10 helppoa askel askeleelta kotitekoista mustaherukkaviiniä

Herukka on suosittu paitsi kotiäitien lisäksi myös viininvalmistajien keskuudessa. He valmistavat usein viiniä mustaherukasta, jonka maku on melkein millään tavoin huonompi kuin rypälejuoma. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on kuitenkin perehdyttävä tällaisen viinin luomisen tärkeimpiin vivahteisiin.

Ruoanlaittokyltit

Joillekin viinin valmistajille herukkamarjoista valmistettua kuivaviiniä pidetään herkullisimpana juomana. Jotta se osoittautuisi todella tuoksuvaksi, sinun on käsiteltävä joitain keittämisen vivahteita. Näitä ovat seuraavat:

1. Viinin luomiseksi on suositeltavaa valita oikeat ainesosat. Kokenut viininvalmistaja suosittelee käyttämään vain täysin kypsiä marjoja, koska ne ovat makeita ja voit valmistaa juoman ilman sokeria.
2. Jos ruoanlaittoon käytetään reseptiä ilman vettä, neste on korvattava vodkalla tai laimennetulla alkoholilla.
3. Valmistettu viini on varastoitava asianmukaisesti. Varastointiin sopii parhaiten kellari.

Valikoima ainesosia

Viinijuoman laatu riippuu suoraan siitä, mistä ainesosista se on valmistettu. Siksi on suositeltavaa suhtautua vastuullisesti marjojen valintaan.

Asiantuntijat, jotka ovat luoneet sellaisia ​​juomia yli vuoden, suosittelevat huolellisesti niiden pinnan tutkimista marjoja valittaessa. Iholla ei saa olla mekaanisia vaurioita tai rappeutumisen merkkejä. Älä myöskään käytä mätää marjoja, koska niiden maku on epämiellyttävä.

Valittuaan sopivat marjat he alkavat valita sokeria. Viinijuomien valmistuksessa on parempi käyttää karkeaa rakeistettua sokeria, koska se antaa viinille rikkaamman maun.

Kuinka tehdä mustanherukkaviiniä kotona

Viinijuoman valmistamiseksi on kymmenen yksinkertaista reseptiä.

Klassinen resepti

Monet aloittelevat viininvalmistajat käyttävät klassista reseptiä viinin valmistukseen. Tässä tapauksessa se valmistetaan ilman hiivaa ja ilman vodkaa. Sen sijaan tarvitset seuraavia aineosia:

• viisi kiloa sokeria;
• viisitoista litraa vettä;
• kymmenen kiloa marjoja.

Ensin marjat murskataan, minkä jälkeen seos lämmitetään 40 asteeseen. Sitten keitetty seos siirretään erilliseen astiaan ja sekoitetaan sokerisiirapin kanssa. Sitten sitä infusoidaan, kunnes käyminen alkaa. Kun koostumus alkaa käydä, se tyhjennetään ilman sedimenttiä, sekoitetaan sokerilla ja suljetaan vesitiivisteellä.Käymisen jälkeen viini kaadetaan pulloihin ja jätetään kypsymään.

Yksinkertainen ja nopea resepti

Juoman valmistamiseksi nopeasti suosittelemme yksinkertaisen reseptin käyttöä. Tätä varten tarvitset seuraavia tuotteita:

• viisitoista litraa vettä;
• seitsemän kiloa sokeria;
• kymmenen litraa ruusua, joka on valmistettu mustaherukasta.

Katso myös

Kuinka parasta makeuttaa kotitekoinen rypäleviini, ominaisuudet ja klassinen resepti

Herukkakaura peitetään sokerilla ja infusoidaan puolitoista viikkoa lämpimään huoneeseen. Sitten vierre suodatetaan siivilällä. Suodatuksen jälkeen se kaadetaan käsinepurkkeihin, sekoitetaan sokerin kanssa ja jätetään käymään. Käymisen päättymisen jälkeen seos valutetaan fermentoijiin ja siirretään kellariin. Kahden ja puolen kuukauden kuluttua juoma poistetaan sedimentistä ja pullotetaan.

