6 jednostavnih recepata za izradu svježeg vina od brusnica kod kuće

Svježe vino od brusnica smatra se ne samo ukusnim, već i zdravim napitkom. Bobice sadrže dovoljnu količinu vitamina i enzima koji blagotvorno utječu na rad ljudskog tijela. Umjereno, domaće vino pomoći će ojačati imunološki sustav, spriječiti razvoj nedostatka vitamina, krvožilnih i srčanih bolesti.

Značajke kuhanja

Pri pripremi vinskog napitka vode se savjetima iskusnih vinara:

1. Za dobivanje bogatog i jakog vina potrebno je koristiti zrele bobice bez vidljivih oštećenja. U suprotnom, proizvod će steći tamnu nijansu i pikantan okus.
2. Nakon obrade bobica, trebali biste odmah iscijediti sok iz njih. Na taj ćete način sačuvati profil okusa brusnica.
3. Kulturni kvasac koristi se za fermentaciju alkoholnih proizvoda.
4. Vino se razrjeđuje vodom da bi se smanjila koncentracija. Ali ne više od 2 puta. Inače će gotov proizvod biti proziran.

Važno! Za obogaćivanje hranjivog medija proizvoda koristite 4 g amonijaka za svaku litru pripravka za vino. Međutim, ovaj postupak nije obvezan.

Pravila za pripremu sirovina

Prilikom pripreme bobica, trebate se pridržavati sljedećih pravila:

• Brusnice se beru u jesen nakon mraza. U ovom trenutku sadrži maksimalnu količinu šećera.
• Nedopustivo je koristiti prezrelo voće. Piće mogu učiniti prekomjernim.
• Prije pritiska bobice se sortiraju kako bi se spriječilo unošenje krhotina u vino.
• Ne preporučuje se pranje brusnica prije kuhanja. Na njegovoj površini nalaze se prirodni sastojci koji pokreću proces fermentacije.

Da bi se dobio sok, plodovi se mljevaju i zatim prolaze kroz sokovnik.

Kako napraviti vino od brusnica kod kuće

Ispod su najbolje metode izrade ukusnog stolnog vina od svježih brusnica.

Jednostavan recept

Piće se priprema na sljedeći način:

1. 1 čaša bobica se prelije s 2 čaše čiste vode.
2. Ulijte malo šećera i smjesu ostavite tjedan dana na toplom mjestu. Ovo je potrebno za dobivanje kvasca.
3. U duboku posudu izlijte 2 kg naribanih bobica, napunite ih 1 kg granuliranog šećera.
4. Ulijte 700 ml čiste vode u dobiveni radni komad. Komponente se miješaju i šalju na infuziju 6 sati.
5. Kombinirajte pripremljeni pokretač s masom brusnice, stavite gumenu rukavicu s rupom napravljenom na dnu limenke.
6. Vino se šalje u infuziju 2 mjeseca. Morate je povremeno provjeravati i uklanjati sediment.
7. Nakon toga piće se pažljivo filtrira nekoliko puta i flašira.

Pogledaj također

TOP 7 jednostavnih recepata za pravljenje vina od džema kod kuće

Rezultirajući proizvod sprema se u podrum.

Od sušenog voća

Proizvod se priprema prema jednostavnom receptu:

1. Samljeti 1 kg brusnica i samljeti u mlincu za meso.
2. Kombinirajte dobivenu masu s 1 tsp. enzim pektin.
3. Ulijte 500 ml čiste vode u smjesu i ostavite starter kulturu 4 dana.
4. U zasebnoj posudi pomiješajte 1 kg šećera i 3 litre vode, kuhajte masu dok ne dobijete sirup.
5. Kad se šećer potpuno otopi, sirup se ulije u gredicu brusnice, dodaju se 2 žlice pivskog kvasca i ostavi se vinska baza 3 dana.
6. Sada možete ukloniti sediment i instalirati vodenu brtvu.
7. Nakon toga vino se vraća u fermentaciju na toplo mjesto.
8. Nakon 1 mjeseca, napitak se filtrira i flašira.

Važno! Međutim, ne preporučuje se odmah koristiti proizvod. Mora se čuvati šest mjeseci.

Bez kvasca

Da biste stvorili ukusno piće, trebate:

1. Samljeti 2 kg voća dok ne postane glatko.
2. Dodajte 1 g granuliranog šećera i 4 litre čiste vode. Pokrijte dobivenu praznu gazu i ostavite 6 dana.
3. Procijedite infuziranu bazu vina. Rezultat bi trebao biti sok.
4. Ulijte još 1 kg šećera i pričekajte da se potpuno otopi.
5. Ugradite vodenu brtvu i napitak ostavite 3 dana.
6. Prokuhajte 1 kg šećera u 2 litre vode dok ne dobijete homogeni sirup.
7. Prelijte ga zalihom brusnice. Pošaljite masu da se natapa 30 dana.

Kao rezultat, vino se filtrira i prenosi u podrum. Prije upotrebe potrebno je šestomjesečno izlaganje.

Sa crnom ribizlom

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Samljeti 500 g brusnica i isto toliko ribizle dok ne postane glatko.
2. U dobivenu masu ulijte 2 kg šećera, ulijte sve 1 litru vode i ostavite 3 dana.
3. Nakon nekog vremena dodajte 2 žlice pivskog kvasca i ostavite masu tjedan dana.
4. Ugradite vodenu brtvu i uklonite vino u toplu sobu. Pričekajte 2 mjeseca.
5. Filtrirajte piće, flaširajte ga.

Pogledaj također

10 jednostavnih detaljnih recepata za vino od ranetki i kako napraviti kod kuće

Ostavite da proizvod odstoji nekoliko mjeseci prije upotrebe.

S jabukama

Priprema pića je jednostavno:

1. U mlincu za mljevenje usitnite 2 g brusnica i 500 g jabuka.
2. Smjesu promiješajte s 2 kg šećera. Pošaljite je na infuziju 3 dana.
3. Napravite starter od 2 čaše vode i 2 žlice kvasca, ostavite 2 dana.
4. Pomiješajte voćnu bazu s kiselim tijestom, prelijte s 1 litrom vode.
5. Pošaljite masu na toplo mjesto 3 dana.
6. Ugradite vodenu brtvu i pustite da vino fermentira 1 mjesec.

Kao rezultat toga, proizvod se filtrira i distribuira u boce.

Vino od brusnica na votki

Pripremljeni napitak je jednostavan za pripremu:

1. U staklenku stavite 700 g bobica.
2. Ulijte u njega 1 kg šećera i ostavite 5 dana. Svakodnevno protresite posudu.
3. Ulijte 500 g votke, ostavite 3 tjedna, povremeno promiješajte.
4. Filtrirajte masu 4-5 puta, izvadite kolač i vino prelijte u boce.

Prije upotrebe čuva se u hladnjaku nekoliko dana.

Što ako bobice fermentiraju?

Ako su plodovi počeli fermentirati, preporučuje se koristiti ih kao podlogu za kiselo tijesto. Od nje se prave ukusni vinski napici i voćni likeri.

Zabranjeno je konzumirati brusnice u ovom obliku.

Kako i koliko dugo se može spremiti gotov proizvod?

Vino od brusnica čuva se do 3 godine na temperaturi od 2 do 10 stupnjeva. Bolje je držati pića u podrumu ili sobi posebno opremljenoj za alkohol. Ako se proizvod čuva u hladnjaku, preporučuje se piti ga nekoliko mjeseci.