TOP 14 recepata za pravljenje ukiseljenog povrća za zimu

U kolovozu započinje sezona konzerviranja povrća i voća. Takvi su pripravci idealni za zimu, jer povrće i voće sadrže visoku koncentraciju vitamina, organskih spojeva, makro- i mikroelemenata. Sve to jača oslabljeno tijelo u hladnoj zimskoj sezoni. Kiseli asortiman povrća za zimu posebno je relevantan. Jelo će ne samo pružiti zasićenost korisnim tvarima, već će se savršeno uklopiti u svečani jelovnik.

Načela kiselosti

Kvalitetne okrete možete dobiti slijedeći određene principe kuhanja:

• boce i poklopci moraju biti termički obrađeni najmanje 10-15 minuta;
• ne možete koristiti voće s znakovima truleži, pukotina, oštećenja;
• možete spriječiti pucanje limenke pred-ispiranjem zagrijanom vodom;
• pri sterilizaciji spremnika na dnu umivaonika ili tave nalazi se ručnik za vafle;
• prilikom sterilizacije spremnika s povrtnim sadržajem, marinada se ne ulijeva u potpunosti, inače će iscuriti;
• prije nego što proizvode podijele u limenke, spremnici se suše papirnatim ručnicima.

Nakon što uklonite posude iz bazena, začepljuju se, prevrću i šalju pod toplu deku nekoliko dana.

Zahtjevi za sastojkom

Za povrće s različitim vrstama zaliha morate biti svježe ubrano, zrelo voće bez znakova oštećenja, truleži ili prljavštine. Sve komponente moraju se temeljito očistiti od prljavštine. Krastavci trebaju biti mali, s izbočenim tuberkulama. Skladišteno voće je natopljeno u vodi dva sata.

Celuloza rajčice treba biti mesnata, crvena, srednje veličine. Paprike također trebaju biti svijetle, zrele, lukovice trebaju biti srednje, tikvice trebaju biti male, svijetlo zelene boje.

Priprema spremnika

Staklene posude očiste se od prljavštine, isperu u sapunici i isperu toplom vodom. Za brzo soljenje povrće se prelije kipućom vodom i prekrije običnim plastičnim poklopcima.

Metodom brzog ukiseljenja staklenke se ne steriliziraju ili ne zatvaraju nepropusnim poklopcima.

Najukusniji recepti

Najpopularnije među domaćicama su sljedeće mogućnosti pripreme salate:

1. Sterilizirano povrće s kupusom. U ovoj opciji nema potrebe dva puta lijevati kipuću vodu preko povrća. Umak od marinade odmah se izlije u boce, odmah se nastavlja s sterilizacijom.
2. Salata od rajčice i krastavaca.Ova metoda kiselog je jednostavna i pristupačna, jer je ljetno razdoblje prepuno rajčica i krastavaca.
3. Pikantna povrtna poslastica. Osim standardnih sastojaka, u ovom receptu dominiraju vrući sastojci poput čili podova, češnja češnjaka, lavrushka, mljevena paprika, luk.

Kuhanje povrća s različitim vrstama ne zahtijeva puno vremena, velike troškove i sitne napore. Dovoljno je samo da sve sastojke stavite u posudu i napunite ih marinadom.

Pogledaj također

Jednostavan recept za instant kiseli kupus s repe na zimu

Jednostavan instant recept

Kiseli pladanj možete brzo pripremiti u vrećici. Za salatu će vam trebati:

• 300 g krastavaca;
• 300 g tikvica;
• 300 g rajčice;
• 3 češnja češnjaka;
• Nekoliko grančica kopra;
• 1-1,5 tsp soli.

Kako to učiniti:

• oprano i oguljeno povrće izrezano je na velike kocke ili trakice;
• oguliti glavu češnjaka, nasjeckati ga na srednje komade. Hrpa kopra sitno nasjeckana;
• dno guste pakete prekriveno je tikvicama, krastavcima, rajčicama, češnjakom, začinskim biljem i soljenim.

Po želji se preljev može obaviti i ocatom - to će omogućiti povrću da se bolje marinira, dati će im kiselost i hrskavost. Sadržaj vrećice temeljito se protrese kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili, stavio u hladnjak na pola dana.

Opcija bez sterilizacije

Asortiman možete marinirati bez sterilizacije, to će značajno uštedjeti vrijeme, a okus proizvoda neće biti poremećen.

Nužno je:

• 1 srednja glava kupusa;
• 1-2 tikvice;
• nekoliko krastavaca;
• 1-2 kom. srednje slatko i nekoliko graška mljevenog papra;
• 1-2 mrkve;
• 1 hrpa peršina i kopra;
• glava češnjaka;
• voda 2 l;
• sol 2 žlice. l;
• čaša granuliranog šećera;
• 1 čaša octene kiseline;
• 1 šalica biljnog ulja.

Slijed:

• svi proizvodi se peru i čiste. Mrkvu nasjeckajte, češnjak i tikvice narežite na komade, ručno poberite kopar i peršin;
• krastavci se bacaju cijeli, kupus se dijeli na cvasti, papar se drobi na trakice;
• sol i šećer bacaju se u lonac s vodom, dodaju se kuhana, dodaju se octena kiselina i ulje. Staklenku napunite marinadom, pričekajte da se ohladi, stavite je u hladnjak.

Recept ne zahtijeva sterilizaciju, jelo je spremno za upotrebu već sljedećeg dana.

