Jednostavni recepti za kisele, krasne krastavce za zimu u staklenkama
Postoji mnogo recepata za snažne krastavce, ukiseljene za zimu u staklenim staklenkama. Svaka domaćica pokušava eksperimentirati postići izvrsne rezultate. U članku su predstavljeni popularni i provjereni načini pomoću kojih možete dobiti hrskavo povrće i izbjeći pogreške. Tehnologija kuhanja je jednostavna. Ali cijela će obitelj biti zadovoljna rezultatom.
Značajke kiselih krastavca za zimu
Prvi je korak odgovorno pristupanje odabiru krastavaca koji će se koristiti. Najbolje je odabrati povrće iste veličine. Ako to nije moguće, tada će veliko voće sići niz obale. Stavite sve u posudu čvrsto.
Za praznine ovog tipa uzimaju se samo sorte krastavca tamnozelenih krastavaca s prištićima ne većim od 12 cm ili štapići.
Sljedeće se češće koriste kao dodatni proizvodi:
- kamena sol (jodirana opcija nije prikladna);
- esencija octa;
- lišće trešnje i ribizle;
- cvjetovi kopra;
- votke ili alkohola;
- limunska kiselina;
- Bugarski i ljuti čili paprike;
- češnjak;
- sjemenke senfa;
- hren;
- razne začine.
Metode kiselosti možete podijeliti na vruće i hladne. Svaka je dobra na svoj način, ali izbor često ovisi o mjestu gdje se spremaju.
Priprema povrća i posuda
Glavni uvjet koji se mora pridržavati je namakanje. Krastavci se brzo dehidriraju, a dio brasna odvest će se u staklenke, otkrivajući gornji red. Da biste to izbjegli, natopite čisto povrće u hladnoj vodi 3 sata.
Prije stavljanja u staklenke, obavezno odrežite "guzice" velikog voća. Vrijedno je obratiti pažnju na začine koji se 1 sat čuvaju u slanoj vodi.
Staklene staklenke isperite u otopini sode i sterilizirajte. Da biste to učinili, mogu se držati iznad pare 10 minuta ili pržiti u pećnici. Konzerviranje završava zatvaranjem spremnika poklopcem. Možete koristiti razne opcije: za vruću metodu prikladne su limenke za stroj za šivanje i vijkom, a za hladnu često uzimaju najlon ili bravu. Svi su kuhani.
Kako ukiseljene krastavce
Vrijedno je razmotriti dva načina ukiseljenja krasnih krastavaca, koji će oduševiti obitelj cijelu zimu. Tehnologija kuhanja je različita, ali možete isprobati obje mogućnosti kako biste napravili pravi izbor.
Hrskavi krastavci u staklenkama
Recept s dodatkom votke vrlo je popularan, što će pomoći u zaštiti povrća od bombardiranja i dati ugodnu mrvicu. Proračun sastojaka dan je za limenke od 10 litara.
Skup proizvoda:
- svježi krastavci - 5 kg;
- crvena ljuta paprika - 5 mahuna;
- voda - 5 l;
- sol - 10 tbsp.l .;
- češnjak - 20 češnjaka;
- crni papar - 40 graška;
- klinčići - 10 kom .;
- šećer - 8 tbsp. l .;
- ocat 9% - 3 žlice. l .;
- kopar zelje - ½ hrpa;
- vodka - 2 žlice. l.
Vodič za kuhanje:
- Stavite pripremljene krastavce (oprane i natopljene) čvrsto u sterilizirane staklenke, na čije dno stavite kolutove češnjaka i ljute paprike.
- Prokuhajte marinadu. Da biste to učinili, kuhajte vodu dodavanjem granuliranog šećera i soli.
- Izlijte u staklenke. On ne bi trebao pokriti samo povrće, već i napuniti spremnik ispod vrata. Ostavite četvrt sata, stavljajući poklopce na vrh.
- Tekućinu vratite natrag u emajlirani lonac. Dodajte klinčiće s paprom i koprom, dovedite do vrenja i napunite spremnik krastavcima.
- U svaku limenku dodajte votku s ocatom i razvaljajte.
Ohladite na sobnoj temperaturi naopako, pod toplim pokrivačem, 24 sata.
Hladan način
Mnogi ljudi preferiraju ovu metodu, jer se vitamini pohranjuju u krastavcima. Ali vrijeme će, naravno, potrošiti mnogo manje. Treba napomenuti da rezultat često ovisi o kvaliteti vode. Prije su koristili bunar. Trenutno je bolje pustiti tekućine da se slegnu, proći kroz filter ili kupiti u boci.
Sastav za limenke od 5 litara:
- krastavci - 2,5 kg;
- listovi ribizle i trešnje - 10 kom .;
- hren - 150 g korijena i 5 listova;
- biber od paprike - 20 kom .;
- sol - 5 žlica. l .;
- cvjetovi kopra - 2 kom.
Detaljan opis recepta:
- U staklenke rasporedite lišće kopra, trešnje i ribizle, sjeckani korijen hrena.
- Složite pripremljene krastavce.
- Po vrhu pospite paprike i sol.
- Pokrijte listom hrena i prekrijte vodom.
Stavite naslovnicu. Što duže krase ove krastavce, okus će biti živahniji.
Pravila skladištenja
Sva pravila skladištenja za radne komade prikladna su samo ako su za vrijeme pripreme ispunjeni uvjeti.
Vruće valjane staklenke mogu stajati i do godinu dana na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu. Nakon otvaranja ili kada potamni, spremnik se premješta u hladnjak.
Hladna metoda uključuje samo hladnu sobu. U privatnom sektoru radni dijelovi se spuštaju u podrum ili podrum. Temperaturu treba održavati oko 0 °. Po višim stopama takve banke će stajati najviše tjedan dana.
