TOP 19 jednostavnih recepata za pripremu jela od povrtnog kavijara za zimu

Dobra zimska poslastica je kavijar od povrća. Mnogi ljudi vole ovu nasjeckanu povrtnu grickalicu. Prikladno je uzeti ga da radi za užinu. Uspješno nadoknađuje nedostatak vitamina u hladnoj sezoni. Bilo koje povrće je prikladno za kuhanje. Postoji mnogo recepata. Svatko će pronaći svoje najdraže jelo.

Značajke kuhanja povrtnog kavijara za zimu

Glavna karakteristika povrtnog kavijara je da se priprema iz gotovo svega što raste u vrtu. Postoje tradicionalne vrste kavijara od povrća za zimu: tikvice, patlidžan, repa. Recepti su poznati već duže vrijeme. Ali možete stvoriti vlastite ukusne kombinacije. Svoju omiljenu povrtnu salatu možete pretvoriti u kavijar i zamotati za zimu. Glavna stvar je znati osnovne principe kuhanja.

Zahtjevi za glavne sastojke

Zahtjevi za povrće od kojeg se priprema kavijar isti su kao i za sve pripreme za zimu:

1. Povrće mora biti svježe.
2. Biljke oštećene štetočinama, trulim ili mrazom ne mogu se koristiti u pripremi pokrivača za zimu. Oni će pokvariti okus i značajno skratiti rok trajanja.

Za kuhanje povrtnog kavijara za zimu pogodno je bilo koje domaće povrće.

Pravila za pripremu kontejnera

Povrće kavijara zimi se "pakira" u staklenke. Najčešće se odabiru male posude s volumenom 0,3-0,5 litara. Najpovoljniji su jer ne jedu puno kavijara odjednom.

Banke se peru vrućom vodom i steriliziraju. Možete sterilizirati tako što ćete spremnik držati iznad pare koja izlazi iz čajne čaše ili je prokuhati u velikoj posudi s vodom. Ponekad se koriste staklenke s metalnim vijcima. Pripremite poklopce: isperite i kuhajte 5 minuta. Plastične poklopce jednostavno se prelije kipućom vodom neposredno prije upotrebe.

Najbolji recepti

Bilo bi nepristojno bilo koji recept imenovati najboljim - svatko ima svoj ukus. Ali postoje recepti za kavijar od povrća koji gotovo svi kuhaju za zimu. Već su odavno postali klasici.

Klasični povrtni kavijar

Mrkva, luk i tikvice rastu u svakom povrtnjaku. Svaka domaćica priprema kavijar iz ovog domaćeg povrća. Njegov recept je jednostavan. Za kuhanje trebat će vam:

• dvije velike tikvice;
• jedan luk;
• jedna mrkva;
• 2 žlice paste od rajčice
• 5 grama soli;
• 40 grama suncokretovog ulja.

Sve povrće treba oguliti i zakretati u mlincu za meso. Smjesu začinite solju i paprom.Pržite paradajz pastu u biljnom ulju i dodajte povrću. Pazite da se tjestenina ne izgori. Sve stavite u posudu s teškim dnom i stavite na malo goriva. Kuhajte dok vlaga ne nestane. Taj će postupak potrajati oko 40 minuta od ključanja. Nakon toga u staklenke stavite gotov kavijar.

Opcija krastavca

Ne znaju svi sigurno za ovo jelo. Ako u svom vrtu imate toliko krastavaca da ne znate što biste drugo s njima, pokušajte kuhati kavijar. Njezin je recept jednostavan, a raznolikost u životu neće naštetiti.

Za kuhanje vam treba 1 kg svježih krastavaca. Operite krastavce i nasjeckajte pire od krumpira na bilo koji mogući način.

Također izmrvite jednu mrkvu i jedan luk. Kombinirajte sve sastojke u jednoj posudi. Dodajte 30 g soli, 60 g octa, jedan lovorov list, nekoliko papričica i par češnja mljevenog češnjaka. Pustite pirjati 20 minuta. Jedinstveni prazan je spreman za konzerviranje.

S bundevom

Za pripremu ovog kavijara uzima se jedan i pol kilograma bundeve, jedna mrkva i dva luka. Povrće oguliti. Sjemenke se uklanjaju iz bundeve. Svi sastojci su pire. Mrkva i luk lagano se prže u biljnom ulju u dubokoj tavi. Trebate staviti malo ulja - samo 30 g.

