TOP 13 zanimljivih recepata za pripremu jagoda za zimu

Svježe jagode smatraju se delicijom. Popularna je kod djece i odraslih zbog nježne arome, slatko-kiselog ukusa, nedostatka guste kože i kostiju. Jagode nisu stabilne na policama, a plodovi im brzo nestaju. U jeku ljetne sezone, mnoge domaćice počinju izrađivati ​​pripreme od bobica jagoda za zimu.

Voće se može dugo čuvati u konzerviranom, osušenom, smrznutom obliku. U hladnom zimskom vremenu možete nabaviti staklenku mirisnog džema, džem ili kompot, nahraniti tijelo korisnim tvarima, ojačati imunološki sustav i prisjetiti se lijepih ljetnih dana.

Značajke berbe jagoda za zimu

Jagode se beru na različite načine: osuše se, smrznu, naprave džem, džem, marmelada, marshmallow, kompoti, sokovi. Tijekom termičke obrade gubi se dio ljekovitih svojstava bobica, pa su jagode najkorisnije kada su svježe.

Plodovi se široko koriste u kulinarske svrhe, posebno za izradu deserta. Bobica se dobro slaže s jogurtima, od nje se prave salate, peciva, vino, tinkture, balzam. Da biste dugo uživali u svojim jagodama, samo ih morate pravilno skladištiti.

Odabir i priprema bobica

Bobice kupljene u trgovini nisu prikladne za konzerviranje, jer se uzgajaju u stakleničkim uvjetima, umjetnom rasvjetom. Najkorisnije su voće uzgojeno u prirodnim uvjetima, pod sunčevim zrakama.

Da bi bobice porasle čiste, ispod njih se postavljaju agrofibre, film ili mulch. Jagode ne podnose temeljite vodene postupke, stoga ih se nakon branja divljih bobica pažljivo opere, uroni u posudu s vodom. Voće treba biti zrelo, ali ne prezrelo ili zeleno, jer će se prezreli primjerci tijekom kuhanja proširiti i pretvoriti u kašu.

Načini nabave

Tehnologija očuvanja bobica za zimu odlikuje se raznolikošću. Ispod su najbolji recepti za branje jagoda.

pekmez

Da biste napravili džem, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 1 kg jagoda;
• 1,5 kg šećera;
• 0,5-1 žličica limunska kiselina.

Tehnologija kuhanja:

• Plodovi se peraju, uklanjaju se listovi, stabljike, suše.
• Nakon miješanja bobica sa šećerom ostavi se 5 sati da se pusti sok. Potom se tava stavi na vatru, dovede do vrenja, lagano miješajući.
• Nakon uklanjanja s topline, smjesa se hladi pola sata, a zatim ponovo prokuha. Manipulacija se provodi nekoliko puta.
• Da biste izbjegli šećer, u tekućinu se dodaje limunska kiselina.

Gotova smjesa se izlije u sterilizirane boce.

Osim klasičnog recepta, postoje i nestandardne opcije za pravljenje džema.

Bez kuhanja

Ovo jelo sadrži maksimalnu količinu vitamina i hranjivih sastojaka, jer se ne provodi toplinska obrada. Bobice moraju biti svježe ubrane, neoprane. Spremnik je prethodno steriliziran i osušen. Plodovi se drobe pomoću brusilice za meso, miješalice, kombiniraju, zatim prekriju šećerom i ostave 3 sata. Nakon što se sok pusti, tekućina se izlije u boce, namota, stavi na stalno mjesto za skladištenje.

U tavi za prženje

Prženi džem u tavi prilično je neobična poslastica. Ovo je još jedan način da popularnoj bobici date posebnu aromu i okus.

komponente:

• 0,5 šalice šećera;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 1-1,5 šalica jagoda

Pogledaj također

TOP 5 detaljnih recepata za kuhanje tikvica poput ananasa za zimu

Kako kuhati:

• Proizvodi se peru, čiste od repova. Tava se zagrijava, u nju se sipaju plodovi, prekriveni šećerom.
• Lagano miješajući plodove, džem se "prži" na srednjoj vatri dok se sok ne pusti.
• Nakon bojenja u šećernu crvenu smjesu se kuha 5-10 minuta, nakon čega se zagrijavanje smanjuje, uklanja se pjena.
• Ohlađenoj masi doda se limunska kiselina, promiješa.

