9 yksinkertaista reseptiä karhunvatuviinin valmistukseen kotona
Herkullinen ja epätavallinen viini voidaan valmistaa karhunvatuista. On olemassa monia yksinkertaisia karhunvatukkaviini reseptejä, jotka voit tehdä helposti kotona. Tärkeintä on olla kärsivällinen, koska tämä on melko pitkä prosessi.
Historiallinen viite
Ensimmäistä kertaa karhunvatukkaviini valmistettiin Serbiassa. Totta, tarkkaa valmistuspäivämäärää ei voida vahvistaa. Serbiassa tällaiset alkoholijuomat valmistettiin yksinomaan kotikäyttöön.
Yhden legendan mukaan kuolemanvuoteessaan yksi viininvalmistaja sanoi pojalleen "opetin sinulle kaiken mitä tiesin, mutta lopulta sanon vielä yhden asian - viiniä voidaan tehdä myös rypäleistä". Tämän legendan perusteella ei ole vaikea olettaa, että Serbiassa viini valmistettiin melkein kaikista marjoista ja hedelmistä.
Juoman valmistuksen yksityiskohdat
Kaikki reseptit toimivat minkä tahansa lajikkeen kanssa. Parasta on käyttää erittäin kypsiä tai yli kypsyneitä hedelmiä. Voit käyttää sekä villi karhunvatukkaa että kotitekoisia lajikkeita. Iho sisältää suuren määrän villihiivaa, jonka ansiosta käyminen tapahtuu aktiivisesti. Marjoista valmistetaan erittäin maukkaita makeita ja vahvoja viinejä.
Kuinka tehdä karhunvatukkaviiniä kotona
Parhaat reseptit, joita voit tehdä kotona.
Helpoin resepti
Mitä tuotteilta vaaditaan:
- 2,5 kg karhunvatukkaa;
- 1 litra keitettyä vettä;
- 1,5 kg rakeistettua sokeria;
- 65 g rusinoita.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Murskaa marjat käsin tai murskaamalla. Niiden peseminen on kielletty.
- Pane massa lasisäiliöön, jossa on kapea kaula, lisää rusinat ja lisää 500 g sokeria.
- Sekoita seos huolellisesti, peitä ja poista astia lämpimään paikkaan.
- Huoneen lämpötilan tulisi olla +22 - +25 astetta. Massaa sekoitetaan kerran päivässä.
Kun aktiivinen käyminen alkaa, mehu tyhjennetään ja massa puristetaan. Lisää 400 g sokeria ja sekoita huolellisesti. Asenna vesitiiviste pullolle ja vie lämpimään paikkaan. Lisää 3 päivän kuluttua vielä 400 g sokeria sekoittaen sitä vähän mehua.
40-50 päivän kuluttua neste lakkaa käymästä, sedimentti putoaa pohjaan ja juoma itse on kevyempi. Jos viini ei ole kovin makea, voit lisätä siihen enemmän sokeria. Kaada alkoholia tai vodkaa, jotta se väkenee. Sen jälkeen jätä se vielä 12 päivään.
Karamelli-karhunvatukkavaihtoehto
Mitä tuotteilta vaaditaan:
- 7 kg karhunvatukkaa;
- 2 kg rakeistettua sokeria;
- 1,5 litraa keitettyä vettä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Purista marjat. Kuumenna vesi 35 asteeseen.
- Sekoita mehu ja vesi. Jätä seinässä 3 tuntia.
- Sen jälkeen toista kehräysprosessi uudelleen.
- Tee sokerista karamelli. Sekoita karamellisiirappi ja karhunvatukkamehu.
- Anna käydä 2 päivän ajan käymisprosessin aloittamiseksi. Jos käyminen ei ole alkanut, juomaan lisätään kourallinen pesemättömiä marjoja tai viinihiivaa.
Lisäksi keittotekniikka etenee saman kaavion mukaisesti kuin minkä tahansa muun reseptin valmistus.
"Oikean" tekniikan mukaan
Mitä tarvitset tuotteilta:
- 5 kg karhunvatukkaa;
- 1,3 kg rakeistettua sokeria;
- 2 litraa keitettyä vettä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Murskaa marjat, sekoita 600 g sokeria. Pane massa pimeään huoneeseen 2 päiväksi.
