TOP 12 recepata za pravljenje kiselih gljiva za zimu

Još u davnim vremenima gljive su se smatrale sastavnim dijelom prehrane bilo koje osobe zbog njihove opće dostupnosti i ugodnog ukusa. Također, ovaj se dar prirode etablirao kao dijetetski i lako probavljiv proizvod. Gljive kisele zimi postale su vrlo popularna zalogaja i također jedan od glavnih sastojaka u salatama i pizzama.

Značajke kiselih gljiva za zimu

Mariniranje ovog šumskog proizvoda uključuje termičku obradu, naime kuhanje voćnih tijela i stavljanje u marinadu gdje su zasićene začinima i začinima.

Sortiranje gljiva

Dolazak kući nakon branja gljiva, prvi je korak razvrstati ih po sorti i veličini. Svaka vrsta ima svoje karakteristične osobine, kao i rok trajanja.

Male gljive iste veličine izgledat će više na stolu za blagovanje od raznih vrsta, počevši od velikih primjeraka i završavajući s malim predstavnicima.

Namakanje i čišćenje

Postupak poput namakanja za neke vrste nije obvezan. Pribjegavati ovom procesu u slučaju jakog onečišćenja voćnih tijela. U tom slučaju, radi lakšeg čišćenja, potrebno ih je nekoliko minuta namočiti u blago zasoljenoj vodi.

Namočite gljive meda u hladnoj slanoj tekućini najmanje 1 sat. Valui, svinje, prije postupka ukiseljenja, trebaju se čuvati u slanoj vodi 2 dana. Ostale vrste ne bi se trebale dugo držati u tekućini, jer ih mogu snažno apsorbirati, a to će usložniti postupak mariniranja.

Čišćenje gljiva

Pri obradi proizvoda važno je uzeti u obzir njihove individualne potrebe, ovisno o vrsti. Primjerice, ulje se prije čišćenja stavlja u kipuću vodu kako bi se koža lakše uklonila. Ostale gljive nisu pristaše vode i kad vlaga na njih poprilično je teško očistiti.

Koju metodu kiselosti odabrati?

Neke se vrste mogu kiselo ukiseljeno, ali za mnoge je potrebna termička obrada. U ovom slučaju postoje dvije mogućnosti za daljnji razvoj događaja. Gljive se mogu kuhati u marinadi, tada će predjelo biti ukusnije i bogatije, ili napraviti marinadu zasebno. U tom će slučaju jelo na stolu izgledati prezentiranije, jer marinada neće steći tamnu nijansu, kao tijekom kuhanja s gljivama, već će ostati prozirna i čista..

Najbolji recepti

Sasvim je jednostavno pripremiti ukusnu grickalicu od gljiva kod kuće, jer sve što je potrebno je odabir optimalnog recepta, pažljivo proučavanje i poštivanje svih faza proizvodnje.

Med gljive ili lisičarke s češnjakom

Najčešće iskusne domaćice koriste upravo ovaj recept za kisele gljive, dokazan tijekom godina. Lako je napraviti, a njegov okus i miris iznenadit će i najzapaženije gurmane.

Popis potrebnih komponenti:

• 1 kg gljiva;
• 1 litra vode;
• 2 boce. karanfili;
• 2 kom. lovorov list;
• 1,5 tbsp. l. Sahara;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 1 žličica ocat;
• češnjak, kopar.

Korak po korak recept:

1. Odvojite noge gljiva 1 cm od kapice, dodajte vodu i ostavite stajati 1 sat.
2. Operite, posolite, dodajte vodu i, stavljajući na malu vatru, kuhajte pola sata, uklonite nastalu pjenu.
3. Odvojeno kombinirajte vodu sa svim začinima, solju, šećerom, ocatom i kuhajte 5 minuta.
4. Ogulite gljive i kuhajte još 15 minuta.
5. Pošaljite grickalicu u staklenku, dodajte češnjak, kopar, zatvorite plastičnim poklopcem.

Gljive s đumbirom

Đumbir je jedan od najčešćih začina danas, jer ima puno ljekovitih svojstava. Izvrsno rješenje bilo bi koristiti ovaj originalni začin prilikom pripreme zalogaja..

Da biste to učinili, morate se nagomilati sljedećim proizvodima:

• 1 kg gljiva;
• ½ zuba češnjak;
• 2 luka;
• 200 ml octa;
• 3 žlice sol;
• 70 ml sojinog umaka;
• đumbir.

Pogledaj također

15 instant kiselih recepata od rajčice u 30 minuta

Jednostavni recept za užinu:

1. Isperite i kuhajte glavni sastojak.
2. Đumbir naribajte, češnjak nasjeckajte na sitne komade, luk u pola prstena i dodajte povrće gljivama.
3. Začinite solju, prelijte ocatom i umakom, dobro promiješajte.
4. Napunite staklenku, plutu i stavite u hladnjak.

