Kuinka valmistaa ja pitää sorreli tuoreena ja maukana kotona talveksi
Hapunkuoren uskotaan olevan lähde monille hivenaineille, joita tarvitaan kehon vahvistamiseen talvella. Yrtti maistuu hyvältä. Siksi vihanneksia käytetään erilaisissa resepteissä. Suurin haittapuoli on, että kasvi menettää nopeasti mikroravinteita. Tältä osin happea kerätään talveksi jäädyttämällä, kuivaamalla tai suolaamalla.
Havupuun korjuun ominaisuudet talveksi
Perinteinen talvisäilyttämismenetelmä, johon kuuluu tölkkien kääntäminen valssaamisen jälkeen, ei auta säilöntäsieniä. Tämä selitetään sillä, että kasvi sisältää samannimistä happoa, joka syövyttää säiliöiden kannet.
Huoneenlämpötilassa vihreät alkavat kuivua 1-2 päivän kuluessa. Siksi on välttämätöntä valmistella talveksi heti kasvin keräämisen jälkeen.
Jos säilyttämistä ei ole mahdollista aloittaa heti, jääkaappi auttaa pitämään kasvin kotona. Vihannesosastoon sijoitetut esikuivatut lehdet ovat käyttökelpoisia jopa kahden viikon ajan.
Kuinka valita ja valmistaa tuote?
Talvikorjuuta varten on suositeltavaa kerätä happeita toukokuun alussa ja heinäkuun puoliväliin saakka, kuivassa ja aurinkoisessa säässä. Tänä aikana kasvi sisältää vähimmäismäärän keholle haitallisia happoja. Myöhemmässä vaiheessa (syyskuuhun saakka) korjattu ruoho soveltuu kuitenkin talvikorjuuseen.
On suositeltavaa leikata kasvi huolellisesti varovaisen vaurioitumisen varalta. Säilyttämiseen soveltuu happea, jonka pituus on 4 senttimetriä. On suositeltavaa ottaa kokonaiset lehdet varastointiin ilman näkyviä vikoja ja tautien jälkiä. Älä myöskään ota kellastuneita tai hyönteisten syömiä kasveja.
Sadonkorjuun jälkeen lehdet pestään vedellä (juoksevan veden alla tai kulhossa). Kuivaa ruoho pyyhkeellä. Jos hapokas on tarkoitettu käytettäväksi myöhemmin, kasvi on asetettava veteen.
Suolamenetelmät
Vihreät voidaan korjata säilyttämällä tai jäädyttämällä. Suolamenetelmiä pidetään perinteisinä, minkä ansiosta ruoho säilyttää ravintoominaisuudet pitkään.
Jos käytetään jotakin luetelluista menetelmistä, suositellaan, että happea on lisätty astiaan, käyttää 3 kertaa vähemmän suolaa. Kun lisäät pinaattia tai tilliä tähän suojeluun, ruoho tulee ottaa yhtä suuressa määrin.
Omassa mehussa
Talvisäilyttämiseksi astiat on tarpeen steriloida.Vihreät levitetään purkkeihin ja muokataan. Sitten astia asetetaan kattilaan, johon kaadetaan vettä, ja kuumennetaan alhaisella lämmöllä.
Kun se lämpenee, ruoho alkaa tuottaa mehua. Tänä aikana sorrelila asettuu vähitellen, joten sinun on laitettava lehdet ajoittain niin, että kasvi täyttää lasisäiliön kokonaan. Heti kun mehu saavuttaa kaulan, voit poistaa tölkin pannulta. Silikonipeitteitä käytetään saumaamiseen.
Valmistettaessa vihanneksia talveksi tämän reseptin mukaisesti, on suositeltavaa ottaa astiat, joiden tilavuus on 250 tai 500 millilitraa. Tämän säilöntämenetelmän etuna on, että tuote ei hapota ajan myötä.
Suolavedessä
Tuote osoittautuu maistuvaksi, jos suolavettä käytetään talven valmistukseen. Suojelukäyttöön:
- hapokas lehtiä (määrä määritetään sadon määrän perusteella);
- tl suolaa (laskettuna 500 ml: n purkkiin);
- kiehuvaa vettä.
