Recepti kavijara od lisica za zimu
Lisičarke su prilično zdrave gljive odličnog okusa i često se beru prije nego što počne zima. Kalifornijski kavijar za zimu vrlo je popularan pripravak od gljiva. Izvrsno je punjenje za torte ili pizze. Može se koristiti i kao pašteta za izradu sendviča.
Prije nego što pripremite kavijar s tikvicama i gljivama, morate smisliti kako ga ispravno napraviti.
Klasičan recept
Postoje razni recepti za kavijar lizara za zimu. Međutim, klasični način stvaranja praznine najčešći je. Da biste to učinili, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće sastojke:
- kilogram lisica s tikvicama;
- 400 g mrkve;
- tri glave luka s češnjakom;
- 100 ml ulja;
- pet paprika;
- 100 ml octa;
- 85 g soli.
Prije pripreme kavijara od lisičarke, morate pripremiti glavne proizvode. Prvo, treba pažljivo obraditi lisice. Potrebno je odrezati vrh njihovih nogu i očistiti ih od pijeska ili prljavštine.
Zatim ih treba isprati hladnom vodom i proći kroz mlin za meso. Smjesa se priprema u sporom kuhaču ili se stavi u malu posudu i prelije uljem. Tijekom pripreme kavijara gljive lisičarke za zimu, sadržaj tave povremeno se miješa kako se smjesa ne bi pregorjela.
Paralelno s tim treba se baviti i svim ostalim sastojcima. Tikvice s ostatkom povrća operemo u vodi i narežemo na sitne komade. Mrkvu ne možete rezati, već ih naribati pomoću rerne. Nakon toga u tavu se doda malo ulja i u nju se stavi sve pripremljeno povrće. Pirjaju se 20 minuta. Ovo bi trebalo biti dovoljno vremena da se svi sastojci poprime zlatno.
Nakon toga od pripremljene smjese tikvica i gljiva izrađuje se kavijar. Da biste to učinili, pirjano povrće s paprom i solju dodaje se u pire od lisica. Zatim se sve miješa, pokriva poklopcem i pirja se još pola sata. Pripremljeno jelo raspoređuje se u sterilizirane staklenke, pomiješano s ocatom i zatvara poklopcima za zatvaranje. Zatim se spremnik s kavijarom ohladi i prebaci u podrum na daljnje čuvanje.
S rajčicama
Mnoge domaćice radije beru kavijar kantariona s rajčicama. Za pripremu ovih ukusnih zimskih pripravaka morate koristiti sljedeće proizvode:
- kilogram rajčice s patlidžanom;
- 2 kg kuhanih lisica;
- tri paprike;
- četiri luka;
- 150 ml umaka od rajčice;
- 200 ml ulja;
- 100 g soli;
- 70 g šećera;
- dvije glave češnjaka.
Priprema slanutka trebala bi započeti pripremom glavnih sastojaka koji se koriste za stvaranje kavijara. Kuhane gljive moraju se izrezati na male kocke.Zatim se tava napuni uljem i u nju se stave gljive. Kuhaju se dok im površina ne postane zlatna.
Odmah nakon prženja gljiva možete početi pripremati ostatak. Luk s češnjakom ogulite, narežite na komade i stavite u tavu.
Potom se papar prereže na pola, oljušti od sjemenki i doda u tavu s lukom. Povrće se prži 5 minuta, nakon čega se može ukloniti s vatre. Potom se rajčica izrezuje na kriške i melje mesnom mlinom. Dodaju se povrću i pirjaju 15-20 minuta na laganoj vatri. Smjesa u tavi mora se neprestano miješati da se ne izgori.
Patlidžane ogulite, narežete na trakice i dodate povrću. Zatim se prethodno pržene gljive stave u smjesu i pirjaju 20 minuta.
Pripremljena povrtna masa mljeva se u blenderu, nakon čega je treba pomiješati sa šećerom, solju i umakom od rajčice. Sve se to temeljito miješa i pirja na laganoj vatri još sat vremena. Prije uklanjanja kavijara tikvice s vatre, dodajte mu sjeckani češnjak i promiješajte jelo. Tek nakon toga, sve se raspoređuje u sterilizirane staklenke i valja se poklopcima.
Preporučuje se čuvanje ohlađenog kavijara na tamnom i hladnom mjestu. U sobama s sobnom temperaturom, njegov se rok trajanja smanjuje nekoliko puta.
Zaključak
Kuhati kavijar od gljiva u sporom štednjaku ili na plinskom štednjaku nije tako teško. Da biste to učinili, dovoljno je upoznati se s receptima, koji detaljno opisuju kako se pravi ukusni kavijar.
