6 yksinkertaista reseptiä mulberryviinin valmistukseen kotona
Alkuperäinen Mulberry-viini monipuolistaa kotikellaria ja yllättää vieraat miellyttävästi hienostuneella hienostuneella maullaan. Juoman valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, monta yksinkertaista reseptiä juoman valmistamiseksi Mulberrymarjoista. Oikein valitut aineosat, puhdas lähdevesi ja hyvä tuulella ovat avaimet menestykseen kotiviininvalmistuksessa.
Mulberryviinin koostumus ja ominaisuudet
Mulberrymarjoista tehdyn kotitekoisen viinin erottuva ominaisuus on juoman herkkä ja hienostunut maku. Monet viininvalmistajat uskovat, että Mulberry juoman maku on yksinkertainen ja että siinä on vaatimaton tuoksubuuske, joten he lisäävät tuotteeseen erilaisia komponentteja: minttua, kanelia, vadelmia tai neilikkaa.
Mulberryilla on useita etuja viininvalmistuksessa:
- Marjat ovat melko makeita, runsaasti sokeripitoisia, mutta niiden happamuus on selvä.
- Sopii luonnolliseen käymiseen.
- Ne sisältävät vitamiini- ja mineraalikompleksin.
- Astringency antaa viinille hienon maun.
Viininvalmistajat arvostavat valmiin viinin väriä rikkaasta rubiinipunaisesta sävystään. Alkoholinen mulberryjuoma yhdistetään liharuokia ja leivonnaisia.
Ainesosien valintasäännöt
Ensimmäinen askel kotitekoisen viinin valmistuksessa on ainesosien valinta ja valmistelu. Perussäännöt:
- Kypsät Mulberry otetaan viinistä, kypsät hedelmät eivät edistä aktiivista käymistä.
- Poista mätät marjat ja homeiset hedelmät.
- Käytä puhdasta, mieluiten lähdevettä.
- Mashiastiat on steriloitava, mash ja vierre säilytetään lasisäiliöissä.
Rikkaalla rubiinipunaisella viinillä tehdään kypsiä mehukkaita mulperia, poistetaan vihreä ja kova. Ainesosien valinnan jälkeen voit siirtyä suoraan juoman valmistukseen, reseptejä ja komponenttien osuuksia noudatetaan.
Tärkeä! Vihreänmarjan marjoja ja rusinoita ei tarvitse pestä hapolla, sillä näin käymisen kannalta välttämätön luonnollinen bakteeritausta säilyy.
Kotitekoisen viinin valmistukseen on suositeltavaa käyttää lasisäiliöitä, joiden tilavuus on 10 litraa.
Kuinka tehdä mulberry viiniä kotona?
Jokainen viininvalmistaja, joka tekee viiniä kotona, valmistautuu huolellisesti massan asettamiseen käymiselle: viinimateriaali lajitellaan, astiat steriloidaan. He kiinnittävät huomiota paikkaan, johon viini asetetaan käymisjakson aikana.Vältä suoraa auringonvaloa pulloissa, asenna tiukka vesitiiviste ja varmista optimaalinen vakio ympäristön lämpötila.
Yksinkertainen resepti aloittelijoille
Viinin valmistaminen Mulberry-puista ei ole vaikeaa, voit ottaa minkä tahansa reseptin kotitekoisen viinin valmistamiseksi marjoista. Jotta käymisprosessi etenee aktiivisesti, rusinoista valmistettu juusto valmistetaan etukäteen, voit käyttää "elävää" hiivaa, joka on liuotettava veteen pienen määrän sitruuna- tai appelsiinimehua.
2 kilogrammalle kypsää mulperia käytetään noin 1,5 kilogrammaa valkoista ruokosokeria ja 5 litraa vettä.
Mulberrymarjat murskataan käsin, sitten lisätään sokeria ja vähän vettä huoneenlämpötilassa, sekoitetaan huolellisesti ja siirretään steriloituun pulloon. Kaadun rusina-aloittajan lämpötilan tulisi olla sama kuin massan sisältävässä astiassa. Pullon täyttämisen jälkeen vesitiiviste suljetaan ilmatiiviisti, käymisprosessin tulisi alkaa 3-5 päivän kuluessa. 10-14 vuorokautta käymisen alkamisen jälkeen massa suodatetaan juustokankaan läpi, syntynyt vierre kaadetaan pienempään astiaan ja jätetään käymään. Heti kun sedimentti ilmestyy pullon alaosaan, viini puhdistetaan putkella ja jätetään seisomaan vielä kuukauden tai kahden ajan.