Povrće s želeom

Biljna masa poput stakla u staklenkama sastoji se od proizvoda kao što su:

• želatinski prah 1 paket;
• 600 ml vode;
• 1 žlica. l sol;
• 2 žlice. l granulirani šećer;
• nekoliko grančica peršina;
• 1-2 lišća hrena;
• glava češnjaka;
• nekoliko srednjih rajčica;
• 5 slatkih paprika i 4 gorke graška;
• nekoliko krastavaca;
• 2 luka;
• 50 g crvene ribizle;
• 1 žličica octene kiseline.

Faze očuvanja:

• želatinski prah kombinira se s vodom, ostavi da nabubri pola sata;
• dno staklenke prekriveno je nasjeckanim češnjakom, paprikom, začinskim biljem. Zatim se slojevi po sloj dodaju preostali sastojci;
• donesite vodu u lonac za vrenje, dodajte šećer, sol, kuhajte dok se potpuno ne otope;
• otopite želatinu za par, ulijte u marinadu, promiješajte, pridajte povrću.

Slijedi red octa, sve se dobro promiješa i zapeče.

Povrće salata sa začinima i limunom

Jelo će se svidjeti ljubiteljima začina. Za kiselost krastavaca trebat će vam:

• rajčica 10 kom .;
• češnja češnjaka 6 kom .;
• srednji luk 4 kom .;
• krastavci 4 kom .;
• limun 2 kom .;
• tikvice 1 kom .;
• lišće grožđa, trešnje, ribizle, hrena;
• crna paprika 4 graška;
• granulirani šećer, sol 2 žlice. l.

Slijed:

• sve su komponente oprane, očišćene, osušene, zdrobljene. Dno boce prekriveno je lukom, češnjakom, tikvicama, rajčicom, limunom;
• pospite zdrobljenu zelje odozgo, dodajte sol, šećer;
• spremnik je prekriven poklopcem, poslan na 20-minutnu sterilizaciju.

Na kraju postupka, valjana limenka se šalje ispod pokrivača.

S jabukama

Pladanj jabuke i povrća izrađen je od:

• jabuke 2 kom .;
• kornherke 10 kom .;
• mala rajčica 20 kom .;
• cvjetača 1 glava kupusa;
• mrkva 5 kom .;
• tikvice 3 kom .;
• 8 luk;
• češnjak 8 režnja;
• slatka (5 kom.) i gorka (10 graška) papar;
• nekoliko lišća celera;
• kopar, peršin za nekoliko grozdova;
• lovorov list 5 kom .;
• klinčići 5 kom .;
• voda 2 l;
• sol 50 g;
• šećer 70 g;
• ocat 100 ml.

Pogledaj također

6 ukusnih recepata za zimske marinirane tikvice

Tehnologija kuhanja slična je prethodnom receptu.

S voćem

U posudu su položeni zeleni sitni poput kopra, češnjaka, ribizle, lišća trešnje, bosiljak. Recept nije potpun bez lovorovog lišća, crnog i papra. Na vrh ovih komponenti stavite povrće i voće po želji. Za slanu vodu koristi se 1 litra, šećer 4 žlice. l, sol 2 žlice. l. Ulijte marinadu u staklenku, ohladite je, prelijte je u tavu, prokuhajte, dodajte ocat 1 žlica. l., sipao u spremnik i valjao.

S karfiolom

Količina kupusa i ostalih sastojaka po želji možete varirati. Sve se opere, izreže, položi u posudu, napuni marinadom. Nakon tampiranja svih proizvoda, staklenke se steriliziraju i zatvore.

S patlidžanom

Osim plavih, u receptu se koriste slatka paprika, rajčica, luk, suncokretovo ulje i octena kiselina. Sve se priprema na isti način kao u prethodnim receptima.

S kupusom

Tehnologija ukiseljenja i količina sastojaka ista su kao i za konzerviranje povrća s cvjetačom. Broj sastavnih elemenata može se povećati ili smanjiti po želji.

Rajčice s jabukama

Jabuke bi trebale biti slatke - to će okusu jela biti mekan i pikantan. Za kiselo uklanjanje koriste se začini poput papra, cimeta i jabučnog octa. Trebat će vam i rajčica, jabuke, nekoliko grozdova kopra i peršina, sol, šećer.

Prvo se stavljaju začini i začinsko bilje, zatim se ogulji, nasjeckano povrće. Preporučljivo je izrezati jabuke u kolutove - to će obratku dati estetskiji izgled. Cjelokupni sadržaj boce prelije se slanom vodom, pluta.

Od tikvica, s krastavcima i lukom

Uz standardni set povrća, potrebno je zalihati tikvice, tikvice, luk, cvjetaču, korijen hrena, ribizlu, lišće trešnje, sjemenke senfa. Broj sastavnih dijelova može varirati ovisno o broju spremnika. Tehnologija ukiseljenih krastavaca ista je kao i u gore navedenim receptima.

S repe

Osim repe, asortiman uključuje tikvice, mrkvu, češnjak, grah, luk. Sve se ispere, izreže, umoči u staklenku, posoliti, popapriti, preliti brasno i sterilizirati.

Marinirane slatke paprike s mrkvom i peršinom

Umjesto tikvica, možete koristiti nekoliko tikvica. Ostatak sastojaka jednak je tehnologiji kuhanja. Voda s umakom od marinade nekoliko puta se ocijedi i prokuha, a zatim prelije u bocu i prokuha.

Izvrsni tikvice s kupusom

Jelo se odlikuje korisnošću i izvrsnim okusom. Recept uključuje standardni set povrća i začina. Priprema je slična gore navedenim receptima.

Pravila skladištenja

Spremnici za skladištenje trebaju biti kompaktni, a soba treba biti hladna i dobro prozračena. To može biti soba poput podruma, ostave ili podruma. U hladnjaku se uvijač čuva ne duže od 30-40 dana.