Najbolji recepti za pripremu gruzijske adjike za zimu
Svakako vam je potreban začinjeni gruzijski adjika ako se želite maziti svinjetinom ili prženim pilećim krilima. Začinjena začina dobro ide uz povrće, ribu i ravne kolače. Glavna stvar je da možete jesti začinjenu hranu, jer glavni sastojak u bilo kojem od najboljih gruzijskih recepata adjika za zimu bit će ljute paprike.
Adjika Georgian brzo i bez toplinske obrade
U trgovini zalihajte suhe začine za jelo: korijander, hmelj suneli, suhi cilantro... Uzmite paket svake začine. Prije kupnje provjerite datum isteka. Trebate svježe, aromatične začine.
Za gruzijski međuobrok morate kupiti orahe, treba vam 7 njih u našem receptu. Trebate i 5 komada ljute paprike i pola slatke, bugarske. Svježe bilje neće naštetiti, možete se najesti s hrpom kopra. Ne zaboravite na češnjak. Ako su glave velike, jedna je sasvim dovoljna, očistimo je, rastavimo je na kriške i upotrijebimo malu prešu.
Sve što trebate za kuhanje jela je na stolu, vrijeme je da počnete kuhati. Prvo sitno nasjeckajte sjemenke oraha i sjemenke korijandera. Učinio sam to u minobacaču, imam ga vrlo lijepo.
U blenderu mljevemo paprike, a zatim zelje. Izvadimo veliku zdjelu salate, čašu ili porculan, u nju stavimo sve sastojke, osim masne orašaste plodove, češnjaka i octa. Masu temeljito promiješajte. Kad postane ravnomjerno, dodajte orašaste plodove, nasjeckane korijanderom i kopra, pastu od češnjaka, sol, ocat. Stavite 2 žličice soli i octa. Miješajte adjika nekoliko minuta, a zatim je prebacite u suhu, čistu staklenku. Da biste adjiku čuvali u gruzijskom stilu za zimu, hermetički zatvorite staklenke.
Adjika na ruskom s rajčicama
Recept nema nikakve veze s tradicionalnom gruzijskom kuhinjom - to je čisto ruska, kulinarska varijacija na temu adjika. Napravit ćemo ga od rajčice i češnjaka. Uzmimo rajčicu veću od 1 kg, jer izlaz treba biti 1 litra pulpe. Da bismo ih mljeli, koristimo električnu brusilicu za meso.
Oguljene ljuskice (potrebna im je 1 čaša) također su uvijene u mlin za meso. Izlijte dobiveni umak s rajčicom u posudu i sol. Sol će ići od 1 do 2 žlice. l. Adjika držite u jelu nekoliko sati i ponekad promiješajte. Kad se sol disperzira, izlijte adjika u male staklenke.
Adjika klasika
Klasična adjika su, prije svega, ljute paprike. Prema receptu trebate 250 g. Sjemenki oraha treba samo 20 g, a isto toliko češnjaka. Posolit ćemo sol po ukusu i uzeti sljedeće začine:
- kiseli - 5 g;
- cilantro - 10 g;
- kopar - 5 g;
- bosiljak - 5 g.
Paprika je jako pečena, pa smo stavili rukavice da radimo s njom.... Prvo ga očistimo od sjemenki i pregrada, zatim ga operemo i namočimo u vodi 2-3 sata. Kako bi spriječili da papar pliva prema gore, na njega smo stavili teret.
Nakon namakanja papriku osušite ručnikom i zajedno sa svim začinima samljejte u mortu do glatka. Sol, ako ništa, dodajte još. Debeli, klasični adjika prenosimo u suhu teglu - u njemu će začin dugo stajati na hladnom.
Adjika Georgija iz rajčice i češnjaka
Adjika Georgian izvrsna je marinada za piletinu pečenu u pećnici. Kuhat ćemo više da traje cijelu zimu.
Jesen je puna zrelih rajčica koja mogu brzo proći ako se ne obrade na vrijeme. Domaća crvena gruzijska adjika dobra je alternativa kupljenom u trgovini.
Uzmite 5 kg zrele, mesnate rajčice i isto toliko slatke paprike. Da biste smjesu učinili začinjenijom, u recept uključite ljute paprike. Za ovu količinu rajčice dovoljne su 3 čili mahune za ljubitelje adjika umjerenog gipkosti, 5 za ljubitelje začinjene hrane.