Vaihtoehto viinirypäleillä

Tämä askel askeleelta-resepti auttaa sinua tekemään herkullisen viinirypäleeseen lisätyn viinin. Se on valmistettu seuraavista tuotteista:

• kolme kiloa marjoja;
• 7-8 kiloa rypäleitä;
• sokeri 500-800 grammaa.

Ensin, herukkahedelmät murskataan juicerissa. Sitten viinirypäleistä uutetaan vastapuristettu mehu. Se kuumennetaan 35 - 45 asteeseen ja sekoitetaan sitten rakeistettuun sokeriin ja herukkamehuun. Valmistettu neste kaadetaan lasipurkkeihin ja jätetään fermentoimaan kahden viikon ajan.

Kun käyminen on ohi, viinijuoma kaadetaan pulloihin ja suljetaan kansilla.

Omenoilla

Jotkut viininvalmistajat mieluummin tekevät viiniä omenoilla. Tällainen juoma valmistetaan seuraavista aineosista:

• kilogramma herukkamarjoja;
• puolitoista litraa mehua;
• 600-700 grammaa rakeistettua sokeria.

Marjat murskataan, sekoitetaan sokerin kanssa ja infusoidaan 1-2 päivän ajan huoneenlämpötilassa. Sitten puristetaan mehusta liotetut marjat, jotka sekoitetaan omenamehun kanssa. Saatu seos sekoitetaan sokerin kanssa. Voit myös lisätä alkoholia haluttaessa tehdäksesi juoman voimakkaammaksi. Seoksen tulisi käydä puolitoista kuukautta ja sen jälkeen pullottaa.

Kirsikalla

Joskus viinin tuotantoon liittyy kirsikoiden lisääminen, mikä tekee siitä aromaattisemman. Tätä varten tarvitset:

• viisi kiloa kirsikkamarjoja;
• kolme kiloa mustaherukkaa;
• 10-12 litraa vettä;
• puolitoista kiloa sokeria.

Ensin kirsikat kuoppataan, minkä jälkeen ne, kuten herukkahedelmät, peitetään rakeisella sokerilla ja jätetään kahdeksi päiväksi. Sitten valmistettu marjaseos kaadetaan sokerisiirapilla, kaadetaan purkkeihin, peitetään vesitiivisteellä ja jätetään käymään. Kun käymisprosessi on ohi, viini kaadetaan lasipulloihin ja siirretään kellariin.

Vadelmien kanssa

Jotta voit valmistaa herkullista kotitekoista viiniä tämän reseptin mukaan, tarvitset:

• kolme kiloa herukkahedelmiä;
• kaksi kiloa vadelmia;
• 3-4 kilogrammaa rakeistettua sokeria;
• vähän vettä maun mukaan.

Kaikki marjat peitetään sokerilla ja infusoidaan auringon alla noin 3-4 päivää. Sen jälkeen ne kaadetaan vedellä ja sekoitetaan huolellisesti. Täytetyt astiat suljetaan vesitiivisteellä ja asennetaan lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on 20-25 celsiusastetta. Kahden viikon kuluttua koostumukseen lisätään vielä 400-600 grammaa sokeria, jonka jälkeen nesteen tulisi käydä vielä kuukauden ajan.

Jäädytetyistä marjoista

Viinin luomiseksi jäädytetyistä marjoista omilla käsillä tarvitset seuraavat:

• kaksi ja puoli kiloa herukoita;
• puolitoista litraa vettä;
• 700-800 grammaa sokeria;
• 150 grammaa rusinoita.

