Nopeita ja herkullisia reseptejä squashin valmistukseen talveksi nuolla sormesi

Kurpitsaperheen kulttuuri, jolla on alkuperäisen muodon hedelmiä, tuli Eurooppaan Latinalaisesta Amerikasta ja piti sen mausta ja monipuolisuudesta heti. Vihannes on läsnä monissa kulinaarisissa resepteissä; hyödyllisten komponenttien lukumäärän suhteen se ylittää huomattavasti tunnetun kesäkurpitsaa.

Talveksi kurpitsa voi olla suolakurkku ja purkitettu. Yhdessä muiden ainesosien kanssa hedelmistä saadaan alkuperäisiä ruokia, jotka arvostetaan maun perusteella, kyllästäen ihmiskehoa tarvittavilla aineilla.

Mitä hyötyä squashista on? Kasvisedut

Astianmuotoisessa kurpitsassa, koska kasvia kutsutaan hedelmän omituiseksi muotoksi, on runsaasti mineraalisuoloja, kuitua, se sisältää tärkkelystä ja pektiinejä.

Kurpitsamassassa on hivenaineita muodossa:

• titaani ja sinkki;
• fosfori ja molybdeeni;
• kupari ja kalium;
• kalsium ja alumiini.

Hedelmät sisältävät nikotiini- ja askorbiinihappoa, karoteenia, tokoferolia, ryhmien A, D, B vitamiineja. 100 grammassa kasvista on vähemmän kuin kaksi tusinaa kaloria. Sitä käytetään erilaisiin ruokavalioihin.

Hedelmät, jotka saivat nimen, joka käännetään ranskasta kielellä piirakka, arvostetaan paitsi massan lisäksi myös siementen suhteen:

• lesitiini ja proteiinit;
• glykosidit ja hartsit;
• tyydyttyneet hapot.

Syötettynä kurpitsamehu toimii antioksidanttina, normalisoi suoliston toimintaa, parantaa näköä ja rauhoittaa hermoja. Luteiini on läsnä vihannesten massassa, minkä ansiosta:

1. Metabolia kiihtyy.
2. Kolesteroli poistetaan.
3. Maksan ja munuaisten toiminta normalisoituu.

A-vitamiini ja tokoferoli kosteuttavat ja tasoittavat ihoa, palauttavat sen kimmoisuuden, vahvistavat kynnet ja palauttavat hiuksen kiiltoa.

Vaihtoehtoisessa lääketieteessä squashia käytetään gastriitin hoitoon, mahahaavojen paranemiseen. Hedelmämehun avulla ne poistavat turvotuksen ja ummetuksen, haavat limakalvolla ja iholla. Siemenet vaikuttavat myönteisesti sappirakon tilaan, parantavat maksan toimintaa.

Kurpitsa sisältää kuitua, joka auttaa parantamaan liikalihavuutta, puhdistamaan toksiinien ja ylimääräisen veden kehon, normalisoimaan sokeriprosentin ja nopeuttamaan lipidien aineenvaihduntaa.

Valmistelemme patissonin oikein

Kaikki kotiäidit eivät osaa keittää vihannesruokia, kuinka hyödyllisiä ne ovat. Kaikki eivät tiedä, mitkä hedelmät sopivat talven korjaamiseen, miten leipoa uunissa.Nuorten kurpitsa herkkä iho ei tarvitse kuorinta; kypsillä hedelmillä on kova kuori ja ne on leikattava pois. Yli kypsää vihannesta käytetään liha-, sieni- ja ruokasäiliöinä koristekoristeena.

Ruoanlaittoon sopivat kurpitsa, jonka halkaisija on noin 4 senttimetriä, ja suurempana kokoiset sopivat täyttöä varten.

Vihannes pestään, kuivataan, varsi poistetaan. Paistamista varten se leikataan kahtia ja viipaloidaan. Koko squash marinoidaan ja täytetään. Säilytystä varten ne esivalmistetaan ja jäähdytetään sitten jäävedessä.

Hankintamenetelmät

Keho on mahdollista kyllästää hyödyllisillä komponenteilla, jotka ovat läsnä lautasmuotoisessa kurpitsassa talvella. Kotiäidillä on omat reseptit, joiden mukaan he valmistavat pitkäaikaista varastointia varten. Suurin osa vitamiineista ja hivenaineista jää kuivattuun kurpitsaan. Pestyt nuoret hedelmät on pestävä, vietävä, leikattava enintään 3 senttimetrin paksuisiksi renkaiksi, jotka asetetaan leivinpelille ja jätetään auringossa.

Prosessi nopeutuu huomattavasti, jos laitat squashin uuniin, jossa on avoin ovi tai sähkökuivaimella.

Kaapin lämpötila on asetettu 50 asteeseen. Hedelmäviipaleet varastoidaan suolaliuoksella käsiteltyyn pussiin.

