TOP 8 ukusnih recepata za kisele krastavce s rajčicom za zimu
Od svih zimskih pripravaka, povrće izbrano je vrlo prikladno. Izrađujući kisele krastavce s rajčicama, domaćica dobiva priliku poslužiti prekrasnu povrtnu mješavinu za večeru ili svečani stol - hrskave krastavce i svijetle, elegantne rajčice. A izrada takvih praznina prilično je jednostavna. Potrebno je strogo slijediti recept i pravilno pripremiti proizvode prije početka konzerviranja.
Specifičnosti pripreme sortnih krastavaca i rajčica za zimu
Pažljiv odabir, pravilno rukovanje i postavljanje povrća vrlo su važni. Na taj način osigurat će se njihovo kvalitetno ukiseljenje, visok ukus, očuvanje vitamina i minerala.
- Treba odabrati samo zrele, zdrave krastavce i rajčice, bez znakova truleži. Temeljito se isperu i namoče u hladnu vodu.
- Staklenke za konzerviranje trebaju biti podvrgnute obveznoj sterilizaciji.
- Preporučuje se povrće konzervirati cijelo ili izrezati na jednake komade. Tada će se postupak mariniranja odvijati ravnomjerno.
- Šećer je često sastojak sortnog povrća, jer je dobar konzervans. Slatki kiseli krastavci i rajčice imaju blagi ukusan okus.
Kako bi staklenke konzervirane hrane bile svijetle i privlačne, koriste kovrčave rezove, sastojke rasporeduju u slojeve, raznoliko dodavanjem drugog povrća.
Kako odabrati sastojke
Za kiselije je bolje odabrati malo ili srednje voće. Takvi krastavci zadržavaju svoje hrskave osobine, a rajčice ostaju čvršće. Ne preporučuje se uzimanje prezrelog, zgužvanog povrća s oštećenom kožom.
Priprema posuda i povrća
Za razne praznine prikladne su staklene limenke i limenski poklopci. Banke se ne smiju drobiti ili puknuti, a na kapcima ne bi trebali biti tragovi hrđe. Lakirani žuti poklopci smatraju se boljom kvalitetom. Zaštitni sloj laka sprječava razvoj procesa oksidacije na poklopcu kada površina dođe u dodir s ocatom. Prije konzerviranja posude i poklopce treba sterilizirati.
Priprema sastojaka je sljedeća:
- temeljno operite krastavce i rajčice;
- krastavci se natapaju u hladnoj vodi 2 sata, a zatim se režu s obje strane;
- u rajčici probušite kožu čačkalicom na području stabljike kako biste spriječili rizik od pucanja;
- češnjak se ogrije s gornjih ljuskica i nasjecka kao što je navedeno u receptu;
- Za povrće od povrća koriste se različiti začini (lišće trešnje i ribizle, kišobrani, lišće hrena, miris i paprika).
Najbolji načini berbe krastavaca i rajčice
Mnogo je recepata za povrće s krastavcima i rajčicama. Pogledajmo neke od najboljih.
Klasičan recept
Evo svestran način da dobijete zimsko miješano povrće. Vrlo je jednostavan i ukusan, pa ga vole mnoge domaćice. Rajčice su sočne, umjereno začinjene, a krastavci hrskavi.
Na bocu od litre i pol uzmite pola kilograma krastavaca i rajčice. Zatim postupite na sljedeći način:
- Začini se raspoređuju u steriliziranoj posudi (ribiz i listovi trešnje, kišobran kopra, komad korijena hrena), naizmjenično čvrsto napunjenog pripremljenim povrćem.
- Prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta.
- Nakon zagrijavanja izlijte u lončić i napravite brasno na njegovoj osnovi, dodajući sol (1 žlica), šećer (2 žlice) i ocat (5 žlica), papar, ponovno prokuhajte i kombinirajte s ostatkom sastojaka.
- Staklenke se zapečate i stave pod pokrivač dok se potpuno ne ohlade.
Bez sterilizacije za staklenku od 2 litre
Listovi hrena, ribizla, kišobran i oguljeni češnjak stavljaju se u cilindre temeljito isprane otopinom sode. Zatim stavite povrće (700 grama krastavaca i rajčice) - u slojevima ili naizmjenično.
Povrće se zagrijava dva puta kipućom vodom 15 minuta. Potom se marinada priprema prema klasičnom receptu, izlije u staklenke s povrćem i zatvori. Nakon hlađenja uklanjaju se za skladištenje.
S limunskom kiselinom u staklenki od 3 litre
Za bocu od tri litre uzmite 800 grama krastavaca i rajčice, 2 mrkve, jednu papriku. Daljnji tijek akcije je sljedeći:
- Oni peru voće, pare staklenke.
- Začini se stavljaju na dno (listovi ribizle, češnjak, kopar, ljuta paprika).
- Posuda je punjena povrćem (krastavci, zajedno s rajčicom, presijecani su trakicama paprike i kriškama mrkve).