Uz soja sos

Svaka domaćica, koja ima sojin umak, dodaje ga u gotovo sva jela. Predjelo od gljiva nije izuzetak.

Popis namirnica:

• 500 g šampinjona;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• 2 žlice. l. suncokretova ulja;
• 2 žlice. l. voda;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 1 zub. češnjak;
• ½ žličice. Sahara;
• 1/3 žlice sol;
• 10 planina. crni papar;
• 2 kom. lovorov list.

Korak po korak recept za grickalice:

1. Kombinirajte sve sastojke osim glavnog i dobro promiješajte.
2. Ogulite gljive, odvojite noge i pošaljite u marinadu.
3. Pustite na laganoj vatri 10 minuta, miješajući.
4. Ostavite da se ohladi, stavite u staklenke, a zatim pošaljite u hladnjak.

S češnjakom i paprom

Neobičan pikantni okus ove grickalice može svakoga gurmana izluditi, tako da ne morate dugo razmišljati kad odaberete pravi recept.

Popis komponenti za stvaranje prazno:

• 500 g šampinjona;
• 2 kom. babura paprika;
• ½ limuna;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žličica sol;
• 2 g limunske kiseline;
• 3 zuba. češnjak;
• peršin.

Algoritam akcija pri pripremi jela:

1. Papriku narežite na trakice, pržite 5-7 minuta u biljnom ulju.
2. Glavni proizvod isperite, ogulite, kuhajte 10 minuta u slanoj vodi, dodajte limunsku kiselinu, nasjeckajte.
3. Od preostalih sastojaka napravite marinadu, dobro ih promiješajte, a zatim dodajte papar i gljive.
4. Pošaljite staklenku i stegnite poklopcem.

Gljive se mariniraju s lukom

Nitko neće odbiti uživati ​​u ukusnom zalogaju u hladnoj zimskoj večeri, što je savršeno i za običnu užinu i za odmor. Istodobno, kiseli krastav je dovoljno brz i jednostavan.

Da biste napravili hrskave gljive, morate imati proizvode poput:

• 2,5 kg gljiva;
• 2 luka;
• ½ češnjaka;
• 4 žlice. l. gristi;
• 1 g cimeta;
• 1 klinčić;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• papar, limunska kiselina.

Korak po korak recept:

1. Ogulite i isperite glavni sastojak, odrežite nogu i pošaljite u lonac s vodom limunske kiseline. Dovedite do vrenja, ocijedite ga dodatkom za kuhanje.
2. Za marinadu prokuhajte vodu, sol, zasladite i dodajte limunsku kiselinu.
3. Sjeckajte luk u pola prstena, češnjak nasjeckajte, a zatim povrće pošaljite u vodu.
4. Kombinirajte dobivenu marinadu s gljivama, dovedite do vrenja, dodajte sve ostale sastojke.
5. Namjestite svenamjensku grickalicu u staklenke i plute.

Instant recept

Šumske gljive predstavljaju puno poteškoća u čišćenju i pripremi za kuhanje. Lijene domaćice mogu provjeriti najbrži recept za užinu.

Sastav komponente:

• 1 kg šampinjona;
• 125 ml vode;
• 1/3 čl. ocat;
• 2 kom. lovorov list;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• papar, klinčići.

Ispravnost i redoslijed postupaka:

1. Glavni sastojak isperite i očistite.
2. U spremniku kombinirajte ocat s vodom, soli, zasladite sastav, dodajte začine.
3. Prokuhajte i dodajte gljive, kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
4. Ohladite i pošaljite u posudama.

Kisele gljive kamenica

Da biste pripremili jednostavnu grickalicu od gljiva iz kamenica, morate imati:

• 1 kg gljiva od kamenica;
• 60 ml vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 3,5 žlice. l. ocat;
• 2 zuba. češnjak;
• 2 kom. lovorov list;
• kopar, papar, klinčić.

Proizvodnja uključuje sljedeći niz postupaka:

1. Operite gljive kamenica, izrezane na tri dijela, uklanjajući stabljiku.
2. Ulijte gljive u hladnu vodu, dodajte začine i začinsko bilje.
3. Pošaljite u štednjak i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, uklonite pjenu.
4. Pošaljite gotovu grickalicu u staklenke, a zatim zatvorite poklopce i stavite na hladno.

