Yksinkertainen vaihe vaiheelta kevyt suolattujen kurkkujen ilman etikkaa talvi
Maitohappo, joka muodostuu kevyesti suolaisten kurkkujen valmistuksessa talvikaupalla ilman etikkaa, on hyvä kehollemme. Maitohappobakteerit parantavat suoliston mikroflooraa, mikä lisää immuunisuutta. Resepti sisältää vain suolaa, ei säilöntäaineita, joten rapeat, kevyesti suolatut kurkut eivät aiheuta haittaa.
Kevyesti suolaisten kurkkujen keittämisen ominaisuudet ilman etikkaa talveksi
Peittaamiseen on parempi ottaa maatalossa kasvatettuja, viljeltyjä tai isoäidiltäsi ostettuja kurkkuja markkinoilta. Teollisuuskasvihuoneissa kasvatetut vihannekset eivät ole kovin sopivia sadonkorjuuta varten. Kun kesämökki on, voit istuttaa peittauslajikkeita, joiden hedelmillä on korkeat peittausominaisuudet.
Ostaessasi vihanneksia markkinoilta, sinun tulisi valita keskikokoiset suurikokoiset tumman piikin kurkut. Piikit sisältävät pigmenttiflavoniinia, se tunkeutuu sikiön orvaskeden pintasoluihin.
Tämä estää suolaveden tunkeutumisen kurkkumassaan, joten ne säilyttävät lujuutensa. Suurten paakkuisten lajikkeiden massa on rapea. Kevyesti suolattujen kurkkujen oikea maku johtuu massan sisältämästä sokerien erityisestä koostumuksesta.
Reseptin vaadittavat aineosat
Kaksi 3 litran purkkia tarvitsevat 3 litraa suolavettä. Valmistele se ottamalla vettä ja 250 g karkeaa, ruokasuolaa. Kurkkujen lukumäärä riippuu niiden koosta. Yksi 3 litran purkki voi sisältää 1,5-1,8 kg, kaksi - 2 kertaa enemmän.
Suolaamiseksi tarvitset mausteita. Kulutus 3 litran tölkkiä kohti:
- piparjuurilehti - 1 kpl;
- herukkalehdet - 2-3 kpl;
- tillin sateenvarjot - 2 kpl .;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- pippuria - 3-5 kpl.
Tuotteiden ja astioiden valmistus
Aikaisemmin kurkut suolattiin tynnyreissä talveksi. Nyt kotiäidillä on vaihtoehto - lasipurkit, joiden tilavuus on 3 litraa. Niitä on helpompi pestä, siirtää varastoon kellarissa. Kolmen litran tölkit voidaan sijoittaa jääkaapin alahyllylle.
Kurkut täytyy lajitella, pestä hanan alla. Käytä pehmeää sieniä. Hänen on helpompi poistaa lian, maan hiukkaset. Laita puhtaat vihreät altaaseen, kaada kylmä vesi. Sinun on liotettava niitä 5-6 tuntia.
Laita vihreät toiseen astiaan:
- herukka lehtiä;
- tillin sateenvarjot;
- piparjuurilehdet.
Kaada vihreät vedellä, liota enintään 30 minuuttia, aseta lopussa siivilä ja huuhtele puhtaalla vedellä.
Pese purkit soodalla, huuhtele, kaada vähän vettä kuhunkin, laita uuniin. Laske arina. Aseta lämpötila 150 ° C: seen. Steriloi astiat 10 - 15 minuutin ajan. Keitä kannet.
Kuinka suolakurkku suolakurkkua ilman etikkaa?
Monet kotirouvat ovat testanneet reseptiä. Täsmälleen sen mukaan kypsennetyt kurkut ovat aina rapeita.Huuhtele liotetut kurkut puhtaalla vedellä, katkaise niiden päät. Laita puhtaat yrtit ja mausteet steriileihin purkkeihin, levitä vihreät.
Kuumenna suolavesi kiehuvaksi. Sen pitäisi kiehua 5 minuuttia, sitten heidän on kaadettava kurkut. Peitä purkit kansilla, laita pimeään, viileään paikkaan 2 päiväksi. Kaada kolmantena päivänä suolavesi. Kaada kurkut tuoreella, suolattomalla kiehuvalla vedellä, valuta se 8 minuutin kuluttua. Kiehauta uusi vesi, täytä purkit sillä, rullaile, käännä, kääri viltti yön yli.
Työkappaleiden varastointi
Kun purkit ovat täysin viileitä, laske ne kellariin tai laita ne jääkaapin alahyllyyn... Jotkut kotiäidit, joilla ei ole kellaria, laittavat herukkalehdet, piparjuuri ja muut mausteet veteen, keittävät 5-10 minuuttia ja ota pois, älä jätä niitä purkkeihin.
Tällä lähestymistavalla kevyesti suolatut kurkut varastoidaan hyvin talvella huoneenlämpötilassa. Mikään työkappale ei räjähtää, jos astiat ja vihannekset on valmistettu oikein: purkit steriloidaan, vihreät pestään puhtaasti.