Välipalan valmistamiseksi talveksi lehdet leikataan suikaleiksi ja pinotaan (tamperoidaan) 500 ml: n purkkeihin. Suola kaadetaan astiaan ja kiehuva vesi kaadetaan siten, että vesi peittää kasvin kokonaan. Suihkun tulee mennä tiukasti tölkin keskelle koskematta seiniin.
Lopussa säiliöt rullataan ja varastoidaan.
On myös toinen resepti vihreiden valmistamiseksi talveksi. Käytä tässä tapauksessa ruokalusikallinen suolaa ja 100 millilitraa etikkaa ja lämmin tai viileä vesi kiehuvan veden sijasta. Saatu valmiste ei sovellu ihmisille, jotka eivät siedä happamia ruokia.
Vitamiinin soseena
Talvivitamiini-soseen valmistamiseksi vaaditaan 50 grammaa suolaa jokaisesta happea kilogrammasta. Jälkimmäinen varmistaa tuotteen turvallisuuden.
Lehdet jauhetaan lihamyllyssä (ruoanvalmistaja) ja sekoitetaan sitten suolaan. Saatu massa infusoidaan yhden tunnin ajan. Seuraavaksi perunamuusia asetetaan pankkeihin. Kontit suositellaan sulkemaan tinakansiin.
Suola voidaan hävittää tarvittaessa. Tämän komponentin puuttuminen ei vaikuta merkittävästi lopputuotteen makuun.
Kylmä suolaaminen
Kylmäsuolaamista varten on kaksi reseptiä talveksi. Ensimmäinen vaatii kilogramman happea ja 30 grammaa suolaa. Ainesosat jauhetaan yhteen ja jätetään 30 minuutiksi, kunnes lehdet antavat mehua. Määrätyn ajan kuluttua saatu seos siirretään puoli-litraisiin purkkeihin ja suljetaan muovisilla kansilla.
Tarvitset talven toista suola reseptiä varten:
- kilogramma lehtiä;
- lasi vettä;
- mikroaaltouuni;
- 2 purkkia 500 millilitraa.
Tämä resepti on kätevä siinä mielessä, että tuotteen valmistus suoritetaan kiehuttamatta alkuperäisiä aineosia.
Lehdet leikataan ja asetetaan lautaselle. Seokseen lisätään lasillinen vettä. Levy asetetaan 4 minuutiksi mikroaaltouuniin, kytkettynä 900 wattiin. Sen jälkeen ainesosat sekoitetaan ja lämmitetään uudelleen. Kolmannen kerran levy asetetaan mikroaaltouuniin minuutiksi.
Tämän käsittelyn jälkeen lehdet saavat tumman soiden sävyn. Lopussa oleva happea siirretään pankkeihin, painetaan tiukasti ja rullataan talveksi.
Sikareiden kuivaus
Kuivaus tehdään luonnollisesti (ilmassa) tai erityislaitteilla. Saatua tuotetta käytetään mausteena eri ruokia. Ennen prosessin aloittamista on suositeltavaa lajitella kasvi poistamalla mätää lehdet, mutta ei pesemällä.
luonnollinen
Sienihappoa kuivataan talveksi kolmella tavalla. Ensimmäisenä on kasvi sidottava irrallisiin kimppuihin, joiden halkaisija on 5–7 senttimetriä, varmistamalla, että ilma kulkee vapaasti lehtien välillä. Ruoho ripustetaan hyvin ilmastoidussa tilassa tai ulkona, varjossa, 1-2 viikon ajan.
Tänä aikana on suositeltavaa sekoittaa niput säännöllisesti. Tämä estää muotin muodostumisen.
Toinen vaihtoehto käsittää hapokas hapotuksen paperiarkille tai muulle kuivalle pinnalle kerroksessa, joka on enintään 5 senttimetriä. Kasvi tulisi pitää sisä- tai ulkotiloissa, poissa auringonvalosta. Lehdet käännetään joka päivä, minkä vuoksi normaali kuivuminen varmistetaan.
