TOP 4 reseptiä mandariiniviinin valmistamiseksi kotona
Sitrus-alkoholijuomia ei tuoteta teollisuusympäristössä, niitä voidaan valmistaa vain kotona, omilla käsilläsi. Viinin valmistuksessa mandariineista ei ole vaikeuksia, tärkeintä on valita oikeat ainesosat, noudattaa ohjeita. Käymismenetelmällä luotu juoma ja lisäselvennys maksaa, ei halpaa, mutta osoittautuu maistuvaksi ja virkistäväksi, se kannattaa kokeilla.
Sisältö
Mandariiniviinin valmistuksen hienoukset
Mandariinijuoma on erittäin herkkä mikrobille; on ehdottoman mahdotonta antaa heidän tunkeutua tuotteeseen. Siksi:
- astiat on pestävä ennen ruoanlaittoa perusteellisesti, kaadettava kiehuvalla vedellä ja kuivattava;
- pese kädet tai vielä paremmin - laita steriilit kumihansikkaat.
Ainesosien valintasäännöt
Luo viiniä ottamalla kypsät mandariinit, makeat tai makeat ja hapot. Hedelmien pinnalla ei saa olla kolhuja tai rappeutumisen merkkejä. Yli kypsää, katkeraa mandariinia ei tule käyttää.
Kuopat poistetaan sitrushedelmäviipaleista. Leikkaa kuori, kuori ja viipaletta peittävä valkoinen kalvo.
Kuinka tehdä mandariiniviiniä kotona
Mandariinista valmistettu viini valmistetaan käymällä lisäselvityksellä.
Koska mandariineilla on korkea happopitoisuus, eikä pinnalla ole luonnollisia hiiva-mikro-organismeja, sinun on käytettävä hiivaa tai itse valmistettua aloitusviljelmää.
Viini voidaan tehdä yksinkertaiseksi tai voit lisätä kanelia tai minttua maun parantamiseksi.
Tärkeintä ei ole liioitella sitä lisäaineilla, muuten juoma tulee katkera ja pistävä.
Klassinen resepti ilman hapanta
Viinin valmistukseen käytetään hitaan käymismenetelmää lisäämällä vähitellen sokeria. Seuraavat aineosat valmistetaan:
- 10 kg mandariineja;
- 250 g sokeria 1 litra sitrusmehua;
- 35 ml vettä litralle mehua.
Askel askeleelta viininvalmistus:
- Mehut puristetaan mandariinimassasta. Sinun pitäisi saada 6 litraa. Kakku on jäljellä.
- Laita kakku, hiiva laajaan kulhoon pakkauksen ohjeissa ilmoitetulla määrällä. Kaada 200 ml vettä ja mandariinimehua. Kaada 850 g sokeria.
- Koostumusta sekoitetaan. Lautasen kaula on peitetty sideharsolla. Työkappale asetetaan käymiseen fermentoidussa tilassa 3 vuorokaudeksi.
- Tuloksena oleva vierre suodatetaan monikerroksisen harson läpi. Kakku heitetään pois.
- Lisää 300 g sokeria. Nestettä sekoitetaan, kunnes sokerin jyvät ovat liuenneet.
- Vierre on täytetty enintään 2/3 pullosta. Sijoita varjostettuun paikkaan, jonka lämpötila ei ylitä 18 - 20 ° C. Niskaan on kiinnitetty vesitiiviste.
- 3 päivän kuluttua erotetaan osa juomasta (500 ml), siihen liuotetaan 240 g sokeria. Kaadetaan irtotavarana, sekoita. Vesitiiviste on jälleen koukussa.
- 4 viikon kuluttua lisätään jäljellä oleva sokeri (200 g) samalla tavalla.
- Vesisuljetta sisältävää pulloa pidetään varjostetussa paikassa 40-50 päivän ajan.
