Korak po korak recepti za pripremu kavijara iz mliječnih gljiva za zimu
Kavijar od mliječnih gljiva za zimu jedan je od najhranjivijih i najukusnijih zimskih pripravaka. Uz pomoć ovog jela, ne samo da možete učiniti obiteljski jelovnik raznovrsnijim, već i ukrasiti svoj stol neobičnim zalogajem. Kavijar od gljiva često se koristi prilikom pravljenja pizza ili stvaranja priloga za jela.
Kavijar od gljiva prilično je teško napraviti sami. Stoga se prije valjanja konzerviranja trebate upoznati kako kuhati kavijar od mliječnih gljiva.
Klasičan recept
Postoje razni recepti za stvaranje takve užine. Međutim, klasični je najpopularniji među domaćicama. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 4 kg gljiva;
- 15 ml octa;
- 200 ml ulja;
- zelenilo;
- 80 g soli;
- 800 ml vode;
- tri glave luka i češnjaka.
Kavijar se priprema od slanih mliječnih gljiva u nekoliko faza. Prvo trebate pripremiti mliječne gljive. Nježno se operu i očiste. Zatim ih treba staviti u malu tavu, napunjenu vodom, solju i paprom.
Lonac se postavlja na plinski štednjak da prokuha voda. Mliječne gljive kuhajte 40 minuta. Nakon toga gljive se uklanjaju žlicom i prolaze kroz mlin za meso.
Nakon što završite s gljivama, možete prijeći na ostale sastojke. Prvo treba oguliti i nasjeckati luk i češnjak. Zatim se prže u tavi i također prođu kroz mlin za meso. Dobivena smjesa se pomiješa s gljivama, prelije octom i stavi u staklenke za valjanje. Nakon toga se stavljaju u lonac s vodom, kuhaju 40-50 minuta i valjaju poklopcima. Slane, mljevene gljive mlijeka u staklenkama ne treba čuvati u vlažnoj prostoriji. Stoga ih nije preporučljivo čuvati u podrumu ili podrumu.
Sa celerom
Ostali recepti za kuhanje mogu se razlikovati od klasičnih recepata u korištenim sastojcima. Neki dodaju celer u pecivo, što će ga učiniti intenzivnijim okusom. Za pripremu jela trebat će vam:
- kilogram mliječnih gljiva;
- 200 g luka;
- 400 ml vode;
- 10 ml octa;
- 50 g češnjaka;
- 250 ml ulja;
- 100 g soli;
- hrpa celera.
Za početak, bijele gljive mlijeko se stavljaju u posudu s vodom i tamo natapaju dva sata. Nakon namakanja isperu se od prljavštine i prerežu se na pola. Narezane gljive stavi se u suhu tavu i prekriju solju. Nakon pola sata, morat ćete je napuniti vodom i staviti na plinsku peć. Nakon vrenja smanjite vatru i marinirajte mliječne gljive 30 minuta.
Dok kuhate gljive, možete početi pripremati ostatak sastojaka. Luk i češnjak se operu, sitno nasjeckaju i prže u tavi. Nakon toga, oni se zajedno s kuhanim gljivama uvijaju u mlin za meso i prebacuju u kotlić.Smjesu dovedemo do vrenja i pirjamo oko sat vremena. Gotov kavijar distribuiramo u staklenke i valjamo poklopcima.
S rajčicama
Da bi jelo bilo jedinstveno, možete mu dodati malo rajčice. Da biste pripremili kavijar od gljiva s rajčicom, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- kilogram mliječnih gljiva;
- 300 ml ulja;
- 400 g rajčice;
- 200 g luka;
- 80 g soli.
Prvo morate obaviti čišćenje gljiva. Da bi ih se lakše očistilo, gljive se natapaju 2-3 sata u hladnoj vodi. Jednom kada završite s čišćenjem, možete početi s kuhanjem. Sve gljive prelijemo u lonac s vodom i kuhamo 20 minuta. Potom se opere, prođe kroz mlin za meso i prži u tavi.
Nakon prženja gljiva, možete prijeći na luk i rajčicu. Moraju se oprati i izrezati na male krugove. Nakon toga dodaju se u tavu za daljnje prženje. Tostirana rajčica pomiješana je sa gljivama i posuta paprom i solju.
Vrući kavijar stavlja se u staklenke i sterilizira. Da biste to učinili, svi se spremnici stavljaju u veliku posudu s vrućom vodom i zagrijavaju na laganoj vatri oko pola sata. Potom se kavijar čuva u sobi na sobnoj temperaturi dva dana i ponovno sterilizira. Tek nakon što se ovo soljenje razvalja.
Uz pastu od rajčice
Kod valjanja kavijara od gljiva, rajčica se može zamijeniti paradajz tijestom. Za to će vam trebati:
- jedan i pol kilograma gljiva;
- 20 ml octa;
- 100 ml ulja;
- 70 g soli;
- 80 g paste od rajčice;
- dvije glave češnjaka;
- korijandar.
Mliječne gljive nekoliko sati se natapaju u vodi, oguljuju se i narežu na male komade. Nakon toga se izlije u posudu za kuhanje i kuha 20 minuta. Nakon što gljive prokuhamo, izvadimo ih filcem za kolač, nasjeckamo ili prođemo kroz mlin za meso. Zatim se ulje izlije na površinu posude i dobro se zagrijava. Sjeckane mliječne gljive rasporedite u tavu i pržite na laganoj vatri. Preporučuje se pržiti gljive 2-3 sata, kako bi sva višak tekućine mogla isparavati iz njih.
U drugoj tavi pržite nasjeckanu rajčicu sa začinima i češnjakom. Nakon pečenja dodaje se kavijaru, miješa i prži još 10 minuta. Zatim se dobivena smjesa distribuira u unaprijed pripremljene staklenke i prelije ocatom. Sve staklenke treba zatvoriti poklopcima, okrenuti i ostaviti da se ohlade pod ručnikom.
Zaključak
Ne možete lako sami prevrnuti kavijar iz mliječnih gljiva. Da biste to učinili, morate proučiti najpopularnije recepte kako biste odabrali najprikladniji.