Nakon raspodjele tekućine preko steriliziranog spremnika, konzervacija se zapečati, prevrne i pošalje na čuvanje.

S laticama ruže

Desert ima cvjetnu i bobičastu aromu i nježan slatki okus. Za kuhanje trebat će vam:

• granulirani šećer 400-500 g;
• voda 1 čaša;
• jagode 100 g;
• limunska kiselina 0,5 tsp;
• latice ruže 150 g.

Postupno kuhanje:

• Srednje bobice sortirati, oprati, oguliti od stabljika, osušiti, preliti u posudu, pomiješati sa šećerom.
• Smjesa se treba infuzirati 5 sati. U ovom trenutku dolazi do pranja, sušenja, brušenja latica ruže.
• Latice su pomiješane s limunskom kiselinom, samljeti i ostaviti 20 minuta.
• Voda, granulirani šećer sipaju se u metalnu posudu, sirup se prokuha, pomiješa s ostatkom limunske kiseline.
• Dodajte zdrobljene latice, bobice u sirup, prokuhajte, kuhajte 5-8 minuta, ohladite.
• Ohlađena smjesa ponovno se prokuha.

Postupak se ponavlja nekoliko puta, nakon čega se tekućina izlije u staklenke i zapečati.

zamrzavanje

Jagode koje se smrzavaju ne smiju se oštetiti. Nakon razvrstavanja plodova, operu se, polože na ubrus i osuše. Tada se riješe stabljike. Nakon što stave bobice na kuhinjsku ploču, šalju se u zamrzivač na nekoliko sati, nakon čega se presavedu u jednu vrećicu i pošalju natrag u zamrzivač.

Prednost zamrzavanja je očuvanje cjelovitosti jagode, nakon odmrzavanja može se koristiti za ukrašavanje kolača, deserta, muffina, palačinki. Oblik i okus proizvoda se ne gube u isto vrijeme.

Sušenje

Postoje različiti načini sušenja jagoda. Najčešće je sušenje u pećnici, mikrovalnoj, sušilici. Svaku od metoda treba razmotriti zasebno:

1. U zraku. Stavite nasjeckane bobice na list novina, ispod dna stavite još nekoliko listova. Stavite plodove na ploču u hladnom, dobro prozračenom prostoru, vani. Bobica će proizvesti obilan sok, pa novine treba povremeno mijenjati, bobice treba preusmjeriti. Nakon 4-5 dana, plodovi će se osušiti, postati slični čipsu.
2. U pećnici. Oprane, oguljene bobice drobi se u slojeve, kvadratiće, slamke. Na početku rada pećnica se prethodno zagrijava na 60 ^okoC. Lim za pečenje obložen je pergamentom na koji su položene bobice. Sušenje se provodi pri temperaturi od 90 ^okoC. Nakon zgušnjavanja i sušenja plodova temperatura se smanjuje za 30 ^okoC, stanite dok se jagode ne prestanu lijepiti za vaše ruke.
3. U sušilici. Oprane, oguljene, nasjeckane, sušene bobice položite na dno posude, temperatura je postavljena na 60 ^okoC, zatvorite poklopac. Bobice se povremeno provjeravaju, prevrću.
4. Brzo sušenje u mikrovalnoj. Ploča za sušenje trebala bi biti ravna, stavite ubrus na vrh bobica.Nakon što je uzeo pravi režim, bobice se suše 3-5 minuta. Nakon toga izvadite ubrus, osušite još 4 minute. Preokrenite hranu, provjerite spremnost.

Svakom metodom sušenja bobice zadržavaju lavovski dio svojih hranjivih sastojaka.

