10 recepata pekmeza od domaćeg latica od ruža
Džem od latica ruže dugo se smatra nevjerojatnom delicijom. Sve o njemu je izvanredno. Uzgaja se ranije od ostalih, jer su njegova glavna komponenta latice cvasti. Skupljaju se u kasno proljeće ili početkom ljeta. Nježan okus delicije usporediv je samo s aromom cvijeća. Prikupljanje i priprema sirovina je prilično teška. I nemaju svi ruže - kapriciozan cvijet zahtijeva posebnu brigu. Vrijednija je vještina domaćice koja je u stanju pripremiti rijedak desert.
Specifičnosti izrade džema od latica ruže
Specifičnost pekmeza od latica ruže leži uglavnom u tome što priprema deserta započinje mnogo prije nego što se skuha. Sadnja grmlja ruža može se smatrati početkom. Samo dobra i pravilna njega pomoći će u uzgoju ruža, čije će latice biti prikladne za izradu poslastica.
Jam se ne kuha od svih sorti. Priprema se od cvatova čajnih ruža i bokova ruža. Ali prikupljanje sirovina u divljini neće uspjeti. Divlje biljke su vrlo osjetljive na štetočine i razne bolesti. Njihove latice nisu prikladne za hranu.
Značajke izbora sastojaka
Da biste kuhali ukusan pekmez od latica ruže, trebate odabrati sastojke. Za izradu deserta sakupljaju se neprobojni pupoljci čajnih sorti ruža ili frotirnih borova ruža. Biljke moraju rasti u prirodnom tlu. Primjena kemijskih gnojiva je neprihvatljiva. Ruže brzo apsorbiraju kemikalije. Od takve slatkoće ima više štete nego koristi.
Cvatnje trebate sakupljati u rano jutro, čim se rosa otopi. U ovom trenutku biljke u potpunosti zadržavaju svoje hranjive tvari.
Sakupljene latice pažljivo su razvrstane. Obavezno uklonite sve pokvarene latice. Istodobno se korisne sirovine odvajaju od pista, stabljika i sepala. Zatim se latice temeljito opraju i osuše na papirnatom ručniku.
Pravila za pripremu kontejnera
Džem od ruža za čuvanje slažemo u staklenke. Pripremaju se na isti način kao i za bilo koji džem:
- Pregledajte pukotine i čips.
- Operite u vrućoj vodi sa sodom bikarbonom.
- Parni sterilizirani.
Poput se pripremaju korice. Odbačeni metalni poklopci s zahrđalim područjima i ljepljivom brtvom. Učinite isto s ljepljivim plastičnim navlakama koje su izgubile svoju prirodnu boju.
Kako napraviti džem od latica ruže kod kuće?
Domaćice koje su barem jednom isprobale ovu deliciju pitaju se kako napraviti džem od latica ruže kod kuće. S pravim sirovinama postupak nije težak. Tijekom godina postojanja ružičastog deserta, ljudi su stvorili mnoge recepte.
Džem od različitih latica ruža
Ružičasti desert izrađen je od latica čajne ruže. Ali ovo nije jedna biljka, već cijela skupina mirisnih cvjetova. Ove se sorte mogu sigurno kombinirati u jednom desertu. Za kuhanje trebat će vam:
- 100 grama mješavine različitih latica;
- 400 grama granuliranog šećera;
- 70 mililitara vode;
- 5 gr. limunska kiselina.
Na posudu sa širokim dnom stavite prethodno oprane i osušene latice. Napunimo ih čašom šećera. Ručno mijesite latice sa šećerom dok se ne pojavi sok biljke. Kad se vlaga pojavi u tanjuru, zatvorite ga poklopcem i ostavite da se upari. Odvojeno od vode i ostatka šećera skuhajte sirup. Masa latica umočena je u kipući sirup. Treba ga kuhati 15 minuta. Džem se stavlja u staklenke dok je vruć.
Recept za šipak
Džem se može napraviti od cvjetova šipka. Recept je sljedeći. Uzete latice frotirnog šipka. Biljka bi trebala rasti u vrtnom području. Ne može se kemijski oploditi. Potreban:
- kilogram lišća šipak;
- limunska kiselina - 20 g;
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 tbsp.
Sirup se priprema prvo. Za to se šećer miješa u vodi i grije do točke ključanja. Unaprijed pripremljene latice ružice stave se u kipući sirup. Kuhajte 5 minuta. Ohladite i dodajte limunsku kiselinu. Zatim se ponovo zagrijava i kuha još 5 minuta. Vrelište se ponavlja sve dok džem ne dobije željenu debljinu. Gotovi slatkiš zatvara se u staklenke za zimu.
