Kako napraviti džem od breskve za zimu: korak po korak recepti kod kuće

Uzgajivači su danas razvili sorte breskve koje se mogu uzgajati u hladnijim klimama nego prije. Stoga ljudi imaju dodatne mogućnosti uživati ​​u ovom divnom voću, kao i kuhati aromatični džem od breskve. U nastavku ćemo razmotriti najpopularnije recepte za pravljenje ove slastice.

Značajke džema od breskve

Za ukusan džem odabire se kvalitetno voće. Mogu se izrađivati ​​od cjelovitih plodova, njihovih dijelova ili mljevene celuloze. Ako su plodovi nježni i sočni, tada je poželjnije napraviti od njih džem od homogene mase, a od tvrdih sorti ispada izvrsno džem s kriškama breskve.

Ti plodovi sami po sebi sadrže puno šećera. Zbog toga se o tome mora voditi računa kako marmelada nije šećerna.

Selekcija i priprema voća

Prvi korak u kuhanju breskvi je pranje. Da biste to učinili, izlijevaju se toplom vodom, drže se 10 minuta, a zatim se temeljito isperu.

Kada obrađujete neke zelene breskve, potrebno je blanširanje. Prije postupka, rupama se vilicom sprečavaju pucanje ploda. Potom se plodovi umoče u zagrijanu vodu i drže tamo 5 minuta. Nakon tog vremena, izvade se i hlade pod slavinom.

Umjereno zreli primjerci oguljeni su sirovi, a kako pulpa ne potamni, namoče se u razrijeđenu limunsku kiselinu. Kamen, ako se teško uklanja, vadi se žlicom, a u slučaju njegovog jednostavnog pražnjenja, breskve se režu s jedne strane, pomiču se s dva prostirka i uklanjaju.

Kako kuhati pekmez od breskve kod kuće?

Konfitura je žele od džema nalik na čestice voća debljine. Možete ga kuhati u 2 faze. Prvo uključuje kuhanje sirupa, drugo - voće s njim.

Sirup se priprema od:

• 200 ml vode;
• 1 kg šećera.

Postupak:

1. Tekućina se postupno zagrijava i slatki proizvod se polako ulije u nju i tamo se otopi.
2. Zatim se sirup prokuha do takve konzistencije, kada na vrhu žlice preostali dio tvori tanku struju s glavnom masom.
3. Kad je baza džema spremna, breskve se stavljaju u nju u šarže sa sporim zagrijavanjem.
4. Kružnim pokretima miješajte slatkoću, uklanjajući iz vatre.

Pogledaj također

Kako napraviti džem od maline bez sjemenki sa želatinom i agar-agrom za zimu kod kuće

Sitni plodovi kuhaju se u jednom koraku, dok se za srednje do velike voćke kuhanje odvija u nekoliko koraka.Kad se kuhanje ponavlja, naizmjenično se hladi, a gotovi džem će zadržati svoju konzistenciju bolje.Ako se veliki plodovi kuhaju na jakoj vatri, mogu se zgnječiti. Nakon što čestice ravnomjerno lebde u sirupu, džem je potpuno spreman. Slatkoća se izlije u staklene staklenke i zapečati poklopcima.

Jednostavan recept za zimu

Džem se može pripremiti na prilično jednostavan način:

1. Za to se plodovi izrezuju na komade i posipaju polovicom norme granuliranog šećera.
2. Nakon što se sok pojavi, tava se stavi na vatru i komadići breskve kuhaju dok ne omekšaju.
3. Zatim se tekuća komponenta pekmeza procijedi kroz sito, a pulpa protrlja. Na njemu ostaje samo kora, koja se baca.Ostaloj masi dodaje se ostatak šećera, dovodi do vrenja i drži do 20 minuta.
4. Ubacite u staklenke i prekrijte poklopcima.

U multicooker

Pekmez od breskve, koji se kuha u polaganom kuhaču, po okusu i konzistenciji je sličan tradicionalnoj deliciji. Jedina razlika je prisutnost spremnika koji se ne lijepi i stalna postavka topline. Tako se priprema mnogo brže i bez opasnosti da se opeče, samo se moraju pridržavati uputa.

Dodatni sastojci koji čine poslasticu mogu biti: vanilin šećer, mljeveni klinčići i zdrobljeni đumbir.