Kad luk dobije zlatnu boju, dodajte bundevu u tavu. Pire od krumpira posolite i popaprite po ukusu. Nastavite pirjati dok se bundeva ne smanji u volumenu. Kako se smanjuje, postaje mekan i mijenja boju. To ukazuje da je došlo vrijeme da se češnjak ubaci u pire. Nakon što pomiješate češnjak s pirjanim povrćem, kuhajte još 5 minuta. Kavijar od bundeve i povrća je spreman.

U košari krastavca

Dobra stvar ovog originalnog recepta je da je „pakiranje“ također jestivo. Bilo koji kavijar pripremljen za zimu može se sklopiti u takvu košaru. Za izradu košarice potreban vam je samo 1 veliki krastavac. Izreže se na tanke kriške. Unutrašnjost posude za salatu obložena je ljepljivim filmom. Sloj krastavca sloj krastavca raspoređen je na njemu. Postavljena površina prskana je vodom.

Druga zdjela salate iste veličine omotana je ljepljivim filmom i umetnuta u prvu, pritiskajući krastavce prema dolje. Obje zdjelice se stavljaju u zamrzivač na 1 sat. Nakon 60 minuta kriške krastavca će se komprimirati i zamrznuti u obliku košarice. Bilo koji kavijar kuhan za zimu raširite se u improviziranoj posudi za salatu. Napravite ručku od graška ili graha mahuna. Gotova košarica s kavijarom stavlja se na jelo i poslužuje.

Primorsko

Posebnost ovog recepta od povrća s kavijarom je veliki broj sastojaka. Sadrži 8 povrća i 5 začina. Za kuhanje trebat će vam:

• Po jedna tikvica i patlidžan;
• dvije mahune paprike;
• 4 srednje rajčice;
• jedan luk i jedna mrkva.

Pogledaj također

5 najboljih recepata za kavijar od tikvica s paprikom za zimu

Potrebni su začini: ljuta paprika, celer, korijander, peršin. Dolaze po ukusu. Patlidžan ogulite, narežite na kockice i pospite solju. Tako bi trebali stajati oko sat vremena. Sol izvlači gorčinu.

Ostatak povrća ogulite i narežite na male komade: trakice ili kockice. Potom se uz svaki novi dodatak povrće pirja 5 minuta. Prvo stavite mrkvu i luk u tavu. Pirjajte u ulju 5 minuta.

Zatim dodajte papriku i ljutu papriku - još 5 minuta. Nakon toga slijede tikvice i patlidžan - opet tijekom 5 minuta. Zatim rajčica, peršin i celer - 5 minuta. Zatim dodajte korijander i umak od rajčice pržene na ulju. Soja sos se dodaje zadnji. Pomiješajte povrtnu smjesu i pirjajte 20 minuta pod zatvorenim poklopcem. Zatim se polažu u banke.

Sa tikvicama i patlidžanom

Tikvice i patlidžani savršeno se kombiniraju u jednom jelu - povrtnom kavijaru. Jedan i pol kilograma patlidžana, jedan kilogram tikvica i slatke paprike, kilo luka, oguliti i nasjeckati. Stavite u tepsiju i kuhajte dok ne zgusne oko 1 sat. Tijekom procesa kuhanja, pladanj povrća se miješa kako ne bi izgorio.Sat vremena kasnije posoljen je, dodaje se papar i začini. Sve se to stavi po ukusu. Ocat se ulijeva u volumenu od 60 ml. Nakon dvije minute kavijar je spreman.

Patlidžan s grahom

Za zimu možete kuhati patlidžane s grahom. Jelo se temelji na rajčici. Trebat će im 3,5 kg. Potrebno je malo manje patlidžana - 3 kg. Također vam treba 2,5 kg slatke paprike, 1 kg luka i kilogram graha.

Sve povrće, osim graha, sitno nasjeckajte i pržite u 150 g suncokretovog ulja. Kuhajte grah.

Rajčice prođite kroz mlin za meso. Stavite u tavu sa 100 g biljnog ulja, začinite ljutom paprom i pirjajte dok ne postane glatko. Pomiješajte rajčicu s povrćem i kuhajte 20 minuta. Zatim stavite grah i dodajte začine. Prikladan:

• korijander,
• peršin,
• kopar,
• lišće kukuruza.

Dodajte sol i šećer po ukusu. Nastavite postupak kuhanja još 20 minuta. Nakon toga se raširite po bankama.

S jabukama

Ovo je najukusniji kavijar, iako najlakši za pripremu. Riječ je o jabukama. Upravo oni daju jelu specifičan jedinstveni okus. Za kavijar treba vam 5 kilograma rajčice, po 2 kg paprike, mrkve i luka.