- Tuloksena on läpinäkyvä juoma, jolla on sitrushedelmien tuoksu ja miellyttävä hapan maku. Se sijoitetaan kellariin kypsyäkseen 6 kuukaudeksi.
Rusinahapan kanssa
Hiivan sijasta voit käyttää omaa rusinahappoa. Lisäksi se on monipuolinen, sopiva viinin valmistukseen paitsi mandariineista, myös muista ainesosista.
Keittämistä varten:
- 150 g tummia pesemättömiä rusinoita;
- 50 g sokeria;
- 300 ml lämmintä keitettyä vettä.
Tee viinin aloittelijasta näin:
- Ainesosat yhdistetään pullossa.
- Täytä pullo vanupuikolla.
- Annetaan 3 vuorokautta lämpötilassa +25 ° C.
- He suodattavat. Sovelletaan ohjeiden mukaan.
Sitten käytetään mandariiniviinin valmistuksen tavanomaista reseptiä.
Jos aiot valmistaa jälkiruokaalkoholijuoman, juustorappua lisätään määränä 3% vierteen tilavuudesta, jos se on kuiva tai puolimakea, sitten määränä 2%. Säilytä aloitusviljelmää jääkaapissa 10 päivän ajan.
Vaihtoehto appelsiineilla
Viinin valmistukseen tarkoitettujen mandariinien sijasta voit ottaa muita sitrushedelmiä - appelsiineja. Oranssinjuoman valmistustekniikka on samanlainen kuin mandariinin valmistus.
Valmistettu purkitettujen mandariinien, appelsiinimehun ja suklaan joukosta
Tennessee-perheen luoma resepti sai nopeasti suosiota ympäri maailmaa. Laadukas viinin saamisen vivahdus on pitkä vanheneminen, joka kestää jopa kaksi vuotta. Tangeriineista ja suklaasta valmistettu juoma osoittautuu makeaksi, aromaattiseksi, vahvuutensa ollessa noin 12–14 astetta.
Voit tehdä viiniä mandariineista ottamalla:
- 3,5 litraa tuoretta appelsiinimehua;
- 2,5 kg makeita ja hapan mandariineja;
- 1 kg sokeria;
- 120 g kaakaojauhetta;
- 5 g hiivan ruokintaa;
- 6 g viinirypäleen tanniinia;
- 2 g kaliumpyrosulfiittia;
- pakkaus viinihiivaa.
Valmista juoma seuraavasti:
- Mandariinimassi murskataan muskylliseen tilaan.
- Sokeri, hiivan ruokinta, tanniini, kaliumpyrosulfiitti asetetaan fermentoriin, appelsiinimehu kaadetaan. Sekoita huolellisesti.
- Tuloksena olevasta liuoksesta kaadetaan 200 ml. Kaada sekoittimeen. Käynnistä laite minimiteholla, kaada hitaasti kaakaota pyörittäen.
- Valmis seos kaadetaan fermentoijaan. Mandariinirasia lisätään. Sekoita huolellisesti.
- 12 tunnin kuluttua lisätään hiivaa ohjeissa ilmoitetussa määrässä.
- Kiinnitä vesitiiviste. Anna nesteen käydä 8-10 päivän ajan. Ravista kerran päivässä.
- Käytetty juoma suodatetaan kahdesti. Kaada käymissäiliöön, kiinnitä vesitiiviste.
- Jätä kylmässä huoneessa 6 kuukautta kypsyä. Tänä aikana suodatetaan säännöllisin väliajoin syntyvän sakan poistamiseksi.
- Kypsynyt viini kaadetaan lasipulloihin. Sulje ilmatiiviisti. Ne sijoitetaan viileään paikkaan, pidetään vielä vuoden tai vähintään 6 kuukautta.
Varastointiolosuhteet
Säilytä mandariiniviiniä lasissa, ilmatiiviisti suljetuissa pulloissa kellarissa tai jääkaapissa. Kestoaika on jopa 3 vuotta.
