TOP 10 recepata za kuhanje graha šparoga za zimu, sa i bez sterilizacije

Uzgajaju se šparogi grah i u dahama i u vrtovima. Briga o kulturi nije teška, ali dozrijeva u regijama s toplim i dugim ljetima. Nezreli grah u mahunama loše prođe za 3-4 dana. Vlasnike zemljišta na sjeverozapadu zemlje zanimaju recepti za pripremu graha šparoga za zimu. Ovaj dijetalni proizvod se ukiseljuje i fermentira, dodaje se salatama, valjanim u staklenke.

Prednosti graha od šparoga

Grah usjeva, koji spada u sortu šećera, ne apsorbira ispušne plinove, otrovne tvari iz okoliša. Čak su i mahune dobre za jelo. Rimljani i Egipćani su u stara vremena pravili i maske od šparoga graha koji su sakrili nabore na licu i pomladili kožu. Grah je bogat argininom koji smanjuje postotak šećera u krvi, pa je dobar za dijabetičare. 100 grama biljnog proizvoda sadrži manje od 50 kalorija, što vam omogućuje da uključite šparoške grah u različite dijete, zamijenite tjesteninu, žitarice, krumpir s njom.

Vlakna prisutna u grahu lako se apsorbiraju i pročišćavaju crijeva od toksičnih tvari. Željezo ima blagotvoran učinak na jetru, poboljšava sastav krvi. Proizvod sadrži elemente u tragovima u obliku kalija i magnezija, folne kiseline, riboflavina.

Kada jedete grah od šparoga:

1. Spavanje se normalizira.
2. Višak tekućine napušta tijelo.
3. Nervozni se sustav smiruje.
4. Jača se imunitet.
5. Ponovnost se vraća.

Grah stimulira jetru, sprečava razvoj srčanih bolesti, uklanja edem. Osim ljekovitih svojstava, imaju ugodan okus, pogodni su za pravljenje juha, salata, priloga, dobro idu uz povrće i meso, gulaše, prženi i peku.

Opća pravila za žetvu graha za zimu

Kako ne biste pokvarili okus povrća, sačuvali elemente u tragovima i kiseline, morate se pridržavati određenih zahtjeva.

Zelene mahune temeljito se isperu, vrhovi se odvoje, režu se na komade duge oko 4 centimetra i stave se u vodu u kojoj kuhaju najmanje 5 minuta.

Da biste pripremili grah šparoge za zimu, potrebno ih je oprati soda, staviti ih u staklenke, najbolje od kapaciteta 0,5 litara, uroniti u posudu za 2/3 visine, prokuhati grah i poklopce za zavarivanje.

Sterilizacija se treba odvijati na laganoj vatri.

Klasični recept za kiseli krastavčić

Mladi mahunarke mahunarki imaju osjetljivu teksturu i brzo upijaju tekućinu.Nije potrebno dugo kuhanje proizvoda. Da biste marinirali kilogram graha za zimu, uzmite:

• ocat - ¼ čaša;
• sol - žličica;
• šećer - 50 grama;
• kopar - 3 grane;
• češnjak - 4 zuba;
• voda - 2 čaše.

Podočnjake je potrebno razvrstati, oprati, riješiti prezrelih, odrezati grube kutove s obje strane, što može pokvariti ukus radnom komadu. Štapiće duge 3 centimetra treba baciti u kipuću vodu i kuhati 5 minuta da bi se čaša stakla; zatim se prebacuju na kolac.

Poredani i oprani kopar, oguljeni češanj češnjaka stavite na dno staklenke, kuhani grah se prelije na vrh. Za pripremu marinade, šećer i sol otopljeni su u kipućoj vodi. U dobiveni sastav šalje se ocat. Vruća marinada ulije se u staklenku od mahuna i začina. Spremnik se stavlja u posudu za posudu za sterilizaciju, nakon čega se razvalja pomoću limenih poklopca i, okrenuvši ga naopako, nekoliko sati omota dekom ili ručnikom.

