13 najboljih recepata za pripremu pekmeza od kruške za zimu
Otvorivši staklenku mirisnih krušnih zalogaja, lako se možete sjetiti mirisa ljeta i razveseliti se slatkim, trnovitim okusom jela. Kolovoz obiluje berbom voća i plodova, ovo je idealno vrijeme za očuvanje voća za zimu. Ako se pravilno kuhaju, tijekom termičke obrade čuva se do 85-90% vitamina, minerala, šećera, organskih kiselina. Kruške se beru na različite načine, voće je pogodno za konzerviranje, kiselo meso, pečenje, kuhanje.
Značajke berbe krušaka za zimu
Kruške imaju lošu kvalitetu čuvanja i nisu prikladne za dugoročno skladištenje. Rezano voće ima tendenciju da brzo potamni, pomoći će prskati kriške kruške limunovim sokom. Voće ima visoki udio šećera, stoga je, da se ne bi zatvorilo, pripravak razrijediti limunskom kiselinom.
Džem od kruške često se nadopunjuje začinima, biljem, drugim voćem i bobicama:
- cimet;
- zvjezdani anis;
- klinčić;
- pimen;
- muškatni oraščić;
- mažuran;
- bosiljak;
- kardamom;
- kadulja;
- lingonberries;
- morska heljda;
- trešnje;
- jabuke;
- naranče.
Glavne komponente za dugotrajno skladištenje suka su granulirani šećer i jabučna kiselina. S nedostatkom plodova razvijaju se truli procesi koji povlače za sobom širenje bakterija. Maslac će vam pomoći izbjeći tešku pjenu tijekom pravljenja pekmeza.
Specifičnost odabira voća
Za džem je učinkovito koristiti plodove Limonke i Severyanka. Limun ima žuto-bijelu kašu, gustu strukturu, kiselost, slabu aromu, aromu limuna. Severyanka ima hrskavu, sočnu, blago aromatičnu, slatku i kiselu kašu.
Džem, džem, konfitu kuhaju se od zrelih, prezrelih plodova vrtne kruške.
Upotreba zelenog, tvrdog voća tipična je za kompote i sokove. Od nezrelog možete napraviti i marmeladu, marshmallow. Mali zreli ili prezreli primjerci podliježu sušenju, oštećeni plodovi su dopušteni. Pogođeni dio uklanja se, ostavljajući zdrava područja. Preporučuje se zamrzavanje zelenih plodova. Jam je dopušten za djecu i osobe s dijabetesom, glavna stvar je koristiti sorte nezaslađenih krušaka.
Kako pravilno pripremiti jela
Spremnici za konzerviranje moraju biti sterilni, bez znakova oštećenja, pukotina ili čipsa, posebno na vratu. Temeljito se isperu u otopini sapuna ili sode, isperu 2-3 puta.Staklenke s poklopcima podvrgavaju se parnoj sterilizaciji ili u pećnici.
Što se od krušaka može napraviti kod kuće
Voće čini najbolja jela poput:
- kompot;
- pekmez;
- marmelada;
- pire krompir;
- pekmez;
- kandirano voće;
- pastile;
- sok;
- tinkture.
Kod konzerviranja prah se koristi kao samostalni desert, koristi se i kao nadjev za torte, peciva, kolače.
Džem od kruške bez kuhanja
"Sirovi" džem možete pripremiti koristeći:
- kruške 2 kg;
- šećer 1 kg.
Tehnologija kuhanja:
- Plodovi se peru, oguljuju, kutija sa sjemenkama se uklanja i sitno sjecka. Dno sterilizirane staklenke prekriveno je kruškama i posuto granuliranim šećerom.
- Debljina gornjeg sloja granuliranog šećera je 10 mm. Banke se moraju sterilizirati parom ili u pećnici.
Staklenka s voćnim sadržajem razvaljana je plastičnim ili metalnim poklopcima.
Jam bez kruha pekmez
Za pekmez trebat će vam:
- 1 kg glavnog sastojka;
- 2 žlice. l. sok od limuna;
- 2,5 žlice. l. pektin.
Kako kuhati:
- oprani, oguljeni plodovi se zgnječe, izmiješaju u kaše, pomiješaju sa limunovim sokom, pektinom;
- stavite tavu na štednjak, kuhajte na srednje jakoj vatri, dodajte granulirani šećer, povremeno miješajući.
Spremnost se provjerava kap po kap na tanjuru - ako se ne širi, jelo je spremno. Zguščena masa mora biti čvrsto zatvorena, zamotana u toplu deku.
Domaći kompot
Mirisni kompot možete kuhati iz sljedećih proizvoda:
- kruške 2 kg;
- voda 5 l;
- šećer 0,5 kg;
- limunska kiselina 0,5 tsp;
- vanilin šećer 0,5 tsp
Metodologija kuhanja:
- Voće se opere, oguliti, kutiju sjemena. Šećerni sirup prokuha se u tavi, pomiješa s vanilin šećerom i limunskom kiselinom.
- Kruške stavite u zdjelu, razrežite na 4 dijela, prokuhajte, smanjite vatru, kuhajte 10 minuta.
Nakon kuhanja voće se mora prenijeti u steriliziranu bocu, napunjenu pročišćenim sirupom, razvaljati.
Zamrzavanje krušaka
Kad se smrzne, sačuva se sva korisnost voća. Za čuvanje u zamrzivaču skladištene su zrele, guste kruške srednje veličine. Njihova prethodna priprema sastoji se od pranja, čišćenja, rezanja i sušenja. Plodovi se polažu na ravnu površinu, šalju se u zamrzivač 2-3 sata, a zatim prenose u plastične posude ili vrećice. Možete pripremiti smrznute kruške za pravljenje ukusnih deserta, aromatičnih pića. Maksimalni rok trajanja je 7-8 mjeseci.
