10 helppoa askel-askeleelta reseptiä ranetkin viineille ja miten niitä voi tehdä kotona

Omenat kasvavat melkein jokaisessa yksityisen talon, kesämökin pihalla. Suosituimmista lajikkeista kasvattajat erottavat ranetkin. Runsaan varhaisen kypsynnäisajan ansiosta kotiäidit voivat varastaa hilloja, viinejä, säilöntäaineita ja mehua talveksi. Ranetkista valmistetulla viinillä on kirkkaanhapanmakuinen maku, hedelmäinen tuoksu, rikas meripihkan väri.

Keittämistekniikka

Omenaviini korvaa erinomaisesti klassisia rypälejuomia. Yhdestä puusta saadaan paljon suurempi sato; omenat eivät vaadi erityistä hoitoa, toisin kuin rypäleet.

Ranetki sisältää runsaasti pektiiniä, kaliumia, glukoosia, karoteenia, sakkaroosia, vitamiineja. Omenaviini on hyödyllinen:

• lisääntynyt ruokahalu;
• ruoansulatuskanavan normalisointi;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän stabilointi;
• ylläpitämällä normaalia sokeritasoa;
• ikään liittyvien muutosten hidastaminen.

Voit valmistaa laatuviiniä seuraavien sääntöjen mukaisesti:

1. Viininvalmistukseen käytetään vasta poimittuja hedelmiä, joissa on kiinteä hiivakalvo. Käymisprosessit on tarpeen aktivoida.
2. Langenneet hedelmät on pestävä, käymisprosesseja stimuloidaan rusinoiden ja hiivan avulla. Tärkeä edellytys on puristetun elävän hiivan käyttö; kuivaa hiivaa käytettäessä viinin hapettumisprosessi kiihtyy.
3. Keittiötarvikkeiden tulisi olla lasia, alumiinia, muovia. Metallisäiliöitä ei käytetä - ne provosoivat juoman hapettumisen.
4. Rakeistettu sokeri kaadetaan osittain, se jaetaan 3-4 osaan. Tämä on välttämätöntä viinin maun ja sokerimäärän hallitsemiseksi. Lisääntyneen sokeripitoisuuden kanssa käymisprosessit pysähtyvät.
5. Juoman laimennus vedellä on täynnä viinin luonnollisen aromin ja maun heikkenemistä.
6. Leipomohiivan käyttö on kielletty, he tekevät omenasoseen. Viininvalmistajat suosittelevat viinin valmistamista erityisestä viinihiivasta. Voit tehdä rusinahapan sen sijaan.
7. Keittämiseen käytettävä vesi on laskeutunut, suodatettava. Ihanteellinen vaihtoehto on lähdevesi, kaivovesi.
8. Juoman saastumisen välttämiseksi patogeenisillä mikro-organismeilla on tarpeen käsitellä kädet, astiat ja työkalut. Kiehuvaa vettä käytetään astioiden sterilointiin, kädet pestään saippuavedellä tai suojataan kumikäsineillä.

Erilaisille resepteille suositellaan sekoittamaan omenat piikkituhkan, viburnumin ja kanelin kanssa, jolloin juomalle annetaan epätavallinen maku, tuoksu. Sitruunamelissa, minttu, sitruuna, oranssi auttaa antamaan juomalle kirkkaan nuotin.

Kuinka tehdä viiniä ranetkista kotona

Omenaviini on oikukas johtuen käymisen puuttumisesta / loppumisesta, muuttumisesta etikkahapoksi. Laadun juoman saamiseksi viininvalmistajat noudattavat tarkkaa valmistustekniikkaa.

Yksinkertainen resepti

Omenaviini keksittiin useita vuosisatoja sitten, sen valmistusprosessi ja tekniikka olivat jatkuvasti muuttumassa. Voit saada herkullisen, aromaattisen juoman käyttämällä todistettua vaiheittaista reseptiä.

Vaadittavat tuotteet:

• 5 kg ranetkia;
• 3,5 kg sokeria;
• 4 litraa vettä.

Kuinka tehdä ruokaa:

• Hedelmät pestään, kuoritaan, murskataan rapeaksi.
• Seoksen annetaan käydä 3 päivää lämpimässä paikassa, minkä jälkeen massan yläosa poistetaan.
• Kun alkoholipitoinen tuoksu tulee esiin, lisää puoli rakeistettua sokeria.
• Massa kaadetaan vedellä, suljetaan vesitiivisteellä.
• Massan tulisi käydä 30 päivän ajan. Sen jälkeen neste kaadetaan astiaan, sekoitetaan muun sokerin kanssa.