Kiseli grah bit će aromatičniji i pikantniji ako sastojcima dodate papar i lovorov list.

Na korejskom

Prilog ili srdačno jelo možete pripremiti ne samo od krumpira ili karfiola - iz mahunarki se dobiva nevjerojatno i nježno predjelo.

Za mariniranje 500 grama šparoga u grahu na korejskom, morate uzeti:

• luk;
• Lovorov list;
• češnjak - nekoliko zuba;
• sol - 10 grama;
• mrkva - 1 komad;
• suncokretovo ulje - 1/2 šalice;
• korijandar;
• prašak za ljutu papriku - 1 žličica.

Podočnjake isperite, uklonite krajeve, narežite i kuhajte 2 minute u slanoj vodi s lovorovim lišćem. Blanširani grah se filtrira kroz dodatak. Ogulite i nasjeckajte mrkvu i luk, protisnite češnjak. Ovi sastojci se miješaju s mahunama, masa se prebaci u lonac za umake.

Pogledaj također

TOP 10 ukusnih detaljnih recepata za pripremu gorlodera s češnjakom za zimu za dugoročno čuvanje

U zagrijano ulje dodaju se ocat, korijander, papar, sol. Kad marinada prokuha, povrće se prelije preko njih. Grah se stavi u staklenke, a za čuvanje zimi sterilizira se po 20 minuta, valjaju poklopcima. Za kućne uvjete ovaj je recept za kuhanje povrća na korejskom sasvim prikladan. Mirisni zalogaj će se svidjeti i članovima obitelji i gostima.

Zeleni grah od kiselog kupusa

Postoji mnogo načina očuvanja elemenata u tragovima i kiselina u mahunarkama. Ne treba ga zamrzavati, konzervirati ili kiselo. Kiseli kupus ima originalan okus i vrlo je zdrav. Za dobivanje slane otopine uzmite:

• voda vode,
• 5 grama limunske kiseline;
• sol - 2 žlice.

Mahune se operu, vrhovi se uklone s obje strane i stave u staklenku ili bačvu, lagano se sabijaju. Da biste pripremili otopinu, sol i kiselina izlije se u kipuću vodu, kuha se 5 minuta, a grah se ulije u nju. Spremnik je pokriven i vezan, primjenjuje se ugnjetavanje.

Nekoliko tjedana kasnije, na sobnoj temperaturi, započinje proces fermentacije. Mahune se odnesu na hladno mjesto, gdje se kuhaju još mjesec dana. Kiseli kupus može se poslužiti kao međuobrok ili prilog. Za pripremu se koristi meso, krumpir. Čuvajte u hladnjaku.

Lobio zeleni grah - recept za zimu

Gruzijska kuhinja poznata je po jelima. Mnogi vole kinkkali od mljevene govedine, chakhokhbili od piletine, pkhali od pirjanog povrća i poznatu kharcho juhu. Domaćice iz sunčane zemlje Sakartvelo nude nekoliko opcija za lobio. Uvijek sadrži cilantro, pastu od rajčice, začine. Gruzijci koriste zdrobljeni crveni grah za pripremu ovog jela, ali šparogi grah je također prikladan za ovu svrhu:

1. Oprane, oguljene i narezane mahune kuhaju se 15 minuta.
2. Rajčice su blanširane, oguljene i narezane na kockice.
3. Sjeckani luk prži se u suncokretovom ulju u kotliću.
4. Svi sastojci se pomiješaju u istoj zdjeli, doda se voda u kojoj se kuhao grah, poklopi, stavi na vatru i kuha 5 minuta.
5. Sjeckani peršin, bosiljak i cilantro, naribani češnjak uliju se u pirjano povrće, dodaju se sol i papar.

Lobio se prenosi u staklenke, gdje se steriliziraju i valjaju poklopcima. Za pripremu gruzijskog jela koristite:

• šparogi grah - 1 kilogram;
• rajčica - 5 komada;
• začini;
• suncokretovo ulje.