- Laimenna mehu vedellä. Siirrä sose sitten suureen pulloon, joka on 2/3 kokonaistilavuudesta.
- Sulje se vesitiivisteellä. Poista säiliö 2-3 viikon ajan.
- Sitten sinun täytyy puristaa massa, sekoittaa mehu sokerin kanssa ja kaada se pulloon.
- Valuta 4 vuorokauden kuluttua letkun läpi muodostuneen sedimentin erottamiseksi.
- 1-2 kuukauden kuluttua nesteen tulisi muuttua vaaleammaksi. Voit lisätä sokeria uudelleen tehdäksesi siitä makeampaa.
Serbian karhunvatukkaviini resepti "Drunken Blackberry"
Mitä tarvitset tuotteilta:
- 3 kg marjoja;
- 1,5 kg rakeistettua sokeria;
- 1,7 litraa vettä;
- rusinat.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Marjoja ei tarvitse pestä. Soseuta se, lisää rusinoita ja 1/3 sokeria.
- Sekoita, peitä astia harsolla ja poista 3 päivän ajan lämpimässä huoneessa.
- Purista massa sitten mehusta, lisää 600 g sokeria.
- Kaada mehu pulloon, täyttämällä se 2/3 täynnä. Peitä vesitiiviste.
- Lisää 2 päivän kuluttua jäljellä oleva rakeistettu sokeri. Jätä 30 päiväksi.
- Kun juoma lakkaa käymästä ja kirkastuu, se tyhjennetään letkun läpi sen erottamiseksi saostuneesta sedimentistä.
Ilman vettä
Rikkaamman maun saamiseksi älä lisää vettä kypsennyksen aikana. Tätä reseptiä varten tarvitset vain marjoja ja rakeistettua sokeria. Mashi marjat, jätä 3 päiväksi. Sen jälkeen sinun täytyy puristaa mehu pois, lisätä makeutusaine ja laittaa vesitiiviste. Lisää 10 päivän kuluttua vielä 1 kg rakeistettua sokeria. Kun käyminen pysähtyy, lisää lisää makeutusaineita maun mukaan ja jätä pullo pimeässä paikassa useita päiviä.
Hunajalla
Mitä tarvitset tuotteilta:
- 2 kg hunajaa;
- 1 kg rakeistettua sokeria;
- 3 kg karhunvatukkaa;
- 3,5 litraa vettä.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Älä pese marjoja, soseuta ne heti soseeseen. Kaada vähän vettä soseeseen, peitä sideharsolla ja poista 3 vuorokautta. Tähän mennessä käymisen pitäisi alkaa.
- Sen jälkeen erota mehu massasta, keitä hunaja ja sokerisiirappi (1 l), lisää se mehuun.
- Kaada suoraan suureen pulloon, peitä vesisulkimella ja vie lämpimään paikkaan 40-45 vuorokautta.
- Kun tämä aika on kulunut, tyhjennä juoma letkun läpi erottaaksesi sedimentistä.
- Peitä astia uudelleen vesitiivisteellä ja poista seitsemän päivän ajan. Tyhjennä sitten viini sakeesta.
Vadelmien kanssa
Karhunvatukka- ja vadelmaviinin valmistus on pala kakkua. Voit tehdä juoman perinteisen karhunvatukkaviinin mukaan, sinun täytyy heti sekoittaa hedelmät ja murskata ne homogeeniseksi massaksi. Sen jälkeen tee se käyttämällä standardi tekniikkaa.
Rusinoilla
Ruoanlaitossa rusinoita käytetään usein aktiivisempaan käymiseen. Rusinat kaadetaan suoraan karhunvatukseen. Sitten viini valmistetaan vakioreseptin mukaan.
Konjakin kanssa
Jotta voit tehdä karhunvatukkaviiniä konjakin kanssa, sinun on valmistettava juoma perinteisen reseptin mukaan. Kun se on melkein valmis (kun sedimentti putoaa pohjaan ja käyminen pysähtyy), sinun on lisättävä konjakki ja sekoitettava. Sen jälkeen jätä vielä 2 viikkoa.
Varastointisäännöt
Varastointiaika on 2 vuotta. Pullot on suositeltavaa varastoida viileässä paikassa auringonvalosta poissa. Se voi kadota korkeiden lämpötilojen takia.
