9 parasta askel-askeleelta-reseptiä omenahyytelöstä gelatiinilla tai ilman sitä talveksi
Talveksi valmistettu omenahyytelö on herkullinen ruokalaji, joka on hyödyllinen päivittäisessä ja juhlallisessa pöydässäsi. Omenat ovat vitamiinien varasto, ja jopa säilöttyinä ne säilyttävät paljon vitamiineja. Ja hyytelövaihtoehdot, täydennettynä kanelilla, mintulla, kvitteni, kurpitsalla tai karpalolla, ovat todellinen siunaus niille, jotka haluavat ylläpitää immuniteettiaan kunnossa kylmänä aikana.
Yleiset keittoperiaatteet
Omenahyytelö valmistetaan useiden reseptien mukaan, mutta on tärkeää muistaa, että siemenet ja kaikki kovat osat on poistettava. Jos ne säilyvät, niin pankit turpoavat varmasti, ja kaikki emäntätyön työt menevät viemäriin. Lisättäessä gelatiinia hyytelö valmistetaan paljon nopeammin, mutta silti se ei ole täysin luonnollinen tuote. Mutta reseptin valinta ilman gelatiiniä ilahduttaa sinua maulla ja mausteisella, rikkaalla aromilla ja epätavallisella konsistenssilla. Kummassakin tapauksessa omenakastike höyrytetään paksuseinäiseen kattilaan, jonka pohja on sakeutunut.
Pääaineen valinta ja valmistus
Oikein valitut omenat ovat erittäin tärkeitä. Ruoan maku riippuu heistä. Kaikki lajikkeet ovat sopivia, mutta hedelmien on oltava mehukkaita, tiukkoja, tuoreita, ilman vikoja, mustelmia, halkeamia ja rappeutumisen merkkejä. Valitettavasti soseen väri on joka tapauksessa sama, joten kirkkaita hedelmiä ei ole mitään syytä ottaa.
Keskimäärin yksi kilogramma omenoita, jos otat huomioon koko prosessointi- ja haihdutusprosessin, tuottaa enintään 200 grammaa hyytelöä. Siksi, jos aiot sulkea kilo hilloa, sinun on otettava 5 kiloa tuoretta tuotetta.
Kuinka valmistaa astia?
Pakollinen vaihe on tölkkien oikea sterilointi. Pitäisi:
- tarkista huolellisesti säiliöissä, onko siruja, halkeamia (sellaisia ei voida käyttää);
- pese huolellisesti juoksevan kylmän veden alla pesuaineilla, voit käyttää soodaa;
- huuhtele kiehuvalla vedellä ja steriloi.
Sterilointi voidaan tehdä monin eri tavoin. Jos omenoita on runsaasti ja aiot sulkea useita tölkkejä, ne voidaan laittaa uuniin 15 minuutiksi kaulansa ollessa alaspäin ja sitten järjestää uudelleen puhtaalle liinalle ilman, että ilmaa pääsee. Jos tölkkejä on vähän, niin ne voidaan laittaa mikroaaltouuniin tai vedenkeittimen nokkaan kiehuvalla vedellä.
Kuinka tehdä omenahyytelö talveksi?
Voit käyttää seuraavia reseptejä.
Resepti ilman liivatetta
Resepti ilman gelatiinia on luonteeltaan yksinkertaisin.Ainesosaluettelo on minimaalinen, mutta maku hämmästyttää jopa gourmereita. Kypsennysmahdollisuus ilman gelatiiniä johtuu siitä, että omenat sisältävät pektiiniä, joka itsessään toimii luonnollisena sakeuttajana (siksi ihoa ei voida poistaa). Tarvitset:
- 1 kilogramma omenoita;
- puoli litraa vettä;
- 400 grammaa hiekkaa.
Päätuote pestään perusteellisesti, ydin poistetaan, leikataan 2-3 senttimetrin suuruisiksi viipaleiksi. Omenat asetetaan ruukuihin ja lisätään vettä, keitetään hitaimmalla lämmöllä. Et voi sekoittaa, sinun on odotettava mehun ilmestymistä. Neste dekantoidaan sitten. Tulokseksi liemiksi kaadetaan sokeria, keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Valmiit koostumukset asetetaan pankeihin ja rullataan.
