TOP 9 recepata za konzervirane krastavce bez octa za zimu

Konzerviranje krastavaca za zimu bez dodavanja octa problem je koji često zanima domaćice koje ne žele koristiti otopinu octene kiseline u svojim zavojima. Ovaj konzervans može se izostaviti dodavanjem kiselog supstituta. Fermentacija mliječne kiseline zaustavlja dovoljnu količinu soli, šećera i pasterizaciju konzervi povrća. Ne možete pasterizirati konzerve, ali ćete morati spremiti prazne u hladnoj sobi.

Mogu li se krastavci konzervirati bez octa?

Kako bi obruči mogli stajati cijelu zimu i ne "pucati", tradicionalno se koriste sljedeći konzervansi: stolna sol, šećer, ocat. Ako iz nekog razloga dodavanje octene kiseline nije poželjno, možete probati alternativne konzervanse.

Ocat možete zamijeniti raznim proizvodima koji će zakiseliti povrće i inhibirati fermentaciju mliječne kiseline.

Kako možete zamijeniti ocat pri konzerviranju krastavaca?

Konzervansi koji se mogu koristiti kao zamjena za ocat (količina koja je potrebna za staklenku od 3 litre):

• limunska kiselina - 5 grama ili jedna žličica;
• sok od ½ limuna;
• crvena ribizla - pola kilograma;
• lingonberry - 305 grama;
• brusnice - 205 grama;
• kislica - 305 grama;
• trešnja šljiva - 10 komada;
• vodka - 55 mililitara;
• aspirin - 2 tablete;
• gusjenice - pola kilograma;
• kisele jabuke - 2 komada.

Zahtjevi za glavne sastojke

Krastavci se konzerviraju u jeku ljetne sezone ili početkom jeseni. Povrće uzgojeno u vrtu ili kupljeno na tržištu pogodno je za konzerviranje. Biljke staklenika obično se ne beru za buduću upotrebu, već se koriste samo za pripremu salata.

Krastavci odabrani za konzerviranje moraju biti:

• zreli;
• svijetlo zeleno;
• nema žutih mrlja;
• s prištićima i tamnim trnjem;
• srednje veličine (10-13 centimetara);
• s gustom kožom;
• nije gorka;
• biti bez nedostataka, oštećenja, truleži.

Povrće se prethodno namoči u hladnoj vodi 3-6 sati. Prije polaganja u staklenke, krastavcima se odrežu repovi.

Priprema spremnika

Povrće se obično konzervira u velikim staklenim staklenkama od 3 litre, ponekad i 2 litre. Spremnik se prethodno ispere vodom i sodom. Pažljivo pregledavaju kako na vratu nema pukotina ili čipsa. Staklenke se steriliziraju 4 minute iznad pare, u kipućoj tekućini ili u pećnici.

Spremnici su zatvoreni plastičnim, limenim ili otklonjenim poklopcima. Oni su također prethodno sterilizirani.

Pogledaj također

TOP 4 recepta za pravljenje slatke paprike za zimu

Kako sačuvati krastavce bez octa?

Postoje recepti koji vam omogućuju da napravite praznine bez upotrebe otopine octene kiseline. Za konzerviranje trebate pripremiti staklenke, marinadu ili kiseli krastavac, same krastavce. Na dno limenke stavljaju se listovi hrena, kišobrani, začini. Možete staviti lišće ribizle, trešnje, hrasta, kao i češnjak, luk. Zatim nasjecite što više krastavaca.

Povrće se prelije marinadom s nadomjestkom octa ili slaninom sa stolnom soli. U 3-litarsku posudu nalazi se 1,5 litara tekućine i 1,5 kilograma povrća. Za konzerviranje koriste se nejodirana sol i kristalni šećer.

Lagano soljene krastavce

Koji se sastojci koriste za konzerviranje:

• krastavci - 1.455 kilograma;
• zelje, češnjak, začini, lišće i korijen hrena;
• voda - 1,45 litara;
• stolna sol - 3 žlice.

Stavite zelje u 3-litarsku posudu, narežite krastavce, prekrijte vrućom ili hladno slanom slanom vodom. Nakon 2-3 dana, lagano soljeni krastavci su spremni.

Na hladan način

Kako napraviti ukusno hrskavo povrće:

• krastavci - 3,05 kilograma;
• celer;
• lišće ribizle, trešnje, korijen hrena;
• lovorovi listovi;
• papar.

Za hladnu salamu:

• voda - 3,05 litara;
• sol - 9 žlica;

Povrće se stavlja u spremnik, napuni hladnom slanom vodom i prekriva plastičnim poklopcima. Nakon 3-4 dana krastavci su spremni.

Da bi uvojci stajali cijelu zimu, zamućena otopina se izlije u lonac i prokuha. Povrće se izvadi iz staklenki, opere u kipućoj vodi, a zatim se vrati u sterilnu posudu. Svježe bilje i začini stavljaju se na dno staklenki. Povrće se prelije vrućom otopinom. Banke se pasteriziraju 15-22 minuta i valjaju limenim poklopcima.

Kiseli krastavci

Kako sačuvati povrće:

1. Povrće, bilje, začini stavljaju se u staklenke.
2. Pripremite brasno od 1,56 litara vode, 4,5 zlica soli. Stolnu sol možete izravno sipati u staklenke bez otapanja u kipućoj vodi.
3. Svi sastojci se prelijeju vrućom otopinom i ostave na toplom 3-5 dana.
4. Zatim se mutna slana otopina ocijedi, krastavci se izvade iz limenke, isperu u kipućoj vodi i ponovo se stave u čistu posudu. Promjena bilja i začina.
5. Povrće se prelije kuhanom slanom vodom i prekriva plastičnim poklopcima.

S crvenom ribizlom

Koje su komponente potrebne za zaštitu:

• krastavci - 1.505 kilograma;
• crvena ribizla - 505 grama;
• luk - pola glave;
• kišobrani;
• korijen hrena;
• papar - 5-10 graška;
• češnjak - 3-4 češnja;
• 2 lovorova lista.

Za vruću marinadu:

• voda - 1,56 litara;
• stolna sol - 4 žlice;
• šećer - 1 velika žlica.

Pogledaj također

TOP 3 recepta za kuhanje krastavaca u krastavcima za zimu kod kuće

S kosom

Koje su potrebne komponente:

• krastavci - 1.499 kilograma;
• gusjenice - 505 grama;
• začiniti;
• zelenilo;
• češnjak.

Za vruću marinadu:

• voda - 1,47 litara;
• stolna sol - 4,5 žlice;
• šećer - 1 žlica.

Sa začinjenom senfom

Kako su proizvodi potrebni:

• krastavci - 1.506 kilograma;
• kišobrani - 5 komada;
• sjemenke senfa - 3 žlice;
• začiniti.

Za marinadu:

• voda - 1,49 litara;
• sol, šećer - 65 grama svaki;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Vruću marinadu prelijte povrćem, začinskim biljem, senfom. 3-litarsku staklenku pasterizirajte 15-20 minuta, a zatim je zatvorite limenim poklopcem i preokrenite.

Uz aspirin

Što poduzeti za zavrtanje:

• krastavci - 1.499 kilograma;
• začiniti;
• zelenilo;
• češnjak - 3 češnja;
• lišće i korijen hrena;
• trešnjevo lišće, ribizla.

Za marinadu:

• voda - 1,45 litara;
• kuhinjska sol - 4 velike žlice;
• šećer - 1,5 žlica;
• aspirin - 2 tablete (samljeti).

Sve komponente se stave u staklenku. Zatim se prelije vrućom marinadom. 3-litreni spremnik se pasterizira 15-22 minute i preokrene.

S votkom

komponente:

• krastavci - 1.495 kilograma;
• češnjak - 2-3 češnja;
• lišće trešnje, ribizle, hrena;
• kopar;
• začiniti.

Za slanu otopinu:

• voda - 1,55 litara;
• stolna sol - 4,5 žlice;
• vodka - 55 mililitara.

Svi sastojci se prelijeju hladnom slanom vodom. Nakon 3-5 dana, snack je spreman.Banke se čuvaju u hladnoj sobi.

S limunskom kiselinom u prahu

Što trebaš:

• krastavci - 1.650 kilograma;
• kopar;
• začiniti;
• češnjak;
• lišće hrena, pehtrana, celera.

Za marinadu:

• voda - 1,46 litara;
• stolna sol - 3 žlice
• šećer - 3 velike žlice;
• limunska kiselina - 1 žličica.

Povrće, ljekovito bilje stavljaju se u staklene posude i pune običnom kuhanom vodom. Nakon 23 minute tekućina se ocijedi. Zatim opet ulijte kipuću vodu. Nakon 25 minuta, tekućina se opet izlije u lonac za posudu, doda se stolna sol, kristalni šećer, sama tekućina prokuha.

Krastavcima se dodaju začini, prelije se vrućom marinadom, a na kraju se doda limunska kiselina. Nakon toga, spremnici se valjaju poklopcima i prevrću.

Kako točno pohraniti praznine?

Ovrti se mogu čuvati u sobi ako su staklenke pasterizirane, odnosno posude s povrćem i marinadom kuhaju se na laganoj vatri 16-22 minute. Krastavci napunjeni hladnom ili toplom slanom otopinom najbolje se čuvaju u hladnoj prostoriji na temperaturi od 0 ... + 1 stupanj.

Otvorene kovrče treba jesti u roku od 3-7 dana. Svo ovo vrijeme bolje je držati staklenke od kojih se ne zakolje u hladnjaku.