Osušene kruške
Sušeno voće bogato je askorbinskom kiselinom, ima diuretski, tonički učinak. Visoka koncentracija kalija ima blagotvoran učinak na gušteraču, krvožilni sustav, magnezij povećava razinu hemoglobina u krvi.
Oprano voće prerežemo na pola, sjeme i stabljiku izvadimo, narežemo na kriške. Lim za pečenje obložen je kruškama, staviti u zagrijanu pećnicu ili sušiti na otvorenom. Proces sušenja u pećnici traje 7 sati na 45-50 okoC, u prirodnim uvjetima plodovi se suše 7 dana. Osušene kruške mogu se koristiti za izradu kompota, pita, pomiješanih sa žitaricama i drugim proizvodima.
Jednostavan recept za džem
Jam se stavlja u peciva, torte, kolače, kolačiće. Jam je potrebno sačuvati od:
- 1 kg kruške;
- 600 g šećera;
- 0,5 l vode.
Tehnologija kuhanja:
- Dno posude obloženo je opranim, oguljenim, nasjeckanim kruškama. Staviti masu na vatru, kuhati dok ne omekša, samljeti do stanja grudića.
- Pire od krumpira kuha se dok se volumen ne smanji za 1,5-2 puta. Kaša je pomiješana sa šećerom, mora se potpuno otopiti.
Vruća marmelada se izlije u steriliziranu posudu, natučenu. Kovrča se čuva pod pokrivačem 2-3 dana, a zatim se prenosi na trajno mjesto za pohranu.
Konzerviranje cijelog voća bez sterilizacije
Cijelo voće se koristi kao neovisni desert.
komponente:
- 2,5 kg kruške;
- 250 g šećera;
- 1 žličica limunska kiselina;
- 4 listova metvice;
- 10 g vanilina.
Postupno kuhanje:
- Voće se pere, ljušti, drobi i prelije zakiseljenom vodom da se ne porumeni.
- Iz jezgre se kuha sirup, pomiješan s vanilijom i šećerom. Voće se filtrira iz kisele vode, prebaci u spremnik i prelije sirupom.
- Gredica se miješa s mentom, limunskom kiselinom.
Boce moraju biti uvijene, okrenute, umotane u toplu deku.
Sok od kruške
Osovine sokom od kruške popularne su kod odraslih i djece, utažuju žeđ, hrane tijelo vitaminima i mineralima.
komponente:
- kruške 5 kg;
- granulirani šećer 1 kg.
Plodovi se operu, osuše, izrezuju na srednje kriške. Voće se mora samljeti pomoću brusilice, sokovnika ili miksera. Tekućina se filtrira kroz odjeljak gaze, zagrijava, pomiješa sa šećerom. Nakon što prokuha sok, izlije se u boce, valja se.
Marmelada
Kruške čine ukusne, slatke i aromatične gumice koje mala djeca vole.
proizvodi:
- voće 1 kg;
- limun 1 kom .;
- šećer 300-400 g.
Priprema:
- Plodovi se peru, oguljuju, režu i preliju hladnom vodom. Ogulite limun, zamotajte u gazu i kuhajte ga s voćem.
- Masa bi trebala omekšati, nakon čega se protrlja sito. Gruš pomiješamo sa šećerom i limunovim sokom, prokuhamo.
Zgušnjavana marmelada pakirana je u sterilizirane posude, valjane.
Kandirano voće
Kandirano voće priprema se u velikim komadima. Za kuhanje trebat će vam:
- šećer 1,2 kg;
- 1,5 šalice vode;
- 1 kg kruške.
Pripremljeno voće prelije se kipućim sirupom, kuha se 15 minuta, inzistira 8-10 sati. Postupak se ponavlja 2 puta, nakon čega se plodovi raspoređuju na ravnoj površini i osuše.
Kaše od kruške
Recikliranje dolazi iz:
- 1 kg voća;
- 2 šalice granuliranog šećera;
- 1 vrećica vanilin;
- 100 g vode.
Pripremljeno voće prelijte vodom, limunskom kiselinom, kuhajte 30 minuta i gnječite miješalicom. Masa se miješa sa šećerom, vanilijom, kuha se dok ne omekša. Vruća kaša se izlije u boce, namota.
Kisele kruške
Uz plodove položeni su ribiz, lišće trešnje ili raži slama. Sadržaj tave prelije se sokom od raženog brašna (150 g), vode (2 litre). Nakon hlađenja, smjesa se filtrira, pomiješa sa mljevenim senfom (1 žlice. L.) i soli (2 žlice. L.), nakon čega se limenke valjaju. Natopljeno voće spremno je za konzumaciju u 1-1,5 mjeseci.
Kisele kruške
Možete sačuvati voće za salatu, povrtne ragu, garnirati za mesna jela.
proizvodi:
- voće 1 kg;
- šećer 4,5 tbsp. l .;
- octena kiselina 4,5 tbsp. l .;
- limunska kiselina 2 g;
- đumbir 1 kom .;
- mljeveni cimet ½ žličice;
- klinčići 4-5 kom .;
- voda 1 l.
Kako to učiniti:
- pripremljeno voće se blanšira, položi u boce;
- marinada sa šećerom, začinima, ocatom kuhana je u tavi;
- sadržaj limenke prelije se slanom vodom.
Spremnici su hermetički zatvoreni, prevrnuti i premješteni na trajno mjesto za skladištenje.