Katso myös

11 yksinkertaista reseptiä viinin valmistamiseksi myös kotona

Viinipullot sijoitetaan lämpimään paikkaan, jossa ne kypsyvät 3-4 kuukautta.

Rahapaja-variantti

Jäähdyttävä minttu-omenviini viihtyy monille gourmereille. Juoman tekeminen on mahdotonta ilman:

• ranetka 7 kg;
• sokeri 4 kg;
• hiiva 1 pakkaus;
• vettä 4 l;
• minttu 1 nippu.

Valmistustekniikka:

• Kuorittu hedelmä murskataan tehosekoittimella.
• Hiiva yhdistetään vedellä (1 lasi), sekoitetaan hedelmäkuoreen.
• Seos yhdistetään rakeistetun sokerin kanssa, sekoitetaan, peitetään vesitiivisteellä.
• 30 päivän kuluttua neste kaadetaan pulloihin, lisätään mintun lehtiä ja jätetään käymään lämpimässä paikassa 6 kuukauden ajan.

Omenajuoma minttulehdillä on ihanteellinen cocktailin luomiseen.

Suolakurkkua

Chokeberry antaa viinille kauniin rubiinivärin, rikkaat hedelmä- ja marjaaromit.

Juoman luomiseksi sinun on varastossa:

• runetti 15 kg;
• chokeberry 2 kg;
• vesi 1 l;
• viinihiiva 10 g;
• sokeri - 200 g / litra massaa.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

• Lajitellut hedelmät kuoritaan, hienonnetaan tehosekoittimella / lihamyllyllä.
• Seokseen lisätään viinihiivaa, sokeria (100 g / 1 litra massaa).
• Työkappale peitetään kankaalla, asetetaan lämpimään paikkaan 3 vuorokauden ajan sekoittaen.
• Mehu suodatetaan sidehapon läpi lasipulloon, lisätään sokeria (100 g / l).
• 2 kuukauden kuluttua neste kaadetaan puhtaaseen astiaan, poistetaan varastointipaikkaan.

Valmisviini kulutetaan aikaisintaan 5 kuukautta myöhemmin.

Mehusta

Viini omenamehulla valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Keittämistekniikka eroaa vain tuotteen valmistuksessa. Hedelmät kuoritaan, murskataan juicerilla. Nestettä vaaditaan 48 tuntia, suodatetaan sideharson läpi. Lisätoimenpiteet suoritetaan perinteisen reseptin mukaisesti.

Ilman hapatusta

Kokonaiset tai viipaloidut hedelmät siemenineen antavat viinille rikkaan, happavan, katkeran maun. Tämä resepti eliminoi hiivan tai hapan tarpeen. Juoma käy fermentoitujen villien hiivaviljelmien ansiosta vasta kerätyissä hedelmissä.

Valmistus ei ole valmis ilman:

• polttimet 7 kg;
• rakeistettu sokeri 2 kg;
• vettä 9 l.

Keittämismenetelmä:

• Viipaleiksi leikatut hedelmät kaadetaan vedellä, sekoitetaan sokerilla.
• 72 tunnin kuluttua astia suljetaan vesitiivisteellä ja jätetään 1 kuukaudeksi.
• Juoma on suodatettava, kaadettava puhtaaseen astiaan.

Viiniä säilytetään pimeässä, viileässä paikassa käymisprosessin loppuun saakka kuuden kuukauden ajan.

Rusinoilla

Rusinoita käytetään pestyissä hedelmissä, ne korvaavat hiivan ja hapan. Viininvalmistajat mieluummin laadukasta tuotetta ilman käsittelyä ja pesua.

Vaadittavat komponentit:

• 10 kg juoksuja;
• 6 kg rakeistettua sokeria;
• 300 g rusinoita;
• 6 litraa vettä.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

• Murskattuihin omenoihin lisätään vettä, rusinoita, sokeria.
• Seoksen annetaan käydä 3 päivää, sekoitetaan ajoittain.
• Vierre on kaadettava suureen kulhoon, peitettävä vesitiivisteellä ja jätettävä 1-2 kuukaudeksi.