Češnjak će dodati posebnu oštrinu. Potrebno joj je 500 g. Pored povrća, trebat će vam i sol i ocat za bolje čuvanje. Stavite sol po ukusu: ako je ocat 9%, tada 1 žlica. Samljeti povrće u zdjeli blendera (možete ga uvrnuti u mlincu za meso).
U nasjeckanu povrtnu masu ulijte pripremljenu sol, ulijte ocat. Posudu prekrijte prazan čistim ručnikom i ostavite jedan sat. Tijekom tog sata, promiješajte adjika najmanje 3 puta. Izlijte Adjika u staklenke. Banke treba uzeti s malim volumenom. Zimi čuvajte staklenke u hladnjaku. Adjika može raznovrsiti bilo koju mesnu deliciju.
Originalna adjika s jabukama
Da li je moguće nazvati gruzijsku adjiku za zimu ako sadrži jabuke, ne znam, ali znam da ima odličan ukus. Rajčice su također u receptu, treba im 1,5 kg. Za ovaj adjika bolje odgovaraju slatke i kisele sorte jabuka, treba vam točno 500 g, isto toliko slatke paprike i mrkve naranče. Potrebno vam je manje češnjaka - samo 300 g. Ljute paprike razlikuju se oštrinom i veličinom, pa svatko sam odlučuje koliko mahuna uzima. Uzeo sam 3 komada.
Nožem ogulite koru jabuka, izrezajte jezgru sa sjemenkama, izrežite pulpu na kockice i stavite na stranu. Koštica također će se morati ukloniti iz rajčice. Da biste to učinili, rajčice držite 5-6 sekundi u kipućoj vodi, a istu količinu u vrlo hladnoj vodi. Koža se nakon takvih kontrastnih kupki uklanja mnogo lakše. "Gole" rajčice podijelite na 4 dijela i stavite na stranu.
Paprike su sljedeće. Krenimo od slatkih. Operimo, osušimo, uklonimo jezgru zajedno s pregradama i sjemenkama, izrezujemo svaki na 2 dijela. Ponovite isto s ljutim paprikama. Mrkvu temeljito operite, uklonite kožicu, izrezujte na srednje velike kvadrate. Češnjak ostaje od povrća. Očistite ga, samljeti.
Sve povrće je pripremljeno, vrijeme je da ih prokuvate. Za kuhanje uzmite veliku tavu, pomiješajte sve povrće, osim češnjaka, nasjeckajte u blenderu, ulijte u tavu. Posolite adjika po oku i u njega ulijte 0,5 litara ulja. Stajat će na štednjaku i kuhati 2 sata.
Pred kraj sipajte nasjeckani češnjak u tavu, kuhajte 5 minuta i maknite tavu s vatre. Adžika u gruzijskom stilu pripremljena za zimu može se izliti u staklenke i poslati na policu.
Adjika s hrenom u Abhaziji
Većina ovog recepta je vrući čili. Trebate 20 čili paprika. Znajući njegovu energičnost, može se zamisliti kakva će se prava burna zalogajnica ispasti. Osim čilija, potrebni su vam hren i češnjak. Korijen će uzeti 4 komada, a češnjak 200 g. Slatka paprika smanjit će oštrinu. Odaberite 10 komada najvećih, mesnatih, po mogućnosti crvenih.
Sve povrće dobro operite, češnjak ogulite, podijelite na klinčiće, zdrobite prešanjem češnjaka. Ogulite hren s gornje kože, isjecite na komade, uvijte u mlincu za meso. Samljeti sve vrste papra mlinom za meso.Konzistencija adjika postat će bolja ako se povrće preskoči drugi put.
Stavite nasjeckano povrće u zdjelu s poklopcem, dodajte 4 žlice soli i šećera. Radni komad treba stajati u toploj sobi dva dana. Treći dan sipajte čašu octa, miješajte jednom ili dva puta u razmacima od 30 minuta. Nakon toga, snažna grickalica može se spakirati u staklenke i staviti u hladnjak.
Zaključak
Odaberite bilo koji recept koji vam se sviđa, pripremite predjelo i nikakva prehlada zimi vas neće uplašiti. Ljuta paprika i češnjak će ubiti sve klice koje uđu u tijelo. Jedenje domaće adjike puno je zdravije od snack supermarketa.
