Kotimaan talvimakeisten marinoitujen kurkkujen 12 parhainta reseptiä

Kotiäidit kohtaavat ongelman kesällä, syksyllä, kun suojelukausi tulee. Koko perhe haluaa miellyttää ja keittää herkullisia kurkkuja talveksi. Reseptejä on monia, on melko vaikea valita. Makeahampaisia ​​voidaan neuvoa keittämään makeita, makeita ja hapania, marinoituja kurkkuja. He tekevät tämän perustana klassisen vihanneskeittoreseptin, joka muuttaa vain sokerin, suolan ja etikan määrää.

Makeakurkkujen peittaus talveksi

Kurkkujen peittaamiseen lisätään etikkaa suolaveteen. Korvike voi olla sitruunahappo, etikan olemus, hapot hedelmät: viinirypäleet, kirsikkaluumut, omenat, herukkaat. Kokonaiset kurkut laitetaan astioihin, leikataan eri tavoin: ympyröinä, pitkittäisviipaleina, raastetaan.

Vihannesten muninnan jälkeen astiat kaadetaan kiehuvalla vedellä, toisen kerran - suolalla, sokerilla, kolmannen kerran - etikalla. Täyttämisen jälkeen sterilointi ei ole tarpeen. Se riittää korkkiin ja peittämään huovalla, kunnes se jäähtyy.

Jos marinaadi kaadetaan heti, säilöntä steriloidaan, 3 litran purkit - 30 minuuttia, 2 litran purkit - 25 minuuttia, litrat - 15 minuuttia, puoli litrat - 10. Laskeminen suoritetaan kiehuvan veden avulla kattilassa.

Maku on makea, makea ja hapan. Säädä haluttu maku sokerimäärän mukaan.

Tärkeimpien ainesosien valinta ja valmistus

Säilykkeiden päätuotteet ovat kurkut. Vihannekset valitaan vahingoittumattomina, kiinteällä massalla, kooltaan pieni. Jotta hedelmät puristuvat, ihon on oltava kiinteä.

Lisävihannekset, hedelmät valitaan saman periaatteen mukaisesti. Vihreät valitaan kirkkaiksi, raikkaiksi, joilla on voimakas tuoksu.

Ennen munintaa vihannekset liotetaan vedessä 2–6 tuntia, katkaiseen päät molemmilta puolilta.

Kuinka valmistaa astiat prosessin aloittamista varten

Pankit esisteriloidaan höyryllä. Kannet keitetään vedessä.

Katso myös

Reseptejä kesäkurpitsa- ja kurpitsakorjuuta varten talveksi

Ruoanlaitto reseptit

Kaikissa resepteissä sokerin, suolan ja etikan määrä lasketaan litraa kohti.

Klassinen resepti "Lick Fingers" 3 litran tölkkiin

Ruoanlaitto yksinkertainen klassinen resepti kurkkua nimeltään "Lick sormet". 3 litran purkki vaatii 1,5–2 kiloa.

Perinteiset mausteet:

• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• herukoita - 3 lehtiä;
• kirsikka - 3 lehtiä;
• tilli - nippu tai sateenvarjo;
• neilikka - 2 kpl;
• persilja - 1 nippu.

Marinaadille 1 litra vettä:

• suola - 2 rkl;
• sokeri - 2 rkl;
• etikka 9% - 16 tl.

Vihannekset sijoitetaan steriloituihin purkkeihin, kaadetaan marinoidilla etikalla ja pannaan steriloimaan purkkeihin.

Ilman sterilointia

Klassista reseptiä voidaan yksinkertaistaa entisestään. Käytä tätä 3-täyttömenetelmällä. Sterilointia ei tarvita.

Makea rapeita marinoituja kurkkuja, 1 litra

Yhden litran purkin marinoimiseksi ja makeiden, rapeiden kurkkujen saamiseksi tarvitaan enemmän sokeria kuin perinteisessä reseptissä. Mausteet valitaan maun mukaan: tilli sateenvarjo, piparjuurilehti, 4 kappaletta pippuria, valkosipulinkynsi, 1 laakerinlehti.

Marinaadille:

• sokeri - 150 grammaa;
• suola - 40 grammaa;
• sitruunahappo - 1 tl.