S pektinom

Pekmez od breskve često se pravi s pektinom, prahom koji je topiva vlakna u hrani. Djeluje kao zgušnjivač pa je vrijeme kuhanja znatno kraće. U džem možete dodati i minimalnu količinu šećera, ali on će i dalje biti ukusan s pektinom.

Oprani plodovi breskve oslobođeni su od koprive i zgnječeni kožom. Pektin se u jamicu ulije u onoj fazi kuhanja, kada plod još nije stekao mekoću. Pripremite takvu slast 5-15 minuta i zapecite je vrućom. Nakon 2 dana geliranje proizvoda će se završiti i bit će umjereno gusta.

Sa želatinom

Također možete dobiti gusti pekmez i koristeći želatinu. Lisnati proizvod djeluje bolje od instant proizvoda, ali možete ga i upotrijebiti:

1. Breskve ogulimo i pomoću mesne brusilice napravimo homogenu masu.
2. Zatim posipajte šećerom i ostavite da kuha nekoliko sati.
3. Istovremeno, želatinozni proizvod namočen je u toploj vodi.
4. Nakon što se šećer rastopi, breskve se kuhaju 10 minuta, zatim se malo ohlade i ulije se natečeni zgušnjivač, izmiješa.
5. Na kraju zagrijte pekmez, ali ne dovodite do vrenja.
6. Izlijte u staklenke i zatvorite.

Uz zhelfix

Također možete kuhati ukusan džem od breskve uz dodatak želatine. Ova tvar se također naziva zgušnjivač. Dobiva se od biljnih materijala, zbog čega ga koriste vegetarijanci.

Također u sastavu zhelixa postoji sorbinska kiselina - izvrstan konzervans.

Pripremite breskve i uvijte ih dok ne postanu glatke. Osim toga, želatina se kombinira s dijelom šećera i izlije u pire od breskve, pomiješana. Potom je stave na vatru i dodaju ostatak granuliranog šećera. Kuhajte sa džemom 5 minuta. Cimet se stavlja u steriliziranu posudu, po 2 komada klinčića i prelije se vrućim džemom. Slatkoća je hermetički zatvorena kapcima.

Pogledaj također

TOP 9 recepata za pravljenje marmelade od jabuka za zimu kod kuće

bez šećera

Budući da su breskve neobično slatko voće, možete ih džem bez dodavanja šećera. Da biste to učinili, preporučljivo je uzeti prezrelo voće, a kako tijekom procesa kuhanja ne dobiju tamnu boju, u njega se ulije malo limunovog soka. Da biste dobili gustu konzistenciju, dodajte pektin ili želatinu.

S narančama

Ljubitelji okusa citrusa mogu napraviti džem od breskve s narančama. Ako im dodate celulozu, aroma će biti izraženija, ali s mogućim gorkim ukusom.

Za pripremu džema od breskve pripremaju se obje vrste voća.Opraju se, drupe se uklone breskvama i izvade se mljevenjem mesa ili blenderom. Pomiješajte i dodajte šećer i dodatni zgušnjivač. Zagrijte masu do vrenja i kuhajte 30 minuta (u prisustvu pektina ili želatine - 15 minuta). Izlijte u pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima.

U tvornici kruha

Lako je i jednostavno napraviti poslasticu od breskve u tvornici kruha. Ako ovaj kućanski aparat ima funkciju "Jam", tada će se sav posao obavljati automatski, a korisnik će trebati samo pripremiti pripremljene sastojke u spremnik. Nakon kuhanja izlije se u sterilne staklenke i zapečati.

S nektarinama

Za vrenje žele pripremaju se breskve i nektarine. Potom se sirup priprema za konfuziju, a voće se reže na kriške. Postavljaju se u slatku podlogu i čuvaju 24 sata. Zatim ponovno prokuhajte i ponovo inzistirajte 24 sata. Nakon toga se kuha 8 minuta i pakira u sterilne posude. Zapečaćena.

Sa šljivama

Pripremljeno voće se pire i dodaje šećer. Kuhajte nakon početka kuhanja 15 minuta. Na kraju procesa kuhanja ulijte limunov sok i maknite s vatre. Sipajte u sterilne staklenke i razvaljajte.

Kako čuvati džem u staklenkama

Gotove slastice čuvaju se u hladnjaku ili podrumu. Jam možete koristiti 1 godinu. Da bi skladištenje bilo pouzdano, mora se voditi računa o sterilnosti tijekom postupka pripreme i nepropusnosti limenki.