Koje je mlijeko zdravije u sastavu, kravlje ili kozje i tablica razlika
Teško je organizirati odgovarajuću prehranu i za djecu i za odrasle bez mliječnih i mliječnih kiselina. Osim toga, mlijeko je važan sastojak mnogih jela. Nedvosmisleno je teško reći koje je mlijeko zdravije za ljude - kravlje ili kozje. Usporedna analiza treba koristiti različite pokazatelje. Međutim, neosporno je da su tvari sadržane u mliječnim proizvodima potrebne ljudima za održavanje zdravlja.
Značajke proizvoda od koze
Mlijeko sadrži veliku količinu kalcija, proteina, masti. Blijeda krem boja proizvoda je zbog sadržaja karotena. Sadrži vitamin A, niacin, željezo, magnezij. Zahvaljujući ovom nizu vitamina i minerala, kozje mlijeko se smatra dijetalnim proizvodom.
Neka odmarališta u Švicarskoj danas u ljekovite svrhe uključuju mlijeko na jelovniku gostiju koji imaju dijagnozu rahitisa, anemije i tuberkuloze. Također se preporučuje upotreba mliječnih kiselina kod sljedećih bolesti:
- bronhitis, prehlada. Mliječna juha od zobi ima ljekovito djelovanje. Također se preporučuje dodavanje meda u toplo mlijeko;
- za uklanjanje soli teških metala;
- kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Proizvodi su nezamjenjivi u liječenju gastritisa, jer lizocim neutralizira negativan učinak kiseline na sluznicu;
- za čišćenje tijela nakon tečajeva kemoterapije;
- za liječenje bolesti štitnjače.
Mliječni proizvodi su izvrstan dodatak hrani i za djecu i za odrasle. Svježe mlijeko je od najveće vrijednosti. Iako ne postoji jedinstveno mišljenje - kuhati ga ili ne. No, kada pripremate kašu, nema potrebe dodavati maslac, jer je sadržaj mliječne masti prilično visok.
Specifičnosti kravljeg mlijeka
Ovaj je proizvod jedan od najtraženijih zbog bogatog sastava vitamina i minerala. Glavna prednost je lako apsorbirani kalcij, koji je potreban za formiranje koštanog tkiva. Proizvod također ima i druge pozitivne kvalitete:
- ne utječe izravno na gubitak kilograma, ali pomaže u kontroli apetita. Čak i mala porcija jogurta može pomoći u suzbijanju gladi;
- mliječna masnoća povećava razinu lipoproteina visoke gustoće (dobrog kolesterola). Stoga su proizvodi mliječne kiseline često uključeni u različite dijetalne jelovnike za prevenciju moždanog udara, srčanih bolesti;
- fosfor, magnezij i vitamini koji se također nalaze u proizvodu olakšavaju apsorpciju kalcija. Zahvaljujući tome, povećava se težina i gustoća koštane mase tijela, poboljšava se kvaliteta zubne cakline.
Kada pijete mlijeko, morate uzeti u obzir visoki sadržaj laktoze.Otprilike 75% populacije pati od različitih oblika netolerancije na ovu tvar. Stoga morate pažljivo pratiti količinu proizvoda u prehrani.
Po čemu se kravlje mlijeko razlikuje od kozjeg mlijeka
Za procjenu hranjive vrijednosti dvije vrste hrane koriste se različiti pokazatelji za usporedbu, prikazani u tablici.
| Pokazatelji, mg | Mlijeko | |
| krava | Jarac | |
| Vitamin A | 0,025 | 0,06 |
| Vitamin B12, µg | 0,4 | 0,1 |
| Folna kiselina, mcg | 5,0 | 1,0 |
| kalcijum | 120 | 143 |
| Fosfor | 95 | 89 |
| Kalij | 148 | 220 |
| Bakar, μg | 12 | 20 |
| Jod, mcg | 16 | 11 |
Što se tiče sastava vitamina, opaža se značajna razlika u vitaminu B12, koji je neophodan za proces hematopoeze. U ovom su slučaju kravlji proizvodi zdraviji. Stoga će djeci koja konzumiraju više kozjeg mlijeka nedostajati vitamina B12. Međutim, pošteno je reći da kozje mlijeko sadrži više nekih minerala (selen, cink, bakar).
Zbog niskog sadržaja laktoze (13% manje od kravljeg), kozje mlijeko mogu konzumirati osobe koje pate od intolerancije na laktozu.
Najlakši način za procjenu prehrambene razlike između dvije vrste mlijeka je pomoću tabelarnih podataka. Temelji se na 100 g proizvoda.
| pokazatelji | Mlijeko | |
| krava | Jarac | |
| Kalorični sadržaj (kcal) | 60 | 68 |
| Proteini, g | 3,2 | 3 |
| Masnoće, g | 3,25 | 4,2 |
| Ugljikohidrati, g | 5,2 | 4,5 |
| Voda, g | 88 | 87 |
Energetska vrijednost tekućina praktički je ista, ali kozje mlijeko je masnije od kravljeg mlijeka. Ali mora se imati na umu da su veličine masnih kuglica različite. U kozjem proizvodu je promjer kuglica manji, pa se masti bolje apsorbiraju.
Prilikom odabira proizvoda morate uzeti u obzir različite vitaminske, mineralne, masne kiselinske sastave kozjeg i kravljeg mlijeka. U nekim su aspektima kozji proizvodi bolji od kravljih proizvoda. Međutim, treba imati na umu da su proizvodi od kravljeg mlijeka predstavljeni u širem rasponu i jeftiniji su.
