TOP 10 recepata za ukiseljene krastavce i rajčice za zimu
U salatama, i ljeti i zimi, domaćice vole kombinirati povrće, dobivajući neočekivane ukuse. Stoga mnogi ne odbijaju recepte za sortu rajčice i krastavca za zimu, jer dopuštaju, otvaranjem staklenke, u kompleksu primaju vitamine i elemente u tragovima. Sve blaži krastavci aromatizirani su rajčinskom kiselinom, što poboljšava okus pripravka.
Značajke kuhanja raznih krastavaca i rajčica za zimu
Mariniranje krastavaca s rajčicom u jednoj staklenki je zadovoljstvo. Krastavci obično sazrijevaju prije rajčice. I nakon puno kiselih zelja, posljednje voće možete kombinirati s rajčicom koja je počela pjevati.
Pakiranje se vrši tako da se rajčice ne naboraju. Mjesto na dnu limenke pogodno je za zelene krastavce, a rajčice se stavljaju na vrh. Pod utjecajem kipuće vode postaju nježni i mogu puknuti. Bolje da ih ne pritisnete.
Pri pripremi raznih jela za zimu koriste se razni začini. Ali ako odaberete biber od paprike, tada češnjice češnjaka bolje im odgovaraju. Sjemenke senfa dobro se slažu s đumbirom. Konzerviranje povrća nije kompletno bez mirisnog bilja. Kišobrani kopra, grozdovi peršina, celera i bosiljka pružaju ugodan miris svih vrsta.
Odabir i priprema glavnih sastojaka
Prije konzerviranja pripremite plodove:
- Trebali biste odabrati male krastavce duljine 7-10 centimetara. Zeleni s malim prištićima vrlo su ukusni. Dugo zadržavaju svoju elastičnost, mrvicu.
- Rajčice trebaju biti iste srednje duljine ili male trešnje. Ako je koža jaka, tada će podnijeti djelovanje vruće vode i neće puknuti. Meso treba biti mesnato, a okus sladak
- Možete kombinirati povrće s tikvicama i tikvicama. Za konzerviranje su prikladne bundeve mliječne zrelosti.
- Ako se u staklenku doda papar, onda je to bugarski ili salata.
Svi sastojci se po potrebi isperu, izrezuju. Stabljike se uklanjaju iz plodova.
Kako pravilno pripremiti spremnike za početak postupka
Da posude s raznim sortama ne nabubre i ne eksplodiraju, a rad se ne izgubi, staklene posude trebaju biti:
- isperite vrućom vodom;
- temeljito isperite toplom vodom i sodom;
- sterilizirati stavljanjem u zagrijanu pećnicu na pola sata;
- držite pod vrućom parom 15-20 minuta.
Mnogi ljudi savjetuju dodavanje 30 ml votke, šaku crvene ribizle ili pola žličice limunske kiseline prije nego što se valjaju. Ako se limenke obrađuju prema pravilima, tada će radni komad dugo stajati.
Recepti za branje krastavaca s rajčicom
Mnogo je načina pripreme krastavca i rajčica. Svaka domaćica ima svoj nježni recept, koji stalno poboljšava. Ali možete pokušati i s drugima. Prvo napravite 2-3 staklenke. Sljedeće godine, ako vam se svidjelo pladanj, kuhaju više.
Klasičan recept
Konzerviranje se vrši upotrebom:
- jednaka količina rajčice i krastavaca;
- zelenilo;
- češnjak i paprika, crni i paprikaš;
- marinada.
Za slanu otopinu, koja će se drugi put uliti u limenke s položenim povrćem, za 1,5 litre vode potrebno je 3 žlice soli, šećera, octa 9%. Prvo se krastavci i rajčice čuvaju u staklenkama hladnom vodom 4 sata, a zatim u kipućoj vodi 20 minuta. I samo na kraju - vrućom marinadom. Praznine se zamotaju, a kad se limenke ohlade, spremaju se.
