TOP 10 recepata za pravilno zamrzavanje povrća za zimu kod kuće vlastitim rukama

Sve više vrtlara bavi se zamrzavanjem povrća za zimu kod kuće. Ovo je brz način pripreme za zimu. Proizvodi zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Police supermarketa napunjene su svim vrstama smrznutog voća i povrća. Ali što bi moglo biti bolje i ukusnije od jagoda, trešanja, kupusa i tikvica koje uzgajamo u vlastitoj seoskoj kući.

Bogate žetve zahtijevaju trenutnu obradu. A u krevetima dozrijeva još jedan val povrća. Vrtlar često nema dovoljno vremena za varenje i soljenje. I nije teško staviti poluproizvode u škrinju za zamrzavanje i ne treba puno vremena.

Možete zamrznuti gotovo sve što raste u zemlji i daje žetvu: zelje, bobice, voće i povrće. Glavna stvar je slijediti pravila. Tada će vam praznine oduševiti dugu hladnu zimu.

Zašto se smrzavati

Očuvanje žetve glavni je zadatak vrtlara. Ljeto i rana jesen vruća su sezona. Povrće i bobice zahtijevaju neposrednu obradu. Ljetni stanovnik nema uvijek dovoljno vremena za pripremu krastavaca i marinada.

Zamrzavanje hrane dolazi u pomoć. Gotovo svaka vrtna kuća ima hladnjak i zamrzivač. I trebat će malo vremena za pripremu i polaganje sirovina.

Prednost smrznutih proizvoda je očuvanje vitamina. Većina ih se uništi tijekom toplinske obrade. A ovaj način skladištenja hrane čini poluproizvode korisnim.

Nisu svi vrtlari dovoljno prostora za skladištenje kiselih krastavaca i marinada. Neke (gljive) ne bi trebale stajati na sobnoj temperaturi. I smrznuta konzervirana hrana je kompaktna.

U trgovini možete kupiti gotovo bilo koju mješavinu povrća. Ali proizvodi koji se uzgajaju u vlastitom vrtu i smrznuti sami su puno ukusniji.

Opća pravila za zamrzavanje

Za dobivanje visokokvalitetnog povrća potrebno ih je zamrznuti prema pravilima. Ovo će zadržati boju i prezentaciju.Povrće pravilno odabrano i stavljeno u komoru ima karakterističnu konzistenciju i lako se kuha.

Na kojoj temperaturi je povrće smrznuto

Pripremljena sirovina se stavi u zamrzivač u načinu "brzog zamrzavanja". To je -25 stupnjeva Celzija. Nakon zamrzavanja (oko sat vremena) temperatura se podiže na -23 stupnja.

Značajke skladištenja hrane u zamrzivaču

Nije dovoljno jednostavno usjev spremiti. Morate imati pravu hranu za pripremu ukusnih jela zimi. Za dobivanje visokokvalitetnih poluproizvoda, pridržavajte se preporuka:

1. Potrebno je pridržavati se pravila robnog susjedstva. Smrznuto povrće ne treba čuvati u istom odjeljku kao meso, riba ili gljive. Ako se potonji pokvare, povrće će ostati jestivo.
2. Prije spremanja, ladice i police potrebno je temeljito oprati i osušiti.
3. Preporuča se na ambalažu napisati vrstu obrade i datum skladištenja. Ovo je potrebno za brzi pregled sadržaja zamrzivača.
4. Ladice i police se pune što je moguće jače. Ali prethodno zamrznute poluproizvode treba slagati. Slojevi sirove hrane se smrzavaju: nemoguće ih je izvući.
5. Smjese trebaju biti spremljene u posude za porcijske namjene: teško ih je izvući iz velikih vrećica. Ponovno zamrzavanje odmrznute hrane nije dopušteno.

Ne biste trebali pokušati zamrznuti cijeli usjev u cjelini: bilo koja berba ima rok trajanja. Šteta je baciti ono što niste imali vremena za jelo.