Predjelo se ispostavlja začinjeno i ukusno. Lobio je savršen za svakodnevnu upotrebu i za gozbu.

Paprika salata u staklenkama

Zeleni grah od šparoga odlično se slaže s raznim povrćem - češnjakom, mrkvom, rajčicom. Posluženo uz tjesteninu, ribu, piletinu, izgleda ukusno i originalno. Pod salata se čuva zimi, čak i ako nije sterilizirana, ima aromu i slatko-kiselog ukusa. Takva praznina je pristupačna, ne zahtijeva kulinarske vještine. Pomoću jednog od recepata uzmite:

• grah i slatka paprika - svaki 300 grama;
• mrkva - 200;
• suncokretovo ulje -1/3 šalice;
• šećer - 40 grama;
• rajčica - 1 kilogram;
• ocat - 40 mililitara;
• češnjak - 1 komad;
• sol - žlica.

Podočnjaci se operu, riješite se grubih krajeva. Paprike narežite na trakice, mrkvu na trakice, grah na komade. Rajčice se prolaze kroz mlin za meso, uliju u lonac i kuhaju sa suncokretovim uljem i šećerom minutu 3. Povrće se pirja četvrt sata. Kad je mrkva omekšala, stavite mahune, vratite ih na vatru na 10 minuta.

Ako grah dobije maslinovu nijansu, malo kasnije trebate dodati slatke i ljute paprike, češnjak i ocat. Nakon što smjesu povrća zagrijte, trebate je uliti u staklenke, valjati limenim poklopcima, okrenuti je naopako i zamotati na jedan dan.

Konzervirano s povrćem

Grah šparoga lako se priprema za zimu različitim metodama, zamjenjujući neke sastojke drugim komponentama. Ovaj se proizvod ne pokvari do proljeća, a ima ugodan okus ako se sačuva s povrćem. Jednostavnim receptom odabire:

• mladi mahuna - 4 kilograma;
• rajčica i paprika - svaki kilogram;
• suncokretovo ulje - 2 šalice;
• ocat - 1 žlica;
• sol - 80 grama.

Povrće treba oprati, oguliti, nasjeckati i pomiješati u tavi, začiniti ljutom paprom i solju. Sipajući suncokretovo ulje u prazno, trebate pričekati dok sve ne proključa, i kuhajte 40-45 minuta. Prije nego što grah i povrće maknete s vatre, dodajte ocat. Konzerviranje se stavi u staklenke, unaprijed se sterilizira, valja ih poklopcima, zamotaju u toplu krpu dok se sadržaj ne ohladi u njima.

Pogledaj također

Instant recepti za slani patlidžan za zimu sa i bez punjenja kod kuće, korak po korak

Konzerva s bosiljkom i lovorom

Začinjeno bilje i lišće poboljšavaju okus graha, daju im jedinstvenu aromu. Takav proizvod možete zatvoriti za zimu bez slane otopine. Da biste pripremili preljev za meso, bor ili juhu od kilograma mladih mahuna, potrebni su dodatni sastojci:

• sol - žlica.
• voda - litra;
• lovorov list - 5-7 komada;
• bosiljak - hrpa;
• šećer - 20 grama.

Da bi se sačuvao grah prvo se prokuha, zatim pomiješa sa solju, začini biljem i lovorom i usko stavi u sterilne staklenke. Za spremanje grickalica pod plastičnim poklopcima, prelije se brasno dobivenom vodom s začinima.

U rajčici za zimu

Konzerviranje je jedan od najboljih načina pripreme mladih mahuna u svježem tijestu od rajčice. Neke domaćice ne steriliziraju staklenke, već koriste ocat. Ovaj je proizvod dobar konzervans. Prema receptu odaberite:

• rajčica - 1500 grama;
• šparogi grah - kilogram;
• češnjak;
• luk;
• bosiljak;
• mljeveni papar;
• sol - 1,5 žlica.