Jälkimmäisessä vaihtoehdossa sinun täytyy lajitella ja pestä kerätty ruoho. Jälkimmäinen leikataan sitten keskipitkiksi nauhoiksi ja asetetaan ohuena kerroksena luonnolliselle kankaalle tai paperipyyhkeille.
nopeutettu
Sienihapon säilyttämiseksi voit valmistaa kasvin talveksi sähköisessä vihanneskuivaimessa. Tämä prosessi vie vähemmän aikaa kuin aikaisemmat. Tällä tavalla kuivattu happea muuttaa hieman makua. Siksi on suositeltavaa valmistaa ensin pieni erä kasveja. Ja jos pidät tuotteen mausta, voit alkaa korjaamaan loput lehdet.
Ennen kuin laitat kasvit sähkökuivaimeen, sinun on huuhdeltava lehdet huolellisesti antamalla veden valua itsestään. Hydrausprosessi tapahtuu "Yrtit" -tilassa tai lämpötilassa 40 astetta. Kuivaaminen talvella tällä tavalla vie noin 5–7 tuntia.
Samanlainen vaikutus voidaan saada aikaan asettamalla lehdet leivinpelille ja asettamalla jälkimmäinen uuniin. Tämä vaihtoehto vaatii kasvin kunnon jatkuvaa seurantaa.
Pakastusmenetelmät
Oikeiden valmistelujen ja jäätelöjäädyttämisen talveksi saavuttamiseksi sinun on huuhdeltava kerätyt yrtit veden alla ja jätettävä kuivumaan paperipyyhkeellä tai kankaalla. Tässä tapauksessa kasvin on pysyttävä kosteana, koska ruoho haalistuu nopeasti ympäristön vaikutuksesta.
Koko lehdet
Tällä tavoin jäädyttämisen ansiosta hapokas happea pysyy tuoreena jääkaapissa pitkään, säilyttäen paitsi maunsa myös hyödylliset mikroelementit. Tuotteen valmistamiseksi on kaksi vaihtoehtoa.
Ensimmäisessä menetelmässä sinun täytyy sitoa lehdet pieniin kimppuihin. Pakastimen pohja tai lauta on kääritty tarttuvalla kalvolla. Niput asetetaan valmistettuun pintaan. Jäätymisen jälkeen kasvi sijoitetaan varastosäiliöihin ja jätetään talven päälle.
Toinen tapa sisältää sekä säiliöiden että pakettien käytön. Lehdet niputetaan myös ensin pieniin kimppuihin. Seuraavaksi kasvit asetetaan astioihin. Pergamentti asetetaan kimppujen väliin.
Jäädytetty hienonnettu happea happea erillisissä pusseissa ja astioissa
Tällä tavalla jäädyttämällä kasvi voidaan käyttää heti talvella ilman, että leikkaamiseen kulutetaan aikaa. Ruohon korjuu tapahtuu useissa vaiheissa:
- Lehdet pestään, kuivataan ja hienonnetaan.
- Saatu massa jaetaan osiin ja levitetään pakkauksiin tai astioihin.
- Säiliöt sijoitetaan pikapakkausosastoon.
Työkappaletta säilytetään pakastimessa talvella.
Jäädyttämällä valkaistu hapokas
Jäädytettyjen virtsattujen vihannesten käyttö on sopivaa, jos tuotetta käytetään myöhemmin piirakoihin. Tämä rajoitus johtuu siitä, että ruoho käsitellään moninkertaisesti. Seurauksena on, että vihreät menettävät mikroravinteet.
Ennen jäädyttämistä talveksi kasvi leikataan pieniksi paloiksi. Sitten massa levitetään kattilaan, johon lisätään pieni määrä vettä. Vihreät kypsennetään alhaisella lämmöllä useita minuutteja. Tuote on valmis jäätymään, kun lehdet muuttuvat pehmeiksi, mehu vapautuu.
Kuinka säilyttää aihiot?
Talvikorjuutavasta riippumatta varastointisäännöissä säädetään seuraavaa:
- sulatuksen jälkeen tuote on kulutettava heti;
- suolakurkkua laitetaan viileisiin huoneisiin kaukana auringonvalosta;
- kuivatut yrtit laitetaan paperi-, pahvi- tai lasisäiliöihin.
Suolattu tuote soveltuu kulutukseen 8 kuukauden ajan. Pakastettuja vihanneksia voidaan syödä ympäri vuoden, kuivattuja - 2 vuotta.
