Kolme suosituinta hillo- ja kultaherukkahillo-reseptiä talveksi
Puutarhurit, kultaiset herukkaat eivät ole niin suosittuja kuin esimerkiksi punaiset tai valkoiset herukkaat. Nämä mustat hedelmät sisältävät kuitenkin suuren määrän arvokkaita aineita: orgaanisia happoja, karoteenia, vitamiineja ja pektiiniaineita. Talvella tarkoitettujen kultaherukoiden reseptit auttavat valmistamaan maukkaan ja samalla terveellisen herkuttelun palan kesällä.
Kultaherukan keittämisen ominaisuudet talveksi
Ennen kuin teet aihion kultaisista herukoista, marjat on valmistettava asianmukaisesti: pyrstöt on poistettava jokaisesta hedelmästä, sitten ne pestään ja kuivataan perusteellisesti paperipyyhkeellä.
Koska mustaherukan marjat ovat melko tiheitä, ne tulisi hienontaa tai tehdä makea siirappi sokerista ja kiehuvasta vedestä mehun saamiseksi.
Mustaherukka ei ole hapan, joten sokerin määrä säädetään henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan.
Kuinka valita marjat?
Maukkaan valmisteen valmistamiseksi valitaan keskipitkät marjat. Niiden ihon pitäisi olla tasaista ja väriä. Liian kuiva herukka oksa osoittaa, että se on yli kypsä, ja tällaiset hedelmät menettävät eheytensä lämpökäsittelyn aikana. Paras vaihtoehto on käyttää vain korjattua marjasatoa.
Konttien valmistelu
Ensinnäkin säilyttämistä varten tarkoitetut lasisäiliöt pestään perusteellisesti soodaliuoksella. Lisäksi valitaan mikä tahansa sopiva menetelmä jatkosterilointia varten: käsittely kuumassa uunissa, mikroaaltouunissa tai höyryssä. Viimeinen vaihe on täytettyjen purkkien pastörointi kattilassa kiehuvalla vedellä.
Parhaat reseptit
Jotta marjavalmistelusta tulee todella maukasta ja aromaattista, sinun on valittava paras valmistusresepti.
Appelsiini- ja limehilloa
Sitrushedelmäainesosat rikastavat valmistetta arvokkaiilla vitamiineilla, mutta antavat myös täydellisen maun. Lisäksi oranssit viipaleet näyttävät alkuperäiseltä hedelmällisessä muodossa. Mitä tarvitset:
- herukka - 2 kiloa;
- rakeistettu sokeri - 1 kilogramma;
- vesi - 250 millilitraa;
- oranssi - 1 pala;
- kalkki - 1 pala.
Kuori marjat oksista ja hännistä ja huuhtele sitten huolellisesti useita kertoja. Seuraavaksi valmistetaan makea siirappi: marjat voidaan murskata haarukalla tai kaataa kiehuvaa vettä. Parempi valita toinen vaihtoehto - niin marjat pysyvät ehjinä. Lasi vettä lisätään erilliseen kulhoon, rakeistettu sokeri lisätään ja keitetään.
Marjat heitetään kuumaan siirappiin ja pidetään kymmenen minuutin ajan. Sitrushedelmät leikataan viipaleiksi, siemenet poistetaan.Hedelmät lisätään annoksittain siirappiin happokokeen avulla.
Jää vielä kaada hillo astiaan ja rullata. Täytetyt purkit käännetään, kääritään lämpimään vilttiin ja jätetään päiväksi. Sitten kontit lähetetään varastoon.
Jam sitruunalla ja kardemummalla
Hapan sitrustuote toimii luonnollisena säilöntä- ja hapotusaineena. Kardemumma on kuuluisa mauste, jolla on uskomaton tuoksu. Mitä tarvitset alkuperäiseen tandemiin:
- herukkamarjat - 2 kiloa;
- rakeistettu sokeri - 1 kilogramma;
- sitruuna on asia;
- kardemumma on teelusikallinen.
Ensimmäinen vaihe on valmistaa tärkein ainesosa. Seuraavaksi kultaherukan marjat tulisi kiertää jauhatuskoneen läpi sileiksi. Sokeri kaadetaan marjamassaan, sekoitetaan perusteellisesti ja asetetaan liesiin. Lisää 50 ml vettä tarpeen mukaan.
Keitä seos ja hauduta kymmenen minuuttia. Tässä vaiheessa lisätään sitruunan mehu ja ripotellaan kardemummalla.
Liota kolme minuuttia ja rullaa steriileihin astioihin. Sitten astiat jätetään päiväksi huoneenlämpötilaan, ja sitten ne viedään varastointiin.
Jam kultaherukasta
Jam eroaa hillosta pehmeän ja herkän tekstuurinsa avulla. Tällaisen aihion saamiseksi käytetään seulaa. Mitä tarvitset:
- herukkamarjat - 1 kilogramma;
- rakeistettu sokeri - 800 grammaa;
- sitruuna on asia;
- vesi - 250 millilitraa.
Valmistetut herukkahedelmät kaadetaan kylmällä vedellä puolen tunnin ajan. Sitten ne pannaan syvään kulhoon, keitetään ja haudutetaan kymmenen minuutin ajan. Heti kun marjat muuttuvat pehmeiksi, sammuta tuli ja anna massan jäähtyä.
Sitten saatu massa murskataan seulaa käyttämällä ja seos saatetaan homogeenisuuteen lusikalla.
Massaan lisätään sokeria, sekoitetaan ja keitetään uudelleen. Lisää kymmenen minuutin kuluttua sitruunamehu ja sammuta liesi. Jää vielä odottaa, kunnes seos paksenee, ja kaada se steriileihin astioihin. Purkit kiristetään metallisilla kansilla ja varastoidaan.
Valmiin tuotteen varastointisäännöt
Säilytystä, joka on valmistettu ja rullattu kaikkien sääntöjen mukaisesti ja joka on myös läpäissyt sterilointivaiheen, voidaan säilyttää korkeintaan kolme vuotta tai kunnes se menettää maunsa. Hilloja tai hilloja sisältäviä astioita tulee varastoida pimeässä, suhteellisen kuivassa ja viileässä paikassa. Kellari, kellari tai jääkaappi ovat sopivia tähän tarkoitukseen. Kontteja, joissa on nailonkansi, säilytetään kolme kuukautta jääkaapissa.