Mausteet asetetaan pohjalle, sitten vihannekset. Kaada kiehuvaa vettä. Täytä marinadi oikein mittaamalla nesteen määrä. Jos vettä on esimerkiksi 250 millilitraa, yhdelle litralle laskettu annos jaetaan neljään osaan. Suojaus suljetaan 3-täyttömenetelmällä.

Makea ja hapan marinade

Marinoidut kurkut muuttuvat makeaksi hapaniksi, jos otat 30 grammaa suolaa, 70 grammaa sokeria, 250 millilitraa etikkaa 9% 1 litran veden kaatamiseksi. Vihannekset valmistetaan kolmella täyttömenetelmällä ilman sterilointia.

Herkullinen, sinapilla

Pikantisen makuiset kurkut valmistetaan sinapilla. Vihreät, tilli, 1 laakerinlehti, 5 grammaa sinappinsiemeniä laitetaan 3 litran tölkkien pohjalle. 5 mustapippuria. Makea ja hapan marinade sopii hyvin tähän reseptiin.

Voit käyttää sinappijauhetta - 1 litteä ruokalusikallinen täynnä 1 litraa marinaattia. Kun vesi kiehuu, säiliö syrjään ja sinappi lisätään. Sekoita täydelliseen liukenemiseen. Säilyttämismenetelmä sopii yhden ja kolmen täyteaineen kanssa.

Katso myös

Georgian tyyliin maustettua katkeraa paprikaa Tsitsak-reseptejä talveksi

Sitruunahapolla

Jotkut ihmiset eivät pidä etikasta, ja ne voidaan helposti korvata sitruunahapolla. Klassisessa reseptissä etikka korvataan yhdellä kasavalla rkl hapolla. Lisää se makeaan, suolaiseen suolakurkkuun kolmannen kerran.

Sipulilla marinoitujen paprikoiden kanssa

Makea paprika antaa kurkkuille epätavallisen maun. Sen valmistamiseksi ota 1 kilogramma kurkkuja, leikkaa pitkittäisiksi paloiksi, lisää sipulipää, puoli tl sinappia, hienonnettu tilli, 1 pippuri neliöinä puolirenkaisiin. Kaikki tuotteet sekoitetaan yhteen kulhoon. Tölkkien pohjaan heitetään 2 maustepippuria ja maustetaan vihanneksia.

Kaada kiehuva marinade:

• etikka - lasi;
• sokeri - 3 kupillista;
• suola - 4 tl;
• vesi - 1 litra.

Tölkit kääritään ja lähetetään kansien alle, kunnes ne jäähtyvät.

Piparjuuri

Kurkut saavat mausteisia muistiinpanoja, jos lisäät 3 piparjuurirengasta klassiseen reseptiin.

Tomaattien kanssa

Marinoidut kurkut valmistetaan lisäämällä tomaatteja. Jokainen purkki on täynnä 50x50 erilaista vihannesta, perinteisiä mausteita. Marinaatti valitaan maun mukaan.

Öljyssä

Makeakurkut valmistetaan lisäämällä öljyä. Tätä varten leikataan 4 kiloa kurkkuja, lisätään sokeria - 250 grammaa, suolaa - 100 grammaa, etikkaa - lasi, pää valkosipulia, 2 rkl jauhettua mustapippuria, 250 grammaa puhdistettua öljyä. Kaikki aineosat sekoitetaan, jätetään marinoimaan 4 tunniksi. Sitten ne asetetaan purkkeihin, kaadetaan vapautetulla suolavedellä ja steriloidaan.

Maustetut kurkut, viipaloidut, viinirypäleillä

Kypsymättömät viinirypäleet voivat korvata etikkaa. Kaikki klassisen reseptin ainekset laitetaan pohjaan, sitten kurkut, päälle - lasi rypäleitä. Valitaan resepti makealle marinaadille ja säilytetään 3-täyttömenetelmällä.

Kuumat ja makeat kurkut

Yhdistelmä makeasta mausta katkeroiden muistiinpanojen kanssa suolakurkkuissa houkuttelee gourmeereja. Tätä varten kurkut kaadetaan makealla marinaadilla. Chili pod antaa mausteisuutta.

Erityisyys ja säilyvyys

Marinoidut kurkut ovat hyviä, koska niitä säilytetään pitkään huoneenlämmössä.