Koristi i štete bijelog luka, vrste sorti, pravila skladištenja i berbe

Luk je nezaobilazan začin gotovo u svakom jelu, a bijeli luk se nalazi i među njegovim vrstama. Pogledajmo pobliže koliko je koristan bijeli luk, koji nam je stigao iz azijskih zemalja. Kao i svi njegovi srodnici luka, bogat je vitaminima i mikroelementima korisnim za zdravlje, ima slatkast okus i ugodnu aromu. Pogledajmo pobliže karakteristike i koja je razlika između ove sorte i drugih.

Raznolike sorte

Ljetni stanovnici prije nego što odaberu prikladnu vrstu luka, pokušajte odabrati onu koja će se dobro čuvati i imati ugodan ukus.

Bijeli luk spada u ovu kategoriju i ima svoje sorte. Njihova imena i karakteristike su sljedeća:

• Kometa. Lukovice se dobro drže 6 mjeseci. Loša strana je trajanje zrenja i mala veličina.
• Alba. Sazrijeva dugo, ali ako se briga vrši prema svim zahtjevima poljoprivredne tehnologije, lukovice mogu biti srednje ili velike (do 200 grama).
• Nevada. Ovo je rana sorta zrenja. Najbolje se sadi u regijama u kojima je ljeto vrlo kratko. Lukovice su srednje veličine, oko 90 grama.
• Snowball. Ima prosječno razdoblje zrenja. Lukovice su velike, teže do 160 grama. Također je potrebno zapamtiti: ovo sorta luk ne čuva se više od 3 mjeseca.
• Sterling. Otporan na bolesti. Čuva se oko 4 mjeseca. Karakterizira ga slatki okus. Lukovice teže oko 120 grama.

Izrazite osobine bijelog luka od ostalih

Bijela sorta ima lijep oblik. Za razliku od obične žute i ljubičaste boje, teže ga je čuvati, ali žarulje su veće.

Razlikuju se po ukusu i aromi, nema oštru gorčinu.

Izrađuje ukusne salate i francusku juhu od luka. Popularno u Španjolskoj, SAD-u i Francuskoj.

Zove se bijelom bojom ljuske, pomalo podsjeća na nepisani papirus. U pogledu sadržaja različitih tvari, u usporedbi s žutim i ljubičastim sortama, također postoje značajne razlike. Bijelo povrće sadrži velike količine željeznih soli, kao i vitamine i minerale, esencijalna ulja i šećer.

Vrijedna svojstva

Kao i sve druge vrste, bijeli luk salate smatra se zdravim proizvodom. Sadrži fitoncide, koji štetno djeluju na određene bakterije i gljivice.

Sok od luka ima ljekovita svojstva, a koristi se u liječenju i prevenciji prehlade. Može se koristiti kao dodatna terapija za stomatitis i anginu. U jesensko-proljetnom razdoblju preporučuje se kao preventivna mjera udisanje mirisa luka, prethodno naribanog ili izrezanog na tanjir.

Potrebno je svakodnevno uključiti ovo povrće u prehranu kao izvor askorbinske kiseline. Njegova korisna svojstva su sačuvana i svježa i kuhana.

Kontraindikacije za uporabu

Prednosti bijelog luka su nesporne, ali mogu biti i štetne. Svježi bijeli luk ne preporučuje se djeci mlađoj od jedne i pol godine. Imaju vrlo osjetljivu sluznicu usta, pa mogu izazvati opekline. U kuhanom obliku preporučuje se dodavanje povrtnim pireima, juhama od 1 godine.

Pogledaj također

Kada trebate kopati luk iz kreveta za skladištenje?

Povrće toleriraju svi ljudi, pogotovo ako je bilo termički obrađeno. U osnovi, svježa konzumacija je kontraindikacija.

Liječnici ga ne preporučuju u sljedećim slučajevima:

• nesanica;
• glavobolje;
• visoki krvni tlak;
• česti nadimanje;
• prekomjerna težina, jer bijelo povrće poboljšava apetit i potiče proizvodnju želučanog soka.

Kada ukloniti luk iz kreveta?

Vrlo je važno točno odrediti vrijeme berbe bijelog luka, inače se dugo neće uspjeti. Ako ne sazri, tada će mu vrat biti sočan i gust, a lukovica je slabo prekrivena ljuskama. Nakon nekog vremena takav će luk početi trulež.

Ako je dugo ne uklonite, tada će vaga odletjeti, dodatni korijeni će rasti, lukovice će početi puknuti i doći će do gubitka korisnih svojstava.

