TOP 10 recepata za pravljenje kompota s više voća za zimu

Postoji ogroman broj načina kako pripremiti kompote s više voća za pripremu za zimu. Svi oni imaju isti krajnji cilj - sterilizaciju voća i sirupa u kojem su pohranjeni, zaštita od prodora raznih štetnih mikroorganizama, suzbijanje fermentacije i razvoj plijesni u gotovom proizvodu.

Značajke pripreme kompota "Multifruit" za zimu

Kompot od više voća priprema se od mješavine 2-4 vrste voća i bobica.

Prilikom odabira sastojaka za kompote s više voća, trebali biste dati prednost voću i bobicama različitih boja i kiselosti. To pomaže stvoriti zanimljiv sastav ukusa, poboljšati izgled i ukus gotovog proizvoda.

Neko voće ima nisku kiselost, pa mu treba dodati limunsku kiselinu da poboljša okus i spriječi razvoj mikroorganizama. Za različite vrste kompota koncentracija šećernog sirupa nije ista. Sadržaj šećera i kiselina u voću i bobicama, čak i unutar iste sorte, može uvelike varirati ovisno o različitim pokazateljima - zoni uzgoja, stupnju zrelosti ploda. Kompot od dva različita sastava s istim sadržajem šećera može biti kiseo ili slatko-slatkast.

Za pripremu kompota trebat će vam:

1. Svježe sezonsko voće, bobice.
2. Voda, po mogućnosti pročišćena.
3. Pomoćni sastojci - šećer, vanilin.
4. Klasični aluminijski zaštitni poklopci, novi dizajnerski vijčani poklopci.
5. Očišćene suhe staklene staklenke.
6. Veliki metalni spremnik za pasterizaciju.

Zahtjevi za glavne sastojke

Slatke sorte voća i bobica s aromatičnim i lijepim plodom najbolje odgovaraju kompotima. Preporučljivo je odabrati voće koje ne zagrijava i ne mijenja boju tijekom toplinske obrade.

Voće i bobice za pripremu kompota moraju biti netaknuti, bez truljenja i mrlja, oštećenja i drugih nedostataka. Birajte plodove srednje zrelosti, jer nezreli često imaju kiseli okus i slabu boju, a prezreli se lako kuhaju.

Pogledaj također

Jednostavan recept za izradu soka od lubenice za zimu kod kuće

Sastojci se trebaju oprati, očistiti od školjki i stabljika i, ako je moguće, sjemenki.

Veliki plodovi izrezani su na jednake male kriške.Da bi sačuvali cijelo voće, njihov promjer ne smije prelaziti 3,5-4 cm.

Priprema limenki

Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru spremnika i poklopca za sterilizaciju. Čipovi i pukotine na zidovima i vratima staklenih staklenki nisu dopušteni. Pokrivači moraju biti netaknuti, ravnomjerni, bez tragova hrđe. Emajl modernog vijčanog poklopca ne smije biti usitnjen kako bi se spriječilo korozija metala i oštećenje obratka.

Za pasterizaciju kompota potrebno je koristiti pažljivo opranu i osušenu posuđe. Banke treba temeljito očistiti otopinom sode bikarbone i osušiti. Vlasnici perilica suđa mogu pripremiti svoje posude izvodeći ciklus pranja s najvišom dostupnom temperaturom i trajanjem.

Kako napraviti kompot od više voća kod kuće

Pripremljeno voće i bobice pakiraju se u unaprijed pripremljene posude. Plodove treba pažljivo presavijati kako ih ne bi oštetili.

Potrebno je unaprijed pripremiti sirup - voda se dovede do vrenja, nakon čega se potrebna količina granuliranog šećera otopi u njemu, miješajući.

Komponente smještene u staklenke moraju se odmah napuniti vrućim sirupom. Kako ne bi došlo do pucanja, mali se plodovi prelijevaju otopinom na temperaturi do 65 ° C, a veliko voće i bobice na temperaturi od 95 ° C. Nakon punjenja sirupom, staklenke se šalju na sterilizaciju.

Staklenke, lagano prekrivene prethodno steriliziranim poklopcima, postavljaju se na dno velike posude i prelivaju hladnom vodom tako da 1,5-2 cm ostane na vrhu grla staklenke. Da biste izbjegli pucanje spremnika, na dno posude stavite posebnu rešetku ili krpu.

