TOP 3 jednostavna recepta za kisele suhe šljive za zimu u limenkama
Šljiva je jedno od najboljih plodova za čuvanje. Njegova glavna prednost je bogatstvo okusa i sposobnost da dobro očuva oblik tijekom toplinske obrade. Na webu možete pronaći tisuće recepata za džem i kompote od šljiva, ali danas teško nikoga iznenadite. Isto se ne može reći i za kisele šljive - prilično rijetko, ali ukusno predjelo koje je, osim toga, lako pripremiti.
Tajne kuhanja
Nisu sve sorte prikladne za kiselo šljiva. Sorta "mađarska" (koja se također naziva "Ugorka") smatra se optimalnom ukusu i svojstvima. Ove šljive su čvrste, s gustom pulpom, dobro zadržavaju oblik prilikom toplinske obrade.
Kako bi se očuvala elastičnost ploda, konjak se dodaje u marinadu - u simboličnoj količini (1-2 žlice na 1 kg voća). Konjak ne samo da poboljšava kvalitetu voća. Također daje izvrsne začinjene okuse i arome.
Većina recepata sadrži ocat. Nema jasnih preporuka u vezi s njegovom vrstom: možete koristiti i obični stolni ocat, i jabučni ili vinski ocat - kome se sviđa što.
Priprema spremnika i proizvoda
Prilikom odabira voća za kiselost, dajte prednost čvrstom, nema oštećenja, nije potpuno zrelo. To će spasiti jelo od pire. Prije kuhanja plodovi se pažljivo razvrstavaju, odbacujući one koji imaju trag nedostataka, uklanjaju reznice i dobro isperu pod tekućom vodom.
Kao i kod svake konzerviranja, valjanje kiselih šljiva zahtijeva sterilizaciju limenki. Sterilizacija se može provesti na bilo koji od poznatih načina:
- na parnoj kupelji: voda se prokuha u loncu, zatim se stavi dodatak za sito ili sito, a na njega se stave staklenke s grlom prema dolje. Vrijeme sterilizacije - 10-15 minuta;
- u pećnici: oprane limenke šalju se u pećnicu prethodno zagrijanu na 160 stupnjeva i ostave je 10 do 25 minuta, ovisno o volumenu spremnika;
- u dvostrukom kotlu ili mikrovalnoj pećnici prema uputama za uporabu tehnike.
Kako kiseli šljive od zime u staklenkama?
Marinirati šljive za zimu nije teže nego od nje napraviti džem ili kompot. U tom slučaju možete ga valjati u staklenke na uobičajeni način ili pasterizirati.
Jednostavan recept
Najjednostavniji način kuhanja šljiva je kiseli krastavac, s pravom kostima.
Popis sastojaka:
- šljive - 1 kg;
- voda - 0,75 l;
- šećer - 1 čaša;
- limunska kiselina - 2 žlice. l .;
- anis - 1 p .;
- crni papar - 3-5 graška;
- klinčići - 3-5 kom .;
- cimet - 0,5 štapića;
- lovorov list - 1-2 kom .;
- konjak - 1 tbsp. l.
Odaberite čvrste, poluzrele šljive bez vanjskih nedostataka, uklonite reznice i dobro operite.Zatim čvrsto stavite u staklenke željenog volumena.
U loncu zakuhajte vodu i prelijte je šljivama do vrata. Ostavite da se voće sjedne i ohladi.
Sad vodu napunite natrag u lonac, dodajte preostale sastojke (osim konjaka) i pirjajte 10-15 minuta nakon ključanja. Dvije minute prije uklanjanja s vatre dodajte konjak u marinadu.
U staklenke prelijte pripremljenu pikantnu marinadu i stavite je na uobičajeni način: pomoću ključa ili posebnih vijaka. Vaše jelo je spremno!
Bez sterilizacije začina
Trebat će vam:
- suve šljive - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 1 tsp;
- šećer - 2 žlice. l .;
- paprika - 12 kom .;
- zvjezdasti anis - 4 kom .;
- klinčići - 6-8 kom .;
- bobice borovica - 3-4 kom .;
- cimet - 2 štapića;
- stolni ocat - 100 g;
- kopar - 1-2 grane;
- hren - 1 list.
Pripremite voće: temeljito operite, ogulite reznice, provjerite kvarenje i tvrdoću. Šljive prerežite na pola bez uklanjanja jama.
U loncu s vodom pomiješajte sol, šećer i začine: papar, zvjezdasti anis, klinčiće, cimet, smreku - i stavite na jaku vatru. Dok ključa - maknite tavu s vatre, ulijte ocat. U gotovu marinadu potopite šljive i ostavite da odstoji neko vrijeme.
U litru staklenke stavite lišće hrena s koprom i dodajte suhe šljive sa marinadom. Pošaljite rezultirajući radni komad da se pasterizira u vodenoj kupelji 10-15 minuta. Kisele šljive su spremne, ostaje da se ohlade na hladnom tamnom mjestu.
S klinčićima
Postoji puno recepata za pravljenje kiselih suvih šljiva s klinčićima. Klinčići se nalaze u gotovo svim slanim receptima. Ali ako ste ljubitelj klinčića kao dominantnog začina, ovaj je recept za vas. Morat ćete biti strpljivi, jer postupak kuhanja nije brz, ali vrijedi!
Dakle, trebat će vam:
- šljive - 2 kg;
- klinčići - 5 g;
- lovorov list - 7-8 g;
- ocat - 200 ml;
- šećer - 600 g
Prođite i očistite reznice od šljiva, operite ih. U voćku dodajte lovorov list i klinčiće, dobro promiješajte.
U maloj tavi pomiješajte ocat i šećer i pirjajte dok se šećer ne otopi. Dobiveni sirup prelijte preko šljiva i pustite da kuha 12 sati.
Ne brinite zbog toga što će marinada malo izaći. Svakom će se količinom povećavati zbog vlastitog soka od šljiva.
Nakon 12 sati marinadu ocijedite i prokuhajte. Zatim ih ponovno napunite šljivama i ostavite 12 sati. Ponovite ove korake pet puta.
Prije posljednjeg kuhanja ravnomjerno rasporedite začine u staklenke, u njih stavite šljive i prekrijte kipućom marinadom. Vratite poklopce natrag i ostavite na hladnom mjestu mjesec dana.
Pravila i razdoblja skladištenja
Kao i bilo koja druga vrsta konzerviranja, kisele suve šljive treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Podrum ili ostava idealni su ako nije vruće.
Ako su šljive bile ukiseljene bez jama, konzerviranje se čuva 3 godine, čuvajući njihovu svježinu i okus. Ako kosti nisu uklonjene tijekom pripreme, rok trajanja se smanjuje na 1 godinu zbog cijancija, koja postupno počinje prodirati iz sjemena u marinadu.
Ako se pravilno čuvaju, pasterizirane suhe šljive zadržavaju svoj okus i kvalitetu i tijekom 1 godine.