Katso myös

Ohjeet viinin kirkastamiseksi bentoniitilla kotona

Sitten juoma suodatetaan, kaadetaan puhtaisiin pulloihin, jätetään valmiusjakson loppuun.

Päärynällä

Omena-päärynäviinillä on tuoksuva hedelmäinen tuoksu, pehmeä, hieman hapokas maku.

Hedelmällisen alkoholipitoisen juoman valmistaminen ei ole mahdollista ilman:

• ranetka 15 kg;
• rakeistettu sokeri 300 g / litra massaa;
• vesi 3 l;
• viinihiivaa (5 g) tai rusinoita (200 g).

Keittojärjestys:

• Hienonnettuja hedelmiä sekoitetaan 1/3 sokerin, rusinoiden tai hiivan kanssa ja vaaditaan 72 tuntia.
• Rapsu on valutettava, puristettava, sekoitettava muun sokerin kanssa.
• Seos peitetään vesitiivisteellä.

30 päivän kuluttua neste suodatetaan, kaadetaan puhtaaseen astiaan, lähetetään pysyvään varastointipaikkaan.

Lisätty alkoholia

Voit antaa juomalle voimaa, voit lisätä astetta alkoholin avulla.

Alkoholijuoman luomiseksi varastoi seuraavat ainesosat:

• ranetki 10 kg;
• sokeri 1 kuppi 1 litraa massaa;
• vettä 4 l;
• alkoholia 50 ml / 1 litra mehua.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

• Murskatut hedelmät sekoitetaan veteen, sokeriin, jätetään käymään 3-4 vuorokautta.
• Seos suodatetaan, massa poistetaan.
• Neste kaadetaan suureen pulloon, joka peitetään vesitiivisteellä.
• 2-3 kuukauden kuluttua sakka valutetaan, lisätään alkoholia.

Alkoholi pidentää juoman säilyvyyttä, sitä säilytetään 2–3 vuotta.

Rypäleillä

Viinirypäleet ja kaneli voivat lisätä omaperäisyyttä rantajuomaan. Väri ja maku riippuvat rypälelajikkeesta ja mausteiden määrästä. Kaneli lisätään kokonaisena ja jauhetaan.

Viininvalmistajat suosittelevat varastoa:

• ranetki 2 kg;
• viinirypäleet 2 kg;
• vettä 4 l;
• sokeri 2,5 kg;
• kaneli 1,5-2 rkl. l.

Kuinka tehdä viiniä:

• Vetä ja kanelia lisätään viipaloituihin omenoihin.
• Seos pannaan tuleen, keitetään, kunnes se on pehmennyt.
• Hedelmät murskataan sekoittimella, suodatetaan marjakankaan läpi.
• Rypäleet murskataan, kaadetaan omenamassaan, sekoitetaan sokerin kanssa.
• Kolmen päivän kuluttua rapsu suodatetaan uudelleen, neste kaadetaan astiaan, peitetään vesitiivisteellä.

Käynyt viini pullotetaan ja lähetetään pysyvään varastointipaikkaan.

Appelsiininkuorella

Appelsiininkuori antaa viinille kirkkaan sitrushedelmäaromin, kevyen happamuuden.

Viininvalmistajat suosittelevat, että rajoitat itsesi kuoriin - oranssi massa estää käymisprosessia.

Omena-appelsiiniviinin valmistus ei ole mahdollista ilman

• ranetka 5 kg;
• appelsiininkuori 1 kg;
• vesi 3 l;
• sokeri 3 kg;
• kuivat rusinat 150-200 g.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

• Murskatut haavat sekoitetaan veteen, sokeriin, rusinoihin.
• Kolmen vuorokauden kuluttua omenapurusta yhdistetään oranssi kuori, peitetty vesitiivisteellä.
• Työkappale jätetään 1 kuukaudeksi, suodatetaan sitten, kaadetaan puhtaaseen astiaan.

4-5 kuukauden kuluttua appelsiini-omenajuoma olisi ihanteellinen cocktailin luomiseen.

Kotitekoisen viinin lisävarastointi

Viinipullot sijoitetaan vaakatasossa hyllyille. Juoman säilytysalueen tulisi olla pimeä, viileä ja kohtuullisen kostea. Ranet-viiniä varastoidaan 2–3 vuotta.