Od čajne ruže
Potrebno je 200 grama latica. Nakon pranja i sušenja posipaju se jednakim volumenom šećera. Šećernu laticu mase mijesiti drvenom peteljkom. Sirup se priprema odvojeno od 600 grama šećera i 400 grama vode. Masirano masu umočite u kipući sirup i kuhajte 10 minuta. Ovo je jedan od najlakših recepata za pravljenje džema od čajne ruže.
Ribani sa šećerom bez kuhanja
Osim marmelade, postoji i recept za izradu još jedne delicije. To su latice utrljane šećerom. 300 grama latica stavi se u emajliranu posudu i obloži 600 grama šećera. Rukama istrljajte ružičaste latice ili ih gnječite drvenim peteljkama. Svježa poslastica je spremna.
Ima značajke pohrane. Po dnu staklenke pospite šećer. Posipajte mljevenu masu na šećer. Odozgo je opet prekriven šećerom.
U polaganom kuhaču s mandarinama
Ovo je još jedan način da napravite džem od latica ruže. 3 svježe mandarine oguliti i narezati. Vene se moraju ukloniti s kriške. Ogulite koru na trakice. U pola kuhača izlijte 200 grama latica i ulijte 300 ml vode. Kuhajte 15 minuta prema programu "Juha". Zatim dodajte 600 grama šećera i sve promiješajte.
Kuhajte latice šećera u istom programu još 20 minuta. Zatim dodajte kriške mandarina i ostavite u laganoj ploči kuhati još 10 minuta. Posteljina slame dodaje se zadnja. Oguljeni pekmez kuhamo do kraja programa, a zatim ga izlijemo u staklenke.
S medom
Džem od latica ruže s medom priprema se brzo. Cvjetovi i med uzimaju se u jednakim omjerima. Na primjer: 200 grama cvijeća i 200 grama meda. Med se sipa u zdjelu. U nju se stavlja nekoliko latica i gnječi se drvenim peteljkom. Kad se masa približi uniformi, dodaje se nova šaka i opet miješa. Postupak se ponavlja dok se sve latice ne pomiješaju s medom.
S limunovim i narančinim sokom
100 grama latica dodaje se čajna žličica soka od limuna ili naranče i 70 grama šećera. Sve se stavlja na laganoj vatri. Džem, doveden do vrenja, kuha se 15 minuta.
Na bugarski
Recept za bugarski džem od latica ruže razlikuje se po tome što sirovine nisu pupoljci, već otvorene cvasti. 200 grama latica prekriveno je 250 grama granuliranog šećera i pomiješano s pola limuna i naribanom koricom. Sve se miješa i pirja 4 sata. Sirup se kuha odvojeno od 300 mililitara vode i 250 grama šećera. Smjesa ruža-limun stavlja se u vrući sirup i kuha 5 minuta. Zatim se ostavi da se hladi 6 sati.
Pektin se priprema odvojeno. 1 žličica pektin se pomiješa s 3 žličice šećera. Ohlađeni džem zagrijava se na 85 stupnjeva. Pektin se u njega ulije u tankom toku. Džem kuhajte s njom 5 minuta. Zbog toga će izgledati debelo. Ali neće izgubiti boju i aromu.
S dodanom vinskom kiselinom
200 grama latica ruže kuhajte u sirupu od 500 ml vode i 1 kg šećera 3 minute. Zatim se džem ostavi da se hladi 12 sati. Ohlađeni džem ponovo se stavi na vatru i kuha na laganoj vatri još 20 minuta. Treba ga stalno miješati i obrađivati. 3 minute prije kraja kuhanja dodajte 1 žličicu vinske kiseline. Vinska kiselina pojačat će okus i aromu džema i pomoći mu da duže traje.
S jagodom
100 grama svježih oguljenih i opranih jagoda prekriveno je 200 grama granuliranog šećera. Ostavite 5 sati da se formira sok. Sirup se kuha odvojeno od 200 grama šećera i 100 ml vode. Latice ruže trljaju se rukama s pola žlice limunske kiseline. Narezane latice i bobice sa sokom umočite u vrući sirup. Džem se kuha 5 minuta. Potom se masa ohladi i ponovo kuha 10 minuta. Postupak se ponavlja tri puta. Nakon toga, poslastica je spremna.
Spremanje poslastica
Spremanje džema od ruža ne razlikuje se od čuvanja bilo kojeg drugog. Princip je sljedeći:
- kuhane i kuhane delicije čuvaju se u smočnici ili na loži;
- ako desert nije kuhan, tada ga možete čuvati samo u hladnjaku.
Ovo pravilo vrijedi ne samo za džem od latica ruže - to vrijedi za sve praznine.