Ilman sterilointia
Paksun hillan valmistamiseksi tarvitset:
- 1 kg omenoita;
- 800 g sokeria;
- tl sitruunahappoa.
Hedelmät leikataan kahtia, siemenet poistetaan ja upotetaan veteen, jossa sitruunahappo laimennetaan. Pidä 15 minuuttia, jonka jälkeen se valmistetaan vakioreseptin mukaisesti. Happo on monipuolinen tapa tehdä steriloinnista tarpeeton.
Kaneli
Tarvitset tätä reseptiä varten:
- 2 kg omenoita;
- 1,5 litraa vettä;
- 400 grammaa sokeria;
- 4 tikkua luonnollista kanelia (älä käytä pakattua kanelia).
Itse asiassa prosessi on identtinen tavallisen kanssa, kaneli laitetaan viimeisessä vaiheessa (sinun ei tarvitse rullata sitä sen mukana).
Minttu
Minttuversio piristää sinua kylmällä säällä. Minttu otetaan aina tuoreena, vain lehdet eivätkä kaikki oksat kerralla.
Aromin vuoksi se lisätään kiehuvaan seokseen, se voidaan jättää lopulliseen koostumukseen sauman aikana - se antaa vihertävän sävyn.
Mausteinen hyytelö
Tarvitsee:
- 1,5 kg omenoita;
- 500 g sokeria;
- 10 neilikan tähteä;
- sitruuna.
Kynsiä ja hedelmiä haudutetaan, kunnes ne ovat pehmeitä, minkä jälkeen ne on vaahdotettu tehosekoittimella (vaahto poistetaan). Sokeri ja sitruunamehu lisätään ja keitetään, kunnes ne ovat sakeutuneet.
Karpaloiden ja kvitteni kanssa
Karpalot ja kvitteni lisää mausteisen maun hilloon. Se on välttämätöntä:
- 1 kg pääainesosaa;
- 0,3 kg karpaloita;
- 0,5 kg kvitteniä.
Kaikki puhdistetaan huolellisesti. Omenoita valmistettaessa vakioreseptin mukaisesti karpaloita ja kvitteni valmistetaan. Ne voidaan viedä seulan läpi tai jauhaa tehosekoittimessa. Kaada omenakastikkeeseen, kun se on kiehunut 15 minuuttia. He odottavat täydellistä sakeutumista. Joskus tämä resepti vaatii gelatiinin lisäämistä.
Gelatiinilla
Gelatiini on sakeutusaine, joka voi säästää aikaa säilyvyydessä. Hedelmät hienonnetaan, johdetaan juicerin läpi (sekoitin on myös sopiva). Vaahto poistetaan tuloksena olevasta mehusta. Gelatiini laimennetaan vedellä ohjeiden mukaisesti ja asetetaan paisumaan.
Gelatiini levitetään kattilaan mehun kanssa, lisätään sokeria. Kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti lusikalla. On mahdotonta antaa kiehua, heti kun prosessi alkaa, massa poistetaan ja vieritetään pankkien yli.
Kurpitsalla
Kurpitsa leikataan pieniksi paloiksi, haihdutetaan paksuisella pohjalla olevassa paistinpannassa. Kun omenat ovat melkein valmiita, seos lisätään soseesta niistä. Sinun on varmistettava, että kurpitsa oli tuoretta, makeaa lajiketta.
Omenamehusta
Sinun on otettava tuoretta ruokaa ja käsiteltävä ne juicerilla. Saatu mehu ilman vaahtoa laitetaan hitaalle tulelle ja keitetään yhdessä rakeistetun sokerin kanssa. Gelatiini laimennetaan ja lisätään viimeisessä vaiheessa. Älä anna vaahdon muodostumisen (se poistetaan lusikalla prosessissa) ja massan kiehuvan.
Viimeinen käyttöpäivämäärä ja varastointisäännöt
Omenahyytelö ei ole kovin helposti pilaantuvaa, mutta muista, että mitä enemmän sitä varastoidaan, sitä enemmän vitamiineja menetetään. Siksi on suositeltavaa syödä keitetyt hillat ensimmäisenä vuonna, äläkä anna niiden olla varastoituna vähintään kaksi vuotta.
Suljetut tölkit sijoitetaan viileään ja pimeään kohtaan, ja avoimet tölkit on asetettava jääkaapissa.