Vihannes korjataan talveksi muilla tavoilla:

• jäätyä;
• suola;
• purkitettu;
• marinoitua.

Ne peittävät kurpitsa purkeissa salaattina, paprikoiden ja tomaattien sekä valkosipulin ja tillin kanssa. Hedelmistä saadaan herkullinen hillo, aromaattiset kompotit kirsikka-luumuineen, ravitseva kaviaari.

Jäädyttää talveksi

On mahdollista valmistaa kurpitsa, joka säilytetään ensi kesään saakka, käärittämättä sitä purkkeihin, kiehauttamatta sitä, kaatamatta sitä suolaliuoksella. Hedelmien käsittely ei vie paljon aikaa, mutta hyödylliset komponentit säilyvät.

Astianmuotoinen kurpitsa leikataan reunoista, jäädytetään renkaina, blanseoidaan kiehuvaan veteen enintään 6 minuutiksi, siirretään sitten jääveteen, kuivataan sitten levittämällä se kankaalle tai paperille.

Kokonaiset hedelmät asetetaan kuormalavalle, renkaat - erityiseen pussiin. He makaavat pakastimessa kesään saakka, kunnes uudet vihannekset kypsyvät.

Mausteinen suolakurkku

Monet kotiäidit pitävät mieluummin muita tapoja varastoida squashia, jota voidaan käyttää välipalana tai valmisruuana.

Katso myös

Punajuurilla marinoituja kukkakaalia-reseptejä

Levy kurpitsa marinoidaan muiden vihannesten kanssa, yksin tai yrttien kanssa. Maku riippuu siitä, mitä pidetään lisäaineosina. Sokeria ja suolaa on aina läsnä.

Seuraavan reseptin avulla voit saada herkullisia maustekurkkua. Tämä vaatii ainesosia:

• kokonaiset hedelmät - 0,5 kiloa;
• persilja - 4-5 grammaa;
• katkera pippuri - 1 pala;
• Laakerinlehti;
• piparjuuri - 2 grammaa;
• tilli - joukko;
• valkosipulinkynsi.

Vihannekset on pestävä hyvin, upotettava kiehuvaan veteen 5 minuutin ajaksi ja lähetettävä jääveteen. Suuret hedelmät on leikattava paloiksi.

Saadaksesi marinaadi, ota:

• etikka - 5 grammaa;
• suola - 1/3 kuppia;
• sokeri - 2 suurta lusikkaa.

Pane nämä aineosat litraan vettä, kaneli, neilikka, muutama katkera ja maustepippuri, persiljajuuri, valkosipulinkynsi, juuret ja hienonnetut yrtit, kaada etikka. Marinaadi on kiehautettava ja poistettava liesi.

On tarpeen steriloida litran lasipurkit, joiden pohjalle kaadetaan mausteet, laitetaan piparjuurilehdet, kurpitsa hedelmät asetetaan tiukasti niihin ja kaadetaan valmistetulla kuumalla liuoksella. Marinoidut vihannekset laitetaan kannen alle tuleen sterilointia varten. Valssauksen jälkeen astiat jäähdytetään nopeasti niin, että hedelmien maku ei heikkene, massa ei menetä tiheyttään.

Marinoitu etikka

Talveksi valmistukseen otetaan kypsät squashit, jotka ovat olleet jääkaapissa enintään viisi päivää. Kypsät hedelmät soveltuvat vain kaviaarille. Ne säilyvät täydellisesti, ne eivät menetä makua ja hyödyllisiä aineita, jos ne marinoidaan etikassa.Tämän reseptin mukaan valmistetut pienet vihannekset näyttävät puoli litran purkissa erittäin omaperäisiä:

• 350-400 grammaa nuoria hedelmiä;
• suola ja tilli - 5 grammaa kutakin;
• valkosipuli - 2 hammasta;
• etikka - 3 tl.

Patissonit on puhdistettava maaperästä, huuhdeltava juoksevalla vedellä, katkaistu varret ja asetettava kiehuvaan veteen, josta valkaista 5 minuutin ajan.

Purkin alaosaan pannaan hienonnettu viheriö, päälle kokonaiset pienet hedelmät ja suurempi kurpitsa, joka on jaettu osiin. Marinoinnin saamiseksi kaadetaan 1 tl suolaa puoli litraan vettä ja keitetään etikan avulla. Kasvispurkit kaadetaan kuumalla liuoksella, jotka steriloidaan korkeintaan 8 minuutin ajan. Kun astiat on jäähdytetty, ne asetetaan kaula alaspäin tarkistaen, ovatko ne kunnolla kiinni.

