Vaihe vaiheelta tomaatteja sisältävät reseptit salisyylihapolla talveksi
Salisyylihappo, joka on alun perin johdettu pajun kuoresta ja sittemmin syntetisoinut italialainen kemisti Rafael Piria, on laajalti käytetty tulehduksen vastainen ja antiseptinen aine. Lääketieteen lisäksi se on kuitenkin löytänyt sovelluksen ruoanlaittoon. Erityisesti säilöntäaineiden valmistuksessa tällä saatavilla olevalla aineella on säilöntäaineen tehtävä, minkä vuoksi niitä pidetään pidempään varastoituna eikä ne huonone. Harkitse tomaatin keittämisen ominaisuuksia talvisin salisyylihapolla ja tutustu onnistuneisiin resepteihin.
Tomaatit kypsennetään salisyylihapolla talveksi
Salisyylihapon lisääminen tomaattien säilyttämisessä antaa sinun luoda erityisen hapan ympäristö, joka on haitallista haitallisille bakteereille. Tämän ansiosta vihanneksia voidaan säilyttää pidemmän aikaa. Tässä menetelmässä ei käytetä tomaattien yleistä lämpökäsittelyä, ja siksi ne säilyttävät tuoreen maunsa ja sisältävät enintään hyödyllisiä aineita.
Säilytyksessä salisyylihappoa voidaan käyttää yksinomaan jauhemuodossa noudattaen tarkasti sallittuja annoksia.
Pääaineosia koskevat vaatimukset
Tomaattien, samoin kuin muiden vihannesten, jotka toimivat kiharassa lisäaineosina, on oltava kypsiä, tasalaatuisen rikkaan värin, tiheän ja mehevän mehukasrakenteisia ja suunnilleen samankokoisia. Niissä ei saa olla pienimpiä merkkejä rappeutumisesta, tartunnasta tai muista vaurioista.
Säilöntäaineena toimiva salisyylihappo tulisi ostaa vain apteekeista. Sen on oltava tuoretta, joten muista kiinnittää huomiota viimeiseen käyttöpäivään. Vanha happo (ainakin viime vuodesta) johtaa tölkkien sisällön hämärtymiseen ja kansien turpoamiseen. Lisäksi se voi olla haitallista terveydelle.
Tomaatin korjuu prosessi salisyylihapolla
Yksi salisyylihappovihannespiikkien tärkeimmistä eduista on kylmäkeittäminen. Tämän ansiosta vitamiineja ja muita arvokkaita komponentteja ei tuhota, vaan ne säilyvät melkein alkuperäisessä muodossaan.
Esitetty resepti on erittäin helppo oppia, joten jopa kevyillä kulinaattitaidoilla voit keittää herkullisia tomaatteja tomaattimehussa. Tämä edellyttää:
- puolitoista kilogrammaa makeita tomaatteja;
- 1 tai 2 paprikaa (paksuudesta riippuen)
- muutama oksa tuoretta persiljaa ja tilliä;
- 1 rkl apteekissa salisyylihappoa;
- ruokasuola (maun mukaan).
Luetteloitujen ainesosien lukumäärä lasketaan yhdelle kolmen litran tölkille.
Säiliö on tarpeen esisteriloida pitämällä sitä uunissa 20 minuutin ajan. Sen jälkeen voit aloittaa kulinaarisen prosessin:
- Huuhtele ja kuivaa huolellisesti valitut tomaatit paperipyyhkeellä.
- Pese paprikat, leikkaa kaikki puoliksi, poista varsi yhdessä siementen kanssa ja kuivaa samalla tavalla.
- Aseta steriloidun lasisäiliön pohjalle kauniit muodot ja keskikokoiset kokonaiset tomaattihedelmät.
- Leikkaa suuret tomaatit tahattomiksi paloiksi, poista täplät pyrstöstä ja vaurioituneet osat (jos sellaisia on).
- Hienonnettu paprika yhdessä tomaattiviipaleiden ja tuoreiden aromaattisten yrttien kanssa, kierrä lihamyllyn läpi.
- Purista mehua saadusta massasta ja kaada erilliseen astiaan.
- Lisää ruokalusikallinen jauhemaista salisyylihappoa saatuun mehuun ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Lisää ruokasuolaa määrälläsi makuasi mukaan.
- Sekoita mehukas massa uudelleen ja kaada se tomaattipurkkiin.
- Rullaa luotettavilla kansilla, käännä astia ylösalaisin ja kääri se huovalla tai huovalla.
Voit valmistaa kierroksen hieman eri tavalla marinaadilla. Tässä tapauksessa tarvitset:
- 2,5 litraa jäähdytettyä keitettyä vettä;
- 150 grammaa rakeistettua sokeria;
- 50 grammaa karkeaa kivisuolaa;
- ruokalusikallinen 9-prosenttista etikkaa;
- ruokalusikallinen jauhettua salisyylihappoa.
Kaikki komponentit on sekoitettava keskenään täydelliseen liukenemiseen ja kaada sitten valmistettu marinaatti purkkiin olevien tomaattien päälle. Kierrä sitten kansi ylös kuten edellisessä reseptissä.
Tomaattimehu salisyylihapolla
Kypsistä tomaateista valmistettuun kotitekoiseen mehuun, johon on lisätty salisyylihappoa, ei käytetä käymistä ja muita epämiellyttäviä prosesseja.
Vähintään ainesosat vaaditaan:
- kypsät tomaattihedelmät (missä tahansa määrin);
- ruokalusikallinen salisyylihappoa (kolmen litran purkkia kohti);
- suola ja sokeri maun mukaan.
Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja keitä 3-5 minuuttia. Jäähdytä ja hiero seulan läpi, suola, lisää sokeri, keitä ja jatka keittämistä vielä 5 minuutin ajan. Lisää prosessin lopussa salisyylihappoa tarvittava määrä ja kaada juoma steriloituihin astioihin. Sulje seuraavaksi purkit, käännä kannet alas ja eristä huovalla.
Suojelun jatkuva varastointi
Säilytetyt tomaattisäiliöt tulisi laittaa kellariin tai ruokakomeroon - tärkeintä on, että paikka on kuiva, viileä ja tumma.
Valmiin tuotteen kestoaika
Salisyylihapon ansiosta tomaatteja voidaan säilyttää jopa kolme vuotta menettämättä niiden makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
