Kako kuhati umak od povrća s patlidžanom i tikvicama: najbolji recepti za spor kuhač, pećnica, prilog
Riječ saute dolazi iz francuskog jezika i znači brz način prerade povrća prženjem ih u posebnoj posudi - tavi. Prilikom izrade umaka s patlidžanom i tikvicama, kuhar izbaci sadržaj tave za ravnomjerno prženje.
Jelo sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Promjenom količine sastojaka možete zadovoljiti okus bilo kojeg gurmana.
S kojim se jelima kombiniraju
Saute je omiljeno jelo mnogih domaćica. U ljetno-jesenskom periodu posebno je važno, jer su povrtnjaci preplavljeni raznim povrćem.
Može se koristiti kao samostalno jelo i kao dodatak raznim prilozima i grickalicama.
Idealna opcija je posluživanje s mesnim i ribljim proizvodima, kao i prilog: kaša, krumpir, tjestenina. Može se dodati umaku. Konzumirajte hladno i toplo.
Priprema sastojaka
Prije pripreme jela trebate odabrati i pripremiti povrće. Mlade tikvice temeljito isperite tekućom vodom. Odrežite repove i narežite na komade potrebne veličine.
Ako tikvice imaju guste kože i sjemenke, moraju se oguliti. Skinite koru posebnim nožem za povrće. Izrežite na komade, izvadite sjemenke i nasjeckajte.
Kod pripreme plavih potrebno je drugačiju pripremu. Povrće sadrži veliku količinu jela od goveđeg mesa, tako da imaju okus gorak. Velika količina tvari sadržana je u kore, ona se mora oguliti. Gorak okus možete riješiti na sljedeći način: patlidžane narežite na komade i sol. Ostavite sat vremena. Za to vrijeme povrće će pokrenuti sok, a sol izvući svu govedinu. Nakon toga povrće isperite i nastavite kuhati.
Struktura povrća je različita, pa se oznaka izrađuje u različito vrijeme.
Recepti za više kuhanja
Do danas je multicooker zauzeo ponosno mjesto u kuhinji svake domaćice. U njemu možete kuhati gotovo sve, a sos nije iznimka. Značajke jela i kako ih kuhati dalje u članku.
S rajčicama
Umak od patlidžana i tikvica najbolje je kuhati ljeti, pa je preporučljivo dodavati svježe rajčice. Oni će dodati kiselost jelu. Korištenje sporog kuhala uključuje dodavanje male količine masti, pa se čini da jelo ima malo kalorija.
Za kuhanje pokupite elastične, zrele rajčice.
Popis namirnica:
- patlidžan - 3 kom .;
- rajčica - 4 kom .;
- luk - 1 kom .;
- papar - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- biljno ulje - 2 žlice. l .;
- pasta od rajčice - 2 žlice l .;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, začini.
Kuhanje jela:
- Odaberite mlado povrće. Po potrebi ogulite i uklonite sjemenke.
- Mrkvu narežite na tanke polovine, pa se brže kuhaju. Komade patlidžana dobro pospite solju i ostavite neko vrijeme. Ovo će im izuzeti gorčinu.
- Ulijte ulje u zdjelu za kuhanje i dodajte luk. Uključite funkciju "pečeno" ili "peče". Promiješajte luk da ne izgori.
- Zatim položite povrće u slojevima: mrkvu, papriku, tikvice, oprane patlidžane i rajčice.
- Sol. Dodajte četvrtinu žličice šećera za slatki okus.
- Odaberite način rada "Gašenje" 40 minuta. Nakon piska provjerite je li povrće kuhano. Ako su tvrde, povećajte vrijeme kuhanja.
- Nakon isključivanja programa, pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Iznos ovisi o osobnim preferencijama.
- Ohladiti ili poslužiti vruće.
Povrće saut bez rajčice
Dijetalno jelo koje se može pripremiti u bilo kojem modelu s više kuhala.
Sastojci:
- patlidžan - 3 kom .;
- tikvice - 3 kom .;
- papar - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- sol i začini.
Način kuhanja:
- Izrežite pripremljene plave na velike kocke.
- Stavite povrće u zdjelu s više kuhala. Oni će upiti sok koji izlazi.
- Zatim položite grubo nasjeckanu papriku.
- Zatim položite sloj luka.
- Posljednji sloj tikvica, jer imaju puno vlastite vlage.
- Dodajte sol i začin po ukusu.
- Možete dodati malo biljnog ulja da poboljšate okus.
- Ostavite u režimu krčenja 50 minuta.
- Poslužite ohlađeno.