Zalijepiti

Da biste pripremili marshmallow, potrebna je homogena smjesa od bobica. Proizvodi su mljeveni u mlincu za meso, blenderu. Okus radnog dijela možete poboljšati šećerom, limunom, narančinom korom, mentom, vanilinom. Proces sušenja močvarnog drena u pećnici traje 7-10 sati na 65-70 ^okoC. Maršusu možete osušiti na nekoliko načina:

1. Bez šećera. Dijetalna pastila osigurava 2 kg jagoda, 1 žlicu. l. biljno ulje. Oprano, oguljeno voće se drobi. Stavite kašu od bobica na lim za pečenje, nakon sušenja, valjajte je kobasicom.
2. S preliminarnim vretjem. Za 1 kg bobica uzima se 1 čaša granuliranog šećera, sok pola limuna, 1 čaša vode. Sve komponente se miješaju s blenderom i kuhaju. Gril se izlije na pladanj i osuši.
3. Pastila sa želatinom i jajetom. Za 100 g voća uzmite 200 g granuliranog šećera, 3 bjelanjka, 100 ml vode, 2 žlice. l. med, 10 g želatine. Želatina se pomiješa s vodom, ostavi da nabubri. Jagode se moraju pire, bjelanjke istući. Sirup se kuha od vode, šećera, meda u zdjeli, pomiješa se s bjelančevinama, želatinom, limunovim sokom, kuha, dodaje se bobica kaša. Sadržaj tepsije izlijte u kalup, stavite ga u hladnjak na pola dana, nakon čega se izvade, izrezuju na kockice i posipaju šećerom u prahu.

Pogledaj također

TOP 3 recepta za pravljenje kubanskog umaka za zimu kod kuće

Posljednja metoda izrade marshmallow-a slična je marmeladi od jagoda.

pekmez

Džem možete napraviti sa sljedećim sastojcima:

• jagode 1 kg;
• šećer 1,2 kg;
• limunska kiselina 1 tsp.

Postupak pripreme pekmeza sličan je pravljenju pekmeza, jedina razlika je vrijeme kuhanja. Jam se kuha dulje, tako da se bobice kuhaju u vlastitom soku.

Kompot

Prilikom pripreme kompota važno je bobice održavati netaknutom.

komponente:

• voće 5 kg;
• šećer 2 kg;
• voda 1 l.

Oprani, oguljeni primjerci prekriveni su šećerom, inzistiraju na pola dana. Zatim se sok ocijedi, prokuha, u njega se stave bobice i zakuha.

Jagode u sirupu

Bobice možete pripremiti u vlastitom soku kao samostalno jelo ili nadjev za tortu, pita, desert. Oprano voće posipa se granuliranim šećerom, stavi u hladnjak na 12 sati. Bobice se pojedinačno prebacuju u sterilizirani spremnik, prelije se preostalim sirupom, steriliziraju, valjaju poklopcima.

Jagode pire sa šećerom

Lako je napraviti desert od jagoda za zimu, samo oprati, oguliti, osušiti jagode, nasjeckati, pomiješati sa šećerom. Masa se stavi u bocu, sterilizira i zapečati.

Marmelada od jagoda

Za marmeladu trebat će vam:

• 1 čaša bobica;
• 1 šalica šećera;
• 1-2 žlice. l. med;
• 0,5 tsp limunska kiselina;
• 100 g šećera za glazuru.

Kako to učiniti:

• limunska kiselina se pomiješa sa 100 ml vode, bobice se usitne, prokuhaju;
• nakon vrenja dodaje se šećer, kuha se 3 minute, prekriva se preostalim šećerom;
• pomiješajte masu s otopinom vode i limunske kiseline, promiješajte, ulijte u kalup.

Nakon hlađenja, marmelada se stavi u hladnjak na 12 sati. Gotov desert izvadimo iz kalupa, narežemo na komade i uvaljamo u šećer u prahu.

Svježe

Jagode su najcjenjenije kada su svježe. Bobica sadrži korisne tvari poput vitamina, magnezija, kalcija, fosfora, selena, željeza, vlakana, organskih kiselina. Ovi mineralni spojevi pomažu jačanju imunološkog, kardiovaskularnog sustava. Bobica poboljšava uklanjanje viška vlage iz tijela, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka i ubrzava metabolizam.