Säilykkeet ilman sterilointia

Kuivauksen, jäädyttämisen ja peittaamisen lisäksi on olemassa myös muita menetelmiä, joilla astian kurpitsa hedelmät korjataan talveksi. Säilykepuristettu squash toimii erinomaisena välipalana, korista juhlapöytä. Ne voidaan valmistaa steriloimatta käyttämällä seuraavia aineosia:

• nuoret hedelmät - 800 grammaa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• valkosipuli - 4 hammasta;
• sokeri ja suola - 5 grammaa kutakin;
• valkoinen pippuri - 8-10 herneitä;
• etikka - 1,5 rkl;
• tähtianiksia - 2 kukkaa;
• kuminan siemenet - hyppysellinen.

Patissonit on pestävä, kuorittu varsista, valkaistu korkeintaan 5 minuutin ajan. Steriloidun purkin alaosaan täytyy laittaa yrtit, mausteet ja piparjuuri, laittaa hedelmät päälle, lisätä suolaa ja sokeria, kaataa etikka kiehuvalla vedellä. Säiliöt rullataan, jäähdytyksen jälkeen ne asetetaan ruokakomeroon, ja vielä paremmin - kellariin tai kellariin.

Voit säilyttää kurpitsa muiden vihannesten kanssa.

Marinoitu kurkku

Astianpumpasta saadaan viikossa mehukas ja aromaattinen aluetta kala- ja liharuokia varten. Tuoreet vihannekset otetaan squashin pääaineosiksi. Vihannekset käyvät lämpimässä paikassa, säilytetään jääkaapissa noin vuoden. Suuri määrä mausteita antaa mausteisen ja pistävän maun. Reseptin perusteella sinun on otettava:

• kurpitsa - 200 grammaa;
• kurkut - 0,5 kiloa;
• vehreys;
• valkosipuli;
• katkera pippuri on pod.

Suolaliuosta valmistetaan nopeudella 4 rkl suolaa litraa kiehuvaa vettä.

Purkin alaosaan täytyy laittaa herukkalehtiä, kirsikoita, tillin ja sateenvarjoa, pieniä vihreitä ja kurpitsaa. Kaikki tämä täytetään suolavedellä, joka 3 vuorokauden kuluttua on tyhjennettävä, johdettu marjakankaan läpi ja keitetty.

Purkkiin taitetut aineosat on pestävä kuumalla vedellä ja täytettävä uudestaan ​​100 asteeseen kuumennetulla liuoksella. Menettely toistetaan useita kertoja ja hedelmät rullataan astioissa.

Valikoidut kurkut ja tomaatit

Talvivalmistelut tehdään yhdistämällä erilaisia ​​vihanneksia - tomaattia, kaalia, kesäkurpitsaa, munakoisoa -, jolloin saadaan omaperäisiä ja maukkaita välipaloja. Yksi ikimuistoisimmista valikoimista on tehty seuraavista aineosista:

• tomaatit ja kurkut - 2,5 kilogrammaa kukin;
• kurpitsa - 1200 grammaa.

Marinaadille:

• suola, sokeri - 60 grammaa;
• Laakerinlehti;
• makeat herneet - 10 kpl;
• etikka - lasi.

Pienet vihannekset on pestävä hyvin, katkaise tomaattien varret ja astianmuotoinen kurpitsa, poista hännät vihreistä. Pane kurkut, kurpitsa ja tomaatit steriloituihin litrapurkkeihin kerroksittain ja kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan.

Katso myös

TOP 3 vaiheittaiset reseptit marinoituja tomaatteja Lady's sormet talveksi

Uunin kaatamisen jälkeen vihannesastiat on täytettävä keitetyllä marinaadilla ja asetettava tuleen 15 minuutiksi steriloimiseksi. Saumauksen jälkeen purkit kääritään kansilla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä lajitelma kellariin tai kellariin.

Letčo

Talvikorjuuta varten, joka tarjoaa keholle vitamiineja, he käyttävät paitsi nuorta kurpitsaa myös kypsitä hedelmiä yhdistämällä ne muihin vihanneksiin. Maukas ja aromaattinen lecho saadaan, jos otat:

• tomaatit - 2 kiloa;
• omenaetikka - 125 millilitraa;
• auringonkukkaöljy - lasi;
• sokeri - 100 grammaa;
• hieno suola - 2 rkl.

Perunamuusia valmistetaan tomaateista.Ota mahdollisuuksien mukaan punaista ja keltaista paprikaa, poista siemenet ja varsi, pilkko vihannekset nauhoiksi. Kuori kurpitsapinta irti, jaa se kahteen puolikkaaseen ja leikkaa kuutioiksi. Ne tarvitsevat, kuten pippuria, 1,5 kiloa.

Laita tomaattipyyhe emalipottiin. Keittämisen jälkeen laita vihannekset, suola ja sokeri, kuivattu basilika tai rosmariini, kaada auringonkukkaöljy. Lechoa keitetään 20 minuutin ajan, sitten lisätään etikkaa. He varastoivat sitä lasipurkkeihin, jotka steriloidaan yhdessä sisällön kanssa vielä neljänneksen tunnin ajan, minkä jälkeen niitä rullataan ja kääritään pyyheeseen, kunnes lecho-astiat jäähtyvät.