Jednostavan recept bez sterilizacije za staklenku od 1 litre
Ne uvijek se 3-litrene staklenke s kiselim plodovima dobro drže. Da, i velika obitelj ih može jesti. Ali prikladno je krastavce s rajčicama uvaljati u litre, a sterilizacija nije potrebna.
Način pripreme ovog recepta ne razlikuje se puno od klasičnog. Listovi trešnje, ribizla i kišobran nalaze se na dnu spremnika. Zatim dolazi red krastavaca, a rajčice se pažljivo stavljaju na vrh.
Voda je potrebna za litru limenke od samo 0,5 litara. Ulijte 1 žlicu soli u kipuću vodu. Šećer se uzima 2 puta više. Ocat se priprema 9%. I dodaje se kad se marinada makne s vatre. Plodovi se pari vrućom vodom 1 put, držeći u kipućoj vodi 10 minuta. A ako se boje da će se asortiman pogoršati, umjesto sterilizacije možete uliti 50 ml votke.
Zajedno s tikvicama
Dodavanjem kockica mladih tikvica u staklenke će omekšati okus asortimana. Na 2 male tikvice uzmite 1 krastavac, 3-4 rajčice. Tikvice se režu ili u krugovima ili na komade. Bolje je probušiti kožicu rajčice vilicom. Okus će biti napravljen s neobičnim paprikama, klinčićima, lovorovim lišćem, koprivom. Radi začinjenosti, treba ga sačuvati s češnjakom.
Na dnu staklenke trebaju biti tikvice s krastavcima, a na vrhu rajčice. Oljuštite kipućom vodom, držeći 10 minuta. Zatim, odvod vode, vrijeme je za vruću marinadu.
Bez octa
Ocatna kiselina može se zamijeniti u ukiseljenim receptima. Na novi način čuvamo sok od jabuke. Uzmu kilogram krastavaca i rajčice, opere ih i stavi u staklenu posudu. 2 jabuke se režu na kriške i također pošalju u staklenku. Marinada se priprema na osnovi soka od jabuke razrijeđenog vodom (čaša 1,25 litara). Kao i obično, uzmite sol (3 žlice), šećer (2 žlice). U marinadu se dodaju slatke paprike i lovorovi listovi. Od ljekovitog bilja, u asortiman možete staviti kopar. Češnjak od češnjaka ni ne škodi.
S limunskom kiselinom
Limunska kiselina koristi se za pripremu marinade kako bi se u njoj zamijenio ocat. Potrebno je drugi put uliti asortiman rajčice i krastavca slanicom. Za njega sipajte u vodu s volumenom od 1,5 litara:
- 60 grama granuliranog šećera;
- 30 - soli;
- isti broj kristala limunske kiseline.
Prije šivanja konzervi povrća, 2 puta se prelije kipućom vodom, drži 10 minuta, odvodeći vodu. Zatim s kipućom marinadom.
Uz aspirin
Acetil tablete koriste mnoge domaćice za konzerviranje. Možete dodati tablete kada pripremate pladanj za zimu. Za 3-litarski radni komad trebat će vam:
- 1 kilogram krastavaca i rajčice;
- 6 češnja češnjaka;
- list hrena;
- kišobrani;
- grašak od crnog i svećeg začina;
- nekoliko lovorovih lišća;
- 3 tablete aspirina.
Sve stavljaju u staklenke kako bi popunili praznine. Tablete se moraju zgnječiti i sipati u spremnik. U posudu s vodom izlijte toliko šećera, soli, octa, kao što to obično čini domaćica. Povrće prelijte vrućom slanom vodom, učvrstite željeznim poklopcima.Zatim snažno protresite staklenke da se aspirin otopi.
U slatku marinadu
Izvrsni recept uz ukrašavanje ukrasit će svečani stol. Za kuhanje uzmite:
- 700 grama zrelih plodova rajčice i krastavaca;
- hrpa zelenog grožđa;
- slatka mahuna od paprike;
- pola mrkve.