Pogledaj također

TOP 10 jednostavnih recepata za pravljenje kiselih ljutih paprika za zimu

Kisele gljive kao u vlastitom soku

Za kuhanje gljiva kiselih u vlastitom soku potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 kg gljiva;
• 3 zuba. češnjak;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica ocat;
• začini, začinsko bilje.

Korak po korak recept:

1. Operite i očistite gljive.
2. Stavite bilje na dno štednjaka i napunite spremnik glavnim sastojkom.
3. Dodajte začine, sol, zasladite.
4. Stavite na malu vatru i nakon što se začuje vrsta šištanja, smanjite benzin i pirjajte 20 minuta.
5. Dodajte ocat i složite u staklenke.

Marinirane svinjske gljive

Ova vrsta gljiva ima ugodan okus, ako se koristi ovaj recept, predjelo neće ispasti kiselo ili začinjeno.

Sastav sastojka:

• 1 kg gljiva;
• 500 ml vode;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 50 ml octa;
• ¼ h. L. limunska kiselina.

Postupak propisivanja:

1. Poredati glavnu komponentu, oprati, izrezati noge, nasjeckati na male komade.
2. Dodajte limunsku kiselinu, pirjajte na umjerenoj vatri 50 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu.
3. Izvadite iz tekućine, isperite pod prokuhanom vodom.
4. Kombinirajte preostale sastojke, osim octa, i prokuhajte.
5. Nalijte gljive dobivenom brasnom, kuhajte 5 minuta, a zatim začinite ocatom.
6. Rasporedite predjelo u staklenke i zatvorite željeznim poklopcima.

Russula i gljive

Kako biste obradovali obitelj i prijatelje kiselom grickalicom, možete marinirati russulu i gljive te ih dodati povrću, mesnim i ribljim jelima.

Struktura komponente:

• 1 kg gljiva;
• 3 l. voda;
• 1 luk;
• 30 g šećera;
• 30 g soli;
• 30 g octa;
• 3 zuba. češnjak;
• 1 lovorov list;
• papar, klinčići.

Marinovka uključuje sljedeće procese:

1. Sjeckajte luk i kombinirajte ga u jednoj posudi sa začinima, začinima.
2. Prekrijte vodom i kuhajte.
3. Dodajte unaprijed pripremljene gljive i pirjajte 40 minuta.
4. Izvadite marinadu iz gljiva, pošaljite u staklenku, dodajte ocat i češnjak, plute s poklopcem.

Kako ispeći maslac

Leptiri su osobito popularni kod domaćica, jer se smatraju originalnim zalogajem i ukrasom ne samo za svakodnevni, već i za svečani stol.

Komponente i njihove proporcije:

• 1 kg ulja;
• 4 žlice sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 3 žlice ocat;
• ½ češnjaka;
• 4 žlice. l. suncokretova ulja;
• začiniti.

Recept, korak po korak:

1. Isperite, ogulite i kuhajte glavni proizvod dok ne prokuha.
2. Sve začine i začine prelijte vodom i prokuhajte.
3. U gotovu marinadu ulijte gljive, nasjeckani češnjak i ulijte ocat.
4. Ostavite na štednjaku 5-10 minuta na laganoj vatri, pokriveno.
5. Spakirajte u staklenke i razvaljajte.

Kisele mliječne gljive

Mliječne gljive, u skladu s proizvodnom tehnologijom, postaju ukusno i vrlo zdravo jelo. Za izradu recepta trebat će vam:

• 1 kg gljiva;
• 1 litra vode;
• 40 g šećera;
• 40 g soli;
• 120 g octa.

Recept uključuje sljedeće procese:

1. Prođite, očistite i natopite glavnu komponentu 2-3 dana.
2. Kuhajte 3 puta u slanoj vodi, ostavite da se ohladi 10-15 minuta. Kuhajte treći put sat i pol, uklanjajući pjenu.
3. Izvadite iz vode, ostavite da se ohladi.
4. Od šećera, vode, soli, skuhajte brasno.
5. Gljive pošaljite u marinadu, kuhajte 10 minuta prije i nakon što dodate ocat.
6. Rasporedite ukusno predjelo u staklenke i zategnite poklopcima.

Skladištenje gljiva

Bolje je čuvati kisele gljive na hladnom i suhom mjestu na temperaturi ne većoj od 10 stupnjeva. Rok trajanja - do 1 godine. Možete ga koristiti za hranu mjesec dana nakon postupka kuhanja. Natečeni poklopac ukazuje na to da se hrana unutar staklenke pogoršala, tako da biste trebali odbiti koristiti takav međuobrok. Ako se plijesan primijetio na proizvodima prilikom otvaranja, ne očajavajte, već isperite gljive, kuhajte 10 minuta u novoj marinadi i pošaljite ih u čiste staklenke.