Za branje bijelog luka glavni su simptomi:

• zaustavljanje rasta novih perja;
• žutost glavnog dijela lišća i početak sušenja;
• ako je ubijeno najviše perja;
• ljuskice su bijele;
• vrat luka malo omekšava.

Na vrijeme sazrijevanja luka utječu razni čimbenici, a to su:

• rastuća regija;
• vrijeme;
• tlo;
• osobine vrste.

U osnovi, sezona vegetacije luka je 2-3 mjeseca. Većina sorti već se mogu sabrati sredinom srpnja, dok kasne sazrijevaju početkom kolovoza. Ako je ljeto suho i vruće, luk će sazrijevati mnogo brže. Kišno i hladno vrijeme usporava spremnost za berbu ovog povrća. Rok za branje je 20. kolovoza jer se primjećuje da tada počinju kiše.

Možete se držati mjesečevog kalendara, koji pokazuje vrijeme žetve. Ako se luk ne ubira prije kiše, izgubit će rok trajanja, može utjecati na trulež i druge bolesti.

Najbolje je započeti sa promatranjem vanjskih manifestacija sazrijevanja kulture nakon sredine srpnja. Dok je suho, sunčano vrijeme, potrebno ga je sakupljati na vrijeme.

Kako pravilno beriti i skladištiti usjeve?

Najbolje je zreli luk ukloniti iz vrta na suhi sunčan dan. Trebat će vam lopata za rad: luk ne možete izvući za perje. Preporučuje se malo kopanje u tlu u blizini žarulja, a zatim nježno izvlačenje, rukama otresajući ostatak tla. Ako je vrat povrća sočan, to znači da nije zrelo, bolje je ne spremiti takve žarulje, već ih staviti na stranu, kako biste ih odmah odveli u kuhinju.

Pogledaj također

Opis sorte luka Carmen, značajke uzgoja i njege

Nakon iskopavanja luka potrebno ih je položiti izravno perjem za sušenje na istom krevetu na zemlji ili kartonu. Poželjno je da na njega padne topla sunčeva svjetlost. Navečer je preporučljivo očistiti na suhom mjestu ili pokriti folijom kako se žarulje ne bi mokrile od jutarnje rose. Suho ovisno o vremenskim prilikama - od 7-10 dana.

Ako luk postane hrđav, gladak i sklizak, možete lako ugurati ruku u njega - to znači da se već dobro osuši.
Sada morate odrezati lišće na žaruljama pomoću škara, ostavljajući oko 5-6 cm vrata.
Za skladišni luk najbolje staviti na suho mjesto na sobnoj temperaturi. Možete ga smjestiti u mreže, drvene kutije, kartonske kutije, vrećice od tkanine ili najlonske čarape. Ne možete rezati lišće, već pletenu pletenicu u obliku pletenice. Objesite snopove u kuhinji. U ovom obliku povrće je dobro očuvano.

Ako ste po kišnom vremenu morali iskopati povrće, ne preostaje ništa drugo nego kako ga pravilno obraditi.

Ovo zahtijeva:

• odmah odrežite perje, odmaknuvši se 5 cm od vrata;
• pažljivo uklonite korijenje;
• oguliti ljuske;
• raširite na suhom mjestu, po jedan luk da se osuši 2-3 tjedna.

Ako je soba bila suha i dobro prozračena, tada se luk može sačuvati, a ljuske će ponovno rasti.

Kako ubrzati zrenje usjeva?

Često, da biste imali vremena da iskopate luk prije nego što počne kiša, morate potaknuti proces zrenja. Postoji nekoliko načina za to, ali glavna stvar je ograničiti prehranu korijenskog usjeva.
Ako su glave duboko u tlu i teško ih je vidjeti, preporučuje se malo brisanje tla s njihove površine kako bi bile izložene i primile dovoljno sunčeve topline.

Zalijevanje treba zaustaviti 2-3 tjedna prije žetve, čak i ako je vrijeme suho. Ako u ovo vrijeme počne padati kiša, bolje je luk prekriti plastikom. Lukovice možete podići vilicom.

Preporučuje se umetnuti lopatu ispod luka i izrezati korijenje na dubini od 5 cm.
Ne preporučuje se rezanje vrhova, jer su žarulje lišene hranjivih sastojaka iz vrhova. Kad sazriju, trebali bi preći iz zelenog u luk.

Svaka vrsta luka ima svoj okus i aromu. Za one koji vole slatkast okus, bijela je prikladna. Preporučljivo je koristiti ga svakodnevno, dodajući ga raznim jelima kao koristan izvor vitamina i mikroelemenata.