Periodi skladištenja

Vrtlari često zanemaruju rok trajanja smrznute hrane. Nije sigurno. Čak i pri temperaturama ispod nule, bakterije žive i množe se. Hladnoća samo usporava njihov razvoj. Korištenje zamrzivača izvan roka trajanja može biti štetno za zdravlje.

Kada se povrće čuva na temperaturama od -23 do -18 Celzijevih stupnjeva, proizvodi zadržavaju svoja korisna svojstva tijekom cijele godine. Pri negativnim temperaturama iznad -18 - povrće se može bez straha konzumirati 8 mjeseci.

Svaki zamrzivač ima senzor temperature. Trebali biste redovito obraćati pažnju na njegove vrijednosti.

Pakiranje za čuvanje hrane u zamrzivaču

Za zamrzavanje smije se koristiti samo ambalaža kvalitete hrane. Cellofanske vrećice za zamrzavanje su idealne. U njih se polažu sirovine, protjera se zrak. Ravni spremnici se lako slažu.

Neki vrtlari koriste spremnike s hranom. Oni moraju biti u skladu s tim označeni. Spremnik je napunjen nasjeckanim povrćem i prekriven poklopcima. Pravokutni spremnici jednake veličine čvrsto se uklapaju na police.

Kako pravilno odabrati i pripremiti povrće za zimu

Kvaliteta smrznutih proizvoda ovisi o poštivanju pravila skladištenja. Treba slijediti osnovne preporuke:

1. Uzmi zrelo povrće s netaknutom kožom. Prisutnost truleži ili mrlja je neprihvatljivo.
2. Prije stavljanja hranu temeljito operite hranu u vrućoj vodi. Zatim raširite da se osuši. Prekomjerna vlaga smanjuje kvalitetu predmeta.
3. Gusta koža treba oguliti, sjeme s sredine odstraniti, stabljike treba odrezati.
4. Blanširajte ako je potrebno. Ovom operacijom sačuvat će se mogućnost prodaje sirovina.
5. Spremite radni komad u dobro zatvorenu posudu: to će zaštititi povrće od isušivanja.

Povrće je smrznuto, ili rezano ili cijelo. Ovisi o namjeravanoj uporabi i mjestu u zamrzivaču.

Kakva su jela potrebna

Za stavljanje u zamrzivač upotrebite samo posebno označene plastične posude. Ovo će ga spriječiti od pucanja, a povrće od kvarenja.

Dopušteno je koristiti staklene ili porculanske posuđe u međufaznim fazama. Na njih se položi sočno povrće (rajčica). Odozgo se posuđe steže filmom za sprečavanje smrzavanja. Nakon sat vremena, smrznuti komadi se prebacuju u spremnik.

Pogledaj također

Najlakše opcije kako zamrznuti peršin za zimu u hladnjaku

Trebam li oprati povrće prije zamrzavanja

Pretpostavlja se da je smrznuta hrana u potpunosti spremna za kuhanje. Nakon odmrzavanja od njih možete odmah napraviti prilog ili predjelo. Stoga se položeno povrće mora oprati u vrućoj vodi. Kist se preporučuje za jako zaprljanu hranu.

Zašto blanširate povrće prije zamrzavanja

Blanširanje - naizmjenično uranjanje povrća u kipuću i hladnu vodu. Izvodi se u roku od 2-5 minuta. S produljenim radom proizvod postaje prokuhan.

Blanširanje je nužan dio zamrzavanja nekih namirnica. Omogućuje vam održavanje prezentacije. Cvjetača bez ove operacije mijenja boju iz bijele u sivu. Postaje neugodno jesti ga.

Neko povrće, kada je blanširano, dobije gustoću koja nedostaje. To sprječava da se dijelovi lijepe.