Potrebno je kilogram jabuke. Trebate dati prednost žutim tvrdim sortama. Svi sastojci se očiste i protisnu kroz mlin za meso. Iz rajčice se iscijedi sok. Pomiješajte povrtni kašu s sokom od rajčice. Dodajte čašu šećera i žlicu kuhinjske soli. Kuhajte tri i pol sata.

S lukom

Svi su upoznati s kavijarom od povrća, ali nisu svi probali luk kavijar. Ovo je vrsta zalogaja. Potrebno mu je samo kilogram luka i 400 grama zrele rajčice. Luk je oguljen i podijeljen na 2 dijela. Prerezali su ga. Jedan dio se prži do zlatno smeđe boje, drugi se prelije kipućom vodom 3 minute. Zatim stavite u fil i stavite da voda proključa.

Rajčice su oguljene. Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko njih. Oguljenu rajčicu narežite na male kockice. Sve povrće nasjeckajte na bilo koji prikladan način. 50 g suncokretovog ulja izlijte u duboku posudu i posipajte biljnu smjesu. Pirjajte 40 minuta. Sva tekućina treba nestati. Nakon tog vremena u pire se dodaje sol, šećer, mljevena paprika, zelje bosiljka. Pirjajte još 15 minuta. Time se dovršava postupak pripreme luka kavijara za zimu.

S mrkvom

Od mrkve možete napraviti povrtni zalogaj za zimu. Kuhanje traje samo pola sata. Uzmi 1 kg mlade mrkve. Povrće je oguljeno i mljeveno u mlincu za meso. 2 rajčice, oguliti i pire. Stavite dvije češnja mljevenog češnjaka. Povrće se stavlja u tavu. Dodajte 100 g suncokretovog ulja, sol i šećer. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

S repe

Kavijar od cikle je ukusna grickalica. Za kuhanje vam treba samo 450 g crvene repe i 200 g luka. Repe se opere i protrlja. Ogulite i narežite luk na kockice.

Trebat će vam dvije tave. Luk se prži u jednom do zlatno smeđe boje. U drugoj se repe pirja dok ne omekša.

Potom se povrće izmiješa, soli i papar po ukusu. Njima se dodaje 20 g granuliranog šećera i 50 g paste od rajčice. Sve se temeljito izmiješa i presavi u lončić, pirja pod poklopcem četvrt sata. U procesu se miješa dva puta.

Uz zvonastu papriku

Za kavijar se biraju krupne mesnate i sočne paprike. 5 kg zvonastog bibera odstrani se od sjemenki i usitni se do kaše. Isto napravite s 2 kg rajčice. Dodaje se čaša suncokretovog ulja i stavi na plin.

Kuhajte pola sata, zatvorite poklopac. Nakon 30 minuta dodajte pire od rajčice i glavicu iscijeđenog češnjaka. Nastavljaju kuhati biljnu masu dok se ne zgusne. Kad se pire zgusne, dodajte 40 g soli i 100 g šećera. Kuhajte još 10 minuta. Na kraju ulijte žličicu octa i odmah zatvorite u staklenke.

Pogledaj također

Jednostavni recepti za pravljenje kavijara od tikvica za zimu

S rajčicama

Iznenađujuće ukusan zalogaj za zimu pravi se od rajčice. Za kuhanje su vam potrebni:

• 3 kg zrele rajčice;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg repa.

Povrće se ljušti i pire.To se vrši pomoću brusilice za meso ili blendera. 300 grama suncokretovog ulja, 10 g mljevenog crnog papra, 60 g soli i 3 lovorova lista doda se biljnom pireju.

Lovorovi listovi su prethodno usitnjeni. Biljna masa se stavlja u lonac i pirja na umjerenoj vatri 2 sata. U procesu se neprestano miješa. U gotov kavijar sipa se 30 g stolnog octa. Sve se miješa i odmah šalje u banke.

Bez sterilizacije

Povrće kavijara za zimu možete zatvoriti bez sterilizacije. Za to se limenke, isprane i oprane kipućom vodom, zajedno s poklopcima suše u vrućoj pećnici. Navlake bi trebale biti izrađene samo od metala.

Plastični neće izdržati takvu obradu. Kad se staklenke potpuno osuše, u njih se ulije kuhani kavijar.

Radni komad mora biti strogo vruć. Na svaki dio staklenke stavite se po tri češnja češnjaka. Površina se prelije sa žlicom vrućeg biljnog ulja. Odmah nakon izlijevanja limenke se kotrljaju. Češnjak djeluje kao prirodni antiseptik. Ulje sprječava ulazak bakterija u gotov proizvod.

Bez octa

Octena kiselina je konzervans koji povećava rok trajanja i poboljšava okus preformama. Postoji mnogo prehrambenih kiselina. Svi imaju ista svojstva kao octena kiselina.

