4 najbolja recepta za pravljenje džema od brusnica za zimu
Brusnica je jedna od najzdravijih bobica s rekordnim količinama askorbinske kiseline. Sadrži i vitamine skupine B. Ova bobica blagotvorno utječe na zdravlje - jača imunološki sustav, usporava starenje, čisti tijelo od toksina i toksina. Svježe brusnice nisu uvijek dostupne, štoviše, zbog svojstvenog kiselog ukusa, ne možete jesti puno bobica. Najbolje rješenje bi bilo napraviti džem od brusnica, koji se može spremiti za zimu.
Značajke izrade džema od brusnica za zimu
Kuhan po svim pravilima, džem od brusnica sadrži sve vrijedne tvari karakteristične za svježe bobice.
Ova ljekovita delicija sposobna je:
- štiti tjelesne stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala zbog visokog sadržaja prirodnih antioksidanata;
- poboljšati stanje krvnih žila;
- oduprijeti se virusima;
- reguliraju zgrušavanje krvi;
- očistiti tijelo toksičnih tvari;
- poboljšati stanje noktiju, kože i kose;
- smanjiti razinu lošeg kolesterola;
- normalizirati krvni tlak.
Sva ova svojstva bobica izvrstan su razlog da se od nje napravi džem, u kojem možete uživati u bilo koje doba godine. Da biste to učinili, morate pažljivo odabrati plodove i pravilno pripremiti spremnik za predenje.
Odabir i priprema bobica za berbu
Da biste pripremili kvalitetan i ukusan džem, trebate odabrati najljepše i potpuno zrele, neoštećene bobice koje se uzgajaju u ekološki sigurnom području. Oni bi trebali imati duboku ljubičastu ili svijetlo crvenu boju.
Ne može se koristiti za pekmez:
- zelene bobice, jer nisu stekle dovoljno korisna svojstva i nemaju karakterističan izražajan okus;
- bobice sa žutim nijansom - to ukazuje na početak procesa fermentacije i, posljedično, gubitak svih hranjivih sastojaka.
Brusnice ne zahtijevaju nikakvu posebnu pripremu. Dovoljno je isprati bobice i osušiti ih na ručniku ili mekanim papirnatim ručnikom.
Alternativno, možete napraviti zamrznuti džem od brusnica. Mora biti mrvica.
Ako su brusnice zbijene, to znači da su prekršena pravila skladištenja, a sirovine više puta zamrznute i odmrznute.
Kako pripremiti kontejnere za početak postupka
Staklene staklenke koriste se za pravljenje džema od brusnica za zimu. Prvo ih se mora isprati toplom vodenom otopinom sode, a zatim sterilizirati u velikoj posudi s kipućom vodom ili u pećnici sa suhom parom.
Kapice s vijcima također je potrebno sterilizirati.
Kako napraviti džem od brusnica
Mnogo je poznatih opcija za pravljenje džema od brusnica. Predlažu i neovisnu upotrebu ove bobice, te dodavanje drugih sastojaka - na primjer, jabuka i soka citrusa - povećavaju korisna i ukusna svojstva proizvoda.
Jednostavan recept
Svaka domaćica lako se može nositi s prvim receptom, trošeći minimalno vremena. Potrebna su samo dva sastojka:
- 1 kg brusnica;
- 1 kg šećera ili šećera u prahu.
Postupak kuhanja: korak po korak:
- Stavite oprane i osušene bobice u posudu za kuhanje. Možete koristiti prostranu tavu s debelim zidovima i debelim dnom ili kotlić.
- Ulijte svu pripremljenu količinu granuliranog šećera ili šećera u prahu (po vlastitom nahođenju).
- Pomoću miksera ili ručnog miksera mljevajte bobice sa šećerom dok ne postanu glatke.
- Postavite plamenik na srednju razinu i kuhajte bobičastu masu dok ne proključa - oko 10 minuta. Za to vrijeme trebate povremeno miješati masu da se šećer potpuno otopi.
