Ukusni recepti o tome kako kuhati lecho s grahom za zimu
Lecho s grahom za zimu vrlo je čest pripravak koji priprema gotovo svaka domaćica. Grizni grah se koristi kao umak ili kao prilog jelima od ribe i mesa.
Napraviti lecho s grahom za zimu nije baš lako. Stoga se preporučuje da se unaprijed upoznate kako pripremiti takav zalogaj vlastitim rukama.
Ključne preporuke
Da biste pripremili ukusan lecho s grahom šparoga, trebali biste koristiti osnovne preporuke:
- obavezno isperite grah i sve povrće koje će se koristiti za pripremu šavova pod tekućom vodom;
- ako je sav grah vrlo suh, morat ćete ih namakati 10-12 sati;
- da biste pripremili lecho, morate koristiti rajčice koje su nasjeckane blenderom ili mlinom za meso.
Klasičan recept
Postoje različiti recepti za pravljenje zimskih kovrča sa zelenim grahom. Najpopularniji je klasični recept koji koriste gotovo sve domaćice. Za pripremu užine trebat će vam sljedeći sastojci:
- 3 kg papra;
- 700 g graha;
- 5 kg rajčice;
- 500 g luka;
- 200 g šećera;
- 60 g soli;
- 120 ml octa;
- 400 ml ulja.
Prvo temeljito isperite crvenu rajčicu. Zatim se prolaze kroz mlin za meso kako bi se dobila gusta smjesa. Ostaci koštica i sjemenki uklanjaju se iz mljevene rajčice. Pripremite rajčicu, možete početi s paprom. Prvo se odreže vrh paprike, nakon čega se nasjecka na male uzdužne komade. Sjeckane paprike s nasjeckanim rajčicama dodaju se u lonac za pirjanje i zagrijavaju na plinskoj peći do ključanja. Nakon pola sata u smjesu se doda malo maslaca sa šećerom i soli.
Paralelno s tim, grah treba kuhati. Ne treba predugo kuhati - 20-30 minuta. Zatim se sve raspodijeli među bankama, napuni ocatom i valja. Sve valjane staklenke trebale bi se hladiti nekoliko sati, nakon čega se mogu prenijeti u podrum.
S mrkvom
Neke domaćice za zimu pripremaju lešo od šparoga s mrkvom, što će ovo jelo učiniti ukusnijim. Pri korištenju ovog recepta preporučuje se očuvanje obojenog graha. Učinit će klasične lecho tonove zasićenijim.
Da biste pripremili šavove, trebat će vam:
- 450 g graha;
- pet glava luka;
- četiri paprike;
- 300 ml ulja;
- 70 g soli;
- dvije glave češnjaka.
Prije nego što počnete pripremati snack od mrkve, morat ćete potrošiti puno vremena na pripremu sastojaka. Prvo trebate obaviti namakanje graha. Treba ih namakati 10 sati. U ovom slučaju potrebno je zamijeniti vodu svakih nekoliko sati.Natečeni grah se opere u hladnoj vodi, prelije se u posudu s kipućom vodom i kuha se pola sata.
Dok grah kuha, možete napraviti rajčicu. Blanširane su, oguljene i narezane na sitne komade. Nakon toga luk i papar izrezati na kolutiće. Također, ne zaboravite na mrkvu, koja se trlja na rerni.
Luk se izlije u tavu za daljnje prženje. Prži se do smeđe boje, nakon čega ga treba staviti u zasebnu zdjelu. Zatim, trebate pržiti mrkvu s rajčicom. Nemojte ih pržiti jako dugo da se ne bi opekli. Stoga se prže na srednje jakoj vatri 20 minuta i posipaju u zdjelu s lukom. Posljednje, ali ne najmanje bitno, kuhani grah stavlja se u tavu, koju treba pržiti ne duže od 15 minuta.
Sve pripremljene sastojke pomiješamo u zdjeli i rasporedimo u staklenke.
S patlidžanom
Lecho je svestrano jelo koje se može stalno poboljšavati raznim proizvodima. Mnogi kuhari dodaju kovrče patlidžana u recepte. Da biste stvorili takav lecho, trebat će vam:
- kilogram patlidžana;
- kilogram papra;
- 2 kg graha;
- 300 ml octa;
- tri lovorova lista;
- 50 g soli;
- 100 g šećera;
- 4 kg rajčice;
- 300 ml ulja.
Kuhanje započinje pripremom patlidžana. Prvo ih treba očistiti od prljavštine i osušiti. Zatim se izrezuju na male kolutove debljine ne veće od 15 mm. Sjeckano povrće odložite u fil, prekrijte solju i stavite pod ugriz. To se radi kako bi se riješila gorčine. Potom se stavljaju u tavu i malo prže do zlatno smeđe boje.
Završivši s patlidžanom, nastavljamo s pripremom preostalih sastojaka. Mrkva i grah blanširajte, a paprike ogulite i narežite na kolutiće. Nakon toga pripremljeni sastojci stavljaju se u zdjelu. Da biste stvorili marinadu, rajčice s češnjakom, šećerom i ocatom dodaju se u drugu posudu. Sve se temeljito promiješa i kuha pola sata. Nakon toga se marinada izlije u lončić i pirja na laganoj vatri 25 minuta. Zatim se staklenke sa lovorovim listom dodaju u staklenke i izlije gotov lecho.
Zaključak
Čak i osoba koja to dosad nije morala učiniti može pripremiti lešo od graha za zimu. Da biste to učinili, morat ćete koristiti jedan ili drugi recept za lecho s grahom za zimu.
