Najbolji recepti za mariniranje tikvica s limunskom kiselinom za zimu
Tikvice je lako probavljivo povrće bogato mineralima i vitaminima. Sadrži puno fosfora, kalcija i željeza. Kaša od tikvica bogata je vlaknima, delikatno čisti tijelo od otrova i toksina, pomaže kod zatvor. Povrće ne zahtijeva posebnu njegu prilikom uzgoja, daje dobru žetvu. Tikvice su korisne u prehrani i u konzerviranom obliku. Izvrsni su kao prilog i dodatak salatama. Možete čuvati eksperimente s tikvicama, prekrivajući ih limunskom kiselinom za zimu. Uostalom, svako povrće na stolu zimi dodaje raznolikost jelima.
Princip pripreme tikvica s limunskom kiselinom bez octa za zimu
U receptu za tikvice od tikvica i tikvica s dodatkom limunovog soka nema octa, staklenke se ne steriliziraju nakon punjenja povrćem.
Kod prerade povrća uz konzerviranje obično se koristi ocat, a upravo je ova začin odgovoran za rok trajanja proizvoda. Ocat u marinadi daje specifičan okus loncu, dok začin limunskom kiselinom daje isti okus.
Tikvice i tikvice obrađeni limunom bez sterilizacije dugo će se čuvati u hladnjaku, kao i na tamnom, hladnom mjestu u podzemlju i neće se pokvariti.
Potrebni sastojci
Morate se zalihati:
- nekoliko srednjih tikvica ili tikvica,
- pola žličice limunske kiseline,
- 2 češnja češnjaka
- 1. sv. l. šećer i sol,
- 1 žlica. l. sol,
- 4 graška od svećeg začina.
Možete koristiti lišće bosiljka ili grančicu zelenog peršina. Ako nema zelenog kopra, suha će učiniti.
Važno. Umjesto limunovog soka može se koristiti sok od limunove kore.
Zahtjevi za povrće
Svježe povrće bilo koje veličine može se konzervirati. Ako su tikvice mlade, onda bi trebale biti jajnici stari 8-12 dana, imati duljinu 10-11 cm i promjer 4,5 cm. Nije potrebno uklanjati oguljenje iz tikvica, za njih su prikladne staklenke od pola litre i litre. Ali veliko zrelo povrće mora se nasjeckati po volji: prvo u krugove, a zatim u kockice ili kocke. Nezrele tikvice treba sačuvati bez kože.
Priprema spremnika
Posude: boce, emajlirane i keramičke posude, staklenke za prerađeno povrće treba koristiti sterilizirano. Ako se koriste staklene posude, tada morate uzeti bezbojnu ili plavkastu staklenku (može se koristiti zelenkast ton) bez pukotina i nedostataka. Previše prljave staklenke ili boce trebate namočiti u 1% -tnoj otopini sode bikarbone, potom oprati sodom bikarbonom, dobro isprati tekućom vodom, a zatim ponovo prokuhanom vodom. Zakuhajte metalne i plastične poklopce, obujmice, spojeve poklopca.
Da biste sterilizirali staklenu posudu, možete koristiti paru iz kotlića tako što ćete staklenku s vratom staviti preko kotlića. Izdržati 15-20 minuta. Može se sterilizirati u pećnici stavljanjem vrata na lim za pečenje.
Stakleni i metalni poklopci, plute, gumene trake steriliziraju se neposredno prije postupka šivenja.
Postupak kuhanja
Potrebno je oguliti svježe tikvice s repova (stabljika), temeljito oprati, narezati na krugove ili kockice po želji. Kopar se također reže na komade dužine 3-5 cm.
Na dno posude stavljaju se mirisni začini: nasjeckani češanj češnjaka, grašak od papra, nasjeckani zeleni grančice peršina, kopar.
Vijeće. Za originalnost okusa mariniranih tikvica možete uzeti cilantro zelje.
Zatim se narezane tikvice stave u posudu. Kada slažete povrće, kompaktite ih tako da nadjev potpuno prekriva povrće.
Za pripremu punjenja uzima se 80-90 g soli, 70-75 ml 9% -tnog octa na litru vode. Nakon spremnosti, brasno se ulije u staklenku sa tikvicama, pokrije poklopcem i ostavi oko 20 minuta da utapa u marinadi.
U sljedećoj fazi izlijevanje se iz staklenke prebaci u drugu posudu, mora se ponovno prokuhati, sipati u staklenku s tikvicama i držati u slanoj vodi 15 minuta.
Prije nego što treći put napunite nadjev, dodajte potrebnu količinu soli i šećera u kipuću vodu, donesite do vrenja.
Staklenka konzerviranog povrća može se sterilizirati i ostaviti za zimsko skladištenje.
Opcija bez sterilizacije
U posudu s punjenjem dodajte limunsku kiselinu. Nakon vrenja, izlije se u staklenke s tikvicama i odmah zatvori. Zatim se, kao i svaka konzervirana hrana, staklenke moraju staviti ispod debele deke s poklopcem prema dolje, pažljivo pokriti i držati dok se ne ohlade.
Pravila i razdoblja skladištenja
Zatvorene limenke konzerviranih tikvica treba poslati na hladno, tamno mjesto. Na takvom mjestu vitamini povrća ne uništavaju. Potrebno ih je čuvati na plus temperaturi od 4-8 stupnjeva. Kada temperatura padne na minus, staklene staklenke mogu puknuti. Rok trajanja bilo koje zaštite je 12 mjeseci. Tijekom skladištenja, trebali biste povremeno pregledavati limenke.