Kakvo povrće možete zamrznuti kod kuće

Gotovo sve povrće uzgajano u vrtu podložno je zamrzavanju. Ali moraju biti pravilno pripremljeni za pohranu. Hrana često izgleda privlačno svježe, ali izvađeni iz zamrzivača ne čine da ih želite pojesti. Masa ima nerazumljivu konzistenciju i čudnu boju.

Razlog je kršenje pravila o nabavi. Voće je odabrano zeleno ili prezrelo, oštećeno insektima. Temperatura u prsima bila je previsoka ili nestabilna. Pakiranje je tijekom umetanja oštećeno. Da biste izbjegli razočaranje, morate pažljivo slijediti pravila za razvrstavanje, preradu i postavljanje povrća.

rajčice

Bobice se smrzavaju na nekoliko načina:

1. Ogulite koru od rajčice. Velike rajčice narežite na komade, uklonite komore za sjeme zajedno s pregradama. Preostale suhe dijelove stavite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač. Rajčice se koriste za svježu konzumaciju i kuhanje.
2. Cherry rajčice smrznute su cijele. Poredajte bobice, operite i stavite u plastičnu vrećicu.
3. Izrežite rajčicu na komade i stavite na staklenu posudu u jednom sloju. Pokrijte ljepljivim filmom. Nakon zamrzavanja (nakon 60 minuta) rajčice treba pažljivo izvaditi i prebaciti u plastičnu vrećicu.

Odmrznuta rajčica ima isti okus kao i svježa.

krastavci

Krastavci su također pogodni za smrzavanje. Bolje je koristiti sorte salate. Zelentsy treba izrezati na komade, prstenove ili trake. Zatim stavite u posude. Ovo je poluproizvod za zimske salate. Ali preporučuje se korištenje proizvoda u roku od šest mjeseci.

Babura paprika

Paprika od zrna zamrznuta je za zimski nadjev ili aditivi u gulašima, juhama. U prvom slučaju stabljike se uklanjaju iz pekmeza i sjemenke se očiste. Plodovi se ubacuju jedan u drugog i stavljaju u plastične vrećice. Paprika je spremna za nadjev.

U drugom slučaju plodovi se očiste od sjemenki i režu na kockice ili trakice. Nasjeckanu čvrsto napunite spremnik i stavite ga u zamrzivač za prsa.

Neki vrtlari paprike odmah napune mljevenim mesom ili povrćem. Kada koristite meso, rok trajanja ne smije biti veći od 3 mjeseca.

Patlidžan

Ovaj predstavnik spavaćice ima grubu i gorku kožu. Treba ga očistiti. Zatim plodove treba blanširati 5-7 minuta. Nakon svih pripremnih operacija, patlidžani su izrezani i zamrznuti.

Za nadjev, plodovi se prerežu na pola po dužini i zamrznu u ovom obliku.

Zeleni grašak i mliječni kukuruz

Grašak i mliječni kukuruz omiljeni su sastojci zimskih salata. Komponente zamrzavamo sami:

• plutanje koca (troje nasuprot drugima) i mahuna;
• staviti u vreće;
• čvrsto vezati.

Rezultat je izvrstan dodatak salatama i juhama.

Kupus

Brokolija, cvjetača, kohlrabi i briselski klice pogodni su za berbu. Brokoli i boja rastavljamo se na cvasti, odrežemo noge. Zatim blanširajte 3 minute.Osušite i zamrznite kupus u plastičnoj vrećici.

Bruxelles - rastavite u glavice kupusa, očistite ih od pokrivnog lišća i također blanširajte. Osušite i zamrznite.

Kohlrabi očistimo od guste kože i narežemo je na krupnu rernu. Zatim smo je stavili u plastičnu posudu i stavili u zamrzivač. Oslobođeni sok zamrznite s kupusom. Zimi se koristi za pravljenje juha i umaka.

