käännetään ylösalaisin.
Suolavihannekset
Tätä menetelmää on paljon helpompi säilyttää ja se auttaa jopa 70 prosenttia vitamiineista. Tilli tai persilja pestään, kuivataan 4 tunnin ajan, hienonnetaan ja sekoitetaan suolan kanssa. Otetaan 1 kilogramma kasveja 1 kilogramma suolaa. Seos laitetaan purkkeihin ja peitetään muovikannilla. Työkappaletta säilytetään jääkaapissa.
Tyhjät reseptit
Voit säilyttää puutarhasta kerättyjen yrttien maun ja aromin millä tahansa sopivalla tavalla. Yksinkertaisin on kuivaus, sitä työvoimavaltaisempi on säilyttäminen.
Persilja ja tilli talveksi
Niille, jotka haluavat säilyttää tillin tai persiljan aromin ja rikkaan vihreän värin, voidaan suositella suolaustapaa. Vihreät pestään ennakolta, kuivataan hyvin, hienonnetaan hienoksi ja riputetaan suolalle suhteessa 1: 1. Sitten vihreä massa muokataan purkkeihin ja suljetaan muovikannilla.
Korianterisato
Tuore korianteri voidaan kuivata tai jäädyttää. Voit valmistaa tämän mausteisen yrtin toisella tavalla: suolakurkku. Korianteri pestään, kuivataan, leikataan ei kovin hienoksi ja asetetaan 0,5 litran purkkeihin. Valmistele sitten marinaatti vedestä (1 litra), suolasta (1 ruokalusikallinen), sokerista (2 ruokalusikallista) ja etikkaa (50 millilitraa). Korianteri kaadetaan kuumalla marinaadilla, jonka jälkeen purkit suljetaan muovikannilla.
Sikareita rullaa steriloimalla
Vihreän kaali keiton keittämiseksi talvella sinun on käärittävä happea hapolla kotona kesällä. Tuoreet lehdet pestään, hienonnetaan satunnaisesti ja pannaan 0,5 litran purkkeihin. Sitten astiat laitetaan kattilaan kuumalla vedellä ja kuumennetaan 5-10 minuutin ajan. Kun lehdet antavat mehua ja alkavat asettua asumaan, voit lisätä lisää viherkasveja. Kun purkki on täytetty yläosaan, se poistetaan astiasta ja peitetään kansi. Voit lisätä tl suolaa jokaiseen purkkiin.
Marinoitua vihreää sipulia
Voit keittää vihreää sipulia seuraavan reseptin avulla:
- sipulit - 1 kilogramma;
- tilli - 205 grammaa;
- vesi - 1 litra;
- sokeri, suola - 35 grammaa kukin;
- etikkahappoliuos - 55 millilitraa;
- mauste.
Sipulit ja tilli pestään, kuivataan, laitetaan 0,5 litran purkkeihin. Marinaatti valmistetaan vedestä, suolasta, sokerista, mausteista ja etikasta. Sipuli ja tilli kaadetaan kuumalla marinaadilla, jonka jälkeen purkkeja pastöroidaan 5-10 minuutin ajan ja suljetaan kansilla.
Adjika yrtteillä ja chilillä
Kotona voit valmistaa epätavallisen ja mausteisen välipalan.Tuoreiden yrttien maku säilyy parhaiten tahnaisessa adjika-aineessa.
Tätä valmista alkuruokaa voidaan käyttää leivonnaisena leivälle tai liha- tai kalakastikkeessa.
Kuinka keittää vihreää adjikaa:
- persilja - 1 kilogramma;
- tilli - 495 grammaa;
- valkosipuli - 4-6 neilikkaa;
- chili - palko;
- suola, sokeri - 35 grammaa kukin;
- etikkahappoliuos - 35 millilitraa.
Vihreät pestään, paprikat kuoritaan siemenistä. Kaikki aineosat jauhetaan tehosekoittimessa soseeksi. Lisää suola, sokeri, etikka. Sitten purkit täytetään tahnamaisella massalla ja pastöroidaan 5 minuutin ajan.
Kuivattu persilja
Helpoin tapa valmistaa persilja talveksi. Juuri kerätyt yrtit pestään ja kuivataan pyyhellä. Sitten persilja-oksa levitetään leveälle levylle, alustaan ja kuivataan varjossa 2 - 3 päivää. Voit säilyttää vihreitä paperissa, pellavapusseissa ja tölkeissä kannen alla.
Jäädyttävät tilli ja persilja
Tuoreet puutarhayrtit leikataan pieniksi paloiksi, kaadetaan jäämuotoihin, täytetään tavallisella vedellä, jäädytetään sitten pakastimeen.
Tällä menetelmällä valmistetulla tillillä tai persiljalla on pitkä varastointiaika (jopa vuosi), se säilyttää vihreän värin ja aromin. Voit jauhaa kasvit tehosekoittimessa ja laittaa massan jäämuotoihin. Sinun ei tarvitse kaada hienonnettua tilliä tai persiljaa vedellä, massa kovettuu joka tapauksessa.