Voda u koju je uronjena konzervirana hrana mora se zagrijati do vrenja. Vrijeme sterilizacije ovisi o sastavu kompota, u prosjeku 18-20 minuta za litarske limenke, 25-35 minuta za limarske limenke.

Nakon isteka vremena sterilizacije, staklenke se zatvore ključem za zavarivanje i prevrnu. Gotova konzerva treba biti umotana u krpu dok se potpuno ne ohladi.

Recepti za pravljenje kompota s više voća za zimu

Nekoliko svijetlih kombinacija voća za multivitaminske kompote za zimu.

Proporcije su date za volumen od 3 litre vode. Težina proizvoda je izražena u gramima.

Tikvice i šljiva

Neobična kombinacija neutralne tikvice i mirisne višnje omogućuje vam da dobijete multi-kompot koji ima okus poput ananasovog sirupa.

Tikvice se moraju oguliti i izrezati na velike kocke ili klinove, nakon što su uklonili sjeme.

Sastojci:

• tikvice - 600;
• trešnja šljiva - 400;
• šećer - 300;
• limunska kiselina - 5.

Pogledaj također

TOP 9 recepata za pravljenje mopotitog kompota od koprive za zimu

Naranča i kravlje

Kompot od naranče i koprive ima pomalo trnovit egzotičan okus, podsjeća na kuhano vino. Tijekom pripreme naranče treba izrezati na kriške jednake debljine.

komponente:

• koprive - 400;
• narančasta - 1 p .;
• šećer - 300;
• svježa metvica - 10.

Chokeberry i jabuke

Chokeberry kompot oboji u prekrasnu rubinastu boju, jabuke dodaju kiselost:

• chokeberry - 300;
• jabuke - 200;
• šećer - 250.

Šipka i morska heljda

Svjež, malo kiseli napitak, bogat vitaminom C, koji je neophodan u hladnoj sezoni. Morska heljda daje piću svijetle sunčane boje koja podsjeća na ljeto.

Sastojci:

• bokovi ruža - 200;
• morska heljda - 300;
• šećer - 350.

Kopriva i malina

Ovo svijetlo i aromatično piće svidjet će se ljubiteljima slatko-kiselih kompota:

• gusjenice - 250;
• maline - 350;
• šećer - 350.

Crna ribizla i trešnja

Koncentrirano, svijetlo obojeno piće, razrijeđeno prije pijenja s gaziranom mineralnom vodom, vrlo je popularno kod djece.

komponente:

• crna ribizla - 250 grama;
• trešnja - 250 grama;
• šećer - 350 grama.

Vrtna jagoda s limunom

Jedna od najsvjetlijih i najatraktivnijih voćnih kombinacija. Limun daje sastavu svježi egzotični okus:

• jagode - 350;
• limun - 1 komad;
• šećer - 350.

Od grožđa i jabuka

Za pripremu napitka trebali biste odabrati grožđe slatkih, tamnih sorti. Lagano grožđe neće dati piću potreban intenzitet boje:

• grožđe - 450;
• jabuke - 250;
• šećer - 300.

Kopriva i marelica

Da biste piću dali intenzivnu hladovinu, u sastav možete dodati malu količinu bobica tamne boje:

• gusjenice - 250;
• marelice - 250;
• tamne bobice (trešnja, crna ribizla, murva) - 100;
• šećer - 350.

Od heljde i jabuka

Još jedna kombinacija sastojaka za ljubitelje pića od heljde:

• morska heljda - 250;
• jabuke - 250;
• šećer - 350.

Kako i koliko možete pohraniti

Kompoti se najbolje čuvaju u dobro prozračenim i suhim prostorijama pri 0-20 ° C. Viša temperatura dovodi do omekšavanja voća, uništavanja vitamina i pigmenata, prijevremenog kvarenja proizvoda.

Rok trajanja, tijekom kojeg kompoti u potpunosti zadržavaju svoju kvalitetu, za pića koja sadrže tamne bobice, voće sa sjemenkama i dinjama - ne više od 1 godine, za drugo voće - ne više od 2 godine.