TOP 3 recepta za kuhanje krastavaca u krastavcima za zimu kod kuće
Tijekom sezone vegetacije krastavaca, ljetni stanovnici imaju vremena uživati u žetvi i pripremiti ih za buduću upotrebu. Zbog toga se cijelo ili rezano voće zatvori na hladan, vruć način. Često se nalaze prezreli, kukurisani krastavci. Kako dobro ne bi nestalo, vješte hostese koriste recept za kuhanje krastavaca u krastavcima. Za to ulogu brasna igraju pire od prezrelog voća ili soka.
Specifičnosti ukiseljenih krastavaca u krastavcima za zimu
Konzervirani krastavci ujedinjeni su u bazi - marinadi. U pripremi punjenja marinadom koristi se voda, rajčica, sok od krastavca. Za pripremu marinade od krastavaca koriste se prezreli, neprivlačni plodovi.
Krastavci su oguljeni, naribani, nasjeckani u mlincu za meso. Sok se priprema u sokovniku. U bazu se dodaju razni začini: senf, papar, listovi ribizle, hren, hrastova kora, češnjak. Okus krastavaca može biti kiseo, slano, začinjeno, kiselo.
Posebna se pozornost posvećuje odabiru povrća, pripremi spremnika.
Zahtjevi za povrće
Za konzerviranje biraju posebne sorte namijenjene za ove svrhe: Crunchy, Voronezh, Nosovsky, Veselyiye momci, Altai.
Optimalna veličina ploda treba biti između 5-15 centimetara. Koža je gusta, s crnim trnjem. Ovaj izbor utječe na drobljenje voća na krajnji rezultat, konzerviranje ne eksplodira.
Poželjno je da nema gorčine, praznina. Minimalan broj sjemenki, pulpa treba biti čvrsta.
Krastavci zahtijevaju prethodnu pripremu. Opraju se, krajevi se odrezuju s obje strane i ostave u vodi 2-6 sati. Postupak isključuje apsorpciju marinade.
Priprema spremnika za konzerviranje
Dugotrajno skladištenje kiselih krastavaca za 50% ovisi o čistoći spremnika. Staklene posude su isprane sodom, sterilizirane preko pare ili u pećnici. Navlake su odabrane bez oštećenja. Prije upotrebe kuhaju se 3-5 minuta u zasebnoj tavi.
Načini kuhanja
Način soljenja može biti različit:
- Hladno punjenje. Kad su svi sastojci hladni.
- Vruće punjenje. Marinada se zagrijava, a krastavci se ulijevaju nekoliko puta. Kao konzervans dodaje se ocat ili limunska kiselina.
- Sterilizacija. Svi sastojci se polože, marinada i staklenke se steriliziraju.
Uz hladno punjenje, vitamina i hranjivih sastojaka se više čuva.
Jednostavan recept: krastavci u krastavcima za zimu bez sterilizacije i octa
Najjednostavnija metoda, koja ne zahtijeva posebne vještine i troškove, smatra se hladnim izlijevanjem.
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- prezreli (oguljeni) krastavci - 1,5 kilograma;
- krastavci za oznaku - 1,5-1,8 kilograma;
- kamena sol - 80-100 grama;
- tradicionalni začini: hren, listovi ribizle, kopar u kišobranima, češnjak, gorkast, paprikaš.
Priprema: prezreli, neopisani plodovi oguljeni su, mljeveni ili mljeveni, nasoljeni. Sadržaj se ubrizgava sve dok se sol potpuno ne otopi.
Voće namočeno u vodi suši se i stavlja u staklenke. Dno je unaprijed napunjeno začinima. Svaki sloj prekriven je naribanim krastavcima. Na kraju ulijte ostatak soka.
Svaka limenka je smještena u veliku fermentacijsku posudu. Nakon 2-3 dana, lagano soljeni krastavci šalju se na čuvanje. Spremnik je zatvoren plastičnim poklopcima.
Krastavci u vlastitom soku u staklenkama od 3 litre
Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam sterilizirana staklenka od 3 litre, poklopac i sljedeći sastojci:
- krastavci - 1,5-2 kilograma;
- prezreli krastavci - 3 kilograma;
- sol - 100 grama;
- šećer - 50 grama;
- stolni ocat 9% - 100 mililitara ili 5 grama limunske kiseline;
- češnjak - 5-6 češnjaka;
- hren - 1 list;
- paprike - 5 zrna;
- crvena paprika po ukusu.
Algoritam postupaka:
- Spremamo spremnik, operemo krastavce, začinsko bilje ispod slavine.
- Odvojite krajeve plodova s obje strane i uronite ih u vodu 2-6 sati.
- Pomoću sokovnika pripremamo sok od prezrelog voća. Trebali biste dobiti 1,5 litre.
- Povrće izvadimo iz vode i stavimo u staklenke sa začinima.
- Donesite sok do vrenja, prelijte ga u staklenku.
- Ostavimo 20 minuta.
- Iscijedite sok, dodajte sol, šećer i ponovo stavite na vatru.
- Po drugi put prelijte povrće kipućom marinadom.
- Nakon 20 minuta postupak se ponavlja. U slanu otopinu dodajte ocat ili limunsku kiselinu.
- Napunite ga treći put i kotrljajte poklopac.
- Prevrnemo staklenku, pokrijemo je dekom.
Plodovi se mogu ukiseliti u pulpi krastavca. Samo u tom slučaju bit će potrebna sterilizacija od 30-35 minuta.
U litranim staklenkama
Prikladno je napraviti kiselo voće u litranim staklenkama. Da biste to učinili, 2 kilograma povrća razrežite se po 8 dijelova, stavite u zdjelu.
Odvojeno samljeti 1,5 kilograma prezrelog voća na rerni. U kašu od krastavca dodaju se začini: glava češnjaka, hrpa kopra, 2 žlice soli, šećer, ocat i kiseli krastavci prekriveni su marinadom.
Nakon 2 sata krastavci se vertikalno stave u staklenke, preliju marinadom i steriliziraju 20-25 minuta. Elastične trake prethodno se uklanjaju s kapaka. Nakon toplinske obrade, oni se vraćaju na svoje mjesto, a poklopci se kotrljaju.
Koliko možete pohraniti?
Kisele krastavce treba konzumirati u roku od šest mjeseci. Duljim skladištenjem plodovi se zakiseljuju. Za vruće punjenje preporučuje se steriliziranje kiselih krastavaca tijekom cijele godine.
Pravila skladištenja
Metodom hladnog punjenja staklenke s krastavcima čuvaju se na hladnom mjestu na temperaturi od 1-3 stupnja Celzija. Vruće prelijevanje, sterilizacija omogućuje vam skladištenje kiselih krastavaca i na hladnom i na sobnoj temperaturi.
