2 helppoa kotitekoista banaaniviiniä
Banaanimassoviini valmistetaan tietyn reseptin mukaan. Valmiin juoman hallitsee rikas hunajasävy, ainutlaatuinen maku toisin kuin mikään muu. Vaikeus johtuu raaka-aineiden huonosta mehustamisesta. Muutoin banaaniviininvalmistuksen menettelytapa on samanlainen kuin vähä alkoholipitoisen, lievästi päihteiden juoman valmistaminen rypäleistä, vadelmista, omenoista ja muista hedelmistä.
Viinin valmistus banaaneista
Suurimmat vaikeudet liittyvät riittävän mehun puuttumiseen. Siinä ei ole melkein mitään banaania, mikä tarkoittaa, että joudut hallitsemaan tätä prosessia. Tässä juomassa käytetään myös syötävää sitruunahappoa, joka ei vain estä banaanien käymisprosessia, vaan myös stabiloi sen. Tarvitset myös viinihiivaa, valmiita tai kotitekoisia.
Kuinka tehdä banaaniviiniä kotona
Kaikki banaanit ovat hyviä viineille. Tärkeintä on, että ne ovat kypsiä, ilman mädäntymistä. Hedelmät, joiden iho on päällystetty mustilla pisteillä, sisältävät enemmän sokereita kuin tavalliset. Tarvitset vain iholta kuoritetun banaanimassan, joka murskataan millä tahansa muulla tavalla muhkeaseen tilaan. Jää vielä pestä perusteellisesti, kaataa kiehuvaa vettä astian päälle, valmistaa ainesosat ja voit aloittaa.
Yksinkertainen resepti
Banaaniviinin yleisen valmistusmenetelmän toteuttamiseksi tarvitset:
- kypsät banaanit - 5 kilogrammaa;
- rakeistettu sokeri - 2 kiloa;
- sitruunahappojauhe - 35 grammaa.
Lisäksi tarvitset puhdasta, laskeutunutta vettä (10 litraa) ja viinihiivaa määränä, joka perustuu 15 litraan banaaniseosta. Valmiin komponentin hankkiminen ei ollut mahdollista - sillä ei ole väliä: käymismehu valmistetaan likaisista tuoreista marjoista tai rusinoista. Tarvitset 100 grammaa tuotetta.
koulutus
Kuori banaanit kypsäksi, mätämättömäksi ja ilman hometta. Hienonna hedelmät tehosekoittimella käsilläsi soseen konsistenssiin. Viinipullo, jonka tilavuus on 15 litraa, pestään perusteellisesti, sitten se huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja pyyhitään kuivaksi.
Korvaamaton komponentti käymisessä on hiiva, koska ilman sitä banaaniviini ei toimi. On sallittua ottaa 100 grammaa marjoja (vadelma, kirsikka, herukka), älä pese, peitä sokerilla ja kaada lasillinen raakavettä.
Kolmen päivän kuluttua pimeässä paikassa sideharsoon jätetty improvisoitu hiiva on valmis. Ainoa on sekoittaa ne banaanivierreeseen ja laittaa ne vesitiivisteen alle.
Käymisvaihe
Ennen käymisen alkamista perunamuusia sekoitetaan 5 litraan vettä, 1 kilogramma sokeria ja "sitruuna". On erittäin tärkeää saavuttaa komponenttien tasainen jakautuminen, jolloin saadaan homogeeninen massa.Banaanivierre kypsennetään sopivassa emaloastiassa.
- Pane pannu tuleen, lämmitä lämpötila vähitellen 55 asteeseen. Tätä lukua pidetään tunnin ajan.
- Älä unohda sekoittaa seosta, jolloin lämmitetään tasaisesti. Lämpöä yli 60 astetta ei voida hyväksyä, koska se johtaa väistämättä peruuttamattomiin seurauksiin.
- Sitten vierre jäähdytetään 25 asteen lämpötilaan.
- Jäljelle jäävää vettä, viinihiivaa tai kotitekoista hapanta lisätään.
- Sekoittamisen jälkeen astiat peitetään sideharsolla ja jätetään pimeään huoneeseen (vaatekaappi, vaatekaappi) huoneenlämpötilaan.
- Vierre sekoitetaan 12 tunnin välein.
Käymisen alkamisesta käy ilmi noin 3 tunnin vaahdon ja vähäisen hiivahajun esiintyminen. 4 päivän kuluttua seos on suodatettava käyttämällä 4-5 kerrosta sideharsoa, puristettava ulos yrittäen saada maksimaalinen neste.
Lisää sitten puoli kiloa sokeria banaanimehuun, sekoita. Koostumus kaadetaan käymissäiliöön, yrittäen täyttää noin 60%. Tämä ehto on pakollinen: ensimmäisinä päivinä vaahtoa vapautuu voimakkaasti, kaasua kertyy.
Yksinkertaisimpana venttiilinä (ellei vesitiivistettä ole) tekee lääketieteellinen käsine, jossa on sormen siististi reikä reikä. Vielä 5 päivän kuluttua lisätään jäljellä oleva sokeri. Se tehdään näin: pieni vierre valutetaan, sekoitetaan rakeistetun sokerin kanssa, kunnes saadaan siirappia. Täytä sitten säiliö uudelleen.
Viimeinen vaihe
Keskimääräinen aika banaaniviinin valmistamiseksi on kuukaudesta kahteen. Käymisen rajoittava aika määritetään pudottamalla käsine (suljin on lopettanut pyöristymisen). Sitten valmis viini kaadetaan hitaasti toiseen astiaan yrittäen olla häiritsemättä sedimenttiä.
Jos käyminen ei hidastu 50 päivän kuluttua, nestemäinen faasi on erotettava paksusta massasta, joka putoaa pohjaan, muuten banaanin viinin maku pilaantuu. Viinin katkeruutta ei voida hyväksyä.
Joskus fermentoituun ja suodatettuun banaaniviiniin lisätään sokeria tai alkoholia maun muuttamiseksi.
Appelsiinilla ja sitruunalla
Sitrushedelmät rikastuttavat viinin makua, lisää mausteisia muistiinpanoja valmista juomaan. Oranssin kanssa se on makea ja hapan, sitruunan kanssa - hapanempaa. Mehua on parempi käyttää puristamalla se yhdestä sitruunasta tai appelsiinista. Mehu lisätään vierreiden valmistusvaiheessa.
Juoman lisävarastointi
Banaaniviiniä voidaan säilyttää vaarantamatta makua noin 3 vuoden ajan. Samanaikaisesti varmista, että sedimenttiä ei esiinny, katkeruutta ei ilmesty.
Juoman arvioitu vahvuus on 9-12 astetta.
Banaaniviiniä varastoidaan, kuten tavallista kotitekoista alkoholia, suljetuissa pulloissa, pimeässä paikassa, joka ei ole suoraa auringonvaloa.