Tikvice, tikvice, bundeva

Lako je i ugodno beriti dinje i tikve. Prvo ih treba očistiti, a sjeme ukloniti. Za gulaš, povrće mora biti izrezano na kockice, za nadjev - podlošcima (s očišćenim središtem). Povrće podijelite u obrocima (za jedno kuhanje) u vrećice i zamrznite.

Zeleni grah

Grašak crnih očiju koristi se za pripremu raznih jela. Lijepo je imati ga na jelovniku zimi.

Podočnjake treba sortirati, oštećene mahune treba odbaciti. Zatim odrežite stabljike i vrhove. Izrežite velike na komade. Podočnjake je potrebno blanširati u slanoj vodi. Vrijeme obrade je 3 minute. Zatim ih treba osušiti na papirnom ručniku. Nakon svih radnji proizvod stavite u vrećice i stavite u prsa.

Đumbir

Popularni je dodatak začinjenoj i zdravoj hrani. Korijen se može zamrznuti na sljedeće načine:

1. U zamrzivaču zamrznuta je hrana cjelovita. Oprati se, osušiti i staviti u plastičnu vrećicu.
2. Vrtlari koriste mljeveni đumbir za kuhanje. Korijen se ispere, oguliti i naribati. Zatim se pažljivo polože na pladanj i obloži folijom. Nakon 60 minuta smrznute hemisfere se stave u vrećicu ili posudu i stave na čuvanje.
3. Đumbir se može zamrznuti sjeckani. Korijen se opere, oguliti i narezati na željene komade. Stavljaju se u vrećicu i smrzavaju.

Pogledaj također

TOP 3 recepta za smrznute brusnice za zimu kod kuće

U prvom slučaju, nakon odmrzavanja, korijen treba očistiti.

Repa

Rep je uključen u prehrambeni meni. Dodaje se juhama, gulašima. Turni su ukrašeni mesnim jelima.

Zamrzavanje korjenastog povrća je jednostavno. Prvo se opere, oguliti. Zatim narežite na kockice i blanširajte 3 minute. Osušeni komadi se stavljaju u plastičnu vrećicu i smrzavaju.

Tikvica

Ovaj predstavnik dinje smrznuto slično tikvicama, tikvice i bundeve.

krumpir

Vrtlar često nema vremena oguliti krumpir. I tako želite kuhati pomfrit ili samo prženo! Zamrzavanje za buduću upotrebu riješit će problem.

Prvo oguljeni krumpir stavite u hladnu vodu na 30 minuta. Dio škroba smjestit će se na dnu: to će zadržati okus korijena kada se smrzne.

Zatim narežite gomolje na kriške i blanširajte 5 minuta. Osušite na papirnatom ručniku, prelijte u vrećicu i spremite u škrinju.

Važno je odabrati krumpir s malom količinom škroba: zamrzavanje će biti ukusnije..

Kukuruz

Da biste zamrznuli ovaj proizvod, odaberite uši sa voštanim stupnjem zrelosti. Premladi ili potpuno zreli nisu prikladni: kad se smrznu, gube se na pregledu.

Neki vrtlari smrzavaju kukuruz na kocki. Da biste to učinili, glave kupusa treba očistiti od pokrivanja lišća. Zatim operite i blanširajte 5 minuta. Stavite uši u vrećice za zamrzavanje (po 2-3 komada) i stavite u prsa.

Drugi način je zamrzavanje graha. Glave kupusa treba oljuštiti, žitarice treba očistiti od komada stabljike i krhotina. Zatim skupite u fil za bijelo i blanširajte 3 minute. Izlijte sjemenke na rašireni papirnati ručnik i osušite 30 minuta. Suhi kukuruz podijelite u vrećice, čvrsto zatvorite i označite škrinjom.

Druga metoda štedi prostor u zamrzivaču. Ali to troši više vremena.

Ostalo povrće

Prikladno je zamrzavati male mrkve i repe. Korijeno povrće treba oprati, oguliti, nasjeckati i staviti u posude ili vrećice.