- Uklonite tavu s vatre, masu brusnice prebacite na sito i mljejte kako biste se riješili sitnih kostiju i kože.
- Vratite prerađenu masu u zdjelu, dovedite do vrenja i nastavite kuhati 10 minuta.
- U vrelom stanju, izlijte pekmez u sterilizirane staklene posude i zatvorite zatvorenim poklopcima.
S jabukama
U kombinaciji s sočnim jabukama, ispasti će se džem od brusnica nježniji i podsjeća na žele.
Za ovaj recept trebate:
- 1 kg brusnica;
- 2 kg zrelih sočnih jabuka;
- 2 kg granuliranog šećera;
- 2 g mljevenog cimeta;
- 250 ml prokuhane vode.
Trebate pripremiti poslasticu na sljedeći način:
- Operite jabuke, ogulite ih sjemenkama i jezgrom, a zatim ih po želji narežite na male kriške ili naribajte.
- Ulijte vodu u tavu i stavite jabuke. Dovedite do vrenja, pa pirjajte oko 15 minuta da omekša voće.
- U masu jabuka dodajte pripremljene brusnice, prekrijte šećerom i mljevenje umočite u blender.
- Stavite tavu od smjese jabuka-brusnica na tihoj vatri i pričekajte dok ne proključa.
- Postavite plamen na srednju i kuhajte pola sata, povremeno miješajući.
- Pred kraj procesa kuhanja dodajte cimet i dobro promiješajte.
- Dok su vruće, izlijte pekmez u staklenke i hermetički zatvorite poklopce.
Bez kuhanja
Sljedeći recept uštedjet će vrijeme. Jam bez toplinske obrade zadržava maksimalno korisne tvari. Zahtijevaće:
- 300 g brusnica i šećera;
- 1 srednje narančasta.
Postupak kuhanja:
- Naranču operite kipućom vodom i nježno uklonite mirisnu koru rernom - to se mora izdvojiti odvojeno.
- Skinite koru i voće narežite na klinove.
- Iscijedite sok od kriške naranče s mlinom za meso ili mikserom.
- U masu citrusa dodajte oprane brusnice i premažite šećerom. Pošaljite tamo. Sve dobro promiješajte.
- Držite vitaminsku masu na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Tijekom tog vremena, komponente će obilno otpustiti sok i ravnomjerno se natopiti.
- Gotov desert stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite tijesnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Sa sokom od citrusa
Još jedan recept zasnovan na kombinaciji citrusa i brusnica. Takav zavoj mora biti pripremljen za zimu.
Za kuhanje trebat će vam:
- 2 kg brusnica;
- 500 g slatke naranče;
- 2 limuna i 2 limuna;
- 2 kg cvjetnog meda (umjesto šećera).
Korak po korak postupak je jednostavan:
- Isperite, a potom citrusno voće operite kipućom vodom, naribajte koricu, izvadite koru i iscijedite sok.
- Luk i limun narežite na pola, a zatim narežite na najsitnije kriške.
- Izvadite jame iz agruma tako da ima neugodan učinak gorčine.
- Brusnice, oprane i osušene, pomiješajte mikserom zajedno s limunovim sokom i korom.
- Ako je med gust, rastopite ga malo u vodenoj kupelji. Koristite tekući med u svom uobičajenom obliku. Izlijte kriške limuna i limete s medom, stanite trideset minuta za punu impregnaciju.
- Dodajte kašu od brusnice i naranče. Potopite sve zajedno još sat vremena.
- Mirisnu vitaminsku masu stavite u sterilne staklene posude i zatvorite tijesnim plastičnim poklopcima.
Uvjeti skladištenja
Toplinski obrađen i steriliziran džem može se čuvati 24 mjeseca na suhom i hladnom mjestu.
Gozbe pripremljene bez vrenja čuvaju se isključivo u hladnjaku duže od 12 mjeseci.
