2 suosituinta reseptiä polttavan viinin valmistamiseksi kotona
Kotitekoiset viinit voivat maun ja hyödyllisten ominaisuuksiensa perusteella menestyä kilpailussa myymälöiden ostamien viinien kanssa. Niiden ainutlaatuisuuden salaisuus on ainesosien oikeassa valinnassa ja reseptin tiukassa noudattamisessa. Alkoholijuhlat ovat kiinnostuneita oppimaan tekemään sarveisviiniä kotona, ja perehtyvät prosessin kaikkiin vivahteisiin. On olemassa useita menestyviä tapoja valmistaa alkoholijuoma tästä terveellisestä marjasta, jolla on miellyttävä hapanmakuinen maku.
Prosessin ominaisuudet
Kukupuuviiniä ei voida sekoittaa mihinkään vastaavaan juomaan. Hienostuneisuudestaan se voi kilpailla vain granaattiomenaviinin kanssa. Cornel-viini on kevyt, herkkä ja pehmeä maku, tuo esiin houkuttelevan ja hienostuneen aromin. Arvokkaan rubiinin ilmeellisen ja rikkaan värin ansiosta tällainen juoma on korvaamaton juhlapöydissä, romanttisten päivämäärien ja liiketapaamisten aikana.
Reseptia ja teknistä prosessia noudattaen polttavaa viiniä voidaan tehdä kotona.
Juoman valmistusprosessilla on omat hienouksensa, jotka tulisi varmasti tietää aloittelijoille, joilla ei ole vankkaa kokemusta viininvalmistuksesta:
- Vain kypsiä, mehukkaita ja kauniita kornel-hedelmiä käytetään - ilman vaurioita tai lahoamisen merkkejä. On tärkeää, että ne ovat puhtaita, irrotettua holkista ja etteivät ne pudonneet maahan.
- Ennen viininvalmistelua polttamispuuta ei pidä pestä, koska on erittäin tärkeää, että niin kutsuttu "elävä hiiva", joka vastaa käymisprosessin alkamisesta, pysyy marjojen pinnalla. Koska polttopuu sisältää näitä mikro-organismeja vähimmäismäärän, on lisäksi suositeltavaa käyttää rusinoita tai tuoreita rypäleitä.
- Sokerin lisäämisen tulisi tapahtua vaiheittain - tämän avulla käymisprosessi etenee sujuvasti ja on jatkuva.
- Kontit ja pullot on steriloitava perusteellisesti soodalla ja kiehuvalla vedellä. Tämän yksinkertaisen menettelytavan ansiosta juoma ei muutu hapanksi.
- Yleensä sarveliviinin valmistusprosessi kotona kestää kolme tai neljä kuukautta.
Hyödylliset ominaisuudet
Tämä juoma on erinomainen löytö todellisille jaloviinien tuntejille. Alkuperäisen maun ja aromin lisäksi cornel-viineillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:
- immuniteetin vahvistaminen tarjoamalla keholle yleinen vahvistava vaikutus;
- myrkyllisten aineiden poistaminen;
- elintulehduksen vähentäminen;
- myönteinen vaikutus keuhkoputkien tilaan, niiden puhdistukseen;
- kehon lämpötilan lasku;
- sydän- ja verisuoni- ja ruuansulatusjärjestelmien toiminnan parantaminen;
- tartuntatautien ehkäisy;
- positiivinen vaikutus kehon painoon johtuen alhaisesta kaloripitoisuudesta.
Sarja tarvittavia tuotteita
Jotta voit valmistaa terveellistä ja maukasta polttopuuviiniä kotona tavanomaisen klassisen reseptin mukaan, tarvitset seuraavat ainesosat:
- kaksi ja puoli litraa puhdistettua juomavettä;
- kaksi kiloa tuoreita, korkealaatuisia polkupuu marjoja;
- 600 grammaa valkoista sokeria;
- kourallinen rusinoita (voit korvata sen 50 grammalla viinihiivaa).
Muihin vaihtoehdoista polttavan viinin valmistamiseksi reseptin vaatimuksista riippuen voidaan tarvita lisäkomponentteja, kuten hunaja, vadelmat, viinirypäleet, sitruuna ja muut.
Kuinka tehdä polttavaa viiniä kotona
Henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen kotitekoinen sarveliviini voidaan valmistaa erityisellä viinihiivalla tai ilman sitä. Toisessa tapauksessa on tärkeää käyttää vadelmia tai viinirypäleitä, joiden pinnalla elää "elävän" tai "villin" hiivan kokonaisia pesäkkeitä ottaen aktiivisesti osaksi käymisprosessia.
Yksinkertainen resepti ilman hiivaa
Tämän helpon reseptin toteuttamiseksi tarvitaan seuraava ainesosien valinta:
- 3 kg koiranpuun marjoja;
- 1 kg valkoista rakeistettua sokeria;
- 4 litraa puhdistettua vettä;
- kourallinen kuivattuja rypäleitä.