Rajčice se natapaju u kipućoj vodi nekoliko minuta, izrezuju na komade. Sjeckani luk lagano se prži u suncokretovom ulju, pomiješan s rajčicom. Kad rajčica zakuha, dodajte malo soli, dodajte češnjak, mahune, papar. Nakon četvrt sata začinite bosiljkom.Predjelo se postavlja u staklenke, prelije se ocatom ili sterilizira.

Umjesto svježe rajčice možete koristiti pastu od rajčice, od kojih je jedna čaša dovoljna na kilogram graha.

Metoda bez sterilizacije

Kako bi se plodovi mahunarki brzo zatvorili za zimu, neki poznavatelji kulinarskih remek-djela konzervirali su ih celerom. Za marinadu trebat će vam:

• ocat - 100 grama;
• šećer - 2/3 šalice;
• sol - 2 žlice;
• voda - litra.

Od ispranih mahuna, a oni uzmu 2 kilograma, odrežite krajeve, kuhajte 2 minute. Celer se stavlja u steriliziranu staklenku, grah se stavlja na vrh.

Da biste pripremili marinadu, sol, šećer, ocat izlije se u čistu vodu, stavi na vatru i nakon vrenja prokuha. Podočnjaci se prelijeju preko njih, grickalica se ne sterilizira, već se odmah namota poklopcima.

Kavijar šparoga

Uz rajčicu, papriku, zelje, pripreme za zimu pripremaju se od mahunarki, koje se konzumiraju kao zasebno jelo, serviraju uz meso kao prilog, jedu uz kuhano mladi krumpir pa čak i s tjesteninom. Kako biste skuhali kavijar, uzmite:

• slatka paprika - 500 grama i žlica mljevenog;
• rajčica - 1500 grama;
• mahune - 3 kilograma;
• zeleni peršin - grozd;
• šećer - 1 žlica;
• sol - ¼ čaša.

Grah se opere, reže bez krajeva. Paprika se ljušti od sjemenki i drobi, češnjak se trlja. Sve povrće, zajedno s rajčicom, prolazi kroz mlin za meso. Peršin, začini stavljaju se u dobivenu masu, kuhaju se na laganoj vatri, ne zaboravljajući da promiješaju. Vrući kavijar izlijte u sterilne staklenke i valjajte poklopcima.

Konzerviranje zelenog graha

Mladi mahune šparoga beru se za čuvanje s raznim začinima. Luk paprike i lovorov list daju im poseban okus, ocat im daje gipkost. Proces konzerviranja uključuje nekoliko faza:

1. Zeleni grah se opere, odstrani vene, nareže na komade i blanšira 3 minute.
2. Luk se nasjecka na kvadrate. Položen mirisnim graškom i lišćem na dno staklenke.
3. Grah se čvrsto uklapa na vrh.
4. Vreloj vodi dodaje se povrće.
5. Nakon četvrt sata, voda se ulije u lonac za sol, sol, šećer se ukuha, kuha se ne više od minute.
6. Staklenke mahuna napunjene su vrućom marinadom i ocatom.

Da se kapci ne bi nabubrili, zelene mahune steriliziraju se. Za pola kilograma šparoga trebat će vam glava luka, 2 lovorova lista, 5-6 graška, 10 grama soli, šećer po ukusu.

Kako čuvati zalihe graha

Dijetalna povrća peciva dugo se ne pokvare. Stručnjaci preporučuju njihovu upotrebu dvije godine, nije preporučljivo štedjeti grah od graha duže vrijeme. Konzerviranje je bolje čuvati u posebnoj sobi - u podrumu, u podrumu.

Nakon otvaranja limenke, mahune treba upotrijebiti u roku od 5 dana, a proizvod ostaviti u marinadi ili slanoj otopini na jednoj od polica hladnjaka.