Salaatti sipulilla ja valkosipulilla

Jotkut kotiäidit tarjoavat rapeaa squashia mausteisessa marinaadissa juhlapöydällä. Kaksi kiloa kypsymättömiä hedelmiä leikataan paloiksi, suuret valkoiset sipulit (4 kpl) - puolirenkaiden muodossa. Valmista salaatti valmistamalla kastike, jota varten:

• jauhettu valkosipuli - 5 piikkiä;
• persilja ja tilli - joukko;
• auringonkukkaöljy - 0,5 kupillista;
• etikka - 100 grammaa;
• sokeri - 20 grammaa;
• suola - 1 lusikka.

Kaikki komponentit sekoitetaan ja marinoidaan kastikkeessa 3 tunnin ajan, minkä jälkeen salaatti siirretään purkkeihin ja steriloidaan 20 minuutin ajan. Kun olet maistanut alkuruokaa, nuolla sormet.

Rapea squash purkissa

Kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa alkuruoan astianmuotoisesta kurpitsasta, joka soveltuu ruokien lisäykseen ja kestää kevääseen asti. Marinoida rapea kurpitsa ottamalla:

• nuoret hedelmät - 0,5 kiloa;
• piparjuuri - 3 lehtiä;
• tilli, persilja - joukossa;
• kuuma pippuri - palko;
• valkosipuli - 4 hammasta.

Pestyjä vihanneksia valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan. Liuota kuumaan veteen, joka tarvitsee 2,5 kupillista, sokeri ja suola (tl kukin) kaatamalla etikkaan ja poista se lämmöltä.

Mausteet asetetaan litraisen purkin pohjalle, ja valkosipulin ympyrät asetetaan kurpitsa väliin ja peitetään yrtteillä päälle. Kaikki aineosat kaadetaan suolavedellä ja steriloidaan suoraan astioissa 15 minuutin ajan. Purkki on suljettava ja jäähdytettävä.

Nopea keittovaihtoehto

Kurpitsaperheen herkullisimmat vihannekset marinoidaan. Kulinaariasiantuntijat käyttävät yksinkertaista reseptiä: 2 kilogrammaa kurpitsaa varten sinun on otettava:

• valkosipuli;
• 1 lusikka sokeria;
• 20 grammaa suolaa;
• 6 litraa vettä;
• pippurit;
• rkl etikkaa.

Hedelmät pestään ja leikataan paloiksi, asetetaan purkkeihin, joissa vihreät, valkosipulia ja tilliä on jo pinottu alaosaan. Marinaadin valmistamiseksi kaada vesi ja etikka pannuun, lisää sokeri ja suola. Purkit vihanneksia täytetään kuumalla liuoksella. Se osoittautuu nopeasti ja erittäin maukasta.

Patissons kuten sienet

Astian kurpitsa yhdistetään eri aineosiin. Suolaamalla kypsät hedelmät, voit valmistaa alkuruoan, joka muistuttaa maidosieniä.

Reseptin mukaan:

1. Porkkanat ja kurpitsa hienonnetaan viipaleiksi.
2. Valkosipuli, persilja ja tilli hienonnetaan.
3. Kaikki komponentit sekoitetaan syvään astiaan, johon kaadetaan mausteet, sokeri ja suola.
4. Etikan lisäämisen jälkeen ainesosat marinoidaan korkeintaan 3 tuntia.
5. Alkuruoka kaadetaan purkkeihin ja steriloidaan noin 20 minuutin ajan.
6. Rullattu kansilla ja kääritty pyyhkeeseen.

1,5 kilogrammaa kurpitsaa varten riittää 2 porkkanaa, pää valkosipulia, ½ auringonkukkaöljyä, sokeria ja etikkaa. Sato muistuttaa todella sienten makua.

Kuinka säilyttää se oikein

Nuoret hedelmät, joiden iho on ohut, kestävät jopa 10 päivää, jos laitat ne jääkaapin alahyllyyn, kellariin tai kellariin. Jos iho on vaurioitunut, vihannekset mätää, kun bakteerit pääsevät halki.

Jäädytetyt kurpitsa eivät menetä hivenaineita ja vitamiineja, eivät heikkene vuoden tai pidempään, jos ne eivät sulaa.

Kuivattuja hedelmiä säilytetään pitkään pimeässä, alhaisen kosteuden tilassa. Maun heikkeneminen, epämiellyttävän hajun esiintyminen osoittavat sen, että ne eivät sovellu kulutukseen.

Steriileihin purkkeihin rullattuna säilöttyjä ja suolakurkkua voi syödä 12 kuukauden ajan.