Reseptit aurinkokuivattuihin kirsikkatomaatteihin talveksi kotona
Jotkut Välimeren alueen ruokaa ystävät satovat aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja talveksi. Tämä alkuruoka on universaali. Melko usein sitä lisätään focaccia, kastikkeet, pizza, kala- ja liharuokia. Ei ole niin helppoa valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja itse. Ennen sitä on suositeltavaa perehtyä siihen, miten voit keittää ne kotona ja mitä reseptia siihen käytetään.
Klassinen resepti
Tällaisen välipalan valmistamiseksi on monia menetelmiä. Kuitenkin klassista reseptiä käytetään useimmiten hankintojen aikana. aurinkokuivatut tomaatit.
Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- kilogramma tomaatteja;
- 100 g basilikaa;
- 80 g suolaa;
- kaksi valkosipulin päätä;
- 200 ml öljyä;
- vehreys.
Ruuan luominen alkaa kaikkien ainesosien valmistuksesta, joita käytetään ruoanlaitossa. Ensinnäkin on suositeltavaa aloittaa tomaattien valmistaminen. Kaikki tomaatit on leikattava kahteen yhtä suureen osaan ja ne on varustettava siemenillä. Jatkossa poistettuja sydänsiemeniä voidaan käyttää tomaattikastikkeen valmistukseen.
Kun olet viimeistellyt tomaatit, sinun tulisi aloittaa valkosipulin valmistelu. Tätä varten jauhaa se laastilla ja sekoita pienellä määrällä suolaa.
Tärkeimpien ainesosien valmistelun jälkeen voit aloittaa tomaatin kuivaamisen. Tämä tehdään uunilla, grillillä tai kuivaimella. Useimmiten kotiäidit käyttävät tähän kuitenkin uuneja. Leivinpeite peitetään kalvolla ja rasvataan oliiviöljyllä. Sitten leikatut tomaatit suolalla ja valkosipulilla asetetaan sen pinnalle. Ripottele heille myös vähän sokeria lisätäksesi makeutta. Makea tomaattia tulisi kuivata kolme tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 90 asteeseen. Jos sitä lämmitetään enemmän, kuivumisaikaa on lyhennettävä useita kertoja.
Kun tomaatit kuivaavat uunissa, sinun tulee steriloida astiat. Tätä varten pieni kattilaan täytetään vedellä ja peitetään metalliseulalla. Vesi kiehuu ja tölkki asetetaan seulalle. Tässä asennossa se steriloidaan 20 minuutin kuluessa, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää.
Kuivatut tomaatit on poistettava uunista ja siirrettävä pieneen steriloituun purkkiin. Ne on pinottu useisiin kerroksiin, jotka tulisi sekoittaa valkosipulin kanssa. Astiaan on lisättävä myös basilikaa yrtteillä. Jos purkissa on liikaa vapaata tilaa, kaada siihen vähän oliiviöljyä ja lisää kuuma pippuria. Lisäksi etikka lisätään aurinkokuivattuihin tomaatteihin, mikä pidentää työkappaleen säilyvyyttä.
Timjamilla ja mausteilla
Jotkut kotiäidit käyttävät aurinkokuivattujen tomaattien korjaamiseen tarkoitettua reseptiä, jota täydennetään erilaisilla mausteilla.
Tämä resepti sisältää seuraavat aineosat:
- kilogramma tomaatteja;
- 20 g timjamia;
- 100 ml öljyä;
- mauste;
- 20 g basilikaa ja oreganoa;
- 90 g suolaa.
Välipalan valmistaminen alkaa ainesosien alustavasta valmistelusta. Kuivaukseen ei käytetä ylikypsiä tomaatteja. Niiden tulee olla kiinteitä, ilman vakavia vaurioita tai mätäisiä ihonpisteitä. Vihannekset pestään perusteellisesti ja niiden pyrstöt poistetaan. Sitten kukin tomaatti leikataan kahteen yhtä suureen osaan. Jos tomaatit ovat liian kypsiä ja mehukkaita, sinun on poistettava niiden keskiosa. Tämä tehdään kuivumisen nopeuttamiseksi.
Kun olet viimeistellyt tomaatit, sinun tulisi ottaa leivinpeite. Se peitetään kalvolla, joka on välittömästi voideltava varovasti öljyllä. Sen jälkeen kaikki hienonnetut tomaatit levitetään pinnalle. Sitten niitä ripotellaan mausteilla ja kuivatut yrtit. Voit halutessasi ripottaa vihanneksia italialaisilla, Provencal-yrtteillä tai majoraalla. Sen jälkeen kun vihreät on levitetty leivinpellille, kaikki ruiskutetaan kasviöljyllä ja lähetetään uuniin.
Vihannekset on suositeltavaa kuivata uunissa, joka on lämmitetty 100 asteeseen.
Kuivauksen aikana on tarpeen ajoittain avata uunin luukku, jotta tomaatit eivät kuivaa. Valmiin tomaatin tulee olla pehmeää eikä olla täysin kuiva ja kova.
Kun tomaatit kuivaavat uunissa, voit aloittaa valkosipulin valmistelun. Se kuoritaan, hienonnetaan ja lisätään purkkeihin. Sitten valmis tomaatit lisätään astioihin. Valmistetut purkit täytetään kasviöljyllä, rullataan kansilla ja asetetaan jääkaappiin varastointia varten.
johtopäätös
Kuivattujen sukkien säilytys kirsikkatomaatit talveksi kuka tahansa voi tehdä sen. Tätä varten sinun on kuitenkin perehdyttävä ruuan valmistusmenetelmiin ja valittava yksi tai toinen resepti.
