Recept za pravljenje pekmeza od gusjenice sa šećerom za zimu
Napraviti džem od koprive, pire sa šećerom, jednostavan je zadatak. Koriste se dvije komponente: bobice i šećer. Sam proces nije težak, brz. Ako pripremate tradicionalni džem s cijelim bobicama, tada je važno sačuvati strukturu, gustoću koprive i prozirnost sirupa. U ovom slučaju, sav posao je priprema bobica, njihovo pročišćavanje i toplinska obrada proizvoda. A okus je izvrstan - slatko i kiselo, ljetno.
Značajke kuhanja pekmeza od koprive, pire sa šećerom
Postoje dvije metode kuhanja - hladno i vruće. Džem, mljeven ili valjan u mlincu za meso, pripremljen na hladan način bez vrenja, zadržava više vitamina, ima intenzivniju zelenu boju, ali zahtijeva više šećera i posebne uvjete čuvanja. Vruća metoda ima svoje prednosti - takav se džem može čuvati kao redovita konzerva vrlo dugo.
Potrebni sastojci za recept
Recept za mljevenu koprivu sa šećerom može se varirati s limunom, narančama, cimetom, ali ne trebate miješati aditive, svaki je sam po sebi dobar. Međutim, klasični recept uključuje uporabu samo dvije komponente - koprive i granuliranog šećera. Udio ovisi o načinu pripreme i zrelosti bobica. Obično, prema receptu, bez kuhanja, 1 kg bobica je kilogram ili pol šećera.
Odabir glavnih sastojaka
Rendirani džem može se napraviti i od zrelih bobica i od malo nezrelih.
Važno! Gooseberry je bobica s visokim sadržajem pektina. Pektin je koncentriraniji u ljusci, pa ne vrijedi uklanjati kožu, jer upravo zahvaljujući pektinu, kuhani proizvod stječe potrebnu konzistenciju žele.
Najviše od svega pektin sadrži upravo u nezrelim bobicama, ali crvene, smeđe boje daju manje mliječi, ali su slađe. Crveni kopriva savršeni su za svježe sirove pripravke, dok su zelenkasti i kiseli grozdovi bolji za pravljenje klasičnog kuhanog džema.
Na temelju broja bobica, morate se usredotočiti na količinu šećera.
Priprema jela
Ako je pri pravljenju pekmeza od cijelih bobica poželjno široko umivaonik, tada možete kuhati uvijene koprive u običnoj tavi ili u kotliću s debelim stijenkama. Važno je da se zidovi ne pregrijavaju previše, jer će u protivnom džem izgorjeti.
Gotov proizvod se pakuje u sterilizirane staklene staklenke. Male staklenke mogu se mikrovalno peći s malo vode u svakoj.Litra se kalcinira oko pet minuta u pećnici (kante trebate staviti u hladnu pećnicu!). Za sirovi džem koriste se čiste nasjeckane najlonske kape. Vruće se položi i začepi pod kuhanim metalnim poklopcima.
Kako napraviti pekmez od pekmeza od zdjele za zimu?
Slažete se, u 21. stoljeću, kada su vam pri ruci razne tvari za geliranje i informacije o vitaminima u glavi, nekako ne želite banalno sačuvati tone šećera, skuhanog zajedno s najokusnijim bobicama u velikom umivaoniku dok ne izgubite sve korisno što postoji u sirova hrana.
A mi nemamo tako velike obitelji kakve su imale naše prabake. Zato sada sačuvamo malo, a prvo na što pomislimo je korisnost - pripremamo sirovi naribani džem:
- Operimo bobice, oslobodimo ih školjki i repova.
- Nakon sušenja prođite kroz mlin za meso ili prokuhajte u blenderu.
- Masu pospite šećerom po stopi: kilogram kaše za jedan i pol kilograma šećera. Miješamo.
- Masu ostavimo nekoliko sati da se šećer potpuno otopi. Izložimo u čiste i suhe staklenke, zatvorimo poklopcima.
Preporuča se posipati površinu pekmeza šećerom - to će zaštititi radni komad od potamnjenja gornjeg sloja i spriječiti širenje bakterija.
Druga metoda - vruća:
- Napunite pripremljene bobice vodom, prekrijte ih samo malo, stavite na vatru. Nakon 10 minuta kuhanja, bobice će omekšati, moguće ih je obrisati kroz sito ili drugo kolo. Torta se može koristiti za nadjev od kompota ili pita ili se koristi u ostalim pecivima. I šećer ulijte u sok u omjeru 1 prema 1 i pomiješajte.
- Kuhamo na laganoj vatri, ključajući, ali ne zaboravite da će gotovi ohlađeni džem biti dvostruko deblji od onog što je upravo pripremljeno.
- Izlijemo u limenke, valjamo.
Daljnje spremanje izradaka
Skladištenje valjanih kopriva uobičajeno je za ove bobice deserte. Sirove čuvamo samo u hladnjaku ili podrumu. Ne postoje posebni uvjeti za mljevenu koprivu, podvrgnutu toplinskoj obradi, može se čuvati čak i u ormaru.