Ensimmäinen vaihe on rusinoihin perustuvan luonnollisen viinihapon valmistaminen (voit korvata sen tuoreilla vadelmamarjoilla). Tämä edellyttää:
- Kaada ruokalusikallinen sokeria pulloon, kuppiin tai muuhun pieneen astiaan ja kaada lämmin vesi yhden neljänneksen tavallisesta lasista.
- Lisää rusinoita tai vadelmia makeaan nesteeseen. Marjoja ei tarvitse pestä etukäteen. Rusinoita käytettäessä on tärkeää, että niitä ei käsitellä rikkihapolla.
- Peitä astian yläosa harsolla ja piilota lämpimässä ja pimeässä paikassa kahden päivän ajan.
- Luonnollinen lähtöviljelmä on valmis jatkokäyttöön heti, kun pinnalle muodostuu vaahto.
Sen jälkeen voit siirtyä heti suoraan viininvalmistusprosessiin:
- Käy läpi polvipuun marjat ja hävitä heikkolaatuiset näytteet, jos törmäät niihin.
- Mashi marjat käsin.
- Lisää valmistettu aloitusviljelmä rusinoilla tai vadelmilla saatuun marjamassaan.
- Lisää 500 g sokeria.
- Sekoita aineosat hyvin ja peitä astia harsolla.
- Vie astia pimeään ja lämpimään paikkaan vielä kahden päivän ajan. Tämä aika riittää vierteen käymisprosessin alkamiseen.
- Siivilöi vierre marjakankaan läpi ja hävitä massa.
- Lisää nesteeseen 300 g rakeistettua sokeria ja sekoita kaikkien sen jyvien liuottamiseksi.
- Varmista, että säiliö on enintään 75% täynnä, ja sulje se vesitiivisteellä.
- Pane se takaisin pimeään paikkaan ja anna seistä viikon.
- Lisää tämän ajanjakson jälkeen loput 200 g sokeria. Sitten käymisaika jatkuu, joka kestää kuukaudesta kahteen.
- Kun kuplia ja vaahtoa ei enää muodostu astian pinnalle, viinijuoma on tyhjennettävä.
- Seuraavaksi sinun on poistettava näyte ja tarvittaessa lisättävä sokeria tai alkoholia. Sokeria lisättäessä vesitiiviste on asennettava takaisin astiaan - jos käymisprosessi jatkuu, tämä estää astiaa räjähtämästä.
- Kaada viini pulloihin, korkki ja laita pimeään paikkaan myöhempää ikääntymistä varten.
Hiiva versio
Resepti, johon on lisätty hiivaa, kuuluu klassikkoon.
Askel askeleelta keittoprosessi:
- Ota leveä kaula-astia ja aseta siihen esimuurotut polttopuumarjat.
- Neljänneksen tunnin kuluttua kaada marjamassa litralla vettä.
- Jätä muutama minuutti, esisekoittamalla.
- Lisää viinihiiva ja sekoita uudelleen.
- Poista säiliö pimeässä paikassa lämpötilan ollessa + 20-25 ° С ja peitä sideharsolla.
- Vierrefermentaatioprosessi alkaa muutamassa päivässä. Tätä osoittavat merkit, kuten vaahto, sisahdus ja ominainen haju.
- Tässä vaiheessa marjat siivilöidään ja heitetään pois.
- Lisää 150 g rakeistettua sokeria käymisvaiheessa olevaan polttamamehuun, sekoita hyvin ja kaada se lasiseen käymispulloon, täyttämällä se kolmella neljäsosalla.
- Sulje pullon kaula vesitiivisteellä tai tavallisella kumihansikkaalla, tarkista sitten tiiviys.
- Siirrä astia pimeään paikkaan, jonka lämpötila on enintään +25 celsiusastetta.
- Viiden päivän kuluttua kaada pullosta 300 ml mehua, liuosta siihen 100 g sokeria ja kaada sitten siirappi takaisin.
- Toista sama toimenpide vielä 3-4 päivän kuluttua.
- Noin kolmen kuukauden kuluttua käymisprosessi loppuu, viertäjä muuttuu vaaleammaksi ja sedimentti jää säiliön pohjalle.
- Viini tulisi kaada uuteen lasisäiliöön huolehtien siitä, ettei sedimenttia pääse.
- Lisää sokeri ja pullo haluttaessa.
Kuinka ja kuinka kauan voit varastoida lopputuotetta?
Korneliinin kotitekoisen viinin säilyvyys on 4–6 vuotta. Pidä juomapullot pimeässä ja viileässä paikassa.
Joka vuosi on suositeltavaa poistaa syntyneet sedimentit valmiista viinistä, jotta pilaantunut hienostunut maku ei olisi.
Vasta-aiheet käytölle
Kotitekoinen sarveliviini voi olla vasta-aiheinen erittäin harvinaisissa tapauksissa - raskauden aikana, mahalaukun mehun korkea happamuus ja hermostunut ylikuormitus.