Od začina trebaju češanj češnjaka, lišće hrena, miris i crni papar. Berba nije potpuna bez lišća kopra, lovora, trešanja i ribizle. Možete uzeti glavicu luka.
U staklenku se stavi što više bilja i začina, krastavci se stavljaju okomito. Luk i mrkvu narežite na krugove, a papar na kriške. Prazni prostori ispunjeni su grožđem. Na vrh stavite rajčicu.
Prvi put kada se svi sastojci prelijeju kipućom vodom. Nakon 10-15 minuta ulije se voda, a potom slatka marinada. Uzimaju 2 puta manje soli od šećera. Ocat je potreban 9%.
S tikvicama
Bundeva za tikvice treba odabrati malu. Promjer od 6 centimetara stavite cijeli u staklenku. A srednji plodovi moraju se rezati. Ostali sastojci su tradicionalni: papar, češnjak, kopar, lovorov list. Ostalo bilje i začini dodaju se po želji.
Marinada za ulivanje povrća sadrži sol sa šećerom, ocatom.
S kupusom
Često se kupus, rajčica i krastavci kombiniraju u jednoj staklenki. Uzmi malu glavicu kupusa. Izreže se na kriške. Stavite kriške kupusa zajedno s ostalim povrćem. Stavite kriške mrkve i komade paprike. Za 1,5 litre vode trebate uzeti:
- 30 grama soli;
- 60 grama šećera;
- 10 - limunska kiselina;
- nekoliko papričica;
- 2-3 lovorova lišća;
- grančica peršina;
- lišće bosiljka.
Povrće prelijte marinadom, a staklenke se steriliziraju u vodenoj kupelji 15-20 minuta. Pogodan nije samo bijeli kupus, već i cvjetača. Ali njegove glave kupusa prvo se stave u kipuću vodu 2-3 minute.
U soku od rajčice
Umjesto marinade, za berbu se koristi sok od rajčice, koji se priprema od 2 kilograma zrelog voća. U staklenke morate pored krastavaca i rajčice staviti i nasjeckanu podlogu od paprike. Proizvod s češnjovima češnjaka, komadićima hrena ispasti će oštriji. Prije vrenja sok treba sadržavati sol (2 žlice), ocat (2 žlice). Potrebno je sterilizirati asortiman na kraju pripreme 20-30 minuta.
S paprom
Beli paprika dobro ide uz krastavce i rajčice. Sve povrće odloženo je u staklenke, dodaju se češnjak, papar, lovorov list. Listovi ribizle, trešnje, celera, peršina dat će osebujnu aromu pripravku. Potrebno je 1 puta uliti kipuću vodu preko povrća. I nakon pola sata marinirati.
Kako valjati krastavce zelenom rajčicom
Za ovaj recept uzmite zelene plodove rajčice. Poželjno je sakupljati male krastavce. Na dnu posude stavite kišobran od kopra, sjemenki trave, korijandera, 2 režnja češnjaka. Povrće je složeno tako da ima manje praznina. Mogu se napuniti komadićima paprike. Povrće se 2 puta prokuha kipućom vodom. Za treću je potrebna marinada. Pripremite ga tako da uzmete pola litre vode, žlicu soli i šećera. Dovoljna je 1 žličica octa.
Pravila skladištenja i rok trajanja
Konzervirano povrtno voće potrebno je čuvati u podrumu, gdje je hladno i umjereno vlažno. Temperatura zraka ne smije biti veća od +2 stupnja, a vlaga - 85%. Bolje je jesti pladanj tijekom zime. Ostatak sljedeće godine postat će neukusan. Krastavci će biti čvrsti ili će puknuti u marinadi. Rajčica pukne od dugog skladištenja. Opasno je jesti ukiseljenu hranu koja se duže vrijeme čuva u podrumima i podrumima.