Pečenje u pećnici
Povrće kuhano u pećnici zadržava maksimum korisnih vitamina i minerala.
Ispečenu tikvicu bez pečenja
Pokupite mlado povrće, ukusnije je i sadrži puno vitamina.
Sastojci:
- patlidžan - 3 kom .;
- tikvice - 3 kom .;
- rajčica - 3 kom .;
- suncokretovo ulje - 60 ml;
- sir - 60 g;
- sol.
Način kuhanja:
- Izrežite pripremljeno povrće u krugove jednake veličine.
- Plave pospite solju da uklonite gorčinu. Ocijedite i iscijedite.
- Uzmite ubrus i namažite posudu za pečenje uljem.
- Preklopite povrće u stupcima, naizmjenično patlidžan, tikvice, rajčica.
- Postavite postove u oblik puža.
- Pomiješajte sol s paprom i poškropite vrh budućeg jela ovom smjesom.
- Preliti uljem.
- Kad se kuha dulje vrijeme, povrće može gorjeti na vrhu i ostati vlažno u sredini. Da biste to spriječili, obrazac mora biti prekriven slojem folije.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i tamo stavite lim za pečenje. Nakon što se masa zagrije, smanjite temperaturu na 180.
- Pecite jedan sat. Nakon toga uklonite foliju i ostavite da se jelo malo smeđe oboji.
- Po vrhu pospite sitno naribani sir i pošaljite u pećnicu još tri minute.
- Kad se sir rastopio, izvadite i ohladite.
S sokom od rajčice
Ukusni pladanj povrća dobiva se uz dodatak soka od rajčice.
Potrebni proizvodi:
- tikvice - 1 kom .;
- papar - 1 kom .;
- luk - 1 p .;
- češnjak - 1 češanj;
- sok od rajčice - 500 ml;
- patlidžan - 1 kom .;
- sir - 100 g;
- sol, začini.
Priprema:
- Unaprijed pripremite povrće i nasjeckajte.
- Za umak od rajčice prvo pržite sitno sjeckani luk. Dodajte papar i pirjajte dok ne omekša. Ulijte sok. Pustite na laganoj vatri.
- Umak prelijte povrćem i promiješajte. Sol.
- Izlijte smjesu na lim za pečenje i glatko. Ako je povrće podlijeglo preliminarnoj toplinskoj obradi, onda ga pecite 30 minuta. Ako je sirovo, pecite 1 sat.
- Pospite tvrdim sirom.
Značajke kuhanja u tavi
Kao posuđe ponesite tanjur od dubokog željeza ili posebnu tavu. Profesionalni kuhari koriste gulaš u koji bacaju povrće i miješaju.
Tikvice nakon kuhanja gulaša sočne su i mekane.Sličan učinak možete dobiti i od patlidžana namakanjem.
Recept "Pet minuta"
Sastojci:
- mlade tikvice - 1 kom .;
- patlidžan - 1 kom .;
- peršin - 1 hrpa;
- kiselo vrhnje - 100 ml;
- češnjak - 1 češanj;
- kiselo vrhnje - 2 žlice;
- papar, sol.
Priprema:
- Nasjeckajte prethodno oprano i oguljeno povrće.
- Pospite nasjeckan luk.
- Dodajte preostalo povrće i pirjajte na jakoj vatri, često miješajući. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini povrća.
- Sol za pojačavanje okusa.
- Ohlađeni sos pospite češnjakom.
- Premažite kiselim vrhnjem i promiješajte.
Mađarski recept na žaru
Povrće na žaru je zdravo i ukusno jelo. Idealno u kombinaciji s mesom s roštilja.
Sastojci:
- tikvice - 2 kom .;
- patlidžan - 1 kom .;
- sol papar;
- zelenilo;
- maslinovo ulje;
- sok od limuna.
Priprema:
- Pripremite povrće unaprijed. Isperite i narežite na kriške.
- Roštilj s obje strane dok ne omekša.
- Izvadite na tanjur, posolite i popaprite. Namažite limunovim sokom i maslinovim uljem.
- Pospite biljem.
- Možete dodati kiselo vrhnje i češnjak.
Kako pripremiti saut za zimu. Popularni recepti
Tikvice od tikvica idealno je jelo i ljeti i zimi. Za vrijeme obilja tikvica i plavi patlidžan trebate voditi računa o pripremama za zimu. Najlakši način je uvrtanje u staklenke.
Bez octa
Do danas su pripreme za zimu bez octa pomalo zaboravljene. Ova metoda konzerviranja je vrlo korisna. Češnjak i rajčica koriste se kao konzervansi.
