33 ukusna i jednostavna recepta za pravljenje ukiseljenog povrća za zimu

Konzerviranje povrća koje se uzgaja u ljetnim vikendicama i na kućnim parcelama rasprostranjeno je u cijeloj zemlji. Uz pomoć posebne obrade možete pripremiti ne samo povrće, već i gljive. Soljenje, kao jedna od metoda konzerviranja, posebno je popularno: dodavanjem soli, krastavaca, rajčice, borare, kupusa beru se za zimu.

Načela soljenja

Soljenje je metoda s dodatkom povećane količine soli. Inhibira rast bakterija ili plijesni, a također pomaže zadržati povrće za zimu.

Slani krastavci

Klasični recept koristi krastavce, lišće ribizle. Dodajte kopar, češnjak. Uzmite 1 žlicu soli za staklenku od 3 litre. Sastojci se čvrsto spakiraju u staklenku, prekriju solju i ulije hladna voda. Zategnite poklopcima, preokrenite.

Agaric s medom za hladno soljenje

Pripremljene gljive se natapaju 10 sati, a zatim se voda ocijedi. Kopar, lavrushka, listovi ribizle, cilantro stavljaju se na dno steriliziranog spremnika. Zatim se stavlja sloj agarica meda, obilno soli, papra. Slojevi se ponavljaju. Umetnost se stavlja na zadnji sloj.

Lagano soljene krastavce

Mali krastavci raspoređeni su među bankama. Slojevito narezane na kopar, lišće ribizle, trešnje. Zaspite s 3 žlice soli, prelijte kipućom vodom. Zatvorite poklopcima.

Slani patlidžan

Patlidžane narežite na krugove, blanširajte 3 minute. Zatim ih čvrsto razložite preko staklenih staklenki. Ulijte marinadu: za 1 litru vode uzmite 3 žlice soli, nekoliko graška papra.

Kimchi na korejskom

Izrezana glava pekinškog kupusa prelije se slanom vodom (10 litara kipuće vode na 1 kilogram soli), natopljenom 3 sata. Glava kupusa lagano je izvučena, podijeljena u zasebne listove. Svaki list je naizmjenično namazan vrućim umakom od čilija i slagati jedan na drugi u duboku posudu. Nasjeckajte 1 šalicu češnjaka češnjaka i pospite kupusom.Zatim se kupus pritisne i prelije ostatkom slane otopine 3-4 sata.

Preljev od cikle od borsch-a

Polica koja će biti tražena tijekom pripreme prvih tečajeva zimi:

• luk, repa, mrkva, rajčica - 500 grama svaka;
• papar - 200 grama;
• češnjak, kopar po ukusu;
• ocat - 40 mililitara;
• začini, ulje.

Pogledaj također

TOP 7 jednostavnih i ukusnih recepata za kisele krastavce u staklenkama za zimu

Povrće se izrezati na komade, pržiti redom. Začinite začinima po ukusu, prelijte otopinom octa. Banke s prazninama su namotane.

Lubenica sa celerom i hrenom

Na lubenici teškoj 2 kilograma uzmite korijen hrena, ljutu papriku. Pripremite marinadu od 3 litre vode, 3 žlice soli. Izrežite lubenicu, hren nasjeckajte na ploške, prelijte marinadom. Uspostaviti ugnjetavanje. Ostaviti 2 dana, pa staviti u staklenke za čuvanje.

Mlijeko u bačvi

Oguljene mliječne gljive namočite u vodi, mijenjajući je 2 puta. Zatim se postavljaju na dno drvene kade. Sloj sa solju, paprom, kopar po ukusu. Gornji sloj je završen ugnjetavanjem. Izvadite za 5-7 dana.

Maslac za soljenje

Prije soljenja gljive se operu, očiste, a oštećeni dijelovi se odrežu. Uzmite 1 kilogram maslaca, 1 litru vode, 65 grama šećera, 45 grama soli, crni papar (grašak), lovorov list.

Gljive se kuhaju 25 minuta, zatim se uklone dodatkom za kolač, izrezano na dijelove u staklenke. Ulijte preostalu tekućinu, zatvorite.

Slani valovi

Volnushki se slane prema klasičnom receptu za kiselo gljive. Istodobno se valovi slane zajedno s gljivama, boletima i drugim sortama gljiva.

Krastavci na ruskom

Uzmite 3 kilograma krastavaca, 2 žlice soli, 1 litru vode, 5 režnja češnjaka, kišobran od kopra. Krastavci, začini, češnjak raspoređeni su po staklenki. Ulijte brasno. Ostavite 3-4 dana ispod tanjura. Iscijediti slanu vodu. Pripremite novi kiseli krastavac i ponovo prelijte krastavce. Pokrijte poklopcem.

Turshu u Gagauzu

Slanina se priprema od 5 litara vode, 150 grama soli, 1 žlica šećera, 100 grama papra, lišća hrena, suncobrana. Vilice bijelog kupusa se trljaju, pomiješaju s nasjeckanom mrkvom. Oguljena slatka paprika punjena je mljevenim kupusom. Rasporedite cijele rajčice punjene paprikom. Zalijte otopinom soli, stavite ugnjetavanje na vrh.

Kupus s medom

Jedan od recepata uključuje dodavanje meda umjesto šećera. Sjeckani kupus pomiješajte s mrkvom, paprom. Krastavci se prave od meda, začina i začina po ukusu. Stavite pod tlačenje, dodajte slanu otopinu, a zatim zatvorite poklopcima.