U pripremama za zimu, ocat se zamjenjuje limunskom kiselinom i aspirinom. Ali to nije sve. Limun, jabuke, rajčica i ribizla imaju zaštitna svojstva. Svježe cijeđeni sokovi plodova ove biljke uspješno se koriste kao konzervans u pripremi domaćih pripravaka za zimu.

Kavkaskog okusa

Povrće kavijara kavkaškog okusa odlikuje se začinjenim okusom i niskim udjelom kalorija. Za kuhanje vam trebaju rajčice, patlidžani, paprika. Svako povrće se uzima 3 komada. Posebnost kuhanja je u tome što se u početku povrće kuha na tavi.

Imaju različita vremena kuhanja. Svaka vrsta nanizana je na zasebnom skeču. Povrće se prži na otvorenoj vatri. Pazite da ne izgori.

Kad se koža potamnila i povrće je mekano, uklanja se sa skela i ostavlja da se ohladi. Ogulite povrće i uklonite sjemenke. Zatim se zgnječi. Čak i kada su zgnječeni, zadržavaju miris vatre. Sjeckano povrće se slani, dodaje se papar i češnjak. No začini daju poseban kavkaški okus: cilantro i bosiljak. Zgnječe se i dodaju svježem kavijaru.

Od pečenog povrća

Uz pečeno povrće možete napraviti povrtni zalogaj. Za to su odabrani sastojci oguljeni i izrezani na velike kriške. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem. Na njega se raspoređuju kriške povrća i peku. Kad se povrće potamni i postane mekano, ohladi se i ogulite s kože i sjemenki.

Odvojeno pecite glavicu češnjaka u foliji, podmazanu maslinovim uljem i naribanom timijanom.

Vrijeme kuhanja je 15 minuta. Oguljeno povrće i češnjak nasjeckajte blenderom i stavite u šerpu. Povrće se slani, dodaju se začini i čuvaju na tihoj vatri. Kavijar je spreman 7 minuta nakon vrenja. Doda se ocat i uvalja u staklenke.

Začinjeni kavijar

Pikantni kavijar je začinjena zimska grickalica. Prisutnost vrućih začina omogućuje vam ne steriliziranje staklenki, već samo zamotavanje radi sporog hlađenja.

3 kg zrele crvene rajčice, 1 kg luka i slatke paprike, dvije čili paprike oguliti i nasjeckati na bilo koji način. Stavite u veliku zdjelu, dodajte sol po ukusu. Smjesa se kuha na laganoj vatri 45 minuta. Tijekom procesa kuhanja pire krumpir mora se povremeno miješati. Čim se smjesa riješi suvišne vlage i zgusne, uklonite je s vatre, dodajte 100 g octa i odmah zatvorite u staklenke.

Čvrstoća i pikantnost kavijara ovise o količini ljute paprike. To se regulira neovisno.

Recept za više kuhanja

U multicookeru možete kuhati bilo koji povrtni kavijar. Za to je odabrano povrće oprano, oguljeno i zgnječeno.20 g suncokretovog ulja sipa se u zdjelu za kuhanje i priprema se "Fry" način rada. Prvo stavite mrkvu i držite 5 minuta. Zatim se mrkvi doda sjeckani luk. Zajedno se ostave u multicooker-u još 5 minuta. Zatim, sljedećim redoslijedom, položite ostatak povrća u slojevima:

• Babura paprika,
• patlidžan,
• tikvica,
• rajčice.

Napominjemo: povrće koje traje dulje vrijeme je prvo složeno. Bez obzira na sastav kavijara, princip se mora pridržavati. Na vrh se stavljaju začini: sol, šećer, čili, češnjak. Svi sastojci preliti preko 60 g ulja. U načinu "Gašenje" držite 2 sata. Tijekom postupka pečenja, nakon otprilike 30 minuta, sadržaj se uklanja i dodaje se bilje. Nakon još 30 minuta uklonite ventil za paru. Ako ćete zimi valjiti kavijar, dodajte jabučni ocat ispod poklopca staklenki.

Pravila i rok trajanja gotovog proizvoda

Rok trajanja povrća kavijara je 12 mjeseci. Posude u steriliziranim staklenkama napunjenim ocatom čuvaju se na hladnom mjestu. Ako se proizvod priprema bez sterilizacije, rok trajanja mu je znatno smanjen. Takve praznine čuvaju se u hladnjaku. Preporučljivo ih je jesti u roku od šest mjeseci. Nakon otvaranja, kavijar od povrća brzo se pokvari čak i u hladnjaku. Ne preporučuje se čuvati ga otvoreno duže od tjedan dana.