Voi olla tarpeen suorittaa uusi suodatus, viininvalmistaja päättää itse arvioimalla viinin tilan silmämääräisesti. Viimeisessä vaiheessa juoman pitäisi olla väriltään, sameuden tai sedimentin ei tulisi jäädä.
Klassinen versio
Perinteinen kotitekoinen Mulberry-viiniresepti ei vaadi lisäraaka-aineita. Viini on valmistettu marjoista, sokerista, vedestä ja hiivaviljelmästä.
Jos tuloksena olevan juoman maku näytti liian yksinkertaiselta, he yrittävät monipuolistaa makuvalikoimaa mintulla, kanelilla, neilikka tai muilla mausteisilla yrtteillä. Karpalot ovat todistettu mulberry seuralainen kotitekoisessa viinissä.
Kuivan viinin valmistuksessa hiivaviljelmän määrää lisätään; tällainen juoma tulisi valmistaa lisäämättä sokeria.
Minttu ja kaneli
Kanelia on suositeltavaa lisätä tutina-viiniin jauheen muodostumisen alkuvaiheessa. On parempi käyttää mausteista maustetta tikkujen muodossa. Tuoksullinen kanelin seuralainen on minttu, sitä voidaan lisätä myös massaan hienonnettujen lehtien ja kukien muodossa.
Lisättyjen lisäaineiden määrä riippuu viininvalmistajan mausta. Kaneli ja minttu antavat viinille kirkkaan maun, glögi voidaan keittää valmiista juomasta lisäämällä hunajaa ja appelsiinia. Tällainen lääke on osoittautunut parannuskeinona vilustumisessa ja virustauteissa.
Vadelmien kanssa
Resepti herkullisimman Mulberry-viinin valmistamiseksi. Mulberry ja vadelma ovat samankaltaisia ulkonäöltään, eroavat vain väriltään. Marjat täydentävät toisiaan täydellisesti viinissä, juomalla on raikas, herkkä maku, tuotteen väri muuttuu punaisemmaksi.
Vadelmia levitetään suhteessa morsikoihin suhteessa 1: 1. Rusinahapan on lisättävä silkki-vadelmavierreeseen, muuten viini ei käy. Sokerimäärää voidaan vähentää, jotta vältetään liiallinen sokeripitoisuus valmiin kotitekoisen viinin maussa.
Lisättynä valkoviiniä
Kotitekoiset sekoitetut viinit saivat suosiota viininvalmistajien keskuudessa Neuvostoliiton aikana. Valkoviini on väkevöity, lisätty ainesosa lisätään vierteen ensimmäisen puhdistuksen (ensimmäisen sedimentin poistaminen) jälkeen. Lisää 250 ml väkevää valkoviiniä 5 litran pulloon.
Mulberryviinillä, johon on lisätty valkoviiniä, on hapokas maku ja alkuperäinen tuoksu.
Väkevä viini
Marjaviinit katsotaan jälkiruokaviiniksi, alkoholipitoisuus niissä on minimaalinen. Lämmittävän vaikutuksen saavuttamiseksi juomasta viini kiinnitetään alkoholilla tai vodkalla.
"Kiinnityselementti" johdetaan vierteen tislauksen jälkeen.Voit määrittää tuloksena olevan juoman vahvuuden alkoholimittarilla juuri ennen valmiin tuotteen pullottamista.
Varastointisäännöt
Marjaviinien varastointia ei suositella yli kahden vuoden ajaksi. Optimaalinen paikka kotipullojen varastointiin on kellari tai ruokakomero. Tässä tapauksessa lopputuotetta ei saa altistaa suoralle auringonvalolle.
Varmista aina kansien tiiviys ennen viinien varastointia. Pullon säilytystilan lämpötilan ei tulisi ylittää +18 FROM.
