Kako pravilno zamrznuti bundevu kod kuće za zimu
Često domaćice imaju problem kako zamrznuti bundevu za zimu kod kuće. Ako sumnjate da li je moguće zamrznuti bundevu, vrijedi uzeti u obzir savjete iskusnih vrtlara. Berba i zamrzavanje bundeve za zimu, naravno, moguće je i potrebno, glavna stvar je to učiniti prema preporukama iskusnih majstora.
opće informacije
Bundeva je voće koje se može savršeno sačuvati bez kvarenja do 20 mjeseci. Da biste to učinili, dovoljno je pravilno saviti usjev nakon žetve za zimu u podrumu. Ali samo ako se povrće čuva u savršenom stanju. Ako kore imaju pukotine, ogrebotine ili nedostaje peteljka, bundeva nikada neće dugo trajati. To se odnosi i na one sorte koje nisu namijenjene dugotrajnom skladištenju.
Drugi problem s držanjem bundeve kod kuće je taj što povrće često postiže veliku težinu i volumen. Veliko voće je odjednom teško koristiti, a nakon što leži u hladnjaku u rezanom obliku, brzo gubi svoja vrijedna svojstva.
U takvim se slučajevima pojavljuje problem - kako spremiti bundevu za zimu? Najbolji moderan način je smrzavanje. Mnogi vjeruju da će nakon zamrzavanja voće izgubiti većinu vitamina, posebno karotena koji je toliko bogat.
Postoje i domaćice koje su sigurne da nakon čuvanja u zamrzivaču kaša postaje ukusna, gotovo nejestiva.
Postoji nekoliko jednostavnih rješenja s jednostavnim algoritmom djelovanja. Da biste razumjeli kako zamrznuti bundevu, važno je unaprijed odrediti kako će se ovaj poluproizvod koristiti u budućnosti:
- za djecu ili punjenje za torte prikladna je smrznuta prazan u obliku pire krumpira;
- za priloge - zamrzavanje blanširanih komada celuloze;
- za palačinke i kasike - mljevene;
- najsvestraniji način je zamrzavanje sirove u kockicama.
Razmotrimo svaku opciju detaljnije.
Postupak zamrzavanja "uradi sam"
Za obavljanje žetve za zimu trebat će vam:
- daska za rezanje;
- oštar nož;
- plastične posude za pire krumpir (posebni spremnici, limenke za mliječne proizvode ili obične plastične šalice);
- plastične vrećice (redovite ili s klizačem).
Kad vam je pri ruci sve što vam treba, povrće trebate preraditi prije nego što ga odredite za dugoročno skladištenje.
Priprema sirovina
Da bi se smrznuta bundeva bolje očuvala kod kuće zimi, trebate odabrati zrele plodove duguljastog ovalnog oblika sorti muškatnog oraščića s jarkom narančastom sočnom pulpom.Odabrane uzorke treba oprati pod tekućom vodom, obrisati ih ubrusom i ostaviti da leže dok se potpuno ne osuše, pa ih oguliti od tvrdog oguljenja.
Najprikladniji način čišćenja je odrezati vrhove, povrće staviti na stol vodoravno i oguliti ga oštrim nožem. Bundeva, izrezana na dva dijela, pažljivo se čisti od sjemenki i nejestive jezgre.
Preporučljivo je nasjeckati kašu u velikim komadima i osušiti je u pećnici, što će masu učiniti slađijom, ukusnijom i manje vodenom, što će značajno uštedjeti prostor u zamrzivaču. Sjemenke se ne mogu baciti, već i sušiti u pećnici. Dobit ćete ukusnu i zdravu poslasticu.
Zamrznite u obliku pirea
Povrće se izrezuje na srednje velike komade. Kora se ne odreže. Rasporedite na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite na laganoj vatri oko sat vremena. Spremnost se provjerava probijanjem dijelova vilicom. Ako je kaša dobro pečena, postaje meka.