Napravite DIY recepte za povrće sa zamrzavanjem

Na policama supermarketa nude se mješavine za sve okuse. Ali ugodnije je sami sastaviti recepte iz proizvoda uzgojenih u vrtu. Udio sastojaka ovisi samo o ukusu i želji vrtlara.

Sve povrće treba pripremiti odvojeno za zamrzavanje. Zatim su povezani, zapečaćeni i pohranjeni.

paprikaš

Ovaj recept je stigao s Balkana. Smjesa se sastoji od slatke paprike, tikvice (možete zamijeniti tikvice), rajčice (bilo koje boje mogu biti) i zeleni grah... Proporcije su proizvoljne.

Ogulite i nasjeckajte tikvice i paprike. Blanširajte grah 3 minute u slanoj vodi, a zatim ga osušite ručnikom. Izrežite pregrade i sjemenske komore u rajčici. Sve pomiješajte u velikoj zdjeli i složite u vrećice. Stavite u škrinju.

Rustikalno povrće

Miješajte sastav:

• luk;
• Babura paprika;
• brokula;
• kukuruz;
• zeleni grah;
• mrkva;
• krumpir.

Sve povrće priprema se odvojeno. Blanširajte krumpir, grah, brokoli i kukuruz. Zatim sastojke narežite na nasumične komade, pomiješajte u zdjeli, složite u vrećice i zamrznite.

Lecho

Neki vrtlari ne mogu zamisliti svoj jelovnik bez ove mješavine. Sastoji se od rajčice i slatke paprike. Komora za sjeme i sepse treba izrezati iz rajčice. Za papriku izvadite sjemenke. Nasjeckajte nasumično, promiješajte i zamrznite.

Proljetna smjesa

Ova se smjesa aktivno koristi ne samo u proljeće. Vitamini su potrebni tijekom guste jeseni i hladne zime.

Trebali biste pripremiti:

• grašak;
• kupus (brokula, cvjetača i bruske klice);
• mrkva;
• luk;
• krumpir.

Povrće se odvojeno priprema za zamrzavanje. Kupus i krumpir blanširani su. Zatim se sastojci miješaju i skladište.

Havajska mješavina

Ova smjesa uključuje rižu. Sastav:

• luk;
• krumpira;
• riža;
• grašak;
• papar;
• kukuruz.

Rižu treba kuhati u slanoj vodi dok napola ne skuha. Blanširajte krumpir i kukuruz. Povrće narežite na proizvoljne komade, dodajte zajedno s kuhanom i ohlađenom rižom u zdjelu, pomiješajte. Zatim složite u kontejnere i spremite.

Meksički pladanj

Smjesa ima širok spektar sastojaka. Sastoji se od:

• mrkva;
• zeleni grah;
• slatka višeslojna paprika;
• kukuruz;
• patlidžan;
• crveni grah;
• grašak;
• Luka;
• korijen celera.

Grah (zeleni i crveni), kukuruz, patlidžan i korijen celer pripremaju se za zamrzavanje i blanširaju. Zatim se sastojci suše na ručniku. Ostatak povrća se reže. Sve se izmiješa u dubokoj zdjeli, stavi u posude i pohrani.

Pravila odmrzavanja

Smrznuto povrće mora se pravilno odmrzavati za pripremu ukusnih i hranljivih jela.

Radne komade treba staviti u duboku posudu i staviti na donju policu hladnjaka. Ovo prirodno odmrzavanje sačuvat će maksimalno vitamine.

Odmrzavanje na sobnoj temperaturi dovodi do gubitka vitamina, soka i prezentacije.

Primjena smrznute hrane

Smrznuto povrće i mješavine koriste se uz svježu hranu. Koriste se za pripremu: juhe, salate, umaci i prilozi. Da biste dobili ukusne i zdrave obroke, preporučuje se pridržavati se pravila zamrzavanja, spremanja i odmrzavanja hrane.