Katso myös

6 helppoa kurpitsaviinireseptia ja miten tehdä kotona

Kaikki rusinat kaadetaan keitetyllä vedellä ja jätetään siihen 20 minuutiksi. Sitten se kuivataan yhdessä sulatettujen herukkamarjojen kanssa. Herukkahedelmät murskataan tehosekoittimessa, jonka jälkeen tuloksena oleva sekoitus sekoitetaan sokerilla ja lämmitetään 40 asteeseen.

Valmistettu seos kaadetaan purkkiin ja sekoitetaan rusinoiden kanssa.

Sitten kaikki kaadetaan vedellä ja jätetään käymään lämpötilassa 25 celsiusastetta. Sen jälkeen käynyt seos suodatetaan harsolla ja kaadetaan pulloihin.

Samppanja mustaherukkalehdistä

Jotkut viininvalmistajat päättävät tehdä samppanjaa viinin sijasta. Tätä varten tarvitset:

• kolme suurta sitruunaa;
• 150 - 250 grammaa herukkalehdet;
• puolitoista kiloa sokeria.

Tuore lehdet kaadetaan etukäteen kylmällä vedellä ja vaaditaan noin kolme tuntia. Kun lehdet liottavat, kuori leikataan sitruunoista. Sitten ne leikataan paloiksi ja kuoritaan luilla. Viipaloidut sitruunat siirretään purkkeihin, peitetään sokerilla ja infusoidaan mehun pääsemiseksi. Kun rakeistettu sokeri on täysin liuennut, purkkeihin lisätään vettä lehtien ja hiivan liotuksen jälkeen. Säiliöt seoksen kanssa siirretään kylmään paikkaan käymistä varten, joka kestää 3-4 viikkoa.

Mehusta

Jotkut viininvalmistajat ostavat valmiita herukkamehuja ja valmistavat siitä viiniä heti. Tätä varten sinun on noudatettava mittasuhteita ja siksi sinun on perehdyttävä etukäteen tarvittavien aineosien luetteloon:

• 3-4 litraa mehua;
• puolitoista kiloa sokeria;
• 1-2 litraa vettä.

Mehu kaadetaan purkkiin vettä, peitetään sokerilla ja peitetään putken kannessa. Säiliö siirretään lämpimään huoneeseen niin, että seos alkaa käydä. Käymisen kesto riippuu huoneen lämpötilasta. Jos lämpötilalukemat eivät ole alle 20 astetta, seos fermentoituu 25-35 päivässä.

Väkevä viini

Herkän väkevän viinin valmistamiseksi tarvitset seuraavia aineosia:

• kaksi kiloa sokeria;
• 2-3 kilogrammaa marjoja;
• 20-30 grammaa sitruunahappoa;
• viisi litraa vettä;
• 200 grammaa rusinoita;
• vodka.

Herukkahedelmät murskataan tehosekoittimella ja sekoitetaan sitten sokeriin. Sitten astia seoksen kanssa on asetettava kaasuliesi päälle ja keitettävä noin kaksikymmentä minuuttia. Sen jälkeen seos siirretään steriiliin astiaan, sekoitetaan rusinoiden kanssa ja jätetään fermentoimaan. Kuukauden kuluttua nestemäinen sedimentti kaadetaan muihin astioihin ja sekoitetaan vodkan ja sitruunahapon kanssa. Neste on korjattu ja asetettu kellariin.

Viinin varastointiolosuhteet ja säännöt

Jotta valmistettu maukas viini voidaan varastoida pitkään, se on varastoitava asianmukaisesti. Viinijuomien varastoimiseksi on käytettävä tummia kellareita, joissa lämpötila-indikaattorit ovat viidentoista celsiusasteen tasolla. Valmisviiniä ei kannata pitää liian lämpimissä huoneissa.

johtopäätös

Herkullinen viinijuoma voidaan valmistaa kypsistä mustaherukkamarjoista. Ennen sitä on kuitenkin perehdyttävä sen luomisen vivahteisiin sekä perusresepteihin.