Pečeno povrće se oguljuje. Voće se oguli i usitni u blenderu do konzistencije guste, homogene kaše. Oni se postavljaju u dijelovima u prethodno pripremljenoj posudi, prekrivaju se ljepljivim filmom (ako nema poklopca) i šalju da se zamrzne u komori.
Ova metoda je korisna za one s malom djecom. Ovom metodom bundeva se obično zamrzava za hranu za bebe, pa čak i za pripremu prve komplementarne hrane, kombinirajući proizvod s drugim biljnim mješavinama.
Zamrzavanje nakon blanširanja
Ova metoda pomoći će optimalnom očuvanju okusa bundeve i svih prehrambenih blagodati. Kada koristite metodu, povrće ne treba oguliti. Odabrani uzorci izrezuju se na komade, a zatim blanširaju u kipućoj vodi 3 do 4 minute. Zatim se otprilike u isto vrijeme uranjaju u vrlo hladnu vodu. Radi praktičnosti, ove se manipulacije mogu izvesti presavijanjem sirovina u filca za presvlaku. Glavna stvar je pustiti vodu da istječe nakon blanširanja.
Potom se poluproizvod stavlja na pladanj tako da se pojedini dijelovi ne dodiruju, u suprotnom se mogu lijepiti, a bučicu ostaviti u zamrzivaču. Možete jednostavno staviti celofan na dno odjeljka za zamrzavanje i tamo staviti komade. Nakon zamrzavanja pažljivo se pakiraju u porcije u vrećice, a bundeva se vraća natrag u zamrzivač na pohranu.
Zamrzavanje nakon rešetka
Povrće se izrezuje na komade srednje veličine, koji se zatim naribaju na krupno ili srednje rečeno. Pripremljena masa se širi žlicom u vrećama, ostavljajući malu količinu zraka. Vrećice se lagano stisnu kako bi im postale ravnije i stave se u zamrzivač.
Bundeva smrznuta na ovaj način obično se koristi za kasike, juhe, kao nadjev za pitu od bundeve, a kuha se čak i žele.
Zamrzavanje u komadima
Kako pravilno zamrznuti narezanu bundevu? Voće je potrebno narezati na šipke i kockice - njihova veličina ovisi o kojem jelu je poluproizvod namijenjen:
- ako za pečenje namjeravate koristiti prašak, izrezati na manje komade;
- ako je bundeva namijenjena vrenju - u većim dijelovima.
Treba imati na umu da narezani komadići bundeve koje treba spremati zajedno trebaju biti približno iste veličine. Potom se raspoređuju na bilo koju kuhinjsku površinu i ostave da se malo osuši od viška vlage. Prethodno zamrznuti na isti način kao blanširana bundeva. Zatim se pakiraju u vreće u jednokratnim porcijama.
Vrećice se lagano pritisnu ravne i stave u zamrzivač. Ova metoda je savršena za pripremu različitih mliječnih kaša - riže, proso, pa čak i kaše.
Savjeti za domaćice
Smrznute bundeve ne treba odmrzavati prije kuhanja. Dovoljno je dodati potrebnu porciju u pripremljeno jelo.To će pomoći u smanjenju gubitka vrijednih tvari koje povrće sadrži i očuvanju okusa.
Prilikom spremanja bundeve u zamrzivač, na svaku vrećicu sa smrznutom hranom napišite datum zamrzavanja. Na taj način ćete znati kada radni dijelovi istječu. Možete potpisati da je ovo bundeva, kako se ne bi zbunili sa smrznutom mrkvom - ovo povrće je vrlo slično u obliku poluproizvoda.
Zaključak
Zamrzavanje bundeve odlična je mogućnost skladištenja ako nema podruma. To će pomoći u raznolikosti jelovnika, što će prehranu učiniti korisnijom zimi, kada tijelo doživljava akutni nedostatak vitamina. Pumpinova kaša aktivno se koristi u kozmetologiji: na njezinoj osnovi rade se razne maske za pomlađivanje kože lica. Vrijedno je nabaviti tako vrijedan proizvod za buduću upotrebu, koristeći tajne kako pravilno skladištiti bundevu za zimu.