- Staklenke se napune kipućom vodom, grijanje povrća 15 minuta, ponovite još jednom.
- Nakon drugog isušivanja, pravi se marinada, kojoj se umjesto octa dodaje limunska kiselina (1 žličica).
- Marinada se izlije u cilindre i namoči limenim poklopcima.
Konzerva se stavi na toplo mjesto dok se ne ohladi.
S tikvicama
Za mariniranje povrća s tikvicama uzmite 250 grama krastavaca i rajčice i 200 grama tikvica po litri staklenke. Pripremite jelo na ovaj način:
- Začini (kopar, mirisni listovi, papar, hren, češnjak) stavljaju se u staklene staklenke.
- Naizmjenično ih napunite pripremljenim povrćem, nakon što rezite tikvice na velike komade.
- Dva puta prelijte kipuću vodu preko plodova, zagrijavajući ih 15 minuta.
- Napravite marinadu i, dovodeći do vrenja, sastojke izlijte u staklenke.
- Zatvorite steriliziranim limenim poklopcima.
- Preokrenite, pričekajte da se ohladi.
Uz aspirin
Staklenka od tri litre sadrži 850 grama srednjih krastavaca i rajčice, 2 litre vode. Napredak rada je sljedeći:
- Začini se stavljaju na dno pripremljenih cilindara, u svaku se dodaju 3 zdrobljene tablete aspirina.
- Staklenke napunite povrćem.
- Pripremite marinadu dodajući šećer (10 žlica), sol (6 žlica), ocat (četvrtina čaše) u kipuću vodu, prelijte u staklenke i odmah hermetički zatvorite.
Da bi se aspirin raspršio, konzervirajte limenke na stol. Zatim ga možete zamotati i ostaviti da se ohladi. S acetilsalicilnom kiselinom kiseliji je aktivniji, što okus povrća čini izraženijim i povećava rok trajanja konzervirane hrane.
Uz zvonastu papriku
Ako se povrće ukiseli u litarskoj staklenki, uzmite 4 srednje krastavca i rajčice, kao i 3 paprike. Zatim postupite na sljedeći način:
- Povrće se opere i nasjecka. Krastavce narežite po dužini, na 4-6 komada, rajčicu na kriške, papriku na trakice.
- Povrće stavite u staklenke, premjestite ih s češnjakom češnjaka.
- Sol i šećer sipaju se u svaku staklenku (2 žlice).
- Prelijte kipuću vodu preko povrća, dodajte ocat na vrhu (2 žlice).
Sterilizirajte staklenke s povrćem u kipućoj vodi 15 minuta. Tada se mogu zapečatiti.
Recept za sortirane krastavce i rajčice u slojevima
Konzerva od jedne i pol litre prikladna je za ovaj recept. Preporučuje se odabrati sitno povrće, umjereno zrelo, bez oštećenja. Tradicionalni recept:
- Začini se stavljaju u sterilizirane staklenke.
- Staklenke napunite u slojevima, krastavcima i rajčicama, naizmjenično.
- Povrće se grije 10 minuta, u staklenke ulije kipuću vodu, a nakon zagrijavanja se ocijedi.
- Na toj vodi pravi se slani kolač, kojem se dodaje sol i šećer (2 žlice), ocat (1 kašika za desert), s kojima se ulije povrće.
- Banke su zapečaćene.
Krastavci sa zelenom rajčicom
Za staklenku od dvije litre uzmite količinu krastavaca koji će se unijeti, 2 srednje zelene rajčice, 1 mrkvu i počnite konzervirati:
- Začini se stavljaju na dno sterilizirane staklenke, uključujući prstenove ljute paprike.
- Na vrhu začina stavljaju se kriške rajčice.
- Krastavci se polažu, presijecaju mrkvom izrezanom u krugove.
- Staklenke se napune kipućom vodom, a povrće se zagrijava petnaestak minuta.
- Tekućina se ocijedi, a labavi sastojci stave se u staklenku (1,5 žlica soli, 3,5 žlice šećera).
- Nakon ponovnog ulijevanja kipuće vode dodajte 1,5 žlice esencije octa.
- Staklenke se namotavaju steriliziranim poklopcima.
Skladištenje obradaka
Pravila skladištenja deka za zimu su sljedeća:
- Potrebno je držati staklenke podalje od izvora topline (baterije, peći, štednjaci).
- Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.
- S početkom zimske hladnoće, konzerviranu hranu treba zaštititi od mraza. Marinada pretvorena u led može razbiti staklenu posudu.
Najbolje mjesto za pohranu domaćih proizvoda je podrum, mezar, ostava, ostakljena lođa.
Rok trajanja gotovog proizvoda
Konzervirano povrće, pohranjeno na mjestima gdje sunčeve zrake ne prodiraju, na temperaturama ne većim od plus 15 Celzijevih stupnjeva, može se konzumirati tijekom cijele godine. Ali konzerviranje koje stoji više od dvije godine, čak i ako izgled povrća ostane privlačan, ne preporučuje se jesti.