Sastojci zapremine 2,5 litre:
- patlidžan - 1 kg;
- tikvice - 1 kg;
- rajčica - 0,5 kg;
- luk - 300 g;
- mrkva - 400 g;
- papar - 500 g;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- češnjak - 1 glava;
- sol, začin.
Način kuhanja:
- Unaprijed pripremite patlidžan.
- Luk pirjajte do prozirnog.
- Dodajte papar i nastavite pirjati.
- Kad papar omekša, dodajte mrkvu.
- Ulijte patlidžan.
- Ako nema dovoljno soka, ulijte ga vodom.
- Držite na laganoj vatri, pokriveno.
- Za pripremu umaka od rajčice stavite rajčicu, češnjak, sol i začine po ukusu u zdjelu blendera. Beat dok glatka.
- Dodajte umak povrću i držite na vatri dok ne omekša.
- Za 10-15 minuta sos će biti spreman.
- Rasporedite u staklenke, poklopite i sterilizirajte. Važno je da temperatura vode i kobasica u staklenkama bude ista. Inače, banka može puknuti.
- Zaveži se.
- Zamotajte pokrivačem i ostavite da se ohladi.
- Čuvajte u podrumu ili podrumu.
Bez sterilizacije
Sastojci:
- patlidžan - 500 g;
- tikvice - 500 g;
- papar - 1 kg;
- rajčica - 500 g;
- luk - 500 g;
- šećer - 40 g;
- olia - 50 ml;
- ocat - 50 ml.
Priprema:
- Isperite i pripremite povrće.
- Rajčice prerežite poprečno, stavite u kipuću vodu i ogulite ih. Samljeti.
- Nasjeckajte sastojke i stavite ih u zdjelu s debelim dnom.
- Ulijte ocat, šećer i sol.
- Zatvorite poklopac i zagrijavajte na laganoj vatri najmanje 50 minuta.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Stavite masu u staklenke i razvaljajte.
- Postavite naopako i pokrijte pokrivačem.
Umak ne zahtijeva sterilizaciju i može se dobro čuvati kod kuće.
Sa krastavcima
Sastojci za 3 litre:
- patlidžan - 1,5 kg;
- sok od rajčice - 1 l;
- krastavci - 700 g;
- šećer - 120 g;
- papar - 700 g;
- luk - 300 g;
- sol - 0,5 tbsp;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- ocat - 70 ml.
Način kuhanja:
- Pripremite patlidžan.
- Paprike i krastavce narežite na komade.
- Ulijte sok u veliku posudu i stavite na štednjak.
- Kad sok proključa, dodajte luk u pola prstena.
- Nakon 10 minuta dodajte svo preostalo povrće.
- Kuhajte 30 minuta ispod poklopca, neprestano miješajući.
- Dodajte sol, šećer, ocat, ulje i ponovo prokuhajte.
- Prethodno sterilizirajte kante i poklopce od pola litre.
- Izlijte salatu u posude i razvaljajte.
- Stavite na poklopce i zamotajte pokrivačem.
Sa šljivama
Sastojci:
- patlidžan - 1 kom .;
- tikvice - 1 kom .;
- papar - 1 kom .;
- šljive - 200 g;
- luk - 1 p .;
- maslinovo ulje;
- korijander;
- sol;
- začiniti.
Način kuhanja:
- Patlidžane isperite pod tekućom vodom, osušite ručnikom i narežite na pola prstena. Uklonite gorčinu.
- Luk pirjajte dok ne postane proziran.
- Dodajte preostale sastojke i pirjajte na laganoj vatri.
- U masu dodajte nasjeckane paprike.
- Začinite solju i paprom.
- Šljive operite, izvadite sjemenke i narežite na kriške.
- Kad je povrće spremno, dodajte šljive i promiješajte. Kuhajte 5 minuta.
- Izlijte u sterilizirane staklenke i razvaljajte.
Brzi recept
Sastojci:
- patlidžan - 1 kom .;
- papar - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 p .;
- tikvice - 1 kom .;
- suncokretovo ulje - 150 ml;
- ocat - 2 žlice. l.
Za kuhanje su vam potrebni:
- Luk, papar i mrkvu narežite na kockice.
- U loncu zagrijte ulje i dodajte luk. Pustite pirjati 12 minuta.
- Dodajte nasjeckane rajčice.
- Nakon što je rajčica sok, dodajte preostalo povrće.
- Pustite, poklopljeno, pola sata.
- Smiri se.
- Podgrijati i pirjati 15 minuta. Dodajte začine i sol.
- Ulijte ocat i sipajte u sterilizirane staklenke.
- Zaveži se.
Ova je metoda najjednostavnija i često se koristi.