Kiseli krastavci s peradom

Krastavci narezani na kriške prelivaju se marinadom od 100 mililitara octa, 20 grama soli i šećera. Svaki sloj premažite peradom. Na vrh stavite crvene mahune čilija, češanj češnjaka. Banke se steriliziraju.

Gruzijski kupus

Ovo je mješavina povrća s pretežom količinom kupusa. Izrežite kupus i repe na velike komade. U posudu s povrćem ulijeva se brašna od 3 žlice soli i 1 litre vode. Ugnjetavanje se primjenjuje odozgo. Izdrži od 3 do 5 dana.

Krastavci kiseli krastavci

Krastavci se postavljaju na dno kade izrađenih od drva, napunjenih klasičnom slanom vodom. Ugnjetavanje se postavlja na vrh. Ukusni krastavci spremni su za 10 dana.

Lagano soljene rajčice

Rajčice se mogu brzo soliti kipućom vodom. Uz dno se stavljaju češnjak, kopar, lišće hrena, peršin. Rajčice se stavljaju čvrsto, 1 žlica soli se izlije na vrh, prelijte kipućom vodom. Preokrenite, nakon hlađenja, odložite za skladištenje.

Slani kupus

Kupus se sjecka, stavi u bačve. Ulijte slanu otopinu, tlačenjem pritisnite prema dolje. Provjerite nakon 5 dana, dodajte salamuri.

Cherry šljiva sa solju

Višnja se kuha dok se kosti ne odvoje, pire. Za 3 kilograma bobica uzmite 150 grama soli.

Krastavci u paketu

Domaći krastavci pripremaju se pomoću vrećice. Krastavci se izrezuju u uske trake i stavljaju u vrećicu. Na vrh se ulije sol, nasjeckani češnjak, kopar, klinovi limuna. Torba je potresena, vezana. Spremni su za 10 sati.

Pogledaj također

4 detaljna recepta za babike hrskave krastavce za zimu

Bosiljak rajčice

Kod soljenja koriste se listovi bosiljka i grančice. Dodaju se umjesto hrena ili lišća trešnje.

Limun ljute paprike

Kriške limuna pomiješane su sa soli, grančicama ružmarina, crvenim čilijem. Postavljaju se u staklene staklenke, prelijevaju sokom od limuna. Nakon 3 dana, limuni su spremni.

Patlidžan s mrkvom i celerom

Patlidžani blanširajte 3 minute. Naizmjenično pržite mrkvu i luk i promiješajte. Patlidžane narežite po dužini, prelijte mljevenim povrćem. Patlidžani se stavljaju u posudu, napunjenu slanom vodom iz 1 litre vode i 50 grama soli. Ostavite pod ugnjetavanjem 3 dana.

Tikvice s hrenom i bosiljkom

Jednostavan način za kisele tikvice. Izrežu se na tanke trakice, slože u staklenke, naizmjenično s lišćem bosiljka i komadićima hrena. Ulijte brasno od 2 žlice soli i 1 litre vode.

Češnjak rajčice

Rajčice se izmjenjuju s nasjeckanim češnjakom, preliju slanicom. Koriste klasični recept, ali ne dodaju ništa osim češnjaka.

Punjeni patlidžani s mrkvom

Popularni način za kiseli patlidžan. Izrežite povrće na ploške, naribajte mrkvu. Patlidžani su punjeni mrkvom, valjani u kolutove. Rolade se prelijevaju s klasičnom slanom otopinom, inzistiraju pod pritiskom 5 dana.

Plava s mrkvom i češnjakom

Blanširani patlidžani punjeni su sirovom mrkvom i češnjakom, preliveni klasičnom marinadom. Inzistirajte na opresiji dok ne bude spremna.

Hladna senf rajčica

Izloženi su suncobrani kopra, lišća hrena, ribizle, trešnje. Iz 1 litre vode, 2,5 žlice šećera, 1,5 žlice soli, 15 grama senfa izlijte brasno. Zatvorite poklopcima i odložite za spremanje, nakon dva mjeseca praznine su spremne.

Brzo soljene krastavce za 5 minuta

Krastavci su izrezani na polovice, lagano položeni u staklenke, prekriveni solju, paprom, češnjakom. Zatvorite poklopcem, snažno protresite 5 minuta.

Hladno kiselo zeleno rajčice

Zelene rajčice probijaju se čačkalicama, raspoređene u staklenke. Ulijte u klasičnu marinadu s čilijem, začinskim biljem. Inzistirajte dok se slani sloj ne ohladi, odložite za skladištenje.

Instant krasta slana krastavca u hladnoj vodi

Krastavci su položeni, posuti češnjakom i koprom. Ulijte brasno od 1 litre vode, 1 jušne žlice soli i 50 mililitara octa. Nakon 5 sati krastavci su spremni.

Jednostavno kisele krastavce bez šavova

Krastavci se raspoređuju u litranim staklenkama, naizmjenično s peršinom, češnjakom, koprom. Na vrh stavite 40 grama grube soli, napunite je hladnom vodom i zatvorite najlonskim poklopcem.

Krastavci u bundevi

Bundeva se ljušti od pulpe. Krastavci se slažu, posipaju se bilo kojim začinima i biljem po ukusu. Ulijte u klasičnu slanu otopinu, uklonite 2 dana ispod poklopca bundeve.

Daljnje spremanje izradaka

Radni dijelovi u steriliziranim staklenkama uklanjaju se u podrum 6 mjeseci ili više, u skladu s pravilima skladištenja.

Soljenje bez dodatne obrade ne pohranjuje se dulje od 1 mjeseca.