Recept za ukiseljenje i soljenje rajčice na bugarskom jeziku za zimu
Rajčice u bugarskom stilu omiljena su metoda očuvanja mnogih vrtlara. Recepti za marinadu mogu se razlikovati. Zahvaljujući raznim začinima, kisela rajčica stječe slatko-kiseli, oštar ili začinjen okus za zimu. Takvo jelo definitivno će postati ukras za bilo koji stol.
Klasičan recept
Za ljubitelje uravnoteženog okusa, malo začina i umjerene kiselosti, preporučuje se korištenje recepata klasične bugarske konzerve. U marinadi se nalaze samo najčešći začini i začine.
Sastojci:
- 1,5 kilograma rajčice;
- 5 žlica šećera;
- 4 glave češnjaka;
- 2,5 žlice octa 9%;
- 1 žlica soli
- 1,5 litre vode;
- kopar s kišobranima.
Ovi proizvodi dizajnirani su za limenku od 3 litre. Broj rajčica može se razlikovati ovisno o njihovoj veličini.
- Banke se unaprijed steriliziraju. Povrće se opere pod tekućom vodom. U području stabljike u svakoj se rajčici napravi nekoliko uboda.
- Kišobrani se stavljaju na dno gotovog spremnika. Rajčice su položene na vrh.
- Konzerva se prelije kipućom vodom i ostavi da se sterilizira 10-15 minuta.
- Nakon dodijeljenog vremena, brasno se izlije u lonac za pirjanje i ponovo do vrenja doda dodatak soli i granuliranog šećera.
- Sjeckani češanj češnjaka stavlja se s povrćem i prelije se brasno. Ocat se ulije zadnji. Povrće nije dodatno ukiseljeno.
- Zaštitite zaštitu metalnim poklopcima, okrenite je naopako i pokrijte dok se potpuno ne ohladi. Krastavci se čuvaju u hladnjaku ili hladnom podrumu.
Tajna kuhanja u SSSR-u
Mnogi gurmani još uvijek pamte recepte za kuhanje, kao u trgovini SSSR-a. Ove rajčice su imale oštar okus. Konzerviraju se s biljem i začinima.
Sastojci:
- zelena rajčica 5 kg;
- češnjak 7 režnja;
- peršin, kopar, celer;
- hladna voda (najmanje 3 litre);
- granulirani šećer 2 šalice;
- kuhinjska sol 1 čaša;
- 6% octene kiseline 1 šalica.
Svi začini dizajnirani su za marinadu od 3 litre.
- Banke se pripremaju unaprijed. Povrće se temeljito opere pod tekućom vodom.
- Sjeckana zelena prostire se na dnu. Začini su ravnomjerno raspoređeni po cijelom volumenu. Češnjaku se dodaje ljekovito bilje. Zelena rajčica položena je na vrh.
- Hladna voda se unaprijed prokuha. Šećer, sol uvode se u kipuću vodu, a u potonju se ulije octena kiselina.
- Slanina se prelije preko povrća i ostavi u staklenkama četvrt sata.
- Nakon dodijeljenog vremena, soljenje se steže poklopcima. Bugarski rajčice za zimu uklanjaju se za skladištenje u podrumu ili podrumu.
Rajčice u bugarskom stilu za zimu, savršeno se čuvaju duže vrijeme.
Recept za slatku i kiselu marinadu
Ne vole svi klasične konzervirane rajčice. Recepti s dodatkom hrena i granuliranog šećera pomoći će da budu originalniji.
Sastojci:
- 1,5 kilograma rajčice;
- kišobrani;
- hren 80 g;
- ribizla ostavlja 5-8 komada;
- lišće hrena 1 komad;
- češnjak 4-5 češnjaka;
- paprike 8-10 komada;
- zelena ljuta paprika nekoliko mahuna;
- hladna voda (najmanje 1,7 l);
- 6% žlica octene kiseline;
- granulirani šećer 3 žlice;
- stolna sol 1,5 žlica.
Navedena količina začina pogodna je za pripremu 1,7 litara brasna. Količina povrća može premašiti navedenu količinu ako je male veličine.
- Zelenilo i povrće prethodno se isperu pod tekućom vodom. Ljute paprike, list i korijen hrena izrezati na komade kako bi se ravnomjerno rasporedili po staklenkama
- Tri litre staklenke se steriliziraju na pari ili u pećnici. Za male porcije prikladne su kante od nekoliko litara. Najprije se stavljaju zelenilo, aromatično bilje, papar i hren. Povrće se stavlja na vrh.
- Pripremljeno povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Nakon dodijeljenog vremena, voda se izlije, a u staklenke se doda octena kiselina.
- Sol, šećer dodaju se u kipuću vodu (1,7 litara) i ostave da se kuhaju. Vruća slana ulijeva se u limenke. Zatvorite s steriliziranim poklopcima.
- Konzervirane rajčice ostavimo da se ohlade pod toplim pokrivačem. Ohlađene limenke čuvaju se u podrumu.
Okus kisele rajčice s paprom i šećerom lagano je slatkast i začinjen.
Bugarska kisela rajčica priprema se na različite načine. Za uravnoteženi okus i niže troškove preporučuje se upotreba gotovih začina za kiseli krastavac. Sadrži sve začine koje